煮鱼的家常做法？ 芦笋煮鱼的家常做法？

一、煮鱼的家常做法？

材料

草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块

做法

第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。

第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。

接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

第五步：往锅里倒入适量的热水。

第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

二、芦笋煮鱼的家常做法？

用料

石翁鱼 5条

芦笋 5根

葱 2根

姜 3片

开水 1壶

盐 1勺

做法步骤

步骤 1

石翁鱼杀好，去鳞，洗净待用

步骤 2

葱姜切好待用

步骤 3

芦笋洗净切断

步骤 4

油锅烧热，放入姜片

步骤 5

放入石翁鱼两面煎一下

步骤 6

倒入开水

步骤 7

放入葱段，中火煮8分钟

步骤 8

倒入芦笋，加盐，煮1分钟即可出锅

三、咖喱煮鱼的家常做法？

咖喱煮鱼是一道美味又有营养的家常菜，下面是一个简单的做法供参考：

所需材料：

- 黄花鱼/鲜鱼片 500克

- 咖喱块 2-3块

- 洋葱 1个

- 蒜 适量

- 生姜 适量

- 辣椒 适量

- 椰浆 适量

- 盐、糖、生抽、鸡精 适量

- 水 适量

做法：

1. 将鱼切片，洋葱、蒜、生姜切成末，辣椒切段备用。

2. 热锅冷油，加入洋葱、蒜、姜炒香，加入咖喱块炒至溶化。

3. 加入适量的水，加盐、糖、生抽、鸡精煮开，再加入椰浆搅拌均匀。

4. 放入鱼片和辣椒段，小火煮10分钟，到汤汁浓稠即可。

此外，个人口味不同，可根据自己的口味加辣椒或糖的量。如果咖喱煮鱼比较稀，可以根据个人口味加适量的淀粉勾芡。此外，建议煮鱼时选择新鲜的鱼，做出菜品会更加美味。

四、黄皮煮鱼的家常做法？

 主料

黄花鱼1条，

玉米淀粉3勺，

山黄皮果5克，

辅料

香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗。

步骤1

将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，肚子里黑膜要用刷子刷干净，

步骤3

黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉。

步骤4

热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。

步骤5

一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄。

步骤6

把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮果和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。

步骤7

盖上锅盖中火焖5分钟。

步骤8

开锅放入香菜葱花段即可出锅了。

五、榨菜煮鱼的家常做法？

1.准备食材：

福寿鱼500g、乌江榨菜1包、姜5g、葱2条、香菜1条、指天椒1个、生粉、蚝油适量

2.详细步骤：

① 首先把鱼肚子清洗干净鱼身上切花用盐腌制5分钟，锅烧热进行煎炸

② 准备好葱花，姜蓉，乌江榨菜一包，辣椒切小段

③装半碗水，加盐，生粉，蚝油，酱油调制好备用

④鱼煎炸好用碟装起来，剩下的油留锅中，倒入炸菜放锅中扁炒几下再放姜葱辣椒，加最大火，把调料倒入锅中煮滚，淋到鱼上。

六、豆芽煮鱼的家常做法？

1.草鱼一条，切去鱼头，片下鱼身，再斜刀片去腹膜和鱼刺，将取下的鱼肉，用斜刀片成厚约2毫米的鱼片，如果片不好鱼肉，让卖鱼的给你片好.鱼片清洗干净后，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀后，加入清水，让鱼片吸收水分，再加入少量鸡蛋清，锁住鱼肉水分，口感更嫩滑。

2.加入少量玉米淀粉，保护鱼片外层形保护层，接着搅拌，过程持续两三分钟，然后腌制5分钟

3.黄豆芽100克清洗干净，千张两张，切成丝。

4.大葱半根，切成葱片，生姜5克，切成姜末，大蒜拍扁切成蒜末。豆芽和千张焯一下水，放在盆中垫底

5.锅内烧油，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，加入火锅底料15克，辣椒面3克。

6.倒入葱，姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入适量的清水，加入食盐2克、鸡粉2克，胡椒粉2克，花椒油3克，

7.水开以后，再煮2分钟，煮出大料的香味。

8.然后把腌制好的鱼片依次下入锅中，开小火，汤汁不要有大的翻滚，20秒钟以后

9.把鱼片和汤汁倒入盆中的豆芽和千张上面，然后撒上葱花，蒜末，辣椒面，花椒。

10.锅内烧油，油七成热浇在盘中

七、衡阳煮鱼的家常做法？

衡阳煮鱼家常做法

原料：鳙鱼或草鱼一条重2.5～3斤，青红尖椒各3只，鲜紫苏叶7～8片，朝天椒辣椒面少许，生姜片、蒜瓣各适量。

　　必备调料：豆腐乳一片，白糖少许，盐、味精、鸡精、白醋各适量。

　　准备：鱼按上述方法处理好，青红尖椒切成1指宽的小段，蒜瓣拍散，紫苏叶切丝，豆腐乳加少量水调成汁。

　　做法步骤：

　　1、炒锅烧热后下一勺油，把油烧到冒烟时放生姜片、蒜瓣和盐，然后放腌好的鱼煎至两面金黄。

　　2、烹少许白醋入锅，加清水没过鱼身并加入豆腐乳调好的汁，再加少许白糖和辣椒面，盖上锅大火猛烧。

　　3、烧开后再煮3分钟至汤有些浓稠，入尖椒段、紫苏、鸡精和味精入锅，再大火1分钟即可起锅。

　　4、鱼起锅后盛在小盆里，汤里再放些炼好的猪油，最后撒点葱花在上面就可以开吃了。

八、潮汕煮鱼的家常做法？

主料

黄脚立 ：1条

辅料

芹菜 ：2根

红辣椒 ：2根

生姜 ：一块

豆酱 ：适量

盐 ：适量

具体步

第一步

准备材料

第二步

将生姜洗干净，切片，再切成丝，放置盘中，待用

第三步

将红辣椒洗干净，切段去籽，再切成丝，放置盘中，待用

第四步

将芹菜洗干净，去掉头，切成段，放置盘中，待用

第五步

将鱼处理干净，切刀花，放置盘中，待用

第六步

待水沸腾时，将黄脚立放入锅中，撒上适量的盐，盖上锅盖煮8分钟

第七步

热锅，倒入适量的油，放入姜丝爆炒后，倒入适量的水

第八步

8分钟后，揭开锅盖，倒入适量的豆酱，搅拌均匀

第九步

最后，撒上切好的红辣椒和芹菜，1分钟后，便可装盘

第十步

成品完成，准备上桌了

九、秋葵煮鱼的家常做法？

用料：带鱼 250克秋葵 3根盐 1小把料酒 1大勺生抽 1大勺蒜 半头小米椒 4个线椒 2个

不用为调料火候油温费脑的超简单版秋葵蒸带鱼的做法步骤步骤 1带鱼段泡水解冻，小刀划开去内脏，流水冲洗，换水泡洗一遍步骤 2平铺在浅口盘中，撒盐，倒料酒生抽淹没，不用担心拿捏不好分量，少了后补，多了少腌一会或者冲洗一遍都可步骤 3秋葵洗净切厚片，备用步骤 4倒掉带鱼盘里的液体，撒上秋葵，电饭煲加蒸笼，选择蒸煮模式上锅步骤 5电饭煲跳闸后，蒜切末，青红椒切碎，热锅加油，晃动锅油快速流动时下花椒，可以看出来油温如何，有香味后下蒜末辣椒末翻炒，爆香后过几十秒关火，拿出鱼，浇上爆好的青红椒蒜末

十、南瓜煮鱼的家常做法？

主料：草鱼500g，南瓜300g。

辅料：油10ml，盐2g，蒜2粒，辣椒2个，姜2片，酱油3ml，味精3g。

做法

1.备草鱼切丁。

2.嫩南瓜半个，辣椒二个，蒜，姜少许。

3.南瓜切丁，辣椒切丝，蒜切片，姜切丝。

4.油烧热，下入鱼丁油煎。

5.撒盐入味。

6.翻面煎另一面。

7.煎好的鱼移锅边，放进南瓜丁炒匀。

8.再放进辣椒。

9.在辣椒和南瓜上加盐入味。

10.再混炒。

11.放进姜和蒜片。

12.吃更辣的可加点辣椒粉，淋上酱油。

13.再翻炒片刻。

14.放清水煮一，二分钟。

15.收汁调入味精出锅。