土豆丝青椒炒肉的做法大全家常(土豆丝青椒肉丝的教程)

土豆丝青椒肉丝的教程

土豆丝炒什么椒得看个人喜好，尖椒更辣一点，所以一般用青椒炒土豆比较普遍。喜欢吃得辣一点的就可以用尖椒。还有用泡辣椒和泡姜炒土豆丝的，还有用泡制过的小米辣切碎炒土豆丝的，总之，四川人都爱吃用辣椒炒土豆丝，特别是吃稀饭的时候来上一份，饭都要多吃点儿。

土豆肉丝青椒的做法

猪肉 一块大约100克

土豆 一个

豆瓣酱 一勺

酱油，料酒，淀粉 各半勺

蒜 ，辣椒 适量

盐，鸡精 少许

食用油

做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切片，用清水洗两边

步骤 2

猪肉切片，用清水洗两边，加半勺料酒，淀粉，四分之一勺酱油，盐少许，抓拌腌制十分钟

步骤 3

辣椒切瓣，蒜切片

步骤 4

锅热后，加油多一些，四成热时放入肉片滑炒散后盛出备用

步骤 5

锅中加油，烧至6成热时放入豆瓣酱，辣椒段，蒜瓣煸炒出香味

步骤 6

加入土豆翻炒均匀，加入滑炒好的肉片，加入酱油，盐鸡精少许

步骤 7

装盘开吃

青椒土豆丝炒肉丝

土豆炒肉放醋像这道菜的话它可以叫做醋溜土豆丝儿放粗的话口味会更好一些，特别是喜欢吃酸的吃土豆，所有的朋友大多都是会放醋的，放醋和放肉都是必不可少的，然后最后可以再放一点青椒，这样做出来的味道不仅好，而且颜色好看根据自己的情况来选择醋的含量，如果喜欢吃酸就多放一点。

青椒土豆丝肉片

青椒炒土豆丝这道菜食材主要是青椒和土豆。几个青椒和土豆2个。大蒜4瓣。调料有：花生油或豆油，盐，鸡精或者味精，生抽，陈醋或者白醋。

具体步骤操作1.青椒扣除籽，切成丝备用。

2.土豆刮去皮，清洗后，放菜板上先切薄片，然后改刀切成细丝。再把土豆丝放进清水里清洗掉淀粉，然后控干水分备用。

3.大蒜切碎末。

4.起锅烧油。锅热后放适量油，油开后大火把土豆丝放进锅里爆炒一分钟左右，时间长不好吃了。根据个人口味放白醋适量，快速翻炒几下，再放进一点点生抽调味，继续翻炒几下。

5.然后放青椒丝翻炒半分钟左右，这时可以放盐，鸡精，蒜末翻炒几下，然后关火盛盘里开吃。

土豆青椒肉丝怎么做

准备食材：

土豆200克，青椒200克，胡萝卜200克，香菇肉末200克，大蒜10克，玉米油20克，盐5克，生抽10克，醋10克。

制作步骤：

1.我们首先把土豆清洗干净，然后把土豆皮去掉，接下来再把土豆切成细丝，放入碗中备用，我们在碗中加入适量的清水，把土豆丝浸泡一下，可以避免土豆变色，还可以去除土豆中多余的淀粉，吃起来会更加的爽口。

2.接下来再把青椒去蒂去籽清洗干净，然后把青椒切成细丝，接下来把胡萝卜清洗干净，去皮切成细丝，接下来把香菇肉末准备好，香菇和肉末全部剁成碎末之后放在一起，搅拌均匀，接下来把大蒜去皮切成片。

3.锅中烧油，将锅中倒入适量玉米油，油温烧热之后，把香菇肉末放入锅中煸炒一下，等到香菇肉末炒熟之后，我们再把胡萝卜丝倒入锅中，和香菇肉末一起翻炒，胡萝卜丝炒的时候，我们接着再把青椒倒入锅中，和所有的食材一起翻炒。

4.等到所有食材炒熟之后，并且香味特别诱人之后，我们再加入适量的生抽调色调味，接下来继续翻炒，翻炒两分钟左右基本上就可以出锅装盘了，我们加入适量的食用盐，快速翻炒几下，再加入少许的陈醋翻炒，接下来就可以出锅装盘开吃了，吃起来特别的爽口，特别的美味，特别的提胃口。

土豆丝青椒肉丝的教程怎么做

　　材料：虹豆、酱油、芹菜、生抽、老抽、香菜、小土豆、青椒、八角、花椒、乞豆、糖、料酒。

　　做法：1.首先将所有的食材都准备好，并且清洗干净。

　　2.将土豆切成小块。豆类和芹菜都切成小段后，沥干水分备用。

　　3.将猪肉清洗干净，放入盆中，盆中加入适量的花椒、盐、糖、生抽个淀粉搅拌均匀。

　　4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的肉炒制肉变色以后，加入辣椒、土豆和虹豆、乞豆继续翻炒。

　　5.当其他的食材也都变色以后，加入调料花椒、陈皮、大料、草果、小茴香、八角等翻炒出香味以后，盛出备用。

　　6.锅内加入适量的油，油热了以后加入干辣椒、姜片、大酱、葱段、老抽、生抽、盐和刚刚炒好的配菜继续翻炒。

　　7.1分钟以后加入少量的汤，大火煮开。在20分钟后，加入芹菜和香菜。

　　8.锅内继续加入五香粉，然后大火收汁，锅内没有多少汤的时候，就可以取出食用了。

肉丝青椒土豆丝的做法

这才是土豆炒肉丝的正确做法，土豆清脆，肉丝滑嫩，吃一口满嘴香食材准备

180克土豆 250克猪肉 3克味精

20克青椒、红椒 5毫升料酒

适量蒜末、葱段 4克盐

适量水淀粉、嫩肉粉、食用油

烹饪步骤

1 将已去皮洗净的土豆切片，改切成丝。

2 洗好的青椒去籽，切丝。3.洗净的红椒去籽，切成丝。

3 洗净的红椒去籽，切成丝。

4 洗净的猪肉切成片，改切成丝。

5 将肉丝装入碗中，加入嫩肉粉、盐、味精，抓匀。

6 再倒入少许水淀粉，抓匀。

7 淋入少许食用油，腌渍10分钟。

8 锅中注水，大火烧开，加入盐、食用油。

9 倒入土豆丝，煮沸。

10 捞出土豆丝，装盘备用。

11 锅中注油，倒入切好的肉丝，滑油片刻。

12 将肉丝捞出备用。

13 锅底留油，倒入蒜末、葱段、青椒丝、红椒丝爆香。

14 倒入土豆丝。

15 倒入肉丝，淋入少许料酒，拌炒均匀。

16 加入盐、味精，炒匀调味。

17 加入少许水淀粉。

18 快速拌炒均匀。

19 起锅，盛入盘中即成。

土豆青椒肉丝的做法窍门

1.先将辣椒清洗干净，然后切成马蹄段备用；蒜切蒜片备用；猪肉适量切成肉片备用。

做辣椒炒肉，葱可以不放，但蒜是必不可少的，可以多放一点，而且蒜要切片，不要切末。

猪肉最好用五花肉，炒好后五花肉流油又流汁、特香！可惜我家里人都不吃肥肉，只能全放瘦肉了。

2.切好的猪肉不能直接炒，还要多加一步~腌制，将切好的猪肉片放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适量的生抽、蚝油，然后少加一点清水，充分抓拌均匀，让肉吸足佐料，腌制15分钟左右，这样炒出的肉会更加入味，而且滑嫩好吃。

3.十五分钟后，再将腌制好的肉片内加入几滴明油继续抓匀，目的是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油，油温5成热时放入肉片，滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片，炒出蒜香味后盛出肉片备用。

俗话说得好“炒肉不加蒜，香味少一半”，做辣椒炒肉时加入蒜片炒，味道会格外香！

4.另起锅，不需要加水也不需要加油，空锅放入辣椒段，然后加入少许盐（加盐可以使辣椒快速炒软），开大火翻炒，这一步的目的是为了炒出辣椒里的湿气，多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片，然后大火翻炒，翻炒均匀后关火出锅，美味即成！

青椒土豆丝肉丝的做法大全

【土豆丝】

在外面饭店吃的土豆丝爽脆又美味，而在家怎么也做不出饭店的味道，到底是什么原因？其实主要的原因是你还不了解其中的制作小窍门。土豆丝不要直接下锅炒了，你还需了解以下的烹饪技巧，看完你就知道怎么做了，详细请往下看。

炒土豆丝如何不粘锅？

炒土豆丝粘锅是困惑很多朋友的问题，那么炒土豆丝如何避免粘锅呢？主要有以下三点：

①【去淀粉】：切好的土豆丝表面带有较多的淀粉，先把切好的土豆丝清洗两遍去掉表面的淀粉，然后再用清水、盐浸泡备用，去掉淀粉这样可以避免粘锅。如果不把淀粉洗去就直接下锅炒，土豆丝遇热表面的淀粉马上就和锅产生黏连了，这一步骤少不了。

② 【加入底油要适中】：在炒土豆丝的时候，加入的底油一定要适中，不能过多 也不能过少，底油过多炒出来的土豆丝口感不好、油腻，底油过少炒土豆丝容易粘锅，所加入的底油是土豆丝份量的三分之一，这样土豆丝炒起来更加的滑溜。

③【掌握好火候】：土豆丝在炒之前除了要去掉淀粉外，在下锅炒的时候油温的掌控也是非常的重要，火候的控制是由低到高的过程，先低油温下锅，然后再转高油温爆炒出锅，动作一定要快，这样土豆丝就不会有粘锅的现象、而且口感也爽脆。

更多炒土豆丝不粘锅小窍门 请看以下制作方法。

【青椒土豆丝制作方法】—— 口感爽脆、制作简单、窍门多多

》【食材】：土豆两个

》【配料】：青椒、红椒、干辣椒

》【调料】：盐、鸡粉、陈醋、食用油、蒜头

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【土豆的挑选】：常见的土豆分为两种一种外皮是偏白色的，另一种是外皮是黄色的，两种土豆的口感各不一样，白皮的土豆淀粉含量偏低 口感爽脆。黄皮的土豆淀粉含量高 口感偏软糯一点，需要哪一种各取所需，土豆尽量挑选圆润一点的方便切丝。

第二步【土豆的处理】：土豆削去外皮，先切成薄片再改刀切成约2mm的细丝。切好的土豆先用清水清洗两遍去掉表面的淀粉，洗的时候切勿用力搅拌，以免搅断土豆丝。然后盘中的清水加入少许的盐搅拌均匀，然后再下入土豆丝浸泡备用。——（加入盐浸泡的作用是防止土豆丝氧化变色）

第三步【备料】：青红椒去掉辣椒籽，然后改刀切丝，蒜头剁碎，备用。

第四步【土豆丝氽水】：锅中加入清水、少许食用油煮开，然后下入土豆丝，大约煮15秒然后立即捞出过冷水、降温，放一旁沥水备用。——（注意：土豆丝氽水的时间不能长，否则后续炒的时候会过熟导致没有口感）

第五步【炒土豆丝】：热锅冷油滑锅一遍，然后锅中加入少许的底油，然后加入蒜蓉、干辣椒小火爆香，油温四成热加入土豆丝，然后大火翻炒几下使配料与土豆丝充分激发出香味，然后把火力调至最小进行调味，加入少许陈醋从锅边淋入（去涩），加入盐、鸡粉、青红椒丝，然后再把火力调至最大，把调料、配料翻炒均匀，大火翻炒约15~20秒立即出锅装盘，一道美味爽脆的青椒炒土豆丝制作完成。

【青椒土豆丝制作小窍门】

》1. 青红椒有清香的气味、口感微辣，加入炒土豆丝可以使味道更好，而干辣椒主要是增香，再加入陈醋搭配，这道菜就变的酸辣可口、口感爽脆。

》2. 土豆丝氽水后，一定要过冷水直至温度变低，否则土豆丝堆在一起会被余温越焖越熟的，最后炒出来就没有了爽脆的口感。

》3. 土豆丝下锅炒制的时候，一定要大火快炒出锅，这样味道才好。如果炒制的时间长土豆丝会过熟，然后就会导致粘锅，最后就会影响这道菜的味道和口感，火候的掌控很重要，也是炒土豆丝这道菜的关键。

》4. 土豆丝在氽水的时候加入少许的食用油可以使土豆丝表面形成一层保护层，防止土豆丝粘锅，而且炒起来也更加滑溜。

【内容总结之疑惑解答】

（1）问：土豆丝一定要先氽水再炒吗？直接生炒可以吗？

答：土豆丝先氽水再炒制可以减少粘锅的风险；直接生炒如果把握不好火候容易出现粘锅的现象，而且生炒对土豆丝的爽脆度难把控，特别是新手不建议生炒的做法。先把土豆丝氽水至五成熟，然后捞出过冷水即可，这样在后续炒制的时候就可以更节省炒制的时间，这样就可以防止粘锅。

（2）问：为什么我按照你的做法炒出来的土豆丝没有口感、而且土豆丝都断了？

答：出现炒出来的土豆丝没有口感、而且土豆丝断截主要的原因有以下两点：

①【氽水不对】—— 在给土豆丝氽水的时候，一定要等到水煮开了再加入土豆丝，而且焯水的时间不能长，不用等到水开才捞出，大约15秒就可以了，然后马上过冷水。如果等到水开了才捞出土豆丝那么土豆丝就已经完全煮熟了，所以就会导致在后面炒制的时候一炒就断。

②【炒制的时候火候没有把握好】—— 因为土豆丝已经氽水过一遍所以炒制的时间不能过长，锅中的温度是由低到高的过程，快炒出锅，这样才能更好保持土豆的爽脆度。

结语

一道家常的土豆丝看似很简单，但是要想做的美味、口感好 那就要懂得其中的烹饪小技巧了，以上介绍的制作方法非常实用，欢迎转发收藏起来哦，如果满意请点赞支持，谢谢！

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青椒土豆丝炒肉丝的做法窍门

步骤/方式1

2个土豆去皮切丝，用清水冲洗掉土豆里的淀粉。

步骤/方式2

将土豆丝下入沸水中焯开2分钟后捞出。

步骤/方式3

起锅倒油烧热，下入80克肉丝翻炒翻炒。

步骤/方式4

接着，加1勺料酒。

步骤/方式5

1勺酱油

步骤/方式6

翻炒均匀

步骤/方式7

倒入焯好的土豆丝翻炒翻炒1分钟

步骤/方式8

接着再加入1勺蚝油

步骤/方式9

半勺盐

步骤/方式10

调味均匀即可出锅

步骤/方式11

出锅成品