炸鲜贝的家常做法(炸鲜贝的家常做法大全)

炸鲜贝的家常做法大全

食材：

鲜贝100克、鸡蛋清150克、淀粉50克、面粉50克、料酒1汤匙、味精1茶匙、姜汁10克、盐1茶匙

做法：

1、鲜贝洗净，加入料酒、姜汁、盐、味精搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2、鲜贝挤去水分，滚匀面粉；

3、鸡蛋清磕入碗内，搅打成泡沫状，加入淀粉、面粉调成雪衣糊；

4、鲜贝裹上雪衣糊，放入热油中炸至微黄色；

5、捞出装盘即可

油炸鲜贝丁的做法

1、将虾、鲍鱼、干贝、鱿鱼和丁香鱼洗净，蒸煮至其松软，去壳，油炸成虾丁、贝丁和鲍鱼丁；鱿鱼风干切丝；丁香鱼煎炒切丁；

2、将干红椒和花椒剁碎，置于炒锅中干炒10-20min后加入步骤（1）中虾丁、贝丁、鲍鱼丁、鱿鱼丝和丁香鱼丁再干炒10-20min，得到配料A；

3、将调料酱与水按体积比为1∶5-7进行混合均匀后加入胡椒粉、八角、沙姜和菜籽油进行熬制1-2h，再加入配料A熬制0.3-0.5h后得到酱料B；

4、排气杀菌，酱料B装罐，密封入库，即可得到麻辣海鲜罐头

炸鲜贝丁怎样做好吃

用料

鸡腿肉   适量

虾仁    适量

鱿鱼花   适量

鱿鱼圈   适量

鲜贝丁  适量

玉兰片  适量

料酒    适量

盐    适量

鸡精    适量

味精    适量

白糖    适量

白胡椒   适量

淀粉    适量

蒜末    多一些

葱花    适量

开水   适量

步骤 1

鸡腿肉去掉较肥的部分，切成丁，用盐、料酒、鸡精抓匀腌制

步骤 2

海鲜食材化冻，用盐腌一下

步骤 3

   虾仁去虾线，料酒、盐、胡椒腌制 

   小诀窍：虾仁去虾线之后要用厨房纸吸干水分，然后再腌制，这样炒出的虾仁才脆

步骤 4

竹笋切片后潮水沥干

步骤 5

所有食材全部过油，接近全熟

步骤 6

    用一个小碗，放入淀粉，料酒，盐，鸡精，味精，糖，开水沏一下！

   因为一会儿需要爆炒，家里的火没有饭馆这么旺，这样用热开水沏一下，可以确保让颗粒调料化开，一会儿浇在菜上口味均匀

步骤 7

  大火热锅凉油，放入葱末蒜末，马上把过油的食材全部倒进去翻炒一下，然后把小碗里的调料都倒进去，翻炒几下，淋入水淀粉

    最后放入蒜末和白胡椒粉！（白胡椒可以略微多一点点）然后关火盛盘

炸鲜贝的家常做法大全窍门

步骤一：首先就是将扇贝肉清洗干净，去掉扇贝肉中黑色的那部分，再保留一些水分在里面。

步骤二：在扇贝肉中加入适量的食盐和十三香，随后将葱姜都放进去搅拌均匀后腌制一会。

步骤三：腌制好了之后我们将葱姜这些调味料都拿出来，随后将面粉和淀粉加进去。

步骤四：这一步骤需要将淀粉和面粉还有扇贝肉都均匀的抓匀，如果感觉水比较少的话可以稍微加一点水进去抓匀扇贝肉。

步骤五：食用油放入锅中等锅中油温起来了，再下锅炸扇贝肉即可，炸到扇贝肉都呈现金黄色即可出锅。

油爆鲜贝

NO.1肴

外地人称"烧肉"，就是将猪的头蹄下水在老汤里煮，竟煮出这般的美味。直接吃也行，蘸了蒜泥吃也行（我喜欢这样的吃法），凉拌黄瓜、菠菜（加粉丝）、白菜心（加粉丝）也行，要是蹄、肚、大肠还能炒青椒……其他地方也有卤味，种类也多，不过怎么也不如黄县的肴好味，可能这就叫一方水土养一方人吧。

NO.2 鲅鱼饺子

俗话说舒服不过躺着，好吃不过饺子。黄县人称饺子为“餶儿”，而馉儿尤其以鲅鱼馅儿最为鲜美。鲅鱼去掉皮，两面片下肉来，和着些许肥肉剁成肉糜，加入葱姜韭菜调馅。鲅鱼水饺要包的扁扁的，吃起来很滑，很鲜。想象一下半个手掌大的鱼饺子，吃着能有多满足！

NO.3 羊盆

羊盆，简单的说就是煮好的火锅杂烩。在高汤里加入粉丝、菠菜、白菜、羊肉片等，待煮好后盛入盆中。羊盆要趁热吃，吃时蘸着特有的麻汁酱、腐乳、韭花酱、辣椒油，就着饼，那怎是一个美字了得！羊盆吃起来就是一种享受，特别是大冬天一家人围着一大盆羊盆，啊，好温馨呦！

NO.4 虾酱片片

虾酱片片，地道胶东美食，好这口的特爱它了,片片就是饼子。虾酱加入鸡蛋、葱花翻炒出锅，那叫一个鲜。片片则是用新下的玉米面做成饼子状，贴在大锅上。

NO.5 北马火烧

最有名的当属杠子头火烧。其特点是面硬，徒手操作大是不易，须用一根擀面杖似的杠子，一端固定在墙上，利用杠杆原理将身体的重量加倍来揉面。有的甚至被千里迢迢捎到新加坡、韩国和日本，异国他乡的黄县游子吃着地道的北马火烧，大概可以聊慰思乡之情吧。

NO.6 咸蟹子

咸蟹子是用我们当地的海蟹制作的，当地的海蟹尤以铁脚蟹为最佳。活蟹子放到浓盐水里“呛死”并腌一宿，第2天就能吃，吃生的，是黄县渔民最好的酒肴。“生吃蟹子活吃虾”其实是从这儿来的。不过我还是喜欢吃原味清蒸的，鲜的都找不到北了

NO.7 黄县肉盒

黄县肉盒是山东龙口著名的民间小吃，相传已有三百年历史，其馅料鲜嫩，汤汁丰厚，食之令人回味不绝。葱姜末，和海米，加入肉馅，再像包饺子一样，包成菊花顶的小包子形状，小火慢慢煎至全熟。包的面团也不是平常的，食用猪油调的面团，让肉盒更酥。

NO.8 油粉

油粉有多种营养，本身就是酸的，虽然味道独特并非人人喜爱，确是龙口小吃中不可或缺的一部分，流产百年的风味美食。具体是怎么做的我也不知道，只知道里面有花生、黄豆等。记得第一次吃的时候我还以为这个饭坏了，差点还吐了，不过现在少能吃到口味正宗的油粉了。

NO.9 炒面

炒面，黄县人叫它“qiao，三声”，以区别别的地方的油炒面。黄县的炒面是用来喝的。新下来的麦子炒熟了粉碎，用自家的压水井汲上的凉水加上糖冲了喝。又甜又香又解渴防暑。qiao 是哪个字呢？是糗(音qiu)。

NO.10 面鱼儿

面鱼和油条除了形态不同，最大的区别在于，油条是直接和面炸，而面鱼是发酵过的，如今，我们将油条的做法也改良了，摒弃了明矾和泡大粉，也采用了相同的发酵法，但依然从形态上区别着油条和面鱼，而就是这形态的区别，炸的温度和手法又有不同的讲究，最后的成品味道自然也是各有千秋的。

软炸鲜贝视频

红烧鱼，四喜丸子，白斩鸡，糖醋排骨，红烧肘子，枣泥鸡，拔丝白果，炸藕盒，酥白肉，家常大凉菜等，可能有的人喜欢其它的菜，也可以根据自己的口味来做。

炸鲜贝的家常做法大全图片

首先准备好扇贝肉。

将其冲洗干净，沥干水分备用。

葱丝拌鲜贝：上开水锅里焯煮一下，捞出，切上葱丝，倒上姜蒜末、味极鲜拌匀。

油炸扇贝：将扇贝裹上鸡蛋糊，上热油锅里炸熟，焦爽可口。

辣椒炒仙贝：将扇贝上油锅里烹一下，放椒块一起炒，着实不错

炸鲜贝的家常做法大全视频

骤1：选购好一些扇贝和鸡蛋，扇贝放在容器之中，加上少许清水浸泡，撕掉多余的部位，洗净控干水分。

步骤2：锅中放入冷水，放入扇贝肉和姜片，调入少许料酒去腥，放在凉水浸泡，控干水分。

步骤3：裙带菜提前泡软，裙带菜切成小块，香葱洗净切成葱花段，生姜切成若干细丝。

步骤4：将土鸡蛋打在碗里，调入一丢丢清水，撒上食盐调味，加上白醋两滴，迅速搅合均匀，备用。

步骤5：锅底调入一些橄榄油，加上一些鸡蛋液，将鸡蛋液

迅速炒散，鸡蛋快速煎熟，炒成若干小块，装入碗中备用。

步骤6：锅底加上橄榄油和猪油，加上一些姜丝和葱段爆香，倒入扇贝肉翻炒两分钟，等待扇贝肉炒至6成熟。

步骤7：放入裙带菜煸炒一会儿，放入一些鸡蛋块，加上适量开水，盖上锅盖煮几分钟。

步骤8：等待汤汁慢慢变成乳白色，让扇贝肉的鲜味煮在汤里，加上味极鲜半勺，撒上食盐少许，鸡精半勺，调入半勺白胡椒粉，继续煮一会儿。

干炸鲜贝的做法大全

01

干炸小黄鱼>>

02

豉汁扇贝>>

03

威海起糕>>

04

威海清汤>>

05

大枣饽饽>>

06

炸甩>>

07

盛家火烧>>

08

育黎刀切面>>

09

乳山千层饼>>

10

乳山喜饼>>

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辣炒炸贝怎么做好吃

温拌全贝的做法全贝洗净，去肠线水烧至微沸，焯全贝，水滚起约一分钟，捞出备用芦笋焯水备用姜擦成姜蓉，加入生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒、一小勺蚝油和水淀粉，调成碗汁锅中倒油，下花椒，炸至深紫色（注意不要炸糊），把花椒捞出花椒油爆香葱蒜末，出香味即可，不要炸糊碗汁倒入锅中，炒匀，视情况如果太稠可以加一点水全贝倒入锅中，翻炒挂汁均匀，淋一点香油浇在焯好的芦笋上，撒上香菜末即可

干炸鲜贝

1、冻扇贝丁干炸才能最好吃。炸出的扇贝丁，外酥里嫩，口味鲜美。

2、用料：冻扇贝丁、面粉、蛋清、葱、花椒叶、姜、食用油、料酒、食盐、白胡椒粉、烧烤料、水。

3、做法步骤：

将冷冻扇贝丁放到冷水中自然解冻后备用；

葱洗净切成小段，姜洗净切片备用；

将切好的葱姜放入化冻好的扇贝丁中；

再倒入适量的料酒、白胡椒粉、盐；

将准备好的花椒叶清洗干净也放入扇贝丁中搅拌均匀腌制一会；

待腌制大约两个小时后，将里边的花椒叶及葱姜都检出来；

取一个大碗，放入面粉，打一个鸡蛋取蛋清倒入碗中，加适量的清水搅拌均匀；

将腌制好的扇贝丁倒入碗中，充分搅拌均匀，若是缺水要稍加一点水；

起锅烧油，待七成热后，放入扇贝丁，不停的搅拌，待外边看起来熟了，即可捞出；

继续給火，待油里没有大气泡了，可以把扇贝丁再放进去复炸一下；

待外表金黄之后将其捞出，撒上烧烤料或椒盐即可。