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麻辣鱼的家常做法简单?

2023-08-31 13:20:49家乡菜谱2

一、麻辣鱼的家常做法简单?

主料:鲤鱼1条、五花肉20克辅料:葱5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫升、干辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣酱20克、老抽3克、料酒5克、盐2克。1、葱姜蒜切好备用。

2、五花肉切片。

3、鲤鱼打斜刀。

4、锅中放油,加辣椒、麻椒、葱姜蒜炒香。

5、倒入五花肉、豆瓣酱,加水。

6、煮沸加鱼,再加水、料酒、老抽,大火煮沸。

7、转中小火炖30分钟。

8、最后麻辣鱼的成品图如下。

二、麻辣鱼的做法家常简单不加淀粉?

麻辣鱼的做法:

用料:草鱼1000克、干红辣椒10根、香菜一根、蒜10克、姜10克、葱10克、料酒5克

1、葱切条,蒜切片,姜切丝

2、将鱼剁成大块,鱼块放入容器中,加料酒,白胡椒粉,盐,搅拌均匀,腌二十分钟

3、平底锅中放油烧热,鱼皮朝下放入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄即可

4、另起一锅,热锅将猪油放入,油热后放麻椒和干红辣椒炒香,放郫县豆瓣酱炒出红油

5、放葱姜蒜炒香,加入开水煮开,加糖提鲜,加老抽提色,加盐调味

6、将鱼块放入,汤汁能淹住鱼块即可

7、煮开后转小火炖,炖十五分钟盛到盘中,撒香菜点缀即可

三、麻辣鱼家常做法?

麻辣鱼是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份简单易学的麻辣鱼家常做法:

材料:

- 鲜鱼 500 克

- 豆芽 200 克

- 青蒜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 冰糖 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤:

1.将鲜鱼洗净,切成鱼块,加入料酒、盐腌制 10 分钟。

2.将豆芽焯水后沥干备用。

3.将葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。

4.在锅中倒入油,油热后加入花椒和干辣椒翻炒出香味。

5.加入葱姜蒜末炒出香味,加入适量冰糖炒匀。

6.将鱼块放入锅中煎至两面金黄色。

7.倒入适量的水,加入盐和鸡精调味。

8.将豆芽放入锅中,煮至熟透。

9.加入青蒜,翻炒均匀。

10.最后装盘,撒上适量的花椒粉即可。

注意事项:

1. 鱼块煎的时候要慢慢翻动,以免鱼肉煎糊。

2. 干辣椒和花椒可以根据个人口味增减。

3. 豆芽的煮熟时间不要过长,以免影响口感。

四、麻辣鱼的家常做法?

麻辣水煮鱼的做法步骤

1

3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉;

2

斜刀片成薄片;

3

加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;

4

白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片;

5

大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;

6

准备德庄水煮鱼调料一包;

7

锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油;

8

转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒;

9

将水煮鱼调料倒入锅中;

10

加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟;

11

将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中;

12

转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;

13

氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;

14

撒上香葱末;

15

将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟;

16

将热油浇于鱼表面即可。

小窍门

想要鱼汤更浓,可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮,这样汤底更浓。但如想一鱼多吃,可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤,鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。

来自 美食天下 坨坨妈 的作品

使用的厨具:炒锅

五、麻辣鸡块家常做法简单?

步骤/方式1

买了一只麻公鸡,切了一半来用。

步骤/方式2

鸡切成块,多用清水冲洗浸泡几次,去除血水,这样炒出来不会有血沫。

步骤/方式3

加老抽,生抽,胡椒粉和少许的盐。盐一点即可。

步骤/方式4

抓揉均匀,腌30分钟,让鸡肉入个底味。

步骤/方式5

锅里放油,放入干辣椒,麻椒和姜片煸炒出香味。

步骤/方式6

放入鸡块炒到变色后放一点糖

步骤/方式7

放入豆瓣酱,豆瓣酱放一边煸炒一下。

步骤/方式8

加入黄酒再把豆瓣酱炒出红色再和鸡块一起炒均匀

步骤/方式9

加入半碗开水大火煮开转小火,盖盖焖炖15分钟。

步骤/方式10

15分钟后不盖盖,开大火收汁,汁快收干时放入青椒块。

步骤/方式11

翻炒一下,淋上藤椒油就可以出锅了。

步骤/方式12

装盘

六、麻辣拌的家常简单做法?

一、用料

喜欢的丸子蔬菜 

火锅底料 一小块

葱姜蒜 

牛奶 250克

水 500克

花生碎 1勺

芝麻 1勺

孜然粉 1勺

辣椒面 1勺

盐 1勺

白糖 1勺

生抽 2勺

陈醋 3勺

耗油 1勺

麻油 1勺

芝麻酱 2勺

十三香 半勺

鸡精 半勺

雪碧 

二、麻辣拌的做法步骤

步骤 1

碗里放花生碎,蒜末,葱花,芝麻,孜然粉,辣椒粉。 锅里加油,油热淋到孜然辣椒粉上激发出香味。 碗里放1勺盐,1勺糖,2勺生抽,3勺醋,1勺耗油,雪碧,一点麻油,半勺鸡精,半勺十三香,用水解开的芝麻酱,搅拌均匀。

步骤 2

热锅凉油,小火小火小火放一块儿火锅底料,炒出红油,加葱姜蒜爆香。

步骤 3

锅里加牛奶、水,煮开后用漏勺、把锅里的渣过滤捞出来,放入喜欢的丸子,不好熟的菜多煮一会儿。

步骤 4

所有的食材煮熟后捞出放大碗里,倒入调好的料汁即可。

七、麻辣鱼家常做法鱼过油?

将买回来的鱼清洗干净,加入料酒,葱姜,腌制半小时左右,锅中加入适量的油将鱼炸至两面金黄,捞出备用,锅中留少许油。

将葱姜爆香,加入少许火锅底料,豆瓣酱,盐,味精,味极鲜,生抽,辣椒段,炒香,加入清水,放入炸好的鱼,煮开,煮好后将鱼捞出,撒上葱花,香菜花椒,辣椒段,淋上热油即可

八、秋鱼麻辣鱼家常做法?

主料:草鱼、鲶鱼等。

辅料:豆芽。

调料:油550克、干辣椒100克、麻椒50克、姜15克、蒜10克、葱5克、料酒25克、香醋25克、盐35克、味精30克、鸡精30克、白糖5克、胡椒面5克、鸡蛋1个。

做法:

1、干辣椒剪成10厘米的段、麻椒、姜切成菱形片、葱切成葱花、蒜5克切成片、5克剁蒜蓉、等原料待用 2、 将鱼身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)

3、 用手压住鱼身体、将鱼头和鱼肉分开,去掉鱼翅待用。

4、 把片下来的鱼肉横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的。)

5、 取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。

6、 鱼片放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳)

7、在炒锅下油25克油烧热、下干椒麻椒姜片蒜片抄香[干椒成宗红色],在下鱼骨翻抄下料酒和香醋,装入白水,待烧沸后放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒、待鱼骨八成熟下豆芽、全部熟透后捞出装盆。在下上浆后的鱼片,九成输捞出盛入盆中、在鱼片上撒上蒜蓉。 8、 再将色拉油525克倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热[干辣椒成宗红色]后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

九、贵州麻辣鱼的家常做法?

草鱼 条

干辣椒 个

豆瓣酱 勺

葱 根

花椒 粒

姜 片

料酒 勺

盐() 克

大葱 根

芝麻  

麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

.草鱼洗干净,沥水切成小块儿。

步骤 2加料酒,生抽胡椒粉,一小勺盐(可不放)因为放了生抽,后面还有豆瓣酱,其实味道已经够了。麻匀,

步骤 3

加一小把生面粉进去抓匀。放冰箱腌制20分钟。

步骤 4

配料老生姜切片,我做的时候正是出嫩姜的时候,然后我就加了一块嫩姜切块,大葱切段蒜切块儿。

步骤 5

把辣椒段用水泡一泡清洗一下,干辣椒在晒干的过程当中,有时候里面会生霉,生霉的话就有黄曲霉素是会致癌的,所以我们在清洗的这一步就当于是清除杂质,给他洗干净。

步骤 6

锅里放油,把腌制好的鱼块放进去炸一下。

步骤 7就像这样

步骤 8一把青花椒,或者红花椒,我放的是青花椒,因为青花椒有一股清香味,我喜欢青花椒。

步骤 9烧油把青花椒,葱老姜片,嫩姜块,大蒜块大葱放进去。

步骤 10炒好以后放一勺豆瓣,我喜欢豆瓣的酱香味。

步骤 11豆瓣酱炒出红油以后再把泡好洗干净的干辣椒段放进去炒。

步骤 12完了再把炸好的鱼块儿倒进去翻炒。

步骤 13炒好以后抓一把芝麻撒进去。

步骤 14

一份香喷喷的麻辣鱼就做好了。

步骤 15.鱼头熬汤:锅里放油,把鱼头放进去两面煎一下。加水加两片生姜,放到砂锅里或者奶锅都可以直接盖盖熬小火熬。熬好变白了以后。放一小撮盐,放一点胡椒粉,放一把葱花,这样汤也有了,菜也有啦

十、麻辣鲁班鱼的家常做法?

1.提前准备食物。

2.毛刀鱼自来水侵泡10分钟

3.沥水晾晒

4.青椒切丝。

5.辣椒干切条,葱切条,姜切条,大蒜瓣拍扁,放到一个碗里。

6.锅中加点油烧开,倒进辅材。再倒进辣椒煸炒。

7.倒进毛刀鱼,煸炒

8.煸炒一会儿后,放一点酱油,生抽酱油,米酒。放水,不久没进食物。

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9.煮到水炒糖色后,添加盐,味精。随后煸炒一下就可以起锅了。

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