湖南家常羊肉汤(湖南炖羊肉的家常做法)

湖南炖羊肉的家常做法

食材：羊肉

调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉

制作步骤：

1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。

2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。

3.调个料汁，加点酱油、料酒、盐、白糖、味精和一点土豆淀粉调匀。

4.把锅烧热后倒油，这道菜油要适当多一点。另外羊肉要做得嫩滑，油温和火候特别重要。大火五成油温的时候倒入羊肉，快速滑散到五成熟，还没有完全变白，就要捞出控油。

5.接下来大火加热锅中底油，四成油温先下泡椒和糍粑辣椒炒出香味和红油。完全炒香后，再下蒜米和仔姜快速翻炒，炒出香味。然后倒入羊肉，同时淋入料汁快速翻炒 10 秒，锅边烹入陈醋蒸香，撒上香菜，关火炒匀起锅。

湖南羊肉汤的做法家常做法

湖南黄焖羊肉还是喜欢吃瘦一些的，自己动手味道也是棒棒哒🎈🎈

用料：

新鲜羊肉1公斤，豆瓣酱3勺，大蒜6-8瓣，姜1小块，八角3-4个，草果1个，花椒粒20-30粒，小茴香5g，孜然粒5g，肉蔻6-8个，砂仁6个，冰糖4-6颗，香叶3-4片，桂皮1块，丁香3-4粒，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，鸡精3g，料酒2勺，胡椒粉、食盐适量。

湖南黄焖羊肉家庭版的做法步骤：

步骤 1

大蒜、姜备好

步骤 2

香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香叶、丁香备好

步骤 3

豆瓣酱备好

步骤 4

羊肉洗净，汤锅放入适量清水，羊肉冷水下锅焯水

步骤 5

焯水后洗净备用

步骤 6

锅中放入适量油，大火烧热把香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香叶、丁香倒入锅中炒香

步骤 7

加姜片、蒜爆香

步骤 8

下豆瓣酱大火转小火翻炒，炒香炒出红油

步骤 9

炒出香味转大火倒入羊肉

步骤 10

翻炒均匀，5分钟左右

步骤 11

加入料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、冰糖，食盐再炒至5分钟左右

步骤 12

把炒好的羊肉倒入炖锅，加入清水

步骤 13

大火煮沸后撒入胡椒粉，转小火焖煮1-2小时，煮差不多时尝一下咸度，适量增加食盐

步骤 14

一锅好吃的湖南黄焖羊肉家庭版就做好啦……

湖南炖羊肉的家常做法和配料

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克

调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成

湖南家常羊肉做法大全

1、胡萝卜炖腊羊肉，需要准备一些腊羊肉，适量胡萝卜，少许胡椒粉，料酒，生抽，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生姜，鸡精，醋，食盐以及色拉油，羊肉剁成块状，清洗干净，把水分沥干，锅里面加入适量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出来，再加入适量干辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入适量的清水，用大火煮开，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分钟，最后加一些胡萝卜块，炖到软烂加一些鸡精，盐就可以出锅吃了，做起来是非常简单的，味道也很不错。

　　2、腊羊肉金瓜煲，需要准备适量腊羊肉，一些南瓜以及香肠，先把腊羊肉放到温水里面浸泡，把表面的杂质去除，再把羊肉切成薄片，切得越薄越好，再把腊肠也切成薄片，金瓜需要切成锯齿形状，把里面的瓤以及籽全部弄干净，只要把软的部分弄干净就可以了，然后再放入米饭压得紧实一些，加入腊羊肉以及腊肠，放到蒸锅里面蒸半个小时就可以吃了，味道也是非常不错的。

　　3、腊羊肉萝卜面，准备一些面条，适量香菜，蒜苗，食盐以及腊羊肉，先把腊羊肉放到锅里面炒出油份，再把生姜，大蒜末放下去爆香，加入适量的清水，再把面条放下去煮熟，最后加一些香菜，蒜苗，盐，就可以盛出来。把腊羊肉萝卜汤煮开放到碗里面，加入适量的辣椒面，再把煮好的面条放下去，搅拌均匀以后就可以吃了。

　　4、腊羊肉炖萝卜，需要准备适量腊羊肉，一些萝卜，少许鸡精，香油，酱油，盐，蚝油，腊羊肉，清洗干净，切成块状，锅里面加油，再把豆瓣酱放下去炒出红油，加入泡姜，泡椒翻炒，再加入适量的大葱，生姜，大蒜，淋入料酒，加一些花椒粉，大火一直炖40分钟以后加一些萝卜，再炖十分钟就可以吃了，加泡椒就是为了去除腥味，能够让食物的味道变得更好。

湖南羊肉煲的做法

新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

湖南炖羊肉放什么调料

1、羊肉过水，用高压锅放盐、压烂（这里压的时间可以根据个人口味定时间，盐不要放太多了），然后改刀装盘备用；

步骤 2

space

2、水鱼去除内脏、油，然后烧一锅水，烫甲鱼背、腹部（烫个10多秒就够了！）用手撕去水鱼表面的薄膜，切块备用；3、锅内放油烧开，下水鱼爆炒，放适量盐、清水；

步骤4

转汤锅煮10分钟（煮熟就行！）；

步骤 5

4、锅内放少许猪油烧开，下大蒜瓣、姜片、朝天椒段爆香，再下入羊肉煸炒出香味、将汤锅里的水鱼倒入锅中，汤开尝味，下辣妹子、鸡精、少许生抽；

5、大火收汁，亮油即可装盘！

湖南羊肉汤的做法

1 羊汤奶奶是农民。

2 羊汤奶奶是农民的原因是她从事农业经营活动。农民是以农业为主要经济来源的从事耕作、种植、养殖等农业生产活动的人群，而羊汤奶奶是养羊并从中获取奶制品的农民。

3 农民通常依靠农田、农场或农户进行种植、养殖等农业活动来获得收入。他们劳动辛劳，日夜操劳，务农是他们的主要职业。羊汤奶奶熟悉饲养羊群的技巧，关注羊群的健康和生产情况，通过羊奶制作出羊汤产品。这表明她是一位从事农业生产的农民。作为农民，羊汤奶奶不仅为社会提供了优质的农产品，同时也为农业经济的发展做出了贡献。她的努力和辛勤工作为农田增添了生机和活力，为乡村振兴作出了贡献。她是农村经济稳定和农业可持续发展的重要一环。

湖南羊肉怎么炖好吃

材料 用量

羊肉 2-3斤，红葱（或小香葱） 4根，花椒 1小把，百里香 2勺，干辣椒 1把，生姜 2块，盐 3-4勺

做法

1. 准备材料，将羊肉切成小块。 

2. 冷水下肉，开大火，煮15分钟。 

3. 利用这段时间将葱切段，绿色部分切圈。姜切片，花椒和百里香放入调料盒。 

4. 大火煮开后，将血沫打干净！ 

5. 加入调料，转中小火煮1个小时！ 

6. 加入食盐，开大火30分钟。 

7. 香喷喷的炖羊肉出锅了，加入香菜或葱花点缀，然后就享受美食吧！喜欢吃羊肉面的朋友可以多加点水做羊肉汤，配面片很好吃！

湖南炖羊肉的家常做法大全

用料：羊肉200克,洋葱半个,香菜5根,孜然粉若干勺,酱油2勺,料酒5勺,蚝油2勺,白糖1勺,生粉2勺,湖南辣椒3个,。

家常炒羊肉步骤：

1:食材准备好先切羊肉成丝腌起来，然后再处理其他食材；

2:【腌羊肉】羊肉切成丝，加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制，如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些；老话说羊不姜牛不韭，可能是怕太热气，其实去腥切点姜丝进来也是可以的；

3:热锅热油爆香洋葱和辣椒圈，差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉；

4:大火快速翻炒，可以保持羊肉的嫩和多汁，加入蚝油和一点点酱油调味，喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉；

5:基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅啦。