排骨炖豆角粉条的家常做法(排骨炖豆角粉条怎么做)

排骨炖豆角粉条怎么做

食材：排骨、土豆、豆角葱、姜、大蒜、八角、干辣椒

做法：

1、排骨剁小块，土豆切块、豆角掰成段。

2、调个料汁：碗中加两勺生抽➕两勺老抽➕一勺蚝油➕两勺黄豆酱➕一勺白糖➕少许十三香搅拌均匀备用

3、排骨冷水下锅，加葱姜和料酒焯水捞出。

4、锅中倒入少许油，油热下入排骨煎至微黄，下入葱姜、八角和干辣椒、大蒜。放两勺料酒，倒入调好的料汁翻炒均匀上色。

5、加入开水，水要没过排骨稍微多一点点，中小火炖40分钟，然后加入土豆和豆角继续炖20分钟，炖好后放少许鸡精、可根据口味加少许盐，翻炒均匀即可。

排骨炖豆角粉条怎么做好吃窍门

1、排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。

2、排骨冷水下锅后开始和卷子面。将面粉和酵母粉混合。

3、倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。

4、将面粉用筷子搅拌成絮状。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入保鲜袋或者发面盆醒发。

7、准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。

8、开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。

9、下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。

10、翻炒均匀。

11、放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。小火焖煮大约20-30分钟。

12、取出醒发成1.5倍左右的面团。

13、排气。

14、擀成厚约0.5厘米的长方形。放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。

15、撒上葱花。

16、切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。

17、小火焖煮至7成熟左右的排骨。

18、加入洗净的豆角。

19、将豆角翻炒均匀。

20、将醒发好的卷子贴锅边放入。保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。

21、盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。

22、21分钟后卷子蒸熟，豆角排骨软烂，汤汁刚好收完。

23、贴锅边放卷子的好处是卷子一半吸足汤汁，咸淡适中。

24、将卷子剪成小段，盛出。

排骨炖豆角粉条做法

就像南方人喜欢煲汤一样，东北人就爱大炖菜，到了冬天各种炖菜更是家常便饭，我家三天两头炖一锅，热乎乎的端上桌，瞬间就光盘，怎么吃都不腻。

食材明细

猪排骨、架豆角、油、盐、花椒粒、八角、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖。

1、买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。

2、锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。

3、葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。

4、加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。

5、架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。

6、待排骨基本炖熟，加入架豆角继续炖5分钟左右。

7、加入盐、生抽调味，出锅装盘，配上白米饭，多吃一碗不是事儿

排骨豆角粉丝

排骨热水焯水，放入料酒姜片去腥。

步骤 2

放油，放姜片炒出味道，姜片捞出，放白砂糖，排骨放入裹糖。

步骤 3

放豆角，老抽生抽耗油三兄弟，再加点盐，倒水没过排骨豆角，小火炖40分钟。（最好豆角先炒一遍，防止中毒）

步骤 4

大火收汁，放宽粉，宽粉之前先煮一下

排骨炖豆角粉条怎么做的

吃炖菜，可能也算东北习惯。其实炖菜一直是东北人最爱。排骨可以各种混搭炖…炖土豆，炖豆角，炖南瓜，炖茄子，炖粉条…可以好好的吸掉油脂，可以配点青菜，比如白菜，比如油麦菜，比如油菜…有肉有菜的日子总是很美好吧！

用料

排骨

 克粉条 把葱 根姜 片

排骨炖粉条的做法步骤

步骤 1

space

材料简单，排骨若干，多少都无所谓。我这次用的是农村来的猪肉，两边的大骨头，肉也有点多，但是特别香。其实用小排是最好不过的。我为了味道，粉条的味道，什么骨头就无所谓啦！ 葱段，切大条，一定是大段。 不粘锅倒少量油炒排骨，大火，油要少，排骨会出油，油多不健康。追求口感可以稍微多一点。我一直用的是橄榄油和芥花油混合油。清淡无异味。 排骨没有超水。早上浸泡，晚上做的。中途换过几次水。 油七八分热就可以下锅炒，不用特别扒拉，放锅里就可以去烧一壶开水。1.5升，基本无剩。 一面炒到变色 翻一下 下葱段 继续炒

步骤 2

space

多炒一会 出香味 即本这时候水也开了。

步骤 3

space

倒酱油两平铲子。扒拉扒拉，上色。（因为我要放的是红薯粉，所以只放了酱油调味，要调色再加一勺老抽哦！） 倒开水没过骨头，因为炖粉条比较费水，水加得多，1.5升都倒进去了 大火此时转小火 慢炖～约25分钟，开锅加一勺盐。要不排骨不入味。

步骤 4

space

红薯粉剪短 洗干净不用泡 不用煮。

步骤 5

space

排骨加好盐，下粉条。放在排骨上即可，按压一下，盖盖～ 继续小火炖。这个时候，各种粉条各种炖吧！抗炖的多炖一会，不抗炖的中火～最后也好收汤

步骤 6

space

收汤之前，加一勺盐，一勺十三香～扒拉扒拉～别等汤都干了再加调料 拌不开呀拌不开，哈哈！ 一个少油，少调味料的炖菜出锅了！把葱条挑一挑，当然也可以边吃边挑～爱吃的可以吃掉😄 颜值控加个香菜 薄荷叶 或者盘子底下铺个生菜叶～👌

排骨炖豆角粉条怎么做最好吃

你好，我是爱昕妈妈，很高兴回答这个问题。

我分享一下我在家自己做排骨炖豆角的家庭做法，

简单几步即可做出美味可口的排骨炖豆角。

一 把准备好的净排剁成均匀的排骨段儿，用凉水浸泡一小时，然后在反复冲洗一下，目的是去血水，然后控水备用，豆角也洗净，沥干水分，炒时不崩油，豆角我选择的是我们这的油豆角。爱吃土豆的可以加土豆块儿。

二 起锅烧油，我用的是笨榨豆油，也可以根据个人喜好用其它食用油，待油温变热时，不需要加热到油冒烟，那样不健康，加入排骨中火翻炒，多炒一会，可以去除多余的腥味，因为我的排骨没有焯水所以要多炒一会，我个人认为做排骨不焯水做出来的味道更好更香，待排骨都变成一个颜色时，加入油豆角炒到豆角变成深绿色，爱吃土豆的和豆角同时加入土豆块儿，再加入葱姜段，糖，老抽，生抽，料酒，十三香，也可以加点耗油，再翻炒一会加入清水盖锅，大火烧开转中小火慢炖，等排骨软烂，豆角熟透，收汁出锅装盘，可以撒点香葱末。美味的排骨炖豆角就做好了。

排骨豆角炖粉条的家常做法窍门

步骤1/4

做之前先把宽粉条和木耳泡上，泡半小时以内就可以了。豆角摘完了用水焯一下，大概十分钟，煮到变软变绿，木耳也可以顺便焯焯。

步骤2/4

猪肉切成小块，最好是带肥带瘦的那种。用排骨也很好。喜欢的话先用料酒酱油之类的腌十分钟，味道更好一点。

步骤3/4

油烧热了先扔花椒八角葱蒜，然后紧接着放肉进去炒熟，炒到都变色就行，然后直接加开水，把豆角粉条木耳都扔进去，开始炖。

最后一步

放酱油跟大酱，有了大酱会做出一种奇妙的东北菜特有的香味。炖的时候不用小火，我喜欢把汤炖差不多干了出锅，当然你也可以留下一点汤。尝一下看粉条不硬了基本就OK了。

排骨炖豆角粉条怎么做才好吃

材料：

排骨600克，大肠300克，干豆角150克，宽粉200克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc

做法

1. 排骨洗净备用。宽粉提前泡软

2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的排骨，浸泡10分钟待凉备用。

3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水沖洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。

4. 取一深锅，放入干豆角、高汤、盐、鸡粉一同煮沸放入宽粉，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。

排骨炖豆角粉条怎么做好吃

第一步，将食材准备好，排骨洗干净后过水，去掉浮沫和血沫。放入冷水中洗净，然后盘中备用。

第二步，把其他的配料处理一下， 蒜瓣剥皮，切好，干辣椒切成段即可。干豆角洗干净装盘备用。

第三步，把锅烧热放入食用油少许，把干辣椒，蒜瓣放入锅内煸香。在把排骨倒入锅内翻炒，再加入适量生抽进行调色。

第四步，再把干豆角倒入锅内，和排骨一起翻炒，然后加入适量的清水，盖上锅盖进行焖制30分钟。

最后，放入少许盐、鸡精调味，然后开锅大火收汁。起锅装盘之后，切少许葱花撒在菜上。一道美味的就完成了。