小米粉蒸肉的家常做法(小米粉蒸肉家常做法大全粉)

小米粉蒸肉家常做法大全粉

主料：小米100克、五花肉250克、小南瓜1个。 配料A：盐、生抽、姜酒、海鲜酱、胡椒粉。

配料B：八角适量、花椒适量、蒜头适量、香叶适量、干辣椒适量、姜片适量、盐适量、辣椒粉适量。

步骤：

将五花肉用配料A腌制半小时。将小米与配料B一起放入锅中用中火炒香。小米炒好后，把所有配料清理出来，留小米晾凉备用。将小南瓜挖成瓜盅。晾凉的小米与腌好的五花肉搅拌均匀，喜欢吃辣的可以再加一勺豆瓣辣酱，腌十分钟。将腌好的小米五花肉放入瓜盅内，排放整齐。入蒸锅内小火蒸一小时。

小米粉蒸肉怎么做好吃

粉蒸肉最正宗做法如下

1、准备带皮五花肉500克、蒸肉米粉1袋、葱适量、 姜适量、大料适量。

2、将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

3、按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。

4、为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

5、冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

6、取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。

7、蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时即可食用。1、准备带皮五花肉500克、蒸肉米粉1袋、葱适量、 姜适量、大料适量。

2、将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

3、按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。

4、为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

5、冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

6、取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。

7、蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时即可食用。

小米粉蒸肉的做法大全窍门

准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克 一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。

 二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

 三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。

 四、把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。

 五、撒入盐拌匀，腌制半小时。

 六、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。

 七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。

 八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干，大约需要晒两三天。

 九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。

 十、取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水。

 十一、再铺上晒好的米粉肉，煮饭的时候放进去一起蒸。

 十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。

小米粉蒸肉蒸多久时间

小米煮不烂一般是因为时间煮的不是很长，平时吃小米的话可以按照一下方法：

1、浸泡：先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

2、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

小米蒸肉做法：

材料：150g猪瘦肉、150g猪五花肉、适量葱、姜片、八角、生抽、盐，适量，小米粉、两个门薄饼。

制作步骤：

1、猪瘦肉切成长5CM厚1CM的片，放在容器中。猪五花肉也切同样的片，铺在瘦肉上面。做粉蒸肉，要放些肥肉肉才够香。肉片上面放入切好的葱、姜片、八角。再淋入生抽，放入适量盐，搅拌均匀。小米提前泡好

2、第二天，将小米撒在肉片上面，边搅拌边看肉片的颜色，要让小米均匀裹在肉肉上。然后用平底锅小火炒香即可。

3、蒸锅内放两张单饼，如果用盘子，肉熟的时间会长，而且，会积水分，用单饼可以解决这一问题。

4、将肉片倒入单饼上，码匀，大火烧开后，转中火蒸制40分钟，粉蒸肉即可软烂，装盘即可。

用小米做粉蒸肉的视频教程

1，把买来的五花肉清洗干净切3毫米厚的片备用。

2，除了八角与青花椒以外，把其它调料放入切好的肉里进行抓搓，让调味料尽量吃到肉里腌制半小时。

3，炒香米。起锅下糯米、花椒、八角慢火翻炒，要用铁铲不停的翻动，避免炒糊。

4，压粉。当你看到锅里的米开始变得淡黄而且有香味发出时，将米出锅，等米变凉时，摊到砧板上用硬东西压制，比如碗或者酒瓶一类的东西。当然，你若有粉碎机最好，但粉不要打得太细，粗一点好吃。

5，装盘。把压好的粉与腌制好的肉进行搅拌，让肉充分裹上香米粉，把削好皮的红薯切大块码在盘底，上面覆盖裹好的肉放入开水蒸锅中自然蒸一小时，如果时间充足，蒸的时间再久点口感会更好一些。

小米粉肉的做法大全

干玉米碎是一种美味可口的小吃，下面给出几种常见的干玉米碎做法。

1.玉米碎蒸饭：

所需食材：

- 干玉米碎250克

- 米饭适量

- 盐适量

- 生姜适量

- 红枣适量

做法步骤：

1. 将干玉米碎用水冲洗干净。

2. 将米饭洗净后泡半小时，蒸熟之后放入钵里备用。

3. 将干玉米、盐、姜和红枣一起放入料理机中搅打至成细碎状。

4. 将搅打好的玉米碎铺在米饭上，再蒸20-30分钟即可食用。

2.玉米碎糕：

所需食材：

- 干玉米碎200克

- 小米粉或糯米粉200克

- 鸡蛋2个

- 油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 热水适量

做法步骤：

1. 将干玉米碎和小米粉/糯米粉混合均匀。

2. 加入鸡蛋、盐、糖和一些油搅拌均匀，再适量加热水至混合物变成糊状。

3. 将混合物倒入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可食用。

3.玉米碎炒蛋：

所需食材：

- 干玉米碎150克

- 鸡蛋2个

- 洋葱1个

- 红椒适量

- 盐适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. 将干玉米碎清洗干净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打散放在碗中备用，洋葱切成丝，红椒切碎备用。

3. 在锅中放油烧热，加入洋葱炒香，再加入玉米碎和盐翻炒均匀。

4. 倒入打散的鸡蛋，煎熟后加入红椒末再翻炒几下即可。

4.玉米碎羹：

所需食材：

- 干玉米碎200克

- 猪肋条适量

- 葱1根

- 姜适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

做法步骤：

1. 将猪肋条洗净切成小块备用，葱切成小段备用。

2. 在锅中烧开水，加入干玉米碎煮熟，捞出备用。

3. 另起一锅，倒入清水，加入煮熟的猪肋条，加入葱姜、料酒、盐，煮至猪肋条变软。

4. 将煮熟的玉米碎放入锅中，继续煮5分钟。

5. 最后加入一些鸡精调味即可食用。

看起来这道菜式还是很有趣味性和创新性的，不妨试试做做看。

小米粉蒸肉图片

粉蒸肉带皮

原料

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五花肉 (600g)

土豆 (2个)

蒸肉粉 (150g)

蚝油 20ml

豉油 20ml

料酒 20ml

辣酱 15g

大蒜 20g

小米椒 3个

精盐 5g

白糖 1g

五香粉 1g

食用油 20ml

1/准备一条新鲜的五花肉。

2/刮洗干净肉皮后切成1厘米左右的片。

3/去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。

4/五花肉装入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌匀后腌制1~2小时。如果是气温高的地方，记得放冰箱冷藏腌制哦。

5/准备土豆和蒸肉料，精灵选用了五香味道的。

6/土豆，去皮切滚刀块，用水冲洗淀粉后加少量精盐，腌制30分钟以上。

7/腌制入味的五花肉中加入蒸肉粉和食用油。

8/充分翻拌，尽可能让每一块肉上都均匀的裹上米粉。

9/竹蒸笼的底部铺上蒸帘，再摆上土豆块。

10/然后均匀的铺上裹粉的五花肉。铺的时候尽可能交差着叠放，留一定的空隙，蒸的时候空气流对，就会容易熟。

11/把摆好五花肉的蒸笼放入电蒸锅上。

12/盖上电蒸锅的盖子，选择40分钟，时间到，开盖就能闻到浓浓的香味了。

小米粉蒸肉的做法窍门窍门

做法与步骤

第一步，选取材料。

粉蒸肉最主要的部分，肉、米粉和调料。丝毫麻痹不得，任一点有凑合都会做不来想要的味道。看着也是粉蒸肉，外观甚至一样酱色饱满，但是味道会有悬殊。

⒈主材料：首选五花肉，其次前胛肉。五花肉单独就行；前胛肉需要配肥膘肉。目的是把肥瘦比例调配到4:6，否则出来的成品干糙糙的不好看，口感也不滑糯。

如果有土猪肉更好，脊背部肥膘三指厚的最好，做出来最香。商品猪肉味道差多了，但要新鲜的，冷藏的次之。

⒉米粉：粉蒸肉的关键是米粉。不要市场卖的成品米粉，一定要自己当场炒制。这是因为粉蒸肉的香味主调就是米粉，米粉的香来自于大料混合大米炒制过程中美拉德反应而产生的味道，不很浓郁但香味久远，而且在与猪肉蒸熟过程中混合出最终的粉蒸肉香，弥久不散。这样的香，大料味道是主要根源之一，大料的芳香具有挥发性，做好的米粉不能久放不用，放一天就挥发大部分，放个几天基本就没了这个芳香成分。市场上卖的米粉最少也放了一天以上，一般都是好几天，十天半月都会，所以做不出想要的米粉肉味道。米粉制作在后面要专门讲到，这里就此打住。

⒊调味料：香葱、鲜姜、生抽、甜面酱、醪糟、盐。需要说明的：

不可用大葱代替香葱，大葱没有香葱的味道。

鲜姜老嫩都行，不能要霉烂、干瘪的坏姜。

生抽和甜面酱要品牌的，牌子不限。不能要散装或三无产品。

醪糟要自己做的，不能用超市的瓶装货。那些都是原味醪糟经过多倍稀释再加工的，不能当调味料用。

第二步，炒制米粉。

（炒好磨出来的米粉就这样子）

步骤如下：

按500克肉80克大米的比例，取用做饭用的大米，品种不限。再按100克大米3颗大料的比例配给大料。

炒锅冷锅下米和大料，中火炒制。炒黄豆一样不断翻炒到大米金黄，大料深褐色时关火。

摊晾后挑出大料不用。用工具把炒米破成粗粉，最大颗粒不超过半粒米，最小的成细粉。

很多人会把大料也磨粉进去，饭店和市场卖的成品米粉大都这样做。都想着光是炒米，会有香味不足。可是恰恰坏事。市场卖的这么做，是因为他放的时间长，香味都挥发了，留有大料在里面，会闻着味道浓郁。这样做在上笼之前闻着很香，蒸熟后就只剩大料香味，压住了肉味，没了正经的粉蒸肉香。

第三步，备材料。

⒈肉切8-10cm长、5cm宽和1cm厚的大片。宽度一般是肉块的厚度，不需专门改刀。

⒉姜拍开剁碎，香葱切花。葱和姜按500克肉各5克配置。

⒊甜面酱用生抽澥开。甜面酱按每500克肉10克，生抽20克配置。醪糟10克。

（腌起来的）

⒋所有材料调料全部放到一起，拌匀给盐腌制10分钟。

（给米粉）

⒌腌好的肉再放入米粉，拌匀，每个肉块全部裹满米粉。

⒍把拌好的肉块，皮朝下挨着摆放蒸碗里，剩下的散料撒在蒸碗摆好的肉上面。

第四步，蒸肉。

⒈家庭很少有蒸笼，都是蒸锅。备好蒸锅，火上烧开水后，放入蒸碗，加盖，中火蒸。

（上笼）

⒉10分钟时，揭开锅盖，用凉开水均匀给蒸碗里撒一层，因为表面上的干米粉没有多少吸收到水分的机会，一般情况下肉蒸熟后，表面还有一层干米粉，吃着有大沙子的口感。

⒊然后盖上盖子接着蒸40分钟。粉蒸肉的蒸笼时间可长不可短，笼里只有一碗肉，50分钟足够。如果这碗装的肉多，时间就要延长20分钟。

（一个人做饭，可以蒸一次分几次吃）

最后再强调一遍，肉的质量、米粉的制作和调料选配是三个关键，千万不可麻痹大意。我做了多少年才有了把握做到这样，至今尚不敢满足，认为不是最好。

小米蒸肉粉的做法

原料：排骨一块、小米适量、十三香适量、白胡椒粉、腐乳、生抽适量、辣椒油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量。

做法步骤：

第1步、小米提前浸泡两小时。

第2步、排骨浸泡两小时，中途换水两次，去除血水。

第3步、将排骨洗净捞出，放入十三香，白胡椒粉，生抽，腐乳，蚝油拌匀。

第4步、倒入一勺辣椒油。

第5步、放入郫县豆瓣酱拌匀。

第6步、将拌匀的排骨平铺在盘里，放冰箱腌制一小时。

第7步、电压力锅中放蒸架，将排骨放入蒸制十五分钟即可。

小米粉蒸怎么做

1、食材：白萝卜0.5个、胡萝卜0.5根、低筋面粉适量、食用油2勺、大蒜4瓣、小葱1根、香油0.5勺、盐2克、轻盐酱油2勺。

2、把白萝卜和胡萝卜擦成细丝（擦丝之前把萝卜清洗干净，擦完以后不要再淘洗）。

3、萝卜丝中倒入一点食用油混合均匀。

4、再加入低筋面粉抓拌，让每个萝卜丝上都裹上一层面粉。

5、锅中铺蒸笼布，把萝卜丝平铺上去。

6、水开后蒸6分钟左右。

7、蒸萝卜期间调个蒜泥汁：大蒜捣成泥加2勺轻盐牡蛎酱油。

8、少许香油，盐，混合均匀备用。

9、蒸好的萝卜丝倒入盆中，用筷子抄散，等热气散去后加入蒜泥汁，放小葱碎。

10、混合均匀，装入盘中，一道既是主食也是凉菜的粉蒸萝卜双丝制作完成。