水煮肉片的鱼家常做法？

一、水煮肉片的鱼家常做法？

主料：梅花肉300克、大白菜200克

辅料：鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量

做法：

1、将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3、准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4、姜和蒜分别切末

5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

6、大白菜撕成片，洗净沥干水分

7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟

10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。

11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老。

12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。

13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

二、水煮溜肉片家常做法？

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟

2、豆芽焯水30秒

3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中

4、待肉片变色熟透出锅

5、干辣椒放入碗中

6、用热油淋在辣椒上，即可食用

三、水煮滑肉片家常做法？

肉片提前放料酒，盐，鸡精，味精，葱姜，蒜，花椒，大料腌制半个小时，锅中油热滑肉片，锅中倒油，葱姜蒜，辣椒爆香加水，放辣椒面，盐鸡精味精生抽老抽下肉片煮熟捞出放入碗中放辣椒铅香菜，红椒丝浇一勺热油即可

四、天津水煮肉片家常做法？

主料

猪里脊肉250克

辅料

葱适量 金针菇适量 生菜叶适量 豆瓣酱适量 香菜适量 白芝麻适量 姜片3片 蒜2瓣 花椒适量 干辣椒适量 五香粉适量 鸡蛋1个 生粉适量 料酒适量

步骤1

里脊倒入料酒，生粉，五香粉，盐，蛋清。腌制20分钟入味

步骤2

里脊肉爆炒，变色即可

步骤3

捞出备用

步骤4

葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，爆香

步骤5

放豆瓣酱

步骤6

加温水熬

步骤7

金针菇，生菜打底

步骤8

熬开即可

步骤9

倒入盆中，再放肉，香菜，芝麻即可

五、番茄水煮牛肉片家常做法？

食材清单

牛肉卷 半盒 、 番茄 2个 、 金针菇 80g 、 生抽 半勺 、 蚝油 半勺 、 小葱 1根 、 老抽 半勺 、 糖 半勺

烹饪步骤

步骤1

牛肉卷拿出来化一下，好切一些。

步骤2

金针菇切小段，西红柿划十字刀开水烫一下，剥皮。

步骤3

剥好皮的西红柿切丁。

步骤4

牛肉卷切小。

步骤5

锅里放油，油热后下西红柿丁。

步骤6

大火炒西红柿丁，炒出沙。

步骤7

西红柿出沙后，加入一小碗水，水开。

步骤8

水开后放入金针菇段，翻炒均匀。

步骤9

放入切好的牛肉卷，大火翻至变色。

步骤10

变色后转中火，放入半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油，半勺糖。

步骤11

盖锅盖中火三分钟，让料汁更好融合。

最后一步

撒葱花出锅

六、清水煮羊肉片家常做法？

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜即可。

七、水煮酸菜肉片的家常做法？

1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上

2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用

3. 绿豆芽掐去两头，洗净

4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿

5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用

6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段

7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出

8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香

9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻

10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，

11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里

12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火

13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

八、木耳水煮肉片家常做法？

肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥

锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出

然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。

九、火筵家常水煮肉片？

主料：猪肉300克，千张丝适量

辅料：花椒12克，干辣椒适量，葱花适量成品姜丝适量，蒜末适量

调料：豆瓣酱适量，火锅底料适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，蚝油适量

做法：

1.食材:千张丝、猪肉切片，花椒、干辣椒、葱姜蒜。

2.肉片中放入一个鸡蛋清，盐，胡椒粉，淀粉拌匀。

3.拌匀后再放入一勺食用油拌匀放置十分钟。

4.起锅烧油，油热放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料。

5.炒岀红油。

6.放入适量的水煮开。

7.放入千张煮两分钟。

8.煮熟捞岀放入碗中。

9.放入一勺生抽。

10.一勺蚝油。

11.煮开放入肉片，肉片下锅先不要去，煮至变色再用筷子拨散。

12.煮熟捞岀放在千张上，再倒入汤汁。

13.放上花椒和干辣椒。

14.撒上葱花。

15.淋上热油。

16.成品图

十、白菜水煮肉片家常做法？

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。