长茄子凉菜的家常做法大全(长茄子做凉菜怎么好吃)

长茄子做凉菜怎么好吃

材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣 副料：酱油，糖，盐，水，油 做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

长茄子怎么凉拌好吃

用料

黄面茄子 2个

蒜 两瓣

盐 适量

生抽酱油 1勺

小葱 1根

醋 1勺

鸡精 一小勺

花椒面 1小勺

辣椒面 1勺

陈醋 1小勺

做法步骤

1、茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中。

2、切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖。 烧热油烹入，搅拌后，加入盐，鸡精。 可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀。

3、撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可。

4、有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味，简单，下饭的凉拌黄面茄子就好了。

长茄子凉拌

1.

准备两个皮蛋切成小瓣备用

2.

另准备800克左右的长茄子洗净切成小段

3.

锅中烧油

4.

油温七成热倒入茄段

5.

用大火炸至茄子焦黄塌软

6.

捞出控油晾凉

7.

在晾凉的茄子中倒入切好的皮蛋

8.

加25克洋葱丝

9.

加3克蒜蓉酱

10.

挤入3滴香油

11.

加3克盐

12.

加2克白糖

13.

加1克味精

14.

再加入10克香醋

15.

拌均匀

16.

最后加入10克香菜

17.

继续搅拌均匀

18.

装盘

长茄怎么凉拌

用料

茄子 3个、味啉 2大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、盐 少许、鸡精 少许

步骤 1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤 2

盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤 3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤 4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。完成！

长茄子凉拌怎么做

首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。

第二步：上锅蒸

油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。

水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。

第三步：调蒜汁酱

趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐

，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。

加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。

第四步：凉拌装盘

这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。

长茄子凉拌怎么做好吃窍门

其实制作凉拌茄子，圆茄子和长茄子都是可以的，圆茄子更加粉一些。把圆茄子洗净，切开。

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去除茄子的蒂，把茄子切成丝状。不必要太细大约1~2厘米都可以。

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锅中放水，然后把茄子丝装入碗中，放到锅中去蒸。

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大约蒸10分钟就可以了，茄子是非常容易熟的。

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蒸好的茄子会塌下去不少。茄子放凉。

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然后放上适量的花椒油，味极鲜酱油。搅拌均匀，就可以吃了。味道咸鲜，夏季食用特别适合。

长茄子凉菜的做法大全家常

在制作凉拌茄子的时候，首先将干红椒剁碎，加入花椒后、盐煎成辣椒油备用，将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中，将其放凉后手撕成条状，在上面撒上香菜和香葱和红椒末，再加入备用的辣椒油就可以了。准备一块五花肉、2根长茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、老陈醋、白糖、淀粉、食用油、鸡精。

做法：⑴新鲜茄子冲洗干净，不用削皮，切掉两头后切成1厘米宽的长条，削皮后茄子反而更容易吸油，这是很多人做错的地方。

▲加盐腌出水分，不仅防止氧化变黑，还不吸油

⑵把茄子放进大碗中，加适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟，用手挤掉茄子中的水分，这一步很关键。

⑶五花肉洗净后剁成肉末，加入适量淀粉、料酒、食用油抓拌均匀，腌制20分钟，可以和腌茄子同时进行。

⑷炒锅里倒入适量油，烧热后倒入肉末滑炒散开，变色后盛出。锅里留底油，加葱姜蒜末炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入挤干水的茄子，快速翻炒1分钟。

⑸茄子断生后倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀，加适量白糖、老陈醋、鸡精调味，再次翻炒均匀后加一把蒜末，淋入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

好吃又营养的肉末茄子就炒好了，装盘后在表面撒一把葱花，美味即成。我们全家都爱吃这道菜，尤其是孩子，每次都要多吃一碗米饭。由于豆瓣酱就比较辣，所以我没有加辣椒，爱吃辣的朋友可以在爆锅时加一些干辣椒或小米椒。

由于茄子提前用盐腌制过，所以非常入味，加上豆瓣酱也有咸味，所以就没有再加盐了，吃起来香软不油腻，是很好的下饭菜，爱吃的朋友快试试吧。

长条茄子凉菜

以下是短豆角烧茄子的正确做法：

所需材料：

· 圆茄子1个

· 豆角200g

· 橄榄油适量

· 盐适量

· 糖适量

· 生抽适量

· 耗油适量

· 蒜适量

做法步骤：

长豆角洗净，切成段，备用。

圆茄子洗净，切成条，用盐腌制10分钟，把茄子腌制出水。

把腌制好的茄子挤掉水，备用。

蒜拍碎，备用。

起锅烧热开小火，倒入橄榄油，油温5成热时倒入茄子翻炒至金黄色，然后把茄子放到锅的一边。

继续用小炎翻炒长豆角至变色，把豆角和茄子翻炒均匀。

加入适量的盐、糖、生抽、耗油，翻炒均匀。

加入适量的水，继续翻炒均匀，烧制1分钟至入味。

装盘即可食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

长茄子怎样做菜

1、种植地区：圆茄子和长茄子并不是由于生长环境的差异所致，但从种植习惯和分布来看，圆茄子主要种植在我国的北方地区，而长茄子则在我国南方田地里更为流行。

2、颜色差异：很多人以为茄子就是紫色的，但其实它的颜色并不只有一种，而且圆的和长的也有分别。通常圆的以紫色、黑紫色、红紫色和绿白色为主，而长的除了紫色外，还有绿色和淡绿色。3、成熟时期：圆茄子和长茄子还有一个明显的差异，就是它们的成熟期不同，通常圆的成熟期比较晚，多是中熟或晚熟品种，长的则要成熟的早一些，多是早熟品种，也有中熟品种。

4、味道口感：圆茄子和长茄子的味道口感也是不一样的。通常长的皮比较薄，而且水分含量高，纤维也很细，因此口感更好一些，圆的水分少，纤维也比较粗，吃起来比较硬。