菜谱鸭子做法大全家常(鸭菜谱大全带图片和做法)

鸭菜谱大全带图片和做法

清淡鸭的做法

1.鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。

2.将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。

3.莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。姜洗净，切成片。

4.葱洗净，切成段。蒜头去皮，剁成蒜蓉。热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。

5.下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。

6.将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水。大火烧开，转小火煮40分钟以上。

菜谱鸭的做法

【菜品】：三杯鸡

【烹饪食材】:三黄鸡1只、米酒100ml、生抽30ml、老抽15ml、芝麻油30ml、冰糖10g、罗勒叶适量、葱1棵、生姜1块、蒜3瓣

【烹饪步骤】:

步骤1、将买好的三黄鸡先用清水将外表清洗干净，然后用刀剁成大小均匀的小块，然后再次用清水清洗干净。锅中装入冷水，将洗好切好的三杯鸡放入锅中，开中火。

步骤2、开中火将三黄鸡焯水，在焯水过程中要不断撇去浮沫，直到水完全开透，三黄鸡变色，将其捞出，用清水反复冲洗洗去浮沫，然后备用。

步骤3、将生姜清洗干净后，切成片、蒜瓣清洗干净切成蒜末。起锅烧油，开小火，然后倒入芝麻油30ml，依次放入蒜末和姜片爆香，小火煸炒变色发出香味即可。

步骤4、锅中爆香后放入三黄鸡块，然后不停地翻炒，让几块均匀受热，直到将鸡块炒至出油炒出香味。

步骤5、鸡块炒好后，倒入老抽15ml继续翻炒让几块均匀上色，然后倒入生抽30ml，再次翻炒均匀。

步骤6、几块上色均匀后，缓缓倒入糯米酒100ml，然后放入10g冰糖提味，期间翻炒的过程不要停，要将后倒入的材料融化被鸡块充分吸收。

步骤7、调料都放入锅中后，将火调大将汤汁烧开然后转小火慢炖一会，直至汤汁粘稠收干，期间要记得翻动鸡块以免出现干锅现象影响口感。

步骤8、锅中鸡块变色，炖熟后关火，加入罗勒叶，盖上锅盖进行焖制。

步骤9、焖制好的三杯鸡，色泽亮红有食欲，将三杯鸡盛出装盘，香葱切碎点缀上即可。

【烹饪小贴士】：

贴士1、制作三杯鸡的过程中，千万不要放水，全程仅用调料做汤汁进行烧制，这是三杯鸡的独有做法，千万要记住哦，不然，就不正宗了哦！

贴士2、三杯鸡中的食材罗勒叶是必不可少的，它是这道菜的灵魂所在，一定要谨遵菜品的制作过程，最后放入罗勒叶进行焖制，这样做出来的三杯鸡才是色香味俱佳

鸭类菜谱大全菜名

鸭鸭子，这个名字多可爱，多霸气啊！

鸭 菜谱

烹饪步骤：

1.将鸭子清洗干净，拔掉多余的毛，切断鸭脖子

2.将鸭子进行分解，鸭身子切成块状

3.将所有鸭肉放入锅中焯水去除血沫

4.鸭肉盛出来后用凉水清洗干净放入电炖锅中，放入葱姜

5.倒入一锅清水，盖上锅盖选择筋骨汤开始煲

7.打散鸡蛋放入淀粉搅成面糊，分别把鸡腿和鸡翅沾满呼呼

8.锅中多放些油，进行炸制鸭腿和鸭翅，两面金黄熟透后即可

鸭的菜式

1、将花椒用擀面杖碾碎，与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。

2、将鸭子处理好并且洗净擦干，用炒好的椒盐均匀地抹擦上，将抹好的鸭腿放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与切断的葱，倒入梅酒没过鸭子，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。

3、取炖锅，将鸭子与腌料全部倒入，加适量冷水（冷水下锅，有利于去逼出鸭的异味），大火烧开后，去浮沫，改小火，炖30—40分钟。

4、将大米、面、粗砂糖、茶叶同时倒入炒锅中，小火翻炒均匀后，保持小火，将卤好的鸭子皮朝上放在架子上，放入锅中，盖上盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。

5、取油炸锅，热油，七成热时，放入熏好的鸭子，大火炸至表面金黄取出，切件上桌即可。

鸭的菜式做法大全

广东有许多种经典鸭肉做法。首先，即烧鸭是最著名的，其独特的烤皮和鲜嫩的肉质令人垂涎。

其次，荔湾鸭是一道煲汤佳肴，特点是汤色金黄、鸭肉滑嫩。

再者，潮汕卤鸭将鸭肉卤至入味，肉质鲜香多汁。沙茶鸭以特制酱料爆炒而成，麻辣鲜香。

鸭掌煲野生蕨根是一道美味的农家菜，口感酥脆、入味。

香菇煨鸭是将新鲜香菇与鸭肉慢慢炖煮，汁浓味美。其他还有五香鸭、姜葱炒鸭片、脆皮鸭、川味卤鸭等，每种都有其独特的做法和特色。这些美味可谓是广东鸭肉的经典代表，令人欲罢不能。

鸭菜谱大全100道

鸭肉和冬瓜搭配炖煮，整体的口感和价值都非常好，我每次用这个方法做的菜，上桌总能得到大人小孩的喜欢，下面我便也将鸭肉炖冬瓜这道菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的便可以开始学着做了。

鸭肉炖冬瓜的做法：

备用食材：鸭肉350克，冬瓜200克，枸杞1小把，人参1根，食盐少许；

制作过程：第一步，鸭肉准备出适量，将其事先剁成块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入鸭肉焯下水，待将水烧开后，继续煮1分钟，便可捞出；

第二步，焯好水的鸭肉用温水冲洗干净，控下水，冬瓜1块，削去皮并且去掉冬瓜的白瓤，将其清洗干净后，冬瓜切成稍微厚一点的片；

第三步，人参一根，清洗干净后切成片，将事先处理好的鸭肉放入在煮锅中，同时一次性加入比较多的水，将人参也一同放入在锅中，小火开始慢慢炖煮；

第四步，小火差不多煮了一个小时的时间，鸭肉汤煮好后，便可将冬瓜放入在锅中，继续小火慢慢炖煮，差不多半个小时的时间，将冬瓜煮至透明的状态；

第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，放入一小把枸杞，煮开后，便可关火，将做好的鸭肉汤盛出便可享用。

鸭菜谱大全带图片和做法视频

有很多种。因为在互联网的影响下，人们会给一些可爱、有趣、独特的鸭子拍摄照片或者视频，并分享到社交媒体上，这些鸭子因此而红遍网络，被称为“网红鸭”。常见的网红鸭有草原鸭、雨衣鸭、工人鸭等等，它们各自有着不同的外貌和特点，但都因为在网络上走红而受到了人们的喜爱和关注。总的来说，在互联网时代中，新的网红鸭种类还将不断涌现，成为人们闲暇时的一种趣味活动。

鸭菜谱大全带图片和做法图

1、准备一只大概五六斤重的鸭，杀好后不要斩块，一只整清洗干净，然后晾干水份

2、鸭身干后，可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点，然后锅中下油，烧热后，调中小火，把准备好的鸭一整只放到锅中烫，用手抓住鸭脚边烫边翻面

3、待鸭皮煎至金黄，就可以把鸭提出来，然后把锅中余下的油，倒掉，这些油不要

4、锅中再下少许的油，放入几块姜片，把煎好的鸭放进去，倒入一碗的黄酒，大半碗的生抽，再加入适量清水，没过半只鸭就行了，再放入半条糖片

5、盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟

6、有20分钟左右时，打开锅盖，把鸭翻一下身，然后盖上锅盖，再继续煮20分钟

7、一共煮了有40分钟了，打开锅盖，开大一点火，边用勺子放鸭身上浇汁，边收汁，这样既能让鸭皮上色，又能再一次入味，汁收得差不多就可以了，不要收太干，要留点汁，然后把鸭拿出来放凉

8、稍微放凉后就可以斩块了，斩好块装好盘后，再次把锅中剩下的汁烧热，然后浇到鸭肉上即可，这道铁头鸭就完成

鸭菜谱大全家常

准备食材：鸭腿2个、花椒10克、盐2勺、植物油20毫升、料酒10毫升、姜1块

制作方法：

1、把买回来的鸭腿都清洗干净，（特别要把鸭毛去干净，不然后面会让你下不去口）再用厨房吸水纸把鸭腿上的水吸干，把姜去皮洗干净后切片。

2、把炒锅拿出来清洗干净，开小火烧干锅底的水，再把盐倒进锅里用铲子进行翻炒，大概翻炒2分钟后就把花椒放进去一起翻炒，把花椒炒香之后就可以关火把炒好的盐倒出来了。

3、带上透明手套（没手套的话把手洗干净）抓一把花椒和盐均匀的抹在鸭腿上，肉多的地方要多抹一些，这样才能放鸭腿均匀的入味。

4、把两个鸭腿都抹上盐之后放入碗中静置一下，然后把鸭腿放入冰箱冷藏2个小

5、往锅内倒入一碗水，再放入姜片和料酒，把冷藏好的鸭腿也放进去一起煮，先开大火煮开然后再转中小火，把鸭肉煮烂的时候就可以捞出来沥干水分了。

6、拿另外一个干净的炒锅，放入一点点植物油加热至6成热，把沥干水分的鸭腿放进锅里面炸，把鸭腿的两面都炸成金黄色后就可以捞出来了放入盘中了，如果觉得鸭腿太大不好下口，可以拿刀切成小块

鸭菜谱大全带图片和做法简单

1、鸭子配魔芋烧好吃。

2、材料：肥鸭半只，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。

3、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

4、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

5、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

6、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。