排骨腊肠的做法大全家常菜做法(排骨炖腊肠)

排骨炖腊肠

做法：1.腊排骨剁成2厘米左右的小段

2.洗净，控干水分

3.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）

4.广式腊肠，切片

5.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面

6.大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入腊排骨和腊肠了

7.将腊排骨码在米饭上

8.将腊肠码在旁边

9.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，

10.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水

11.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边

12.淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌。

分享

腊排骨肠的做法

食材:软排5斤 小茴香粉10克 高度白酒30克 把买来的排骨用干净的湿布擦干净,晾一会去除肉里的水气,然后用到把排骨斩成均匀的小块儿,放入干净的盆中待用 准备材料,把所有的干料放入一个干净的小盆中搅拌均匀,然后放入

腊肠蒸排骨

排骨腊味煲仔饭

食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，米粒被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，勺子深到煲底沿着砂锅边缘，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，锅底的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。

中文名

排骨腊味煲仔饭

主要食材

猪小排3根、大米适量

分类

中餐

辅料

腊肠4根、西兰花适量

快速

导航

做法

排骨腊味煲仔饭

主料

猪小排3根、大米适量

共5张

排骨腊味煲仔饭

辅料

腊肠4根、西兰花适量

调料

色拉油2勺、食盐适量、鸡精少许、生抽3勺、老抽2勺、香油1勺、蒜泥1.5勺、水适量、辣椒酱1.5勺、白糖1.5勺

做法

1.排骨剁成2厘米左右的小段

2.洗净，控干水分

3.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）

4.广式腊肠，切片

5.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面

6.大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了

7.将排骨码在米饭上

8.将腊肠码在旁边

9.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，我觉得还是应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）

10.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水

11.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边

12.淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗[1]

烹饪小技巧

1、做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好。

2、排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味。

3、米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜。

4、加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘。

5、放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间。

6、煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽

菜品特色

今天做的排骨腊味饭，也是比较传统的煲仔饭的一种。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。没有砂锅的，可以试试哦！

满满一锅，上面是焖的香香的豉香排骨和广式腊肠，下面的米饭因为都浸透了排骨和腊肠的酱汁，所以软糯咸香，搅拌过后，吃起来满是豉香和腊味

排骨和腊肠怎么做好吃

20-30分钟。烹饪时间越长，香肠中亚硝酸盐的含量就越少。要提醒的是，香肠需要在冷水的锅中煮沸，只有这样，水才能缓慢渗透到肉组织中，并使已经干瘪的香肠变得更湿润。

如果在沸水锅中煮熟，则肉的表面蛋白质会因加热而急剧收缩，从而影响水的渗透，并且亚硝酸盐也难以充分渗出

排骨腊肠一般煮多久

对于排骨和香肠，高压锅的压力可以显著缩短烹饪时间。

通常，排骨需要在高压锅中煮烹15-20分钟，而香肠则需要8-10分钟。这是因为高压锅内的高压环境使水的沸点升高，从而提高了烹饪速度。

此外，短时间内的高压烹饪也可以更好地保留食材的营养价值和口感。然而，具体的烹饪时间还应根据食材的大小、锅具的性能和个人口味偏好进行调整。

腊肉排骨香肠炖什么

十五至三十分钟。腊肉的大小、薄厚不同，煮制的时间也会不一样。腊肉的表面会附着比较多的脏东西，煮之前需要放在淘米水中浸泡，再用毛刷刷洗干净即可。煮好的腊肉可以晾凉以后，切成小块或是小片，用于制作腊肉炒蒜苗、腊肉炒蒜薹、腊肉炒萝卜干等美食。

腊肠排骨焖饭

大米300克

腊肠250克

白玉菇适量

胡萝卜1根

洋葱1个

辅料

盐少许

步骤1

准备好食材

步骤2

大米洗净，提前30分钟用清水浸泡

步骤3

胡萝卜去皮，和洋葱，腊肠，白玉菇都切丁，大小差不多就行

步骤4

炒锅上灶，先将腊肠中小火煸香

步骤5

依次加入洋葱，胡萝卜，炒香后放入白玉菇，大火翻炒片刻

步骤6

将泡好的大米沥干水分后放入电饭煲中，上面铺上炒好的料，加入比平时煮饭少一些的水，然后选择正常煮饭程序

步骤7

煮饭程序完成后，打开锅盖，用锅铲将米饭和腊肠等食材拌匀，撒上切好的葱花，再盖上盖子焖几分钟。这里可以根据自己口味加盐调味

步骤8

装碗开吃啦~

排骨腊肠焖饭怎么做好吃窍门

步骤 1

排骨焯水后，加油、酱油、十三香和生粉抓匀，放冰箱腌制一小时左右

步骤 2

把香菇干加水泡发，萝卜干泡水去下咸味（如果萝卜干不咸的，或者口味重的可以不用泡，直接洗干净就好）清洗干净后并沥干水

步骤 3

将香菇干切条，萝卜干切丝，腊肠切成一厘米厚口感较好，饭也入味，再切点蒜末备用。

步骤 4

锅里加少许油，将香菇干、萝卜干、虾仁和蒜末进行煸炒，大概中火五分钟就行，口味重的可以加少许盐，我是不加的，本身萝卜干就带咸的

步骤 5

淘米下电饭煲，把切好的腊肠一起加入电饭煲，十来分钟后加入所有食材，等着电饭煲唱歌了一锅香喷喷的焖饭就大功告成了，建议煮好后可以再保温十多分钟，锅底焦黄更香更好吃！

排骨腊肠饭的做法大全

步骤2

1:排骨流动水冲洗一下， 2:浸泡10分钟、泡去血水， 3:再冲洗几遍、去掉血水， 4:控干水分备用，，，

步骤 3

1:准备姜+蒜头+葱白， 2:豆豉泡水一下， 3:姜+蒜头+葱白剁碎， 4:豆豉过下水控水备用，，，

步骤 4

1:控水的排骨装进大容器里， 2:加入姜蒜蓉+豆豉+葱白+盐+白糖+料酒+酱油+蚝油+胡椒粉+生粉 3:抓拌均匀让排骨充分吸收， 4:最后加入适量花生油锁住水分至少腌制20分钟，，，

步骤 5

1:腊肠1根， 2:流动水洗净， 3:将腊肠切片， 4:装碟备用，，，

步骤 6

1: 大米1杯半（豆浆杯）， 2:大米加水浸泡半小时， 3:陶洗干净， 4:控水备用，，，

步骤 7

1:砂锅内底刷上一层油， 2:倒入浸泡好沥干水分的大米， 3:加入刚好末过大米面上的水， 4:盖上锅盖中火煮开，，，

步骤 8

1:煮开后用筷子🥢插出蜂窝状态出来， 2:倒入腌制的排骨，围个圈圈均匀铺好， 3:再放入腊肠片把排骨围个圈、倒入腌制酱汁， 4:转小火盖上盖子沿着锅淋上一圈油煮10分钟左右，，， ⚠️时间到关火焖5分钟，，，

步骤 9

最后开盖撒入葱花即可食用。

腊肠排骨粥

做腊肠生姜粥可以按照以下步骤：

所需材料：

1. 糯米 100 克

2. 腊肠 2 根

3. 姜片 10 克

4. 鸡蛋 1 个

5. 盐、鸡精、香油、葱花适量

步骤：

1. 糯米淘洗干净，加入清水浸泡20分钟后，捞出沥干水分备用。

2. 腊肠洗净切成小块；姜片洗净备用。

3. 锅中加适量清水，放入腊肠、姜片，用大火煮沸。

4. 加入浸泡好的糯米，用中火煮烂。

5. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

6. 煮至糯米成粥，加入适量盐和鸡精调味。

7. 盛出粥后，撒上葱花和适量的香油即可食用。

这就是腊肠生姜粥的制作步骤，希望对您有帮助。

腊肠排骨汤

步骤/方式一

精选排骨洗净滴水，跺块（一寸左右，不要龙骨，龙骨容易划破肠衣）

步骤/方式二

将配好的佐料放入盆中拌匀，腌30分钟。此时的排骨是五香味（如喜欢吃麻辣味的，分一半排骨出来，加入辣椒面）

步骤/方式三

将分出的排骨加入辣椒面

步骤/方式四

将腌好的五香味的排骨灌入肠中，拴好线后用竹签排气

步骤/方式五

将腌好的麻辣味排骨灌入肠中，拴线排

步骤/方式六

排气后的香肠挂在通风的地方吹干肠衣外的水分

步骤/方式七

吹干水分后，送进烘烤房里，熏肉师傅用柏树枝、青杠柴熏两天就好

步骤/方式八

熏好出烘烤房的排骨香肠

步骤/方式九

煮起，动手动口，香极了