菜谱鸭子做法大全家常菜做法图片欣赏(鸭菜谱大全带图片和做法)

鸭菜谱大全带图片和做法

藤子鸭是一道浓香嫩滑的广东经典菜品，下面是藤子鸭的做法：

所需材料：

- 去骨鸭胸肉 500g

- 荷叶数片

- 干藕皮

- 干贝 10g

- 干蘑菇 4朵

- 干海带 1条

- 粉丝 适量

- 火腿肠 1根

- 鸡蛋 1个

调料：

- 生抽 2小勺

- 酱油 1小勺

- 料酒 1大勺

- 盐 1小勺

- 白胡椒 适量

- 味精 适量

- 葱姜蒜适量

- 鸡精 适量

做法：

1. 准备食材：将干贝，干蘑菇，干海带泡发后切丁。鸭胸肉切成长4cm左右，宽1.5cm的条状，放在碗里加入适量生抽，酱油，1勺料酒，白胡椒适量，搅拌均匀腌制30分钟。

2. 准备荷叶：将新鲜荷叶洗净抹干，剪成3*3cm大小的菱形薄片备用。

3. 准备馅料：将干藕皮、粉丝、火腿肠都泡发备用。将泡发好的粉丝，干藕皮剪成小段放入碗中。把火腿肠也切成小块，大约跟藕皮的长度相同。然后拍打一个鸡蛋到碗里，搅散后倒入切好的藕皮、粉丝和火腿肠中，调入少许盐、味精、鸡精、料酒、葱花、姜丝、蒜末拌匀。

4. 包藤子鸭：将荷叶卷成筒状，然后插上竹签固定。将腌好的鸭肉和泡发好的蘑菇、海带等材料一起放入荷叶筒内，并倒入事先调好的馅料。把荷叶下部的一段皮剪掉，露出馅料后将荷叶收口，即成一个藤子鸭。

5. 蒸煮藤子鸭：将藤子鸭切成厚约1.5厘米的块状。将蒸锅内放些姜片和鸡精，铺上少量藤子鸭块，再放上几片荷叶。锅中加入适量清水，大火烧沸后改成中火，蒸煮40分钟后即可。

小贴士：

1. 鸭肉切条时一定要注意大小，要么太薄太细会导致煮熟后口感过硬，要么过厚会导致不熟或煮不烂。

2. 藤子鸭要选用新鲜的荷叶，否则有可能会影响到口感和风味。

3. 装馅材料时可以加入适量的料酒和鸡蛋，这样可以增加口感的丰富程度。

4. 藤子鸭蒸煮的过程中，不要忘记适时往蒸锅里加入适量的清水，以免造成干燥。

鸭菜谱大全带图片和做法简单

鸭子可以搭配很多不同的食材进行烧制，这都取决于你想要什么样的口味和风味。以下是一些常见的鸭子烧法：

1.鸭子烧茄子：将鸭子和茄子一起烧制，可以让茄子的鲜美和鸭肉的鲜嫩口感相互融合。

2.鸭子烧豆腐：将鸭子和豆腐一起烧制，可以让豆腐的柔嫩口感吸收鸭子肉的鲜美味道。

3.鸭子烧山药：将鸭子和山药一起烧制，可以让山药的营养成分和鸭肉的口感在口中交融，特别适合秋季食用。

4.鸭子烧姜葱：将鸭子和姜葱一起烧制，可以让姜葱的香味渗入鸭肉，让整个烧鸭菜品味道更佳的浓郁和好吃。

总之，不同的烧制食材可以让鸭肉在口感和味道上有不同的表现。你可以根据自己的喜好选择食材，创造出属于自己的美味烧鸭。

鸭类菜谱大全菜名

有北京烤鸭，酱香鸭 ，百合炖全鸭。

鸭的菜式做法大全

（1）将鲜鸭洗净，除去鸭掌。

（2）深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。

（3）捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。

（4）大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。

（5）配以椒盐碟上桌，吃时用鸭块蘸一点椒盐，香味无穷。

功效：鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

鸭菜谱大全100道

【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。

【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。

【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。

【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。

【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。

【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。

【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。

【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。

【步骤九】：马上翻炒均匀后，开大火把汤汁收浓，然后装盘上桌，撒上香葱段 上桌开饭啰！

鸭 菜谱

做法：

1、姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加）。

2、鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。

3、锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。

4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。

5、先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。

6、加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。

7、倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。

8、可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以。

9、淀粉+水=淀粉水，备用。

10、时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。

11、打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。

12、汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。

13、洒葱丝，完成。

鸭菜谱大全带图片和做法视频

无法实现小鸭子来回走动因为剪映软件本身并不支持让小鸭子来回走动的功能，可能是该软件没有具备这样的编程或视觉设计能力。如果你想要实现小鸭子来回走动的特效，可以尝试通过其他视频制作软件或视觉特效软件来制作和编辑。

鸭的菜式

冬瓜炒鸭子是一道清爽可口的家常菜，下面是一个简单的做法：材料：

鸭腿肉：2只，切块

冬瓜：500克，去皮切块

葱姜蒜：适量，切末

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

植物油：适量步骤：

1.将鸭腿肉切块，用开水焯水去腥，捞出备用。

21热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。

3.加入鸭腿肉块煸炒至变色。

4.加入料酒炒匀，去腥味。

51加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

6.加入冬瓜块，翻炒均匀。

7.加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟，直到冬瓜变软。

8.撒入适量的鸡精，翻炒均匀。

9.炒至汤汁收干，即可出锅。这样做出来的冬瓜炒鸭子口感鲜嫩，鸭肉的香味与冬瓜的清甜相互融合，非常美味。您可以根据个人口味调整调料的用量，并可以根据喜好添加其他蔬菜或配料。

鸭菜谱大全家常

主料:鸭子半只，香菇3个，麦仁100g ，

辅料:盐4g，葱1段，姜3片，生抽15g，蚝油10g，胡椒粉5g，料酒10g ，

步骤

1.准备主料

2.准备辅料

3.麦仁用水泡半天，沥去水份

4.鸭子洗净切块；用葱、姜、盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒放入鸭肉中，腌制半小时

5.香菇洗净切块，放入碗中，麦仁放入碗中，与腌好的鸡肉拌匀

6.放入高压锅中，蒸20分钟左右或放入蒸锅中，内烧开水，大火蒸1小时即可。

菜谱鸭的做法

【菜品】：三杯鸡

【烹饪食材】:三黄鸡1只、米酒100ml、生抽30ml、老抽15ml、芝麻油30ml、冰糖10g、罗勒叶适量、葱1棵、生姜1块、蒜3瓣

【烹饪步骤】:

步骤1、将买好的三黄鸡先用清水将外表清洗干净，然后用刀剁成大小均匀的小块，然后再次用清水清洗干净。锅中装入冷水，将洗好切好的三杯鸡放入锅中，开中火。

步骤2、开中火将三黄鸡焯水，在焯水过程中要不断撇去浮沫，直到水完全开透，三黄鸡变色，将其捞出，用清水反复冲洗洗去浮沫，然后备用。

步骤3、将生姜清洗干净后，切成片、蒜瓣清洗干净切成蒜末。起锅烧油，开小火，然后倒入芝麻油30ml，依次放入蒜末和姜片爆香，小火煸炒变色发出香味即可。

步骤4、锅中爆香后放入三黄鸡块，然后不停地翻炒，让几块均匀受热，直到将鸡块炒至出油炒出香味。

步骤5、鸡块炒好后，倒入老抽15ml继续翻炒让几块均匀上色，然后倒入生抽30ml，再次翻炒均匀。

步骤6、几块上色均匀后，缓缓倒入糯米酒100ml，然后放入10g冰糖提味，期间翻炒的过程不要停，要将后倒入的材料融化被鸡块充分吸收。

步骤7、调料都放入锅中后，将火调大将汤汁烧开然后转小火慢炖一会，直至汤汁粘稠收干，期间要记得翻动鸡块以免出现干锅现象影响口感。

步骤8、锅中鸡块变色，炖熟后关火，加入罗勒叶，盖上锅盖进行焖制。

步骤9、焖制好的三杯鸡，色泽亮红有食欲，将三杯鸡盛出装盘，香葱切碎点缀上即可。

【烹饪小贴士】：

贴士1、制作三杯鸡的过程中，千万不要放水，全程仅用调料做汤汁进行烧制，这是三杯鸡的独有做法，千万要记住哦，不然，就不正宗了哦！

贴士2、三杯鸡中的食材罗勒叶是必不可少的，它是这道菜的灵魂所在，一定要谨遵菜品的制作过程，最后放入罗勒叶进行焖制，这样做出来的三杯鸡才是色香味俱佳

鸭菜谱大全带图片和做法图

牛蛙烧鸭子是一道以鸭肉和牛蛙为主要食材的传统菜肴，下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 鸭子：约500克

- 牛蛙：2只

- 姜块：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鸭子和牛蛙洗净，切块备用。

2. 烧热一锅开水，放入鸭子块焯水撇去血水，捞出沥干备用。

3. 锅中加入适量的植物油，放入姜块和大葱段炸出香味。

4. 放入鸭子块翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖继续翻炒数分钟。

6. 加入足够的水，盖上锅盖煮至鸭子变软烂。

7. 检查牛蛙去除杂质，将牛蛙块加入烧鸭中，煮至熟透。

8. 在煮熟的鸭子和牛蛙汤中，加入适量的鸡精调味。

9. 用淀粉勾芡，使汤稍微浓稠一些。

10. 最后，将牛蛙烧鸭子盛出装盘，可以撒上一些切碎的葱花作为装饰。

这样，美味的牛蛙烧鸭子就做好了。根据个人口味，还可以添加一些辅料，如香菇、红枣等来提升口感和味道。