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水煮榨菜肉片的做法? 水煮饭肉片的做法?

2023-08-30 16:18:36家乡菜谱1

一、水煮榨菜肉片的做法?

制作材料:榨菜50克、新鲜瘦肉300克、蒜三瓣、大蒜一根、食盐少许、味精适量、生抽酱油半勺、食用油适量

制作方法:

1、新鲜榨菜洗净切成榨菜丝,瘦肉洗净切成肉丝,蒜去皮洗净切成小块、大蒜洗净蒜叶切片。所有食材洗净切好备用。

2、起锅,锅中倒入适量食用油。

3、待锅中油温热,放入蒜瓣小火爆香。待锅中闻到蒜香味时,放入榨菜丝中火翻炒一分钟。

4、锅中加入事先切好的肉丝一同翻炒,待瘦肉变熟加入蒜叶一同翻炒。

5、锅中加入适量生抽酱油、少许食盐和适量味精调味。最后大火爆炒出锅即可。

二、水煮饭肉片的做法?

里脊肉切薄片加入蛋清一个,胡椒粉半茶匙,盐少许,料酒一茶匙拌匀加入半茶匙生粉拌匀。

芹菜切段,香菇切片,肉片腌制十分钟,葱,姜,蒜切末备用起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用。

锅里留适量底油下一半的花椒,豆瓣酱,姜末,一半的蒜泥煸炒出香味。

加入适量的水烧开,下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味,将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用。

下划好的肉片煮两分钟,将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上。

肉片上依次放上半茶匙辣椒粉,蒜泥,葱花,辣椒段,花椒粒备用。

起油锅倒入适量的油烧至七成热,将烧好的油浇在肉片上即可。

三、水煮瘦肉片的做法?

用料:猪肉适量、豆皮适量、木耳适量、青菜适量

步骤:

1.准备食材。

2.猪肉切薄片,加入料酒、老抽、淀粉拌均匀备用。因为加了液体,淀粉的分量要试着加,用手去抓的时候感受一下湿度,正确的比例应当是淀粉能裹在肉上,略有黏性。

3.木耳泡发后,和豆皮、小青菜一起下锅热水焯熟,捞出放盘里。食材不限,想吃什么放什么,豆芽,莴笋之类的也是很美味

4.换一锅水,水沸腾后,放入肉片,划散,二十秒左右后将肉捞出,放在配菜上。肉最好分少量多次下锅,避免一次太多熟得不均匀或者煮过头太老。

5.起锅热油,放郫县豆瓣酱,花椒,姜片,中火翻炒出香味。

6.加入适量水,放盐调味,水烧开后,关火,将所有汤料浇在配菜和肉上。

7.在肉的中央倒入辣椒面和葱粒,起锅烧热油,油热后,浇在辣椒面上即可。

8.热油将辣椒和葱的香味完全激发了出来,滋啦啦的声音听得人食指大动。夹一筷子,肉片香辣软嫩,配菜脆嫩入味。汤红油亮,麻辣味浓,和米饭搭起来简直是绝配!

四、水煮破肉片的做法?

水煮肉片

主料:里脊肉八两,小青菜5颗

辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。

第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。

第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。

第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。

第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。

第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。

第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。

第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。

第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。

第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。这样,一碗色泽红润,麻、辣、浓香四溢,诱人又下饭的水煮肉片就做好了。

五、水煮雪花肉片的做法?

把肉片切好,放入开水中煮,加入豆芽和白菜一起煮就可以

六、水煮肥肠肉片的做法?

材料:

肥肠,大白菜(喜欢吃什么放什么),葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面

做法:

1,肥肠切小段,锅里开水煮5分熟,捞起用酱油和淀粉,料酒码一会,

2,锅里到油,油热后,下葱姜蒜和花椒爆香炒出香味,然后再放入豆瓣煸炒

3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,豆芽等煮到断生,捞出

4,肥肠溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了

5,在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面

6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肥肠就做好了!

七、水煮锅巴肉片的做法?

原料

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猪瘦肉 (适量)

锅巴 (适量)

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

1/传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以:一碗温热的米饭(粘性较强的圆米为佳)拌入一小勺盐,铺在不沾烤盘上,如果非不沾烤盘涂少量油。

2/烤箱 90 度烘烤到表面略干结,取出划开成小块,反面继续烘。不时观察,彻底烘干后即可收入密闭容器里,随取随用。

3/猪精瘦肉最好用小里脊 ,姜、蒜切片,葱白切马耳朵形,泡红辣椒切小块。干香菇适量泡发,泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂,斜刀片成片。碗里兑料汁:糖 15g 、香醋 20g 、酱油 15g 。

4/里脊肉斜纹 / 逆纹切薄片,加入水淀粉、盐、料酒上浆,抓匀。浆好的肉片加入一大勺生清油抓透,下锅后不会粘连。

5/锅内下大量油,烧到五成热,入肉片滑散。肉片发白后即可取出,滤油待用。

6/锅内留底油,下葱姜蒜爆香,加入泡红椒继续炒出香味。下香菇、冬笋片炒透。烹入一勺料酒,加入料汁。

7/加入一大碗清汤,烧沸,试味后视情况加盐,加入滑好的肉片。煮开,勾芡,保温备用。

8/锅里下大量油烧至九成热,下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。

9/锅巴捞出铺在碗底。

10/迅速浇上芡汁,呲啦一声后撒葱花即可。

11.美味又好吃的水煮锅巴肉片的做法完成开吃了。

八、水煮腰花肉片的做法?

1、主料:猪腰2个;辅料:火腿适量、生菜适量、香菜适量、酒鬼花生适量;配料:葱适量、剁椒适量、料酒适量、海鲜酱适量、蒜适量、姜适量。

2、准备两只新鲜的猪腰子,煮出来的腰花可能会有味道。

3、把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊,一定要去净.然后把猪腰从剖开面竖切,细细的,不要切到底,过1公分切到底一次。再横切,也是细的,别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒,盐,海鲜酱油,淀粉拌匀备用。

4、打底的生菜,洗净备用

5、火腿肠一根和香菜适量备用;葱蒜姜备用。

6、花椒和干辣椒,先在烧热的干锅里烘一下。

7、将干辣椒切碎,麻椒碾碎,加了点超市买的酒鬼花生。

8、锅里放油烧热,放入葱姜蒜,加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下。

9、锅里添水烧开,水的量根据装盘的容器大小自己掌握,可以不加盐,郫县豆瓣本身就很咸。

10、放入生菜煮一下,稍烫下就好了,捞起装盘。

11、将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下,同样不要煮的太过,否则腰花影响口感,一般见到汤煮沸翻花就可以了。

12、将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容中。

13、将麻椒,辣椒,花生倒在上面。

14、洗净锅,加入少量油烧滚,浇在麻椒,辣椒和花生上面,撒上香菜就OK了。

九、水煮牛肉片的做法?

食材:牛肉,料酒,洋葱,食用盐,金针菇,火锅底料,花椒粒,大葱,小葱,豆瓣酱,辣椒面,食用油。

制作方法:

1、首先先准备一块新鲜的牛肉,在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉,然后把准备好的牛里脊清洗干净,清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后,我们把切好的牛肉片放在碗中,然后加入适量的食用盐料酒之后,再切上少许的洋葱,放在牛肉里面充分的搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放在冰箱里冷藏腌制,腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后再准备一些木耳,把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净,切成木耳丝,然后再准备一些金针菇,把金针菇清洗干净以后撕成小朵。

4、之后就可以起锅热油了,等到油烧热以后放入一些花椒粒,然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后,放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水,等等水再一次烧开以后,可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后,准备一些水淀粉倒入锅中,搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中,然后撒上一些辣椒面,白芝麻孜然粉,存款和蒜末,然后再起锅热油,等到油烧热以后浇入盘中即可

十、水煮肉片的做法?

水煮肉片的做法:

新鲜的猪里脊肉,用清水洗净,再用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻30分钟。

取出冷冻好的猪里脊肉,并切成大小及厚度均匀的薄片。

倒入大碗内,加入盐,料酒,鸡蛋清,淀粉,胡椒粉及少量的清水,搅拌均匀,腌制20分钟。

秀珍菇,娃娃菜撕成小片洗净,千张切成丝,然后沥干水份。

锅中倒入冷水,待煮沸时放入秀珍菇,娃娃菜及千张焯水2分钟,盛出备用。

炒锅热油,倒入花椒、干红椒小火慢炸,待辣椒呈棕红色时捞出备用。

放入裨县豆瓣酱,香辣酱,芝麻辣油,煸炒出红油。

倒入适量的清水,放入生抽,老抽,蚝油,陈醋,白糖,八角,大火烹煮。

待锅中汤煮沸时,放入腌制好的猪里脊肉片,并用筷子快速拨散。

将千张,娃娃菜,秀珍菇,依次均匀的铺在准备好的大碗内。

将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内,摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒。

再次起锅,倒入适量的菜籽油,烧至8成热,放入花生米煎炸出香味。

将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上。

撒上孜然粉,葱花,摆上薄荷叶,即可食用。

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