豆腐白鲫鱼汤的做法大全家常(豆腐白鲫鱼汤的做法大全家常视频)

豆腐白鲫鱼汤的做法大全家常视频

将鱼洗干净，鱼身划几刀，内外表面抹盐，提前一小时腌制！水豆腐按个人喜好的大小切块。葱洗净打结。用热水壶烧开水备用。

锅内热油。将鲫鱼两面煎至稍微呈黄色。将烧好的开水倒入锅内，淹没整条鱼以上。

切记，一定要加入开水，这是熬出奶白色的关键之所在。将豆腐、葱姜倒入锅内。加入适量盐。和鱼🐠一起煮，以便入味。盖上锅盖。撒上些许枸杞更有营养，搭配起来色泽诱人。中火约摸二十分钟即可。

白豆腐炖鲫鱼汤的做法

步骤/方式1

草鱼一条，洗净剁成块，放适量红葱、姜腌制待用。

步骤/方式2

锅内加油，锅边也刷些油，烧热后加姜片，稍微炸下。

步骤/方式3

放入鱼块，小火煎到两面微黄

步骤/方式4

煎好鱼后加入开水，大火烧开，放入8克葱段，五分钟后转中小火炖。

步骤/方式5

1块豆腐切片

步骤/方式6

鱼汤中放入豆腐，继续炖十五分钟。

步骤/方式7

快出锅时加1勺盐，2克胡椒粉。

步骤/方式8

关火，撒葱花，一道鲜美的鱼汤炖豆腐就做好了

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鲫鱼豆腐汤的做法

所需食材：鲫鱼，水豆腐，青椒，红椒，生姜，大蒜，芹菜

具体步骤：

1、新鲜的鲫鱼现杀去鳞、腮、内脏，清洗干净里面的黑膜和血渍，打上花刀，用盐、料酒均匀的抹在鱼身上，腌制十分钟。

2、将生姜切丝，大蒜拍碎，青椒红椒切丝，芹菜切段备用。

3、锅置旺火上，放入植物油烧至七成热，下入花椒粒煸香，放入沥干的鲫鱼，烹入少许料酒，转用小火将鲫鱼两面煎黄。

煎鱼时要开小火，一面煎黄以后再翻至另外一边继续煎黄，中间不要频繁的翻动。

4、淋入少许生抽，再放入姜、蒜，加入适量开水没过鱼身，喜欢喝汤的可以多放点水，但要一次加够，避免中途加水。

5、开大火将锅中鱼汤烧开，待汤汁开始变白时下入切块的水豆腐，用中小火慢炖十五分钟。

想要鱼汤又白又鲜，要先煎鱼，煎过后先用大火烧开，之后再转中小火慢炖，这样就很容易煮出一锅又白又鲜的美味的鲫鱼豆腐汤。

6、待锅内鱼汤煮至浓稠呈奶白色，再撒上青红椒丝和芹菜，加入少许食盐，再煮三分钟，然后就可以盛出了。

白豆腐炖鲫鱼

主料： 豆腐 两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右）， 猪肉馅 二两；

辅料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许；

调料： 猪油 （炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；

做法

1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽

一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鲫鱼白豆腐煲汤

1.

将300克鲫鱼打理干净。

准备好100克豆腐，10克姜片和10克葱段。

锅内放20ml油，加入5克食盐，待油热放入300克鲫鱼和10克生姜片。

将300克鲫鱼煎至两面金黄，锅内加入800ml水和10克葱段烧开。

100克豆腐切块放入锅内，炖煮10-15分钟即可。

2.

先将300克鲫鱼煎个三分钟。

另外一个锅将800ml水煮开，将煎好的300克鱼放到正在煮的800ml水中，大概煮2分钟，放入100克豆腐，煮5分钟，关火。

撒上10克葱花，闷一小时即可。

3.

平底锅放10ml油，先把300克鱼两面煎黄，下入30克葱姜炒香，烹1勺黄酒。

加入800ml开水烧煮5分钟。

放入切块的100克豆腐，放入5克盐，炖煮5分钟。

煮至汤白，鱼香，加入3克鸡精，洒入3克白胡椒粉即可。

豆腐白鲫鱼汤的做法大全家常视频教学

【所需食材】

鲫鱼两条，葱，生姜，花椒粒（去腥），盐，小米辣（喜欢辣味的，汤盛在碗里以后，放点小米辣既能增鲜又能提味，但不要放多了，小米辣超级辣的）

【具体做法】

第一步：鲫鱼两条，清洗干净。最重要的是把鱼鳞刮干净。比起烹饪，清洗海鲜的过程我感觉最头疼。

第二步：鲫鱼放入炖锅里面，加入没过鱼的凉水，具体自己把握一下，也不要放太多了，看自己喝多少吧。

第三步：准备好生姜片，葱段，花椒粒。

花椒粒对于熬此汤来说有很好的的去腥作用，但是不要放的太麻了，那样会遮住鱼的鲜味。

第四步：用大火将水烧开，之后放入花椒粒，生姜片，少许葱段，盐，转中大火熬制。上面我们已经说过，要想熬出一锅浓白的鲫鱼汤，最好用中大火。

另外，还可以事先在鱼身上的一面划几道口子，让蛋白质流出来，也有助于熬出浓白的效果，且放心，这样做，鱼不会烂掉的。毕竟，熬个鲫鱼汤15分钟就可以了，也可以延长至20分钟。

第五步：来看下效果，10分钟以后，汤已经变得很白了，虽然没有牛奶白的那种效果，但我觉得这种自然而然熬出来的汤更健康，好于饭馆里放一些不知名的辅料来调佐。

鲫鱼炖豆腐白汤

鲫鱼汤是一道美味鲜香的汤品。制作白汤是其中关键的一步，下面是一份简单的鲫鱼汤白汤的制作方法，供您参考：

所需材料：

1. 鲫鱼：1尾（约500克）

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 料酒：适量

5. 水：适量

步骤：

1. 需要将鱼洗净，去鳞、去肠。鱼肚内还有黑色膜状物，用小刀将其去掉，然后用清水冲洗干净。

2. 用料酒腌制鲫鱼，同时切好姜和葱备用。

3. 取一个锅，先将鲫鱼放入，再加入适量的水，水量以淹过鱼为准，这样做可以更好地保持汤的清香，不会太浓。

4. 火开后，放入切好的姜和葱，大火烧开，然后转小火慢炖30分钟左右，直到鱼背鳍脱落即可。

5. 把鱼捞起，倒掉汤中的浮沫，用勺子清除表面的杂质。

6. 将汤倒回锅中，大火烧开，然后小火慢炖1个小时，这样可以更好地释放鱼的鲜味，并使汤更加浓郁、鲜美。

7. 最后，将汤倒入滤网中过滤掉渣，即可得到鲫鱼白汤。

配料：

鲫鱼汤中可以添加些蔬菜、豆腐等作为配料，以增加汤的营养和口感。

小贴士：

1. 为了保证汤的清香，切好的姜切成薄片，葱也需要切成小段。

2. 煮鲫鱼汤的时候，水开后一定要调小火，避免过早挥发鱼的鲜味。

3. 炖鱼汤的时间应该根据鱼的大小来决定，如果鱼特别大，炖的时间也需要相应增加。

豆腐白鲫鱼汤的做法大全家常视频教程

主料：

鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克。

辅料：

色拉油适量，盐适量，白胡椒粉2g，酵母鲜回味/去腥回味粉3g，酵母鲜靓汤煲2g，香葱2棵，姜、蒜适量，花椒粒5颗，小香芹1棵，野薄荷叶5片。

做法步骤:

步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，去除鱼腹内黑膜。

步骤2 生姜切片，西红柿切成大片，豆腐切块。

步骤3 锅内薄薄油，开中火，放入鲫鱼，双面煎一下，盛入盘中备用。

步骤4 锅里倒少许油，放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。

步骤5 中火把番茄炒制成红泥。

步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入，锅里倒进开水，没过鱼为准，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后，加适量白胡椒粉调味，放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

鲫鱼白豆腐汤的营养价值

营养价值:蛋白质、多种矿物质、维生素、钙、异黄酮。

经常吃鲫鱼，可以有丰富的营养物质的补充，比如说蛋白质，矿物质，还有氨基酸，可以提高体质。鲫鱼和豆腐一起搭配煮汤简直是完美的搭配，可以有通乳的作用，适合产妇下奶食用

豆腐白鲫鱼汤的功效

在做鱼汤的时候，加入白面并不能让汤更白。事实上，加入白面可能会使汤变得浑浊，影响口感。

鱼汤的颜色主要取决于鱼的种类和烹饪方法。一般来说，鱼汤的颜色应该是淡黄色或浅棕色，这是因为鱼中含有的脂肪和胶原蛋白等物质在高温下会发生氧化反应，产生黄色或棕色的色素。

如果您想让鱼汤更白，可以尝试以下几种方法：

1. 选用白色的鱼：一些白色的鱼类如鲫鱼、鲢鱼等，它们的肉质中含有较少的色素，煮出来的汤会比较白。

2. 去除鱼的腥味：在烹饪前可以用盐或料酒腌制一下，去除鱼的腥味，使汤更加清澈。

3. 控制火候：在烹饪过程中要控制火候，避免过度煮沸，以免汤汁浑浊。

4. 加入蔬菜或豆腐：在烹饪过程中可以加入蔬菜或豆腐等食材，不仅可以提高汤的口感，还能增加汤的营养价值。

总之，想让鱼汤更白，需要选择白色的鱼，去除鱼的腥味，控制火候，加入蔬菜或豆腐等食材。