鸡蛋皮家常做法(鸡蛋皮家常做法大全图解)

鸡蛋皮家常做法大全图解

赶超了我！

用料

鸡蛋 3个（土鸡蛋）

油 少许

椒盐粉 少许

熟黑芝麻 少许

不要3分钟，人人都能上手的鸡蛋皮/丝的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，锅内刷薄薄一层油，大火烧热锅，转小火，倒入鸡蛋液，转动平底锅，让蛋液布满整个平底。整个过程可能就是30秒。

步骤 2

趁蛋液没有凝固的时候撒少量椒盐。鸡蛋本身就带点咸味，所以，只用一点点椒盐，就能提味。 当然，味口重的可以多放点。再快速的撒点黑芝麻。

步骤 3

关火，不用翻面，蛋饼很薄的，用锅底的余温加热30～60秒。 出锅

鸡蛋皮怎样做

我们这做鸡蛋皮几个鸡蛋放两勺土豆粉加水加点盐就可以了

鸡蛋皮的各种做法

鸡蛋皮的做法：

1、一个鸡蛋，打鸡蛋的时候，适当加水打匀

2、小火，不用锅，用炒菜的铁勺，摊出来的蛋皮就像饺子皮那么大小。 在铁勺中抹一层油（方便取下蛋皮），烧热，取一小勺蛋液（另拿一个勺子）倒入铁勺，迅速转动铁勺，摊开蛋液，待蛋液凝固，取出即可。

鸡蛋皮家常做法大全图解窍门

材料：鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g

做法：

1、将所配料液人锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火， 使料液温度降至40℃。

2、入缸浸蛋。浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放 进缸中，蛋面距缸口10 cm，将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面8cm，在液面放数根竹条，以压住浮起的鸭蛋，缸口用厚塑料布封紧。

3、浸后管理。皮蛋成熟期所需的温度应为27℃～32℃。鸭蛋泡进缸后不能搬动，也不要随意翻蛋。当鸭蛋浸泡到七八天时，可取出1个鸭蛋， 先对着太阳或灯泡照光，若蛋黑不透亮，可敲开蛋的小头部分观察。如果蛋白凝固完全，弹性好，蛋白胶质体透明度较好，说明浸蛋已成熟、应立即出缸；若蛋白烂头，说明碱太强，应立即出缸，泡进另一个装有质量分数为5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白胶质体软化不坚实，则说明碱性弱，应再泡2天左右。

4、出缸晶化。皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水淹过蛋面，再将明矾粉均匀撒入水中，每100个鸭蛋用明矾5g，皮蛋在明矾液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。

鸡蛋皮怎么做好吃又简单

摊蛋皮做法

1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。

2、淀粉适量，倒入料酒。

3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。

4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。

鸡蛋皮的做法手工制作大全

前言过年喽，在我们皖南，皮圆子是我们的一道特色年菜，每逢春节，家家户户都会做这样一道菜，五花肉剁成馅，加各式调味料，然后用包饺子的方法给它穿上豆腐皮的外衣，先煎后蒸，咬一口，鲜美诱人。这道菜就是皖南特色年菜：皮圆子。寓意团团圆圆，万事如意哦！材料主料：五花肉500g、豆腐皮4张；

辅料：姜适量、盐适量、老抽适量、豆干2块、王守义十三香适量、葱适量、鸡蛋1个皮圆子1五花肉剁成末备用2加葱末3加适量十三香调味4加适量盐调味5加适量老抽调味6加一个土鸡蛋7加姜末8豆干切成小丁9加入豆干，搅拌均匀10买来4张豆腐皮11切成小的三角形备用12取适量肉馅放在豆腐皮的中间13将豆腐皮左右对折14再从里往外开始卷15同样的手法，包出来的皮圆子16平底锅放少许油，放皮圆子煎，略煎几下定型即可17将定型后的皮圆子装盘子里，放蒸锅里蒸熟18蒸熟的皮圆子放乐扣盒子里，想吃时取出来蒸热撒上葱花即可小贴士煎的时候注意不要太大火；放鸡蛋和豆干是为了让肉馅更嫩，也可以不放；吃的时候也可以放些鸡汤或者骨头汤一起蒸，更美味。

鸡蛋皮的家常吃法

1、鸡蛋在碗中打散。

2、锅中倒少许油，小火，倒适量鸡蛋液。先别急着用锅铲翻，等鸡蛋液变干，成皮在翻面。

3、做好的鸡蛋皮备用。

4、锅里到少许油放葱花爆香，到适量的水煮开，倒入鸡蛋皮，煮开。

5、加点青菜，火腿肠，调味即可出锅。这是最简单的做法了

鸡蛋皮的做法家常做法窍门

鸡蛋2个

细砂糖50克

低筋面粉55克

黄油50克

黑巧克力30克

淡奶油150克

炼乳110克

辅料

细砂糖10克

黄油适量

步骤1

鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器完全搅打至糖化

步骤2

微波炉将室温软化的黄油，叮30秒，融化成液体，倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀

步骤3

低筋面粉筛入蛋液混合物中，用手动打蛋器，搅拌至无干面粉无颗粒等面糊

步骤4

拌好的面糊封上保鲜膜，室温静置20分钟

步骤5

模具首先刷上薄薄一层黄油

步骤6

静置好的面糊用勺子平铺到模具里

步骤7

小火加热，慢慢待面糊成型

步骤8

成型的面糊在用小火慢慢加热，待表面微金黄即可

步骤9

蛋卷做好之后，趁热用手快速卷起

步骤10

蛋卷做好之后，趁热用手快速卷起

步骤11

全部成型的蛋卷，在凉透之后会变得比较脆一些

步骤12

巧克力切碎，用巧克力融化锅融化成液态

步骤13

用刷子给每个蛋卷内部都刷上一层巧克力，然后放置凝固（刷上巧克力之后，会隔绝空气中的湿气，蛋卷也会比较脆一些）

步骤14

淡奶油加10克细砂糖打发至硬性发泡

步骤15

将110克炼乳加入打发好的奶油中

步骤16

继续打发，直到将打蛋器捞起，有硬尖即可

步骤17

制作好之后，将表面抹平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时左右

步骤18

冷冻好的冰淇淋拿出后，稍稍解冻，装入一次性裱花袋中，给每个脆筒挤上冰淇淋花就可以享用了