上海青炒腊肠的做法大全家常(青菜腊肠怎么炒)

青菜腊肠怎么炒

甜腊肠是一道传统的中国腊味食品，它有着独特的甜味和咸味。搭配合适的配菜能够突出腊肠的风味，下面是几种常见的配菜建议：

1. 青菜类：炒甜腊肠时，可以选择一些嫩绿的青菜类作为配菜，比如青江菜、生菜、豆苗等。这些青菜的清爽口感和新鲜的味道可以与甜腊肠的味道相互衬托，形成很好的口感平衡。

2. 菜花/花菜：菜花的细腻口感和淡雅的味道也能与甜腊肠搭配得很好。可以将菜花炒熟或者蒸熟，然后拌入甜腊肠一起翻炒，或者将甜腊肠切成片状与菜花一同烹饪。

3. 番茄/番茄炖蛋：番茄的酸甜味道与甜腊肠的咸甜味相互呼应，可以尝试将番茄切块或者炖成汤，然后加入甜腊肠一同炖煮。另外，番茄炖蛋也是一个简单而美味的搭配选择。

4. 豆腐：可以选择香豆腐、嫩豆腐等作为配菜，与甜腊肠一同炒制。豆腐的细腻口感能够与腊肠的咸香味相互融合，带来丰富的口感。

5. 黄瓜/苦瓜：炒甜腊肠时，也可以尝试加入一些蔬菜的清爽来平衡腊肠的油腻感。黄瓜或者苦瓜的脆爽口感能够增添菜肴的层次感。

选择配菜时，可以根据个人口味和喜好选择搭配的蔬菜，尝试不同的组合以找到自己喜欢的味道。另外，根据个人口感的偏好，也可以将甜腊肠提前蒸煮一下，以减少油腻感和增加风味。

怎样做美味的清炒上海青?

做法1：清炒上海青

准备食材如下：上海青500克，食盐1茶匙，食油适量

具体做法如下：将买来的上海青，清洗干净后掰成瓣，起锅加油烧热，然后倒入上海青，大火翻炒一会，加入1茶匙食盐调味，再次翻炒均匀至断生即可出锅！

做法2：上海青炒香菇

准备食材如下：上海青300克，鲜香菇50克，花生油适量，鸡精1匙，盐1匙，蒜瓣1粒

具体做法如下：上海青洗净掰瓣，香菇切条，蒜切碎，小火热锅放入少许油爆香蒜头，放入香菇转大火翻炒一会儿，放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少许水沿着锅边淋入，放入适量盐，鸡精调味翻炒熟即可出锅！

清炒上海青

第一步：先做好配料，葱花，蒜一至两个蒜瓣，辣椒，再加些辣椒油可以加入些老干妈

第二步：把适当的油菜花洗干净，放在锅里煮熟，取出来，用水洗一下，空下水，放进盘子里

第三步：热锅，放入适当的油，葱花，蒜，辣椒以及辣椒油，编下锅，再放入味鸡鲜，醋，放入少许盐，等开了倒入油菜花中即可。

青椒炒腊肠怎么炒好吃

香辣肠是一种口感丰富、味道辛辣的食材，下面是几个与香辣肠搭配的配菜建议，可以根据自己的口味选择：

1. 蔬菜炒配：尝试将香辣肠与各种蔬菜一起炒制，例如青椒、洋葱、胡萝卜、西兰花等。这样搭配会增加蔬菜的清新口感和颜色，与辛辣的香辣肠形成对比，美味又均衡。

2. 土豆烩配：将土豆切块煮熟，然后与香辣肠一起炒制，可以添加洋葱、蒜和香料等调味品。土豆的绵软口感和香辣肠的辛辣味道相得益彰，是一道经典的搭配。

3. 炒饭或炒面：将香辣肠切片或切丁加入炒饭或炒面中，可以增加菜肴的口感和味道层次，同时为主食增加一些辛辣的风味。

4. 番茄酱炖配：将香辣肠切片，与番茄、洋葱和调味料一起炖煮，可以制作出美味的番茄炖肠。番茄的酸甜和辣味肠的辛辣相互平衡，味道丰富。

5. 凉拌配：将香辣肠切片，与凉拌的蔬菜（如黄瓜、海带丝）一起拌匀，加入适量的调味料（例如醋、酱油、蒜等），可以制作出简单清爽的凉拌菜品。

这只是一些常见的搭配建议，您可以根据个人喜好和口味进行创新和调整。尝试不同的配菜组合，发掘最适合自己口味的香辣肠搭配。

上海青炒火腿肠的做法

1、火腿肠炒荷兰豆

材料：火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉

做法：锅中放油烧热后放入火腿肠炒熟，然后用盘子装起来。荷兰豆用同样的方法炒熟，然后再倒如炒好的火腿肠再翻炒片刻即可。装盘后再撒适量的黑胡椒粉。

2、圆椒炒火腿肠

材料：圆椒2个400克，金门火腿肠200克，蒜头2粒。

做法：圆椒洗净去核切凌形，火腿肠对半切开，再切片，蒜头拍碎;热锅下油，中火放入火腿片爆香兜起;再热锅下油，放入蒜茸爆香，加入圆椒兜匀，在锅边洒入温水少许加盖煮片刻;放入爆过的火腿肠、加少许白糖、盐、生抽兜匀即可上碟。

3、葱丝火腿肠

材料：火腿肠(400克) 调料：大葱(10克) 香油(10克)

做法：将火腿肠切成一个个薄片，然后均匀的摆放在盘内，淋上一些香油，最后撒上葱丝即可。

4、黄瓜炒火腿肠

做法：先放少少量火腿肠，爆出香味，再放黄瓜，再放剩下的火腿肠。这样即有火腿的香味，又不会把火腿炒的太烂。因为黄瓜炒不好很难吃，因此建议大家先做成热的凉拌菜：热油放入辣椒碎，然后倒入切好的火腿肠片，爆炒，火腿肠有些煎过的感觉就行，熄火，倒入黄瓜片，到入盐、味精、鸡精少许，醋一点，拌匀即可。

5、火腿白菜汤

原料：选鲜嫩的白菜心半斤左右

做法：洗尽后切成3厘米长，1厘米宽的条，用开水过一下，捞出空去水备用，火腿约50克切片，水发香菇4个一切两半，锅内放水(有鸡汤更好)，放入火腿，白菜心和水发香菇，烧开后，除去浮沫，加盐和鸡精即可。

上海青炒腊肉怎么做

以下是制作上海腊肉的做法：

材料：- 猪肉腿肉或猪肉五花肉，约500克

- 盐，适量

- 砂糖，适量

- 黄酒，适量

- 生姜，适量

- 料酒，适量

- 五香粉，适量

- 桂皮，适量

- 香叶，适量

- 八角，适量

- 干辣椒细粉，适量（可选）

- 细盐，适量

步骤：

1. 将猪肉放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出洗净沥干备用。

2. 取一个容器，将盐、砂糖、黄酒、生姜、料酒、五香粉、桂皮、香叶、八角等调料放入容器中，拌匀成腌制汁。

3. 将焯水后的猪肉放入腌制汁中，腌制6-8小时，使其充分腌制入味。

4. 取出腌制好的猪肉，撒上一层干辣椒粉（可选）。

5. 取一个宽口大锅，将猪肉放入，加入适量的清水，加盖炖煮1-2个小时，直至肉质变软烂。

6. 将炖煮好的猪肉取出，晾凉后切成薄片。

7. 热锅凉油，将腊肉薄片煎至两面微金黄。

8. 出锅后可用蒸锅蒸5-10分钟，使其更加酥烂。

9. 将煎煮腌制好的腊肉切成薄片，摆盘即可。

温馨提示：制作腊肉时要注意选用肥瘦相间的猪肉，以五花肉为佳，这样才能使其口感更好。

这是一种较为传统的上海腊肉的做法，具体调料和口味可以根据个人喜好进行调整。制作腊肉需要时间较长，所以耐心和细致的操作是很重要的。

腊肠炒上海青怎么做

1、食材：糯米400克、精排骨350克、蒸笼26cm、生抽10克、老抽10克、料酒15克、蚝油20克、食盐3克、姜片2-3片、香葱2-3根。

2、精排清水冲洗后浸泡30分钟，去除血沫，加入调料搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。

3、糯米冲洗2遍，放入大碗中或保鲜盒中，加冷水没过再高2-3厘米，盖盖放入冰箱冷藏室过夜，糯米到用手一碾即碎的程度，大蒸锅加水足够的清水，放上蒸笼，铺好笼布。

4、蒸笼里铺一层糯米、再铺一层排骨，均匀平铺，反复两次将排骨和糯米铺完。大火上汽后小火蒸50-60分钟，中大火烧至水开冒大气，转中火，蒸1.5小时左右。

5、打开笼布，将调味料均匀撒在糯米上，盖好继续蒸10分钟；关火，打开笼布，撒上香葱粒，用饭勺翻拌均匀，

上海青炒啥好吃

如果是菜心、西兰花之类的青菜，要先用刚开的水飞水，飞水时放些油和糖，大概飞3分钟，不要太久，青菜开始变亮青色、变软就行了，捞出，沥去水份。

电磁炉开高火，热油，油可以稍微多点，青菜吸油，油6成热时放蒜蓉，炒，有香味时放青菜炒，一定要不断炒，也不要减少火，炒约3、4分钟，放盐，量就看你自己拿捏了，再炒几下把盐炒匀就行，上碟。

清炒上海青做法

需要的食材：上海青300g，蒜蓉适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，蚝油1勺。

做法步骤：

第1步：准备所有的食材，上海青摘好放在盘中，加入适量的清水，再加入1勺盐，浸泡片刻后，捞起沥干水分备用。

第2步：蒜头用刀面拍扁去皮后，再切成蒜蓉放进小碟备用，起锅烧油，花生油烧至七成热后倒入锅中爆香。

第三步：蒜蓉爆香后倒入上海青，大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后，再炒片刻，把上海青炒至变软。

第4步：再炒2分钟加入适量的生抽，适量的盐和1勺蚝油炒均匀。

第5步：碗中加入适量的清水，再加入1勺淀粉，用筷子搅拌均匀后，倒入锅中，调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘食用。