牛嫩的做法大全家常(嫩牛肉怎么做好吃又简单)

嫩牛肉怎么做好吃又简单

要是提前把牛肉腌制好了！上好浆！用嫩肉粉和水淀粉上浆！炒出来的牛肉就好吃！还嫩！

嫩牛肉怎么做好吃又简单视频

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂

嫩牛肉怎么做好吃又简单窍门

1、把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。

2、加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。

3、等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。

4、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。

5、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。

嫩牛肉怎么做?

主料:

牛肉600克

青辣椒2个

红辣椒2个

辅料:

植物油适量

盐适量

花椒粒2克

红曲米2克

八角1个

桂皮2克

制作步骤:

1、把牛肉切大小一样的块。

2、凉水下锅煮开，捞起。

3、青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片。

4、热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味。

5、加老抽翻炒均匀。

6、加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味。

7、加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右。

8、加盐继续烧到牛肉熟透。

9、加青红尖椒、洋葱翻炒均匀。

10、大火收汁即可出锅。

烹饪技巧

牛肉焖烧的时候，不能大火，这样烧出来的牛肉嫩不柴 ，红曲米就是提色的，可选，也可以不用。

嫩牛肉怎么做好吃又简单的做法

步骤/方式1

牛肉横纹切薄片

步骤/方式2

放一勺蚝油，半勺老抽，一勺生抽，半勺胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清，抓拌均匀

步骤/方式3

再加食用油锁住水分

步骤/方式4

油热放葱姜蒜爆香

步骤/方式5

再倒入泡椒和干辣椒炒香

步骤/方式6

倒入腌制好的牛肉

步骤/方式7

加一勺生抽，一勺料酒，半勺鸡精，半勺糖

步骤/方式8

出锅前放小米辣

步骤/方式9

香菜

步骤/方式10

翻炒均匀出锅

嫩牛肉的做法窍门

牛里脊肉400克、绿豆芽1把、金针菇1把、生姜1块、大蒜2瓣、火锅底料半袋、白胡椒粉少许、盐少许、玉米淀粉1小匙、花椒油1汤匙、玉米油1汤匙、菜籽油适量

制作步骤：

1、选择牛里脊肉，流水冲洗沥干后放在案板上，逆着牛肉的纹路横切成薄片。

2、切好的牛肉片放入盘中，加入少许白胡椒粉、一丁点盐，1小匙玉米淀粉抓拌均匀。

3、然后加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点点白糖继续抓拌均匀，使其入味，最后调入1汤匙花椒油、1汤匙玉米油继续拌匀腌制片刻。

4、趁着腌制牛肉的时候，把绿豆芽洗净沥干水分，金针菇切除一点点根部，洗净沥干备用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段备用。

5、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热，放入姜蒜片、泡椒段煸香。

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6、然后加入半袋清油火锅底料，煸炒出红油，瞬间提色、提香。之后加入2大碗水煮至沸腾。

7、先加入金针菇放入沸腾的汤汁中烫1分钟立即捞出，放入深盘中垫底。

8、之后把绿豆芽放入沸腾的汤汁中汤30秒即可盛出，放入金针菇上方作为垫底的菜品。

9、现在把腌制好的牛肉片倒入沸腾的汤汁中，用竹筷子轻轻滑散。

10、最多水煮3分钟牛肉片就熟透了，盛出牛肉片放在垫底的金针菇、绿豆芽上面。

11、最后把汤汁倒入大碗中，撒上少许葱花稍加点缀，既是提色也是增香。就这么简单水煮牛肉就做好了，金针菇和绿豆芽鲜香入味，开胃又下饭，牛肉嫩滑多汁，不柴不塞牙，吃上一口太香了，越吃越过瘾！

嫩牛肉怎么做才好吃

准备熟牛肉一块，切成粗条。

2.下面开始准备辅料

青椒半个，切成宽条，小红椒两个，去籽切成条，小葱一把斜刀切成段。

准备干红椒、花椒各一大把泡在水中备用。

3.下面开始焯水

锅中烧水，把牛肉焯一下水，焯过水的牛肉口感软硬合适，水开之后，焯30秒就可以捞出控水。

4.下面开始炸制

锅中烧油，在等待油烧热的时间，我们把牛肉拌上干淀粉。

油烧至微微冒烟时，倒入牛肉，这个时间不宜太长，30秒就可捞出控油。

5.下面开始制作

锅中留油，干红椒、花椒控干水分，倒入锅中爆香。

泡过水的干红椒和花椒在干煸的过程中，不容易煸糊，更容易入味。

炒出干红椒、花椒的香味之后，再把牛肉条倒入锅内，翻炒几下之后，起锅。

加入鸡粉，食盐，白糖，料酒，生抽，翻炒化开调料，再倒入青、红椒翻炒片刻，最后撒入白芝麻，快速翻炒均匀之后，就可以出锅装盘了。

嫩牛肉怎么做好吃窍门

1. 牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片(越薄越好);

2. 生菜洗净，沥干水分;

3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗;

4. 餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

嫩牛肉的做法怎么样爆炒

生牛肉要腌过后再下去炒才会嫩，下面是具体做法：

准备材料：牛里脊半斤，白糖2克，姜粉适量，酱油一大勺，土豆淀粉一小勺，植物油一大勺

1、将牛里脊洗净，放在砧板上，用刀子切成丝。

2、牛肉丝放在盆中，将糖和姜粉一起放入，用手抓匀。

3、然后加入酱油用筷子搅拌均匀后，静置20分钟。

4、20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。

5、炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。

6、开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火。

7、放入适量底油，同时放入腌好的牛肉。

8、肉放入锅中后开小火只把肉铲开，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒。

9、翻炒至完全变色后即可出锅装盘食用。

嫩嫩牛肉的做法窍门

你好，以下是使肉滑嫩的窍门：

1. 泡制：将生肉泡在盐水或者酱油中，可以提高肉质的弹性和口感。

2. 加酒：在肉中加入适量的料酒，可以使肉变得更加柔嫩。

3. 捶打：使用肉槌或者刀背轻轻捶打肉质，可以打破肉质的纤维组织，使肉变得更加嫩滑。

4. 蒸煮：在烹调肉类时，可以选择蒸煮的方式，这样可以保持肉的水分，避免肉变得干燥。

5. 加酸性食材：在肉中加入一些酸性食材，如柠檬汁、醋等，可以促进肉质的嫩化。

6. 前期处理：在烹调之前，可以将肉质切成薄片或者横切成小块，这样可以加快肉的熟化速度，使肉变得更加嫩滑。

7. 加入淀粉：在肉中加入适量的淀粉粉末，可以增加肉质的粘性，使肉变得更加滑嫩。