柴鱼干的家常做法大全(柴鱼干的家常做法大全图解)

柴鱼干的家常做法大全图解

1、备好所需食材

柴鱼、 菜干 、杂粮米 、油 、盐

柴鱼干的家常做法大全图片

用料

柴鱼干 350克  

蒜米 5瓣  

小米椒 3个  

香醋 半勺  

爆香柴鱼干的做法

将柴鱼干切碎，洗干净再用

把蒜米和小米椒切碎待用

把锅烧旺加油

先放小米椒翻炒一下

放入柴鱼干，慢火翻炒

继续翻炒

翻炒柴鱼干变成金黄色

把柴鱼干放在锅的一旁，放入蒜米，一起翻炒

加入半勺香醋

翻炒一下，盖上锅盖10秒之后即可，出锅

柴鱼干是什么鱼

原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以

柴鱼干的做法 大全

原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以

柴鱼干的家常做法大全窍门

原料：扁鱼20斤。调料：盐6两、花椒少许。做法：

1、鱼洗净。

2、盐加花椒炒至香味。

3、乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。越担心，越出事哈烹饪小技巧：1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。（可惜我有两条给猫了）3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。

4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。

5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。

如何制作柴鱼干

用料

小鱼仔 250克

玉米油 适量

辣椒粉 适量

老干妈辣椒酱 适量

耗油 适量

味极鲜 一勺增加鲜味

料酒 一点点去味道的

白芝麻 可有可无

椒盐粉 适量，可无

孜然 适量

1.锅内放油，五分熟放入小鱼仔，放点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼，因为我不喜欢太酥脆的所以没有把鱼炸脆，要是喜欢脆的就可以直接炸酥脆哦。

2.鱼熟了以后全部捞出放一边，小火下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水哦，这一步就是把油炸成红色，注意这步一定要加水哦，要不新手很容易把辣椒粉炸糊，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬红锅内的油，就是炸完鱼的油哦。

3.炸一会以后，油水红一些然后继续小火，感觉没什么水汽了就可以加入刚炸好的小鱼，再依次加入其他的调料（耗油、味极鲜、老干妈（我的老干妈是这样的矮的香辣酱，因为家里刚好有，大家也可以用那个高瓶子的）、椒盐粉、孜然）一起炒，大家喜欢蒜和姜的也可以放，我觉得料差不多了就没放了，融合在一起就可以了，最后关火后再加入白芝麻。

4.冷却后装瓶，这样鱼会更脆一点哈，不要热的时候装，但也不要冷太久，到时候鱼又润了不脆了，要注意哦。

麻辣小鱼仔香辣酥脆，很适合平时做小零食和下酒哦，居家佐餐必备，香香辣辣好味道。

柴鱼干的功效还有作用

结论：柴鱼冬瓜焖法可以使冬瓜入味，柴鱼提味，并且有清热解暑的功效，适合夏季食用。最佳的焖制时间约为20-30分钟。

原因：柴鱼是一种富含UMAMI鲜味元素的食材，能够增强食材的鲜味，使食材更加美味可口。冬瓜则是一种具有清热解暑功效的食材，而焖制可以让冬瓜充分吸收汤汁，让味道更加入味。

内容延伸：焖制时可以加入一些配菜，如香菇、胡萝卜、鸡肉等，增加汤汁的味道和丰富度。

具体步骤：

1.准备材料，柴鱼、冬瓜、配菜（可选）

2.将柴鱼用清水洗净，备用

3.将冬瓜去皮去瓤，切成小块

4.将配菜洗净处理好，备用

5.锅中加入适量的清水，大火烧开

6.将柴鱼放入锅中煮数分钟，取出备用

7.将冬瓜和配菜放入锅中翻炒，加入煮熟的柴鱼

8.倒入适量的清水，将火调小焖煮

9.焖煮20-30分钟后即可关火，加入适量的盐和味精调味即可。

柴鱼干制作过程

1、原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以。

柴鱼干的家常做法大全视频

1、原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以。

柴鱼干怎么做好吃法

回答如下：干柴鱼煲是一道广东特色美食，下面是一份干柴鱼煲的正宗做法：

材料：

- 干柴鱼 1块

- 瘦肉 150克

- 干贝 6只

- 鲜香菇 6朵

- 笋尖 6只

- 干蒸丸子 6个

- 豆腐皮 适量

- 虫草花 适量

- 鸽蛋 适量

- 鸡汤 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 胡椒粉 适量

- 青蒜 适量

步骤：

1. 干柴鱼提前用水泡软，洗净备用。

2. 瘦肉切片后用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制片刻。

3. 干贝、鲜香菇、笋尖、干蒸丸子、豆腐皮分别用水泡发。

4. 烧开一锅水，将干贝、鲜香菇、笋尖、干蒸丸子、豆腐皮、虫草花、鸽蛋分别焯水备用。

5. 在砂锅中加入适量的鸡汤烧开，放入干柴鱼。

6. 加入腌制好的瘦肉片，煮至肉片变色。

7. 加入焯水好的干贝、鲜香菇、笋尖、干蒸丸子、豆腐皮、虫草花，继续煮开。

8. 倒入适量的生抽，调味盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。

9. 继续煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖煮约30分钟。

10. 捞出煮熟的干柴鱼和其他材料，摆盘。

11. 锅中剩下的汤汁继续煮开，勾芡后淋在鱼和其他材料上。

12. 最后，撒上切碎的青蒜点缀即可。

这样一道正宗的干柴鱼煲就做好了。享用时可以搭配米饭或面条食用，味道鲜美。