猪油家常面(猪油面团)

猪油面团

1.

准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，如下的措施。

2.

接着放入猪油15克，酵母粉五克，泡打粉五克，白糖十克。

3.

接着加入150毫升的温水，温水的温度在40度左右。

4.

然后再用手揉搓成光滑的面团。

5.

如下图所示，直接把面团放置到盆子当中，封上保鲜膜，发酵三个小时即可。

猪油面点的做法

油糕面是一种传统的中国面食，做法比较繁琐，但口感十分美味。以下是油糕面的正宗做法：

材料：

1. 面粉500克

2. 干酵母1小勺

3. 水250克

4. 食用油300克

5. 葱姜蒜适量

6. 辣椒面适量

7. 味精、盐适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入干酵母。把250克水慢慢倒入面粉中，用筷子不停地搅拌，直到成为光滑的面团。把面团盖上湿布，静置1小时。

2. 把300克食用油倒入锅中，加入葱姜蒜和辣椒面，小火慢炸，直到香味散发，这个过程需要大约20分钟。

3. 把面团揉成长条状，然后把它的一半擀成薄片，用刀切成小方块。

4. 把油倒入一个大碗中，将面块放入油中，用勺子翻转，保证每个面块都沾满油。稍等片刻，油糕逐渐变硬，变成金黄色后捞出，沥去油。

5. 将捞出的油糕放在碗中，加入味精、盐，用筷子拌匀。

6. 把剩下的面团也擀成薄片，切成小方块，用同样的方法油炸，再加入调料搅拌均匀即可。

油糕面炒好后一定要及时食用，否则就会变得很硬，口感不佳。同时，在调料的选择上可以根据个人口味增减香料和调料的种类和数量。

猪油和面做点心怎么做

猪油面粉油酥是很多馅饼、蛋糕等的重要材料之一，味道浓郁，口感酥脆。以下是一个简单易学的做法。

猪油面团：

材料：

- 中筋面粉 150 克

- 猪油 60 克

- 盐 适量

- 温水 60 毫升

做法：

1. 将中筋面粉、猪油和盐放入大碗中，用手揉搓至表面有些起沙，再加入温水，揉成光滑的面团。

2. 面团放到保鲜袋或保鲜膜中，冷藏 30 分钟左右备用。

油酥：

材料：

- 中筋面粉 100 克

- 猪油 60 克

做法：

1. 将中筋面粉和猪油放入大碗中，用手揉搓成容易塑形的面团。

2. 面团放到保鲜袋或保鲜膜中，冷藏 30 分钟左右备用。

合并：

1. 从冰箱拿出猪油面团和油酥，将它们各自分别擀开，然后将油酥放在猪油面团上，包住油酥。

2. 用擀面杖轻轻的将其擀开，然后从一端开始卷起来。

3. 将卷好的面团切成小段，每份大小约为 25 克左右，将它们压成扁平圆形备用。

4. 在烤箱中预热 180 度左右，将压好的面皮放在烤盘上，刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，烤制约 15-20 分钟，直到表面变金黄色即可。

猪油做面食食谱

1.和面时，面粉不粘手，不沾盆，和的面光滑。

2、和面时加豆油一般是用来起酥，分层，在做馅饼时用到的更多些。

3加一起和面，面会比较柔和，不粘手。面会更筋道

4放油只是增加口感，想要发酵的更好，就得放糖。在一定的温度范围内，随着温度的升高，酵母的发酵速度和产气量也增加，但最大值不超过38摄氏度。酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间。

5、水沸后下面条,再次煮沸后倒入一大杯冷水,第三次沸腾时关火,过凉水冲冷沥干。

6、葱切丝铺在面条上。

7、取一个小锅,倒入花生油(稍多一点),放入干红椒和干花椒炸香,油烧热后“滋 啦”浇在葱丝上。

8、加入少许酱油和盐,拌匀即可食。

猪油在面团中的作用

主要是使面乳化和酥的作用

一：动物性油脂具有乳化和起酥的作用:所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。猪油在和面的时候加入，主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用

二：如何掌握油脂的量:烹调中大量用到油脂的起酥作用，和面加入猪油就是一例。猪油加入量的多少是决定面食是否酥脆的关键，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多则糊太酥松而易碎，在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆，由于猪油色泽洁白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面点中一般都用它作为起酥油，奶油则主要用于西式面点中，不过，猪油和奶油各有其营养和工艺特性方面的缺陷，现在油脂工业已开始人为对动植物油脂进行氢化，生产出更适合制作油酥类点心的专用起酥油脂。

猪油 面食

1、准备食材:小葱2棵、香菜2根、卤蛋1个、面条、猪油1勺、蚝油1勺。

2、小葱、香菜摘好洗净。

3、葱花、猪油、蚝油、香油一同放进碗里。

4、水开下面条煮熟。

5、面条煮熟后捞入碗里。

6、浇上煮面条的汤,放上卤蛋即可。

猪油和面的方法

和面用的猪油是在发面后才放猪油。因为猪油不能与酵母直接接触，否则会将酵母杀死，面团无法醒发。具体做法：要先将保存的猪油融化成液体；把发好的面放在案板上，面放成四面高中间低的凹形，将溶化的猪油慢慢的加入凹坑中；边倒猪油边拌面，达到湿度用手揉搓，一直揉到面团松软不沾手。

猪油 面粉

食材用料

面粉 300克

绿叶菜 适量

葱 适量

蒜 两瓣

花椒粉 适量

辣椒粉 适量

盐（分两次用） 适量

酱油 适量

油 适量

油泼面的做法

1.准备食材

2.用温水化开约2克盐

3.将盐水少量、多次倒入面粉中

4.搅成大的棉絮状

5.再揉成面团，盖保鲜膜饧二十分钟（面的硬度和饺子面差不多）

6.饧好的面团放面案上揉光滑

7.搓成长柱形，切成等量剂子

8.取一个剂子，擀成长舌状，两面抹油，以防面干

9.全部弄好放容器里，盖保鲜膜再次饧十分钟

10.绿叶菜改刀，葱切小段，蒜切末

11.将葱放入大的容器内，放入酱油

12.加适量盐

13.锅里水烧开，将面剂子撑长，放入滚水中

14.面煮至八成熟，放入绿叶菜

15.另起一锅，放入油

16.煮好的面连菜一起捞入容器内

17.撒辣椒粉

18.撒花椒粉

19.将热油浇在上面

20.撒入蒜末

21.拌匀即可

22.放点卤肉更好吃

猪油面团油炸会上色吗

【油豆腐烧肉】

材料：油豆腐、猪肉、芹菜、葱

调料：生姜、大蒜、生抽、老抽、黄豆酱、水淀粉

【详细做法】

1.准备好几块钱的油豆腐，把油豆腐切成两半，这样子方便入味，准备一小把的芹菜跟几根葱，把它们全都切成段备用，最后切一点猪肉，最好是用五花肉。

2.热锅凉油，把准备好的猪肉放进去煎一下，开中小火把猪肉煎出猪油，然后把多余的猪油盛出来，最后放入生姜跟大蒜炒出香味。香味出来后转成小火，倒入一勺生抽、一点点老抽、一勺的黄豆酱，把它们稍微翻炒一下。

3.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，开大火烧开，然后把准备好的油豆腐倒进去，煮5分钟左右，让油豆腐充分的入味。

4.时间到了之后，把芹菜跟葱白倒进去翻炒一下，慢慢把芹菜跟葱白炒至断生，断生后把葱段也倒进去，水淀粉也一起倒进去，稍微翻炒一下，让汤汁变得浓稠就可以了。汤汁浓稠就关火出锅，这一道简简单单的家常菜，只要10多分钟就能做好，美味又好吃，用来下饭也是很不错哦，

猪油面团比例

一百克猪油。

和面加猪油起乳化和起酥的独特作用，一般一斤面粉加100克猪油、20克盐，在揉面时放猪油，猪油会在面的表面形成一层薄膜，让面蒸出来后变得更松软，口感也更好。用面粉做包子的话时候，不需要在表面抹猪油，可以在蒸笼上抹点食用油防止粘住就可以了。

猪油面的做法大全

1.白萝卜切细丝，葱姜切末，火腿、海米、肥膘分别切粒

2.面粉一部分用熟猪油和成油酥面，一部分用色拉油、水和成面团

3.萝卜丝加盐腌渍5分钟，除去水分，加上配料、调料拌匀

4.水油面团擀成片，油酥面放在上面，卷成卷，切成小剂

5.将水油面包裹好油酥面，做成圆皮，包上萝卜馅，刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻仁

6.烤箱200摄氏度烤20分钟