湘西蒸腊鸭的家常做法(湘味蒸腊鸭)
湘味蒸腊鸭
广东省潮州市兴宁市是一座美食之城,这里有许多值得一尝的美食,以下是一些比较有名的:
潮汕牛肉火锅:潮汕牛肉以其鲜嫩多汁、回味无穷的特质,成为了广东火锅的代表菜品,兴宁市也有许多家牛肉火锅店,比如"福潮轩"、"聚金阁"等。
板烧鸭腿饭:在兴宁市,有一家叫做"金华餐馆"的小餐馆,这里的板烧鸭腿饭是非常出名的,口感鲜美、料足实惠。
兴宁猪肠粉:兴宁市的猪肠粉外形细长,质地柔软,入口即化,香滑可口,深受当地人民喜爱。可以去"皇道猪肠粉"尝试一下。
湘味农家菜:农家菜健康美味,当地的"湘味淳"、"柳树园"等餐馆都是提供美味农家菜的地方。
湘西蒸腊鸭的家常做法图片
腊鸭1/4只,生抽2勺,酱油3勺,姜5片,盐少许,葱1根,蒜3瓣,蒜苗1根,陈皮1片,香菜1根,冰糖3颗,白醋1/4盖
做法步骤:
步骤 1
鸭清洗干净备用
步骤 2
涂抹生抽腌制10分钟
步骤 3
准备好配料
步骤 4
锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出
步骤 5
锅里放入油爆香蒜姜蒜白
步骤 6
加入酱油,盐,水煮开
步骤 7
葱结,香菜,陈皮加入水中煮沸
步骤 8
水开加入鸭肉小火焖煮30分钟,期间翻动3到4次
步骤 9
30分钟后加入糖,盖子的1/4盖白醋,大火收汁即可
步骤 10
放凉后切段
步骤 11
剩下的汤汁可沾着鸭肉吃
步骤 12
装盘即可食用
蒸腊鸭窍门
腊鸭1/4只,生抽2勺,酱油3勺,姜5片,盐少许,葱1根,蒜3瓣,蒜苗1根,陈皮1片,香菜1根,冰糖3颗,白醋1/4盖
做法步骤:
步骤 1
鸭清洗干净备用
步骤 2
涂抹生抽腌制10分钟
步骤 3
准备好配料
步骤 4
锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出
步骤 5
锅里放入油爆香蒜姜蒜白
步骤 6
加入酱油,盐,水煮开
步骤 7
葱结,香菜,陈皮加入水中煮沸
步骤 8
水开加入鸭肉小火焖煮30分钟,期间翻动3到4次
步骤 9
30分钟后加入糖,盖子的1/4盖白醋,大火收汁即可
步骤 10
放凉后切段
步骤 11
剩下的汤汁可沾着鸭肉吃
步骤 12
装盘即可食用
蒸腊鸭的做法大全
柿子椒200g
芹菜100g
蒜苗100g
辅料
调和油适量 食盐适量
步骤1
切好青椒和蒜苗备用
步骤2
芹菜切好备用
步骤3
如果买回来的是比较硬的话,就要先蒸一下~~这回买的腊鸭晒的时间不是太长,所以不用蒸一下~~洗干净后切成块,加片姜在锅里用油煎干一下~
步骤4
把青椒和蒜苗都倒入炒一下
步骤5
加入料酒炒~因为腊鸭是用盐腌过的,所以不需要加盐进去炒
步骤6
最后放芹菜一起炒一两分钟就可以了~~
蒸腊鸭怎么做好吃
材料:腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉制作方法:
1、将腊鸭腿洗净,切块。如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。
2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。
3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
湘西蒸腊肉的家常做法
买鲜猪肉回来,不要碰水,然后按一斤肉3两盐的比利,再加入适量的生花椒粉和高度酒一起腌一两天。然后拿出来风干一天。最后用柴火把它熏干。吃的时候洗干净,放在蒸锅里面蒸熟了,切起来直接吃美味极了。
蒸腊鸭肉的做法大全
1、材料:鸭2500克、黄酒15克、小葱5克、酱油200克、姜5克、盐30克、白砂糖10克。
2、将鸭宰杀,洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。
3、将精盐,火硝拌匀,把鸭身外均匀地擦遍,放在缸内,上面用竹箅子盖住,大石块压实。在0℃的气温下腌制36小时后,将鸭翻身,再腌36小时即可出缸,倒尽肚内的卤水。
4、复将腌鸭放进缸内,加入酱油浸没,放上竹算子,用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后,将鸭翻身,再浸48小时出缸。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干,在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内,把绍酒淋在鸭身上,放上白糖、葱段、姜块,上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟,倒出腹内卤水,冷却后切块装盘即成。
湘西腊鸭怎么做
答:这位朋友,腊肉飘香油润,清淡丰腴。当然吃法也很多,或红烩,或炖汤,或蒸煮,浓淡皆宜。下面介绍两种简单的家常做法:【腊味煲仔饭】 材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。米和水的比例:1:1.5。将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去!要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 【腊肉炒油菜】原料:腊肉、油菜、洋葱、白糖、菜籽橄榄油、姜。做法:1、将腊肉切片。洋葱、油菜、姜洗净,洋葱、姜切碎2、热锅凉油下洋葱、姜炝锅,再放腊肉翻炒3、腊肉炒至肥肉部分变透亮,放油菜,加调料调味!腊肉好吃关键得挑好腊肉,我以前在淘宝商城葛四旗舰店里买过的,当是主要觉得是湘西特产,是湖南省著名商标,正宗的品牌产品,让我最放心是葛四腊肉选择的是土猪肉,都是农户自家养的,不是饲料养的,比较环保,吃起放心,买来之后,做了上面那两菜,口感还不错,非常喜欢
湘西蒸腊鸭的家常做法大全
30分钟左右
食材用料
腊鸭1/4只,生抽2勺,酱油3勺,姜5片,盐少许,葱1根,蒜3瓣,蒜苗1根,陈皮1片,香菜1根,冰糖3颗,白醋1/4盖
做法步骤:
步骤 1
鸭清洗干净备用
步骤 2
涂抹生抽腌制10分钟
步骤 3
准备好配料
步骤 4
锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出
步骤 5
锅里放入油爆香蒜姜蒜白
步骤 6
加入酱油,盐,水煮开
步骤 7
葱结,香菜,陈皮加入水中煮沸
步骤 8
水开加入鸭肉小火焖煮30分钟,期间翻动3到4次
步骤 9
30分钟后加入糖,盖子的1/4盖白醋,大火收汁即可
步骤 10
放凉后切段
步骤 11
剩下的汤汁可沾着鸭肉吃
步骤 12
装盘即可食用
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