红烧豆皮做法大全家常(红烧豆皮做法大全家常视频)

红烧豆皮做法大全家常视频

选豆皮的时候一定要仔细一点，新鲜的千张豆皮看上去是淡黄色的，摸起来是比较干爽的，不会出现发黏的情况，闻着也是淡淡的豆香。如果豆皮颜色不正常，摸起来有点粘手或者闻起来有发酸、发臭的气味，这样的豆皮多半是已经变质的，不能吃了。买回家的豆皮吃不完的一定要放在冰箱的冷藏室，因为现在气温比较高，放在常温环境中很容易发酸。新鲜豆皮的保质期比较短，建议大家吃多少买多少，不要一次性囤太多。

首先根据家里的人数准备适量的豆皮，这个豆皮最好是用千张，因为千张豆皮更入味、更好吃。把豆皮用温水清洗干净，接着根据自己的喜好把豆皮切成自己想要的形状。小方块或者细丝都可以。一般路边摊的豆皮都是切成小方块，但是我个人更喜欢切成宽一点的丝。把切好的豆皮装入碗里备用。

接着准备一点大蒜，剁成蒜蓉备用，大蒜可以提升菜品的整体风味；再切一点姜末，越碎越好，这样更容易出味，生姜不仅能去豆腥味，而且还能给菜品增香；再切一点小葱的葱白，没有小葱的可以换成大葱，把切好的葱姜蒜放入碗里备用。

接着锅里烧一些水，水开之后把豆皮放进去煮1分钟，这样可以去掉豆皮里的豆腥味，做出来的菜会更好吃。不要煮太久，不然豆皮容易软烂。把煮好的豆皮起锅，沥干水分备用。

接着锅里加入适量的油，这里的油尽量稍微多一点，因为豆皮比较吸油。然后把葱姜蒜倒进去，用小火慢炒，把辅料的香味炒出来，大约需要30秒。然后根据自己的口味加入适量的辣椒粉，我这里用的是香而不辣的辣椒粉，辣椒看着多吃起来并不辣。再加入适量的白芝麻，生得熟的都可以，继续用小火炒30秒。

30秒之后关火，加入适量的白糖、一点盐、一点五香粉、一点花椒粉、一点香油、一点孜然粉、一点味精、适量生抽，把调料翻炒均匀。然后把豆皮倒进来混合均匀，让豆皮全部裹满调料。这里一定不要开火，不然豆皮容易干，做出来就不好吃了。利用锅里的余温把豆皮和调料混合均匀即可起锅装盘。最后撒上一些可有可无的葱花点缀即可。不着急吃的，放上半个小时会更加入味。

红烧豆皮怎样做才好吃

步骤/方式1

黑豆芽卤豆腐皮炒芹菜

步骤/方式2

虫草花拌豆腐皮

步骤/方式3

金针菇拌豆腐皮

步骤/方式4

香辣豆腐皮

步骤/方式5

红烧豆腐皮

步骤/方式6

干锅豆腐皮

步骤/方式7

麻辣千层豆腐皮

步骤/方式8

烧烤豆腐皮

红烧豆皮的做法大全

取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。

全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。

加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味，中火煮约4分钟，熟了就可以（勾薄芡，可以使菜肴更有味道）了。最后可以撒上葱花、红椒丝、熟白芝麻。装大白盘，可以淋些汁

全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味，中火煮约4分钟，熟了就可以（勾薄芡，可以使菜肴更有味道）了。最后可以撒上葱花、红椒丝、熟白芝麻。装大白盘，可以淋些汁

红烧豆腐皮窍门

一、凉拌豆腐皮

做法：

1、豆腐皮切成丝，香菜切成段，香葱切丝，两片胡萝卜切成丝。

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫30秒即捞出。将烫过的豆腐皮丝自然放凉。

3、豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、香油、味精、白芝麻用手抓匀即可（喜欢吃辣可以加点辣椒油）。

二、素炒豆腐干

做法：

1、豆腐皮切成丝，小葱、干辣椒切小段，芹菜洗净切长段。

2、锅里水烧沸，加少许盐把芹菜和豆腐皮依次过一下水捞出漂凉水。

3、炒锅烧热，放入猪油（用猪油炒比较好吃，怕胆固醇的话可以用菜油） 。小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜和豆腐皮大火翻炒。

4、加盐、鸡粉、胡椒粉调味，不用炒太长时间，一两分钟出锅开吃。

三、豆腐皮炒双椒

做法：

1、干豆腐皮泡软（湿豆腐皮就不用泡了，一般市场都有湿豆腐皮），切成三角形。青红椒洗干净去籽去蒂，切成丝，小葱、大蒜切末。

2、冷锅热油，爆香葱蒜末，倒入青红椒、豆腐皮快速翻炒。

3、加入盐、胡椒粉、生抽调味。

4、炒制八成熟出锅（整个过程控制在两分钟之内）。

四、豆腐皮春卷

做法：

1、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。

2、取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅（馅根据自己喜好调制，饺子馅也可以）像包春卷一样卷起来。卷好扎一根牙签，防止散开。

3、全部包好后，摆入盘中。

4、锅烧清水，水开后上锅隔水蒸15-20分钟即可。

五、红烧豆腐皮

做法：

1、豆腐皮泡软后，切成三角形或菱形，干辣椒一个切成小段，葱蒜切末。

2、起油锅，爆香葱蒜末、辣椒。放入豆腐皮稍微翻炒一下。

3、加入盐、白糖、生抽、少许老抽、胡椒粉、适量清水一起煮开。小火煮至汤汁粘稠，大火收汁，装盘撒上葱花

红烧豆腐皮百科

不是不熟，是已经干了，口号比较硬而已，还是可以吃的，豆皮很好熟。如果一周内打算吃，可以放冰箱上层冷藏，同时冷藏温度可以适当调低。没有提前泡发。豆腐皮在煮之前需要放在清水中浸泡30分钟，泡软以后再用于烹饪。豆腐皮是传统的豆制品，制作的主要食材包括黄豆、清水。豆腐皮的烹饪方式以及吃法多样，可以制作凉拌豆腐皮、红烧豆腐皮、豆腐皮蒸肉、青椒炒豆腐皮、豆腐皮炒韭菜等美食。

如果一周内不打算吃，放冰箱下层冷冻起来吧。最后，别忘在吃之前4小时化冻。

红烧豆皮包肉

1、材料：豆腐皮数张，肉馅少许，酱油，料酒，糖，生姜，葱。

2、豆腐皮用水沾软，摊开，切成四份。每份大约和男人的手一样大。

3、肉馅用姜末、葱末调好。

4、取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。

5、全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。

6、加少量水、酱油、白糖调味，中火煮约4分钟，熟了就可以了。最后可以撒上葱花或者白芝麻。

豆皮红烧肉的做法 最正宗的做法

步骤 1

豆皮开水烫一下卷成卷。豆皮卷要卷的比较紧实，用棉线捆好，但是面先不要勒的太紧，不然出来的形状不太好。

步骤 2

放在温水里加卤水料。或者直接用红烧肉的汤汁煮。可以买现成的卤水汁，我用了八角丁香花椒干辣椒生抽老抽冰糖和盐。

步骤 3

在卤水中煮半个小时，自然冷却。然后在冰箱里浸泡一晚上即可以。

红烧豆皮做法大全家常视频教程

红烧豆皮

原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量

红烧豆皮的做法：

第一步：木耳提前泡发，姜切片；

第二步：豆腐皮切成条状，打结 ；

第三步：锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；

第四步：再下入姜片炒出香味；

第五步：倒入高汤烧开加入酱油、盐；

第六步：烧开后加入豆皮疙瘩和木耳；

第七步：转小火，盖上盖子烧至汤汁浓缩即可。

红烧豆皮做法大全家常视频教学

第一种做法：凉拌豆腐皮

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

第二种做法：

清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量

清炒豆腐皮的做法：

第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。

第三种做法：

油泼豆腐皮

原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子

油泼豆腐皮的做法：

第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆烫捞出；

第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；

第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

第四种做法：

豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量

豆豉豆皮小炒的做法：

第一步：备好豆皮及豆豉一份；

第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；

第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；

第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；

第五步：焖至豆皮汁即可出锅。

第五步：尖椒炒干豆腐

用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油

尖椒炒干豆腐的做法：

第一步：尖椒去蒂

第二步：斜刀切成细丝

第三步：把干豆腐先切成细条

第四步：再斜着切成菱形块

第五步：将一粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了

第六步：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下

第七步：加入尖椒翻炒几下，加盐调味

第八步：炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。

第六种做法：

炝炒西芹油豆腐皮

原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量

炝炒西芹油豆腐皮的做法：

第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；

第二步：西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；

第三步：起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；

第四步：加入西芹快速翻炒几下；

第五步：加入油豆皮，将所有食材炒熟；

第六步：最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。