水煮榨菜肉片的做法? 水煮饭肉片的做法?
一、水煮榨菜肉片的做法?
制作材料:榨菜50克、新鲜瘦肉300克、蒜三瓣、大蒜一根、食盐少许、味精适量、生抽酱油半勺、食用油适量
制作方法:
1、新鲜榨菜洗净切成榨菜丝,瘦肉洗净切成肉丝,蒜去皮洗净切成小块、大蒜洗净蒜叶切片。所有食材洗净切好备用。
2、起锅,锅中倒入适量食用油。
3、待锅中油温热,放入蒜瓣小火爆香。待锅中闻到蒜香味时,放入榨菜丝中火翻炒一分钟。
4、锅中加入事先切好的肉丝一同翻炒,待瘦肉变熟加入蒜叶一同翻炒。
5、锅中加入适量生抽酱油、少许食盐和适量味精调味。最后大火爆炒出锅即可。
二、水煮饭肉片的做法?
里脊肉切薄片加入蛋清一个,胡椒粉半茶匙,盐少许,料酒一茶匙拌匀加入半茶匙生粉拌匀。
芹菜切段,香菇切片,肉片腌制十分钟,葱,姜,蒜切末备用起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用。
锅里留适量底油下一半的花椒,豆瓣酱,姜末,一半的蒜泥煸炒出香味。
加入适量的水烧开,下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味,将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用。
下划好的肉片煮两分钟,将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上。
肉片上依次放上半茶匙辣椒粉,蒜泥,葱花,辣椒段,花椒粒备用。
起油锅倒入适量的油烧至七成热,将烧好的油浇在肉片上即可。
三、水煮瘦肉片的做法?
用料:猪肉适量、豆皮适量、木耳适量、青菜适量
步骤:
1.准备食材。
2.猪肉切薄片,加入料酒、老抽、淀粉拌均匀备用。因为加了液体,淀粉的分量要试着加,用手去抓的时候感受一下湿度,正确的比例应当是淀粉能裹在肉上,略有黏性。
3.木耳泡发后,和豆皮、小青菜一起下锅热水焯熟,捞出放盘里。食材不限,想吃什么放什么,豆芽,莴笋之类的也是很美味
4.换一锅水,水沸腾后,放入肉片,划散,二十秒左右后将肉捞出,放在配菜上。肉最好分少量多次下锅,避免一次太多熟得不均匀或者煮过头太老。
5.起锅热油,放郫县豆瓣酱,花椒,姜片,中火翻炒出香味。
6.加入适量水,放盐调味,水烧开后,关火,将所有汤料浇在配菜和肉上。
7.在肉的中央倒入辣椒面和葱粒,起锅烧热油,油热后,浇在辣椒面上即可。
8.热油将辣椒和葱的香味完全激发了出来,滋啦啦的声音听得人食指大动。夹一筷子,肉片香辣软嫩,配菜脆嫩入味。汤红油亮,麻辣味浓,和米饭搭起来简直是绝配!
四、水煮破肉片的做法?
水煮肉片
主料:里脊肉八两,小青菜5颗
辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。
第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。
第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。
第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。
第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。
第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。
第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。
第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。
第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。
第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。这样,一碗色泽红润,麻、辣、浓香四溢,诱人又下饭的水煮肉片就做好了。
五、水煮雪花肉片的做法?
把肉片切好,放入开水中煮,加入豆芽和白菜一起煮就可以
六、水煮肥肠肉片的做法?
材料:
肥肠,大白菜(喜欢吃什么放什么),葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面
做法:
1,肥肠切小段,锅里开水煮5分熟,捞起用酱油和淀粉,料酒码一会,
2,锅里到油,油热后,下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味,然后再放入豆瓣煸炒
3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,豆芽等煮到断生,捞出
4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了
5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面
6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!
七、水煮锅巴肉片的做法?
原料
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猪瘦肉 (适量)
锅巴 (适量)
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
1/传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以:一碗温热的米饭(粘性较强的圆米为佳)拌入一小勺盐,铺在不沾烤盘上,如果非不沾烤盘涂少量油。
2/烤箱 90 度烘烤到表面略干结,取出划开成小块,反面继续烘。不时观察,彻底烘干后即可收入密闭容器里,随取随用。
3/猪精瘦肉最好用小里脊 ,姜、蒜切片,葱白切马耳朵形,泡红辣椒切小块。干香菇适量泡发,泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂,斜刀片成片。碗里兑料汁:糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g 。
4/里脊肉斜纹 / 逆纹切薄片,加入水淀粉、盐、料酒上浆,抓匀。浆好的肉片加入一大勺生清油抓透,下锅后不会粘连。
5/锅内下大量油,烧到五成热,入肉片滑散。肉片发白后即可取出,滤油待用。
6/锅内留底油,下葱姜蒜爆香,加入泡红椒继续炒出香味。下香菇、冬笋片炒透。烹入一勺料酒,加入料汁。
7/加入一大碗清汤,烧沸,试味后视情况加盐,加入滑好的肉片。煮开,勾芡,保温备用。
8/锅里下大量油烧至九成热,下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。
9/锅巴捞出铺在碗底。
10/迅速浇上芡汁,呲啦一声后撒葱花即可。
11.美味又好吃的水煮锅巴肉片的做法完成开吃了。
八、水煮腰花肉片的做法?
1、主料:猪腰2个;辅料:火腿适量、生菜适量、香菜适量、酒鬼花生适量;配料:葱适量、剁椒适量、料酒适量、海鲜酱适量、蒜适量、姜适量。
2、准备两只新鲜的猪腰子,煮出来的腰花可能会有味道。
3、把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊,一定要去净.然后把猪腰从剖开面竖切,细细的,不要切到底,过1公分切到底一次。再横切,也是细的,别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒,盐,海鲜酱油,淀粉拌匀备用。
4、打底的生菜,洗净备用
5、火腿肠一根和香菜适量备用;葱蒜姜备用。
6、花椒和干辣椒,先在烧热的干锅里烘一下。
7、将干辣椒切碎,麻椒碾碎,加了点超市买的酒鬼花生。
8、锅里放油烧热,放入葱姜蒜,加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下。
9、锅里添水烧开,水的量根据装盘的容器大小自己掌握,可以不加盐,郫县豆瓣本身就很咸。
10、放入生菜煮一下,稍烫下就好了,捞起装盘。
11、将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下,同样不要煮的太过,否则腰花影响口感,一般见到汤煮沸翻花就可以了。
12、将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容中。
13、将麻椒,辣椒,花生倒在上面。
14、洗净锅,加入少量油烧滚,浇在麻椒,辣椒和花生上面,撒上香菜就OK了。
九、水煮牛肉片的做法?
食材:牛肉,料酒,洋葱,食用盐,金针菇,火锅底料,花椒粒,大葱,小葱,豆瓣酱,辣椒面,食用油。
制作方法:
1、首先先准备一块新鲜的牛肉,在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉,然后把准备好的牛里脊清洗干净,清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
2、等到牛肉片切好以后,我们把切好的牛肉片放在碗中,然后加入适量的食用盐料酒之后,再切上少许的洋葱,放在牛肉里面充分的搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制,腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
3、然后再准备一些木耳,把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净,切成木耳丝,然后再准备一些金针菇,把金针菇清洗干净以后撕成小朵。
4、之后就可以起锅热油了,等到油烧热以后放入一些花椒粒,然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后,放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5、炒出红油以后我们加入一些开水,等等水再一次烧开以后,可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后,准备一些水淀粉倒入锅中,搅拌均匀以后即可关火。
6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中,然后撒上一些辣椒面,白芝麻孜然粉,存款和蒜末,然后再起锅热油,等到油烧热以后浇入盘中即可
十、水煮肉片的做法?
水煮肉片的做法:
新鲜的猪里脊肉,用清水洗净,再用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻30分钟。
取出冷冻好的猪里脊肉,并切成大小及厚度均匀的薄片。
倒入大碗内,加入盐,料酒,鸡蛋清,淀粉,胡椒粉及少量的清水,搅拌均匀,腌制20分钟。
秀珍菇,娃娃菜撕成小片洗净,千张切成丝,然后沥干水份。
锅中倒入冷水,待煮沸时放入秀珍菇,娃娃菜及千张焯水2分钟,盛出备用。
炒锅热油,倒入花椒、干红椒小火慢炸,待辣椒呈棕红色时捞出备用。
放入裨县豆瓣酱,香辣酱,芝麻辣油,煸炒出红油。
倒入适量的清水,放入生抽,老抽,蚝油,陈醋,白糖,八角,大火烹煮。
待锅中汤煮沸时,放入腌制好的猪里脊肉片,并用筷子快速拨散。
将千张,娃娃菜,秀珍菇,依次均匀的铺在准备好的大碗内。
将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内,摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒。
再次起锅,倒入适量的菜籽油,烧至8成热,放入花生米煎炸出香味。
将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上。
撒上孜然粉,葱花,摆上薄荷叶,即可食用。
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