怎么晾晒家常腊鸡(腊鸡要晒多久)

腊鸡要晒多久

用保鲜袋放在冰箱冷冻室保存

腊鸡晒多久最好

鸡洗干净，在鸡身上划几刀并放在通风处晾干水。把鸡的里外都抹上盐，放盆里盖上盖一定要盖严。腌制7～10天拿出来用小棍把鸡撑开，用绳子把鸡挂起来，让太阳晒着，放在通风有太阳地方。

腊鸡要晒多久才能吃

腊鸡一般天气好的情况下七天！阴天的情况下十天左右

腊鸡晒多久可以放冰箱

腊鸡晒5天后，用手摸腊鸡感觉有点硬，鸡肉变成暗红色了，好象要晒出油的程度，就可以把腊鸡收到冰箱里。

腊鸡要晒多久可以收

腌腊鸡要放多少盐

腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。原料配方：鸡50千克、精盐2.5千克、白糖750克、硝100克、酱油500克、白酒750克。亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。制作方法是一下：

1.腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡腿。

2.烘制：将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后将鸡腿挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡腿呈金黄色时即为成品。

3.保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。

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腌腊鸡一斤鸡放多少盐

腌制腊鸡腊鸭的用盐量一般都是按照10：1的比例，也就是十斤肉一斤盐。主要还是按个人口味增加或减少盐量。

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腊鸡如何腌制

1.材料比例：腌制腊鸡的食材比例要按照鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒等于1000：50：15:2:10:15，这样比例做出来的腊鸡才是最好吃的。

2.选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。

3.宰剖：选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存。宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

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4.腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。

5.烘制：将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上，从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。

6.保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。

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腊鸡的制作技巧

腊鸡食用前应洗净杂物，浸泡8~12小时，使之会软，将脱去部分盐分，降低咸度。然后入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2~3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

腊鸡晒多久有香味

腌制风干腊鸡的最佳时间段是每年农历的10月份至第二年的1月份，这段时间制作的腊鸡质量最好，做好的腊鸡也能够保存更长时间。

　　主料：肉鸡1只（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡，但通常都是选用肉鸡来腌制）。

　　调味料：盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量（可根据自己的喜好增加其它的调味料）。

　　准备工作：

　　1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。

　　2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用。

　　做法步骤：

　　1、沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料）。

　　2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里（喜欢做整形的就先整好形，自家腌来吃也可以不用整形），上面再用干净的石块等重物压上。

　　3、注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可。

腊鸡要晾晒多久

不会对人体有坏处的，因为南方很多人不都是把肉做成腊肉吗，以便于好储藏，也没对人体产生多大的坏处，你偶尔吃一次三黄鸡做的腊鸡不会有坏处的。

腊鸡要晒到什么程度

腊鸡腌制好晾晒前不要清洗，因为腌制好直接晾晒，保证原汁原味以后还好保存。

腊鸡要晒多少天

一天就行了

1. 将鲜鸡胗自横面用刀割开，把胗里的残渣去除;

2. 再将內部胗皮刮净，外界油筋撕下，随后洗干净，控干;

3. 用盐将鸡胗搓揉后，放到盛具内腌1天之后取下;

4. 用绳穿一串串，挂在阳光下晒;

5. 一般需要晒3～4天;

6. 每日黄昏要接过，用手把鸡胗逐一挤扁;

7. 晒至鸡胗材质结块，色调黝黑后，就可以吊在荫凉阴凉处晾干，经3～4天即成;

8. 咸鸡胗一年四季都能够生产加工，但以农历元月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌渍的品质最好是，能够储存大半年以上;

9. 如腌渍的鸡胗较多，新腌渍的家鸭胗要挂在阴凉的地方，不必太早放进坛中，待晾干后再装进坛存储;

10. 每过1～2周应查验一次，假如发觉还潮，便要取下吊式，待吹干后再入坛存储。

腊鸡晒几天可以放冰箱

腊鸡放冰箱三年还可以吃吗？

腊☂我们吃东西必须要吃到新鲜的才好。你先放到那个鸡，放到冰箱三年了，那是肯定不能吃啦，也不好吃啦。放到三年的鸡肯定里面也多少有点变味了，营养全部流失掉了。放冰箱三年是不可以吃的，你才过了保质期二了，放了三年的鸡也不好吃的，所以建议大家放了三年的腊鸡还是不要去了。