肉末蛋糕的家常做法大全(肉末蛋羹家常做法窍门窍门)

肉末蛋羹家常做法窍门窍门

主料：鸡蛋两个、猪里脊肉一百克

辅料：葡萄籽油适量、盐适量、紫皮小葱两根、生抽适量

做法步骤：

碗里打出两个鸡蛋  加入猪里脊肉沫

放进适量温水

加入葡萄籽油  盐调匀

放进蒸锅  中火蒸十五分钟

蒸好后放进切好的紫皮小葱  淋上生抽  香喷喷的蒸蛋完成

肉末蛋怎么做

这种汤可以留过夜再吃不要紧，吃不完了，再烧开后凉冷，用盆子装好盖上盖子，放在保鲜层保鲜，明天再取出加热烧开即可食用。

肉末蛋羹的制作方法

用料

鸡蛋 1个

肉 100克

盐 半勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1勺

山药 1根

做法步骤

1、山药，猪肉剁成泥儿。

2、加入蚝油，生抽，水拌匀

3、放入碗中抹平，中间挖一个窝，磕入鸡蛋。上锅蒸15分钟。

4、淋香油，撒芝麻。

肉末蛋糕的家常做法大全图解

荟聚有很多好吃的因为荟聚是一个聚集众多美食的地方，汇聚了各种地方的美食和创新美食，令人垂涎欲滴如果你喜欢重口味，可以尝试他家的麻辣香锅、麻辣烤鱼；如果你喜欢吃甜食，那么他家的炸香蕉和芒果班戟也是很不错的选择除此之外，还有很多美食值得一试，比如他家的日料、泰国菜等等总之，在荟聚，你可以找到自己喜爱的美食

肉末蒸蛋糕的正宗做法

这道菜分两步完成。

第一部分：蒸蛋。

第一步，取8个鸡蛋打入蒸碗，蒸碗可选小菜盆，北方面碗那种容量的。把鸡蛋充分搅糊，必须充分。

第二步，兑入等量凉开水，充分搅匀。

第三步，放入蒸锅，加盖中火蒸8分钟左右。时间不准，根据蒸碗、锅和火的具体情况，晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。

第二部分：炒肉末臊。

第一步，瘦猪肉4两，剁肉末。葱、姜、青红辣椒、木耳、金针各适量，切碎。胡椒碎、盐、生抽各适量。

第二步，炒锅热猪油，炒香肉末，放葱姜末再炒香，然后放入备好的所有配菜调料，炒到断生出香关火。

第三步，把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。

蒸蛋羹要注意的事项。

第一点，鸡蛋必须是新鲜的，不能有散黄，拿个蛋摇晃着感不到晃荡。

第二点，必须充分搅成蛋糊，要像做蛋糕那样搅糊，搅到起沫为好。否则，蛋羹不嫩，做不到入口即化算失败。

第三点，必须是凉开水。开过的水里面没有了空气。如果是没开过的水，蒸蛋到沸点时，水里面的空气会出来，蒸的蛋羹会像蜂窝一样，也是失败。

第四点，全程不要大火，否则一圈熟了，中间还没凝固，夹生蛋羹算失败。

第五点，不能过火，否则蛋羹蒸老，吃着像剩饭，算失败。

第六点，不能火候不到，还是蛋糊没凝结。

炒肉臊要注意的事项。

第一点，瘦肉要像饺子馅一样的剁成肉末。其他配菜一样剁末。因为这道菜属于老人儿童菜谱，便于嚼吃和消化。再个菜式外形美观需要。

第二点，用猪肉炒肉臊，显香，利于老人孩子的营养补充。因为大多数老人便秘，吃猪油滑肠。孩子缺乏猪油里的维生素，也需要多吃猪油。

第三点，瘦肉末要炒到带焦黄，有美拉德反应的味道，然后与蛋羹味道融合成这道菜特色味道。

第四点，配菜自行选定，可多可少。但是不能喧宾夺主，不要多过肉末就好。

肉末蛋糕的家常做法大全视频

主料

鸡蛋2个

猪肉馅1两

辅料

植物油适量酱油少许蚝油少许姜粉少许十三香适量葱花适量盐少许黑胡椒粉少许

步骤1

肉馅，混合酱油、蚝油、姜粉、十三香、黑胡椒粉，拌匀。

步骤2

鸡蛋打散。

步骤3

温水混合少量盐。

步骤4

把盐水冲入蛋液中，拌匀。

步骤5

上锅蒸，水开后，小火蒸10分钟。

步骤6

同时，锅中倒入少许油，炒肉末。

步骤7

肉末炒熟后，加葱花炒香。

步骤8

待鸡蛋糕满10分钟，开锅，把炒好的肉馅倒入蛋糕上，再用小火蒸2分钟。

如何做肉末蛋羹

【材料】：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；

2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；

3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；

4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！

5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！

6、把肉末撒在蛋羹上面；

7、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可；

肉末蛋羹怎么做 肉末蛋羹的家常做法

具体做法如下：

1.准备好原料。

2.鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。

3.在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。

4.葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。

5.将蛋液倒在肉沫上。

6.盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。

7.蒸好后淋上少许生抽。

8.最后食用时淋上麻油，撒上葱花就做好了。

肉末蛋糕的家常做法大全窍门

用料:面粉55克，鸡蛋3个，牛奶30亳升，泡打粉1/4小勺，肉松适量，白砂糖55克，食盐1/4小勺，植物油30毫升，沙拉酱30克。

1、蛋黄和蛋清分离，蛋黄加八15克白砂糖打匀，然后加入牛奶，食用油搅打至蛋黄颜色变白。

2、将低筋面粉，泡打粉，盐混合均匀，慢慢筛入蛋黄液中，上下翻拌均匀。

3、蛋清放入无水，无油的盆中，分三次加入白砂糖搅打亚蛋清硬性发泡。

4、将一半量的蛋清加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速拌匀，不要划圈以防消泡，将蛋糕糊倒入抹过油的模子中。

5、烤箱预热到160度，用上下火烘烤10至15分钟，直到蛋糕表面金黄后取出倒扣。蛋糕稍微晾凉后涂上一层沙拉酱，放入肉松，卷起切成片，或者一层层切成方块即可。

肉末蛋糕做法窍门

是，不包括奶油蛋糕

半流质饮食有很多种，主食包括粥、烂面、小混沌、面包、蛋糕。如果家属想给患者补充营养，还可以加点荤菜，比如肉末、肉丸、肉丝、肉泥、肝泥、鱼片、虾仁、虾球等等。