小银鱼鸡蛋羹的家常做法(小银鱼蒸鸡蛋糕)

小银鱼蒸鸡蛋糕

主料

鸡蛋2个

银鱼干25克

清水180克-200克

香葱1根

辅料

盐适量

胡椒粉适量

玉米油适量

1. 准备好所需的材料。

2. 银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。

3. 将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。

4. 鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。

5. 鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。

6. 将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。

7. 鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。

温馨小提示

1. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。

2. 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。

3. 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。

4. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。

小银鱼蒸鸡蛋糕的做法

食材明细银鱼200克鸡蛋黄2只生粉1勺面粉2勺胡椒粉适量盐适量咸鲜口味炸工艺十分钟耗时普通难度【苏菜】脆炸银鱼的做法步骤1银鱼4两洗净晾干待用。

2加入鸡蛋黄2个，生粉一勺，面粉2勺，盐、胡椒粉适量。

3将材料搅拌均匀。

4锅里加油烧至八成热，下银鱼炸至金黄即可。

5香脆可口的银鱼出锅了。

小银鱼蒸蛋有什么功效

巢湖的饮食文化源远流长，历史悠久，品种丰富多样，特色鲜明，主要菜系属徽菜系，讲究刀工，制作精细，汤汁鲜美，色香味俱佳。在这里可以品尝到驰名中外的“巢湖三珍”、“长江三鲜”，久负盛名的东关老鹅汤、无为板鸭、香雪牌板鸭、庐江小红头，可口的和县油炸麻雀等；巢湖名席：鱼席、鹅席、野味席、家常席会给你留下深刻印象；巢湖中垾农民美食城、遍布城乡的饮食大排档，会让你乘着游兴，尽情品尝而流连忘返。

巢湖银鱼产于巢湖，体呈圆筒状、无鳞、透明无色、光滑，被誉为“巢湖皇后”。大银鱼体长15～20厘米，小银鱼体长4～7厘米，骨软元刺，鲜嫩可口，营养丰富。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等以银鱼为原料的菜肴味道鲜美。

巢湖名菜——菊花银鱼

巢湖中华绒鳖蟹俗称河蟹、螃蟹或大闸蟹。一般重2～4两，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鲜且具较高的营养价值。

巢湖白虾亦称白米虾、秀丽白虾。体小修长，全身白色，壳簿肉煮不红，清水蒸煮或烧炒后蘸少量酱油、醋食用，也可剥壳成米蒸烧食用。

巢湖毛鱼产于巢湖，体小细扁长，晒于后，放适量盐、油蒜子等蒸煮，吃米饭，稀饭尤佳，特别适合酒后吃饭食用。

长江三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚。无为、和县境内的长江水域，盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国，还因为它们上市时间短而愈加名贵。河豚上市在每年农历三月初；其后刀鱼上市，约在农历四月份；农历五月初制鱼上市。其中，河豚、制鱼上市持续时间仅20天左右，刀鱼上市时间略长些。目前鲥鱼、河豚已成为国家明文禁捕的珍贵鱼种。

东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为鹅盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为精美的鹅席。

香雪板鸭产于和县香泉镇，系选用瘦肉型樱挑谷肉鸭，用传统工艺精制而成。该产品皮白肉嫩，风味独特，在历史上就享有较高的声誉。1997年，在南京举办“97中国国际食品博览会”上，香雪牌板鸭获联合国粮农组织颁发的“世界驰名奖”和“质量之星奖”。

和县炸麻雀具有600多年历史，香脆味美，有“天下第一香”之美誉。其制作方法是将麻雀剥皮洗净晒干后，用旺火烧至七成，投人油锅炸5分钟捞起，等雀身油拥去，再放人原锅，加水，放进调料。盛起晾凉，放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。

和州烧饼为和县历史名产，选用优质面粉，佐以盐、糖、葱、纯香鸭油、芝麻等，经传统的工序加工成坯后，用特制木炭炉烧烤而成，是早茶的佳品。

庐江小红头是安徽具有地方特色的传统名点，至今已有250余年的历史。原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

庐江米线又名米粉、米面，系优质大米精制而成。具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性，成型美观。可作主食，亦可作汤食用，食时方便省时。

油炸饺子为庐江特有的地方名点，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。

小银鱼蒸蛋怎么蒸的好吃

银鱼是一种身型较为小，整体展现出乳白色的鱼儿，银鱼带有丰富多彩的钙和维他命D，常常吃银鱼能够推动宝宝对钙的消化吸收，还对宝宝人体生长发育有很多的协助。在中医学的基础理论中，银鱼有止咳润肺、滋补养生肠胃、和利湿的作用。当宝宝在辅食添加的情况下，能够给宝宝做一些银鱼吃，对宝宝的生长发育有很多的协助。

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银鱼面

食物： 宝宝面条20克、银鱼30克。

作法：

将银鱼清理干净，控干水份。 将银鱼切碎。 将宝宝面条撕成段儿。 取一口锅子，倒进适当冷水，倒进鲜面条。火灾烧开，放进银鱼。 再度煮开落，换为文火，将银鱼面熬煮到酥烂情况就可以盛入碗中。

银鱼蒸蛋

食物： 银鱼100克、生鸡蛋2个、盐1/2汤匙、葱2根。

作法：

将银鱼洗干净。 葱洗干净切割成葱段。 将生鸡蛋打撒成鸡蛋液。 以鸡蛋液：水=1:1.5的占比添加冷水。（能够在生鸡蛋顶部挖个小圆孔，倒进鸡蛋液以后，装3个蛋壳量的水倒进鸡蛋液中）。 在鸡蛋液中添加银鱼，加入盐，撒进葱段，搅拌均匀。将银鱼鸡蛋液放进炒锅中，隔水蒸到鸡蛋液凝结。 当蛋羹彻底凝结且正中间突起时，就表明鸡蛋羹已蒸好，就可以取下。

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银鱼羹

食物：

银鱼适当、生鸡蛋1个、干香菇3朵、食用油适当、木薯淀粉适当、大葱3根、色拉油适当。

作法：

银鱼清洗，选去酥烂的，控干水，加鸡蛋清用手抓匀。 平菇提早泡开，切割成丝，葱切5公分上下的段，把水淀粉加凉水调好(不必太稀)。 坐锅滚油，把平菇丝迅速爆锅下，加冷水煮。 锅中烧开后加调好的银鱼，汤再度煮对外开放调准的水淀粉，用筷子迅速搅拌均匀。 再添加切完的葱。 撒上色拉油就可以起锅

小银鱼蒸鸡蛋糕好吃吗

银鱼无肠子。银鱼，营养丰富，肉质细嫩，洁白鲜嫩，无磷无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分，吃银鱼完全不用担心鱼刺的问题，我说的是新鲜的银鱼哈，银鱼干就不要给孩子吃了，新鲜的银鱼跟鸡蛋是好搭档，蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋味道都很鲜美，营养价值也很高。

小银鱼蒸鸡蛋糕怎么做

准备一些白胡椒粉，料酒，芝麻油，味极鲜，盐，鸡精以及银鱼。

银鱼里面加入适量的白胡椒粉，盐，料酒搅拌均匀腌制一会儿，鸡蛋打进碗里面搅打均匀，然后再加入适量的清水，水和鸡蛋液的比例是1:1.5, 把蛋液过滤一下，加入适量的盐调味，然后再加一些银鱼混合均匀，保鲜膜盖上，放到电饭煲里的蒸笼中开始蒸，蒸到鸡蛋凝固，把银鱼放进去，再继续蒸5分钟就可以吃了，这样蒸出来的银鱼鸡蛋羹就不会有什么腥味。

银鱼鸡蛋羹蒸多长时间

操作方法

01

准备原料：银鱼和鸡蛋。

02

将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐。

03

将鸡蛋充分搅拌成鸡蛋液，加入适量清水。

04

银鱼洗净，将所有银鱼加入碗中。

05

高压锅煮米饭时，在米上加水，将碗放入高压锅中，加压10分钟。

06

待米饭煮好，银鱼鸡蛋羹也就蒸好了，转动大碗将碗取出。

07

加入少许芝麻油，撒入葱花即可吃喽！

小银鱼鸡蛋糕怎么做

食材

鸡蛋2个、银鱼干25克、清水180克-200克、香葱1根、盐适量、胡椒粉适量、玉米油适量。

做法

1、银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。

2、将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。

3、鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。

4、鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。

5、将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。

6、鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。

小银鱼蒸蛋的做法

准备食材。银鱼干，鸡蛋，盐，黑胡椒粉，香油。

做法。鸡蛋打入碗中打散待用。银鱼干泡一下至软，切成小丁状，起锅下油，锅内放少许油，放银鱼丁煸香，煸好的银鱼丁，倒一半在打散的鸡蛋中，加水想嫩点就多加水，水的多少根据个人的喜欢。再加少许盐，黑胡椒粉，一点点油搅匀，盖上保鲜膜，锅中放冷水，放了鸡蛋大火烧至水开中火再烧5分钟，加入另一半银鱼丁再烧两分钟撒上葱花即可食用。

银鱼蒸鸡蛋糕的做法

做法一

1、银鱼宰杀，弄干净，片取净肉2片，切成4.5×1厘米条状，用精盐、料酒、葱姜末腌渍半小时。

2、鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀。

3、锅置火上，下花生油烧热，将腌渍过鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，佐以椒盐即可。

做法二

1、银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味，鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。

2、用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花，盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。

3、把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。