家常闷光鱼(闷鱼鱼的做法)

闷鱼鱼的做法

天津独流焖鱼是一道传统的天津菜，它以鲜嫩的鱼肉和香气扑鼻的调料为特色。以下是传统的独流焖鱼正宗做法：

所需材料：

- 黄鳝鱼（或其他适合焖制的淡水鱼）：500克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

调料：

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 料理黄豆酱（也称为豆瓣酱）：适量

- 生抽：适量

- 红曲米粉（或红曲米面）：适量

制作步骤：

1. 将黄鳝鱼清洗干净，剪去头部和尾部，切成段或切成块备用。如果使用其他淡水鱼，也需要清洗干净并去除内脏。

2. 准备一个大碗，在碗里加入少许料酒，将切好的黄鳝鱼放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 干辣椒和花椒粒用锅炒香后捣碎备用。

4. 热锅加入适量食用油，放入葱段和姜片爆炒出香味。

5. 加入料理黄豆酱炒匀，然后加入腌制好的鱼块翻炒均匀。

6. 倒入足够的开水，水面稍微盖过鱼块。加入生抽调味，并根据个人口味适量加盐。

7. 撒上干辣椒和花椒碎，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鱼块变熟软。

8. 在一小碗中加入适量红曲米粉，并用少许水调成红曲米面汁。

9. 将红曲米面汁倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浑浊粘稠。继续焖煮几分钟使味道更好。

正宗天津独流焖鱼就做好了！你可以根据个人喜好添加一些蔬菜或其他配料来提升口感。享用时搭配米饭或馒头都非常美味。

闷鱼块的做法大全家常

食材

柳根鱼 600g 姜 两片

蒜 2瓣 豆瓣酱 2勺

白酒 1勺 酱油 1勺

醋 2勺 大料 一朵

冰糖 4粒 盐 1小勺

步骤

1. 新鲜的小柳根。

2. 把鱼肚子里面的东西挤出去。

3. 清水冲洗几遍，至水清澈。

4. 洗干净捞出。

5. 准备好调料。

6. 热锅倒入适量油，放入花椒文火炸香。

7. 放入酱，炸香。

8. 放入一半姜和蒜炸出香味。

9. 加入适量开水。

10. 水开下入小柳根鱼。

11. 大火炖至汤汁开起。

12. 放入一勺白酒。

13. 淋上两勺醋。

14. 放入一勺酱油。

15. 放入冰糖还有剩下的姜和蒜。

16. 大火烧开。

17. 放入一小勺盐。

18. 盖上锅盖，文火炖。

19. 炖至汤汁浓稠。

20. 盛盘。

如何闷鱼好吃

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了

焖鱼鱼的做法窍门

第一步：将买回来的苔鲅，清理干净，再洗净血水，沥干水分，再放到菜板上，用料理刀在苔鲅的两面打上几条刀花，这样我们烹饪的时候就能够更加的入味，打好刀花后，放入盆中，加入5片姜，加入2汤匙料酒，然后用手涂抹均匀，腌制一会去腥备用！

第二步：再苔鲅腌制的过程中，我们来把准备好的配料处理一下，将小米椒切小段，生姜切片，大蒜切片，洋葱切小块，切好之后全部放在一起备用！

第三步：等苔鲅腌制好之后，将腌制好的苔鲅沥用厨房纸巾稍微吸干表面的水分，再起锅加油烧热，然后将苔鲅一条一条的放到锅里煎，小火慢煎，等到苔鲅的底面煎至焦黄时，翻个面，再煎另一面，鲅鱼煎至两面焦黄时盛出备用！

第四步：锅内留底油烧热，将配料（姜片，蒜片，小米椒段，洋葱块）一起放入锅中，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙陈醋，再搅拌均匀，大火烧开！

第五步：等锅里的汤汁煮开之后，倒入煎好的苔鲅，然后盖上锅盖，中火煮8分钟，8分钟后锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许的水淀粉勾芡，然后用锅铲轻轻的推动苔鲅，等汤汁有点浓稠时即可出锅！

出锅时先将苔鲅摆到盘子里，然后把剩余的汤汁淋到苔鲅上面，这样一道香辣可口，美味下饭的红烧苔鲅

焖鱼的做法窍门

原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法：

1、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

2、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。

3.加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

小诀窍

草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。

焖鱼的家常做法简单

家常炖鱼块的做法步骤

步骤 1

买一条新鲜的鱼🐟，我这里用的是三道鳞，从商贩刻鱼起2个小时以内炖最佳。😄回家洗一洗，用刀划双面划几下，用盐按摩一下。（入味，一会入油锅还不嘣油）

步骤 2

葱、姜、蒜、八角准备好。

步骤 3

锅中放油，撒点盐，五分热的时候，将🐟下锅，（大鱼可以切2段）两面分别中火煎2分钟后，往油里放葱、姜、蒜、八角2勺糖，炖2分钟；鱼上放1勺料酒、3勺酱油炖两分中；再喷3勺醋，炖2分钟。将鱼翻面。

步骤 4

锅中添冷水，水没过鱼肉，加两勺盐，1个红辣椒，大火不盖子炖至开锅。这里不盖盖子是为了去鱼的腥味。

步骤 5

开锅后2分钟可以盖盖子炖了，开锅后转小火再炖20分钟至四十分钟。千滚豆腐，万滚鱼🐟，炖的时间越长鱼好吃😋，中间别忘将鱼翻一次。

步骤 6

粉条如果提前泡好了，下锅5分钟就熟了。如果不是提前泡好，就炖10分钟。提前洗干净剪两刀就OK，记得放在鱼上边，不能放汤锅里，要不一不小心就糊锅了。粉条很吃汤，所以别放太晚，锅中要保证有足够的汤。

步骤 7

出锅前放一勺鸡精，铺上香菜🌿，

焖鱼教程

【姜葱焖鱼】

材料：鱼、生姜、葱、大蒜

调料：盐、料酒、胡椒粉、生抽、花生油

【详细做法】

1.买回来的鱼从背部切开，清理干净后，放入盐、料酒、胡椒粉，用这些调料把鱼身涂抹均匀后，腌制20分钟入味。如果不会从背部开鱼的，可以让卖鱼的老板娘帮忙开一下。

2.准备好生姜、大蒜、葱，生姜一半切成片，一半切成姜丝，大蒜切成两半备用，葱也切成段。

3.取一个不粘锅，倒入花生油，放入生姜片跟大蒜炒香，炒香后，把腌制好的鱼肉铺在生姜、大蒜上面，这样一方面可以增加香味另一方面可以防止烧焦。最后在鱼肉身上洒上切好的姜丝，盖上盖子，小火焖8分钟左右。一般鱼眼变白就差不多熟了。（生姜、大蒜用多一点，把它们用来垫底很不错）

4.时间到了之后，打开盖子，洒上切好的葱段，盖上盖子继续焖1-2分钟，时间到了之后，开盖，浇上一点热油，淋上生抽。

5.浇完生抽就可以关火出锅了，把鱼肉装盘子里，然后把煎鱼的汤汁跟大蒜、生姜一起倒在鱼身上就可以开吃了，这一道香喷喷的姜葱焖鱼就算是做好了。

焖鱼做法视频

用料：野生鲫鱼4条，咸菜，咸肉，葱，姜，大蒜，油，黄酒，鲜酱油各适量

做法步骤：

1， 准备材料。

2，鲫鱼去鱼鳞，内脏。清洗好。

3，咸肉开水冲泡，切小片。

4，准备咸菜洗净，切细。

5，姜切片，葱切花，大蒜切颗粒

6，起油锅，煎鲫鱼。

7，一面呈金黄色，翻一面继续煎。

8，煎好的鲫鱼，备用。

9，锅里剩底油，下姜片，大蒜颗粒，爆香，入咸肉丝。

10，放咸菜翻炒。

11，鲫鱼放在上面，不要翻动 。加黄酒，糖，鲜酱油。水适量，大火烧。

14，烧至汤汁收浓，起锅装盆，撒上葱花就可以了。

闷鱼肉怎么做好吃

鱼洗净之后放点料酒鱼身上气腥，然后把鱼🐠放到锅里面两面煎黄，然后再放萝卜放水姜片焖，汤汁清甜美味

闷鱼肉的做法

主料：黄花鱼（300g）2条、醋（2大勺）、黑木耳（50g）、淀粉、葱姜蒜　　辅料：糖、酱油、盐、大料、料酒、醋　　

步骤：　　①将黄花有收拾干净，洗净沥水、在鱼的两面切上横刀。　　

②用盐擦透鱼身，再加上料酒，葱姜蒜，1勺醋腌制20分钟。　　

③在鱼身上拍上干粉。　

　④煎锅放入少量的油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。　　

⑤将大料下入炸香。　　

⑥再加入1大勺醋，将腌鱼的料汁倒进去。　

　⑦加入酱油、糖、盐　　

⑧加入适量的开水（没过鱼）。　

　⑨放入木耳，水开后转成小火，焖30分钟　

　⑩鱼熟后盛出，将汤汁加入水淀粉烧至浓缩。把汤汁浇在鱼上撒上葱花即可。

家闷鱼做法

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了