湖南油辣酱的家常做法(湖南油辣酱的家常做法视频)

湖南油辣酱的家常做法视频

卷馍制作：1.面粉10斤加35℃温水5斤面团静止保温醒发30钟2.面团放入温水揉洗面筋面浆低温沉淀5-83.掉面浆部清水搅匀用婆美比重计测量面浆浓度14-16波美度再加入10-15克筋力源（提前2用凉水溶解）、25克

油辣酱的做法及配方

以下是一份简单的去油辣酱制作方法：

所需材料：

- 干辣椒 50克

- 蒜 5瓣

- 姜 10克

- 白醋 20毫升

- 白糖 10克

- 盐 适量

- 食用油 50毫升

制作步骤：

1. 将干辣椒放入碗中，倒入开水浸泡10分钟，使辣椒变软。

2. 把辣椒捞出来，切成小段备用。

3. 将蒜和姜切成小末。

4. 在锅中倒入食用油，加热至六成热。

5. 加入蒜姜末煸炒出香味。

6. 加入切好的辣椒段，煸炒至表面微微发黑。

7. 关火，将辣椒蒜姜倒入碗中，放入白醋、白糖和适量盐，搅拌均匀。

8. 把调好的辣椒酱倒入搅拌器中，打成细腻的酱状。

9. 将打好的辣酱倒入干净的容器中，即可食用或保存。

需要注意的是，辣椒酱中加入的食用油会使得辣椒酱质地更加细腻，但也会增加卡路里和脂肪含量。如果您需要控制热量和脂肪摄入，可以适当减少食用油的用量。同时，辣椒酱辣度较高，建议根据个人口味适量调整辣度。

怎样做油辣酱

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将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

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辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

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将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

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打好的葱姜泥待用

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将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

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肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

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小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

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翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

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不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

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放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次

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炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃

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此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱

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继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

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彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用

油辣酱图片

材料:新鲜红辣椒 (10斤),姜 500克,蒜子 2200克,糖 200克,盐 200克,味精 250克,白醋 半瓶

1首先把辣椒，跟姜 蒜子清洗干净。

2把辣椒，姜，蒜分别用绞馅机搅碎（没有绞馅机可以用刀剁碎）。

3把搅碎的辣椒倒入锅中加入白糖，盐，醋，一起熬煮，煮至辣椒酱全部开透，关火，加入味精，搅拌融化，起锅。

4待辣椒酱凉后即可装封装放冰箱了（熬制好了即可以了，封装是为方便保存），鲜辣清香的辣椒酱就做好了。

湖南油辣酱的家常做法视频教学

【准备食材】：小米椒，大蒜，食盐，白糖，黑芝麻，白酒，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱，油等。

【具体做法】

1、把小米椒放入盆内加入清水，清洗干净，轻轻地揉洗不要抓破，清洗干净之后捞出来控干水分，接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。

2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来，全部剪完之后切成小段，切的时候带上手套可以保护手，再剁成碎末，不要剁得太碎了。剁好之后放在一个干净，无水，无油的盆子里。

3、准备大蒜，将它切成蒜末，切好之后放入盘中，再切些生姜末，切好之后放在大蒜碗里。再一起倒在辣椒盆里，加入30克的食用盐，20克的白糖，50克的熟芝麻，再加入20克的白酒，将它们搅拌均匀。

4、准备配料，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱。把洋葱切成片，放入碗中备用。

5、锅中倒入食用油，油温5成热的时候倒入香料，开小火慢慢炸，一边炸一边搅拌，尽量炸的干一点，然后把所有的香料捞出来，把油浇在辣椒上面，把它搅拌均匀。放凉之后装在无水无油的密封罐里面，盖上盖子放在冰箱冷藏保存，想吃的时候舀一勺出来，又香又辣特别的下饭。

油辣酱的做法最正宗的做法

做法：

（1）锅里放足够的油。冷油放花生，油必须淹过花生很多，这样做红油才够，而且不会炸锅。

（2）开火，炸到花生开始爆炸一会。注意：不要炸糊了。看看花生差不多要好了，把豆豉放下去。豆豉放下去，花生就不会过火了。等豆豉出香味了，关火。

（3）等油温稍稍降低了，扔一点辣椒块进去试试，能起泡泡，但不会马上酥脆，火候就可以了。如果油温过高，辣椒块放下去就酥脆了，辣椒红基本上就被丢失了。要看到辣椒块在冒泡泡，又不会立即酥脆，才是最合适的火候。

等火候可以了的时候，把辣椒面、八角、花椒、白糖、白酒一起放下去，让其先在没火的锅里翻动一会。这样，还没有开火，就能看到辣椒红析出、开始红了。

（4）等到不冒泡泡了，再次开火，火不能大，保持微开，不要一下子炸酥脆，就这样熬一会。等舀起来再倒进锅里，能听到酥脆的声音，就可以关火了。同时把芝麻放下去，利用余温把芝麻炸熟即可。

湖南油辣酱的家常做法视频教程

外面街头上摆摊的小吃越来越多了，其中最受大家欢迎的当属各种烤串和炸串。很多吃货都这样说，撸完烤串再去吃炸串，幸福满满。现在的季节正是吃炸串的好时候，很多做餐饮的朋友都准备大干一场，但是关于炸串的配方还不是很好，今天就来和大家分享一下。

一，干料的配方，这个主要是给不喜欢用酱的食客准备的

花椒粉100g，孜然粉100g，芝麻粉100g辣椒粉100g，花生粉100g，五香粉30g，aaa香料1g，盐100g，白砂糖10g，味精50g，将这几种调料混合在一起几搅拌均匀即可。

二，调制酱料之前需要准备的菜油的配方以及做法

色拉油10斤，新鲜鸡油1斤，1斤熟菜籽油，将它们混合在一起，油温到五成热，也就是大约150°，将芹菜、蒜片、香菜、姜片和香葱各取2两，放入混合好的油中进行炸制，注意火候，一定不要是大火，炸成颜色变成金黄色即可，最后要将这些食材捞出扔掉。

三，几种不同口味酱料的配方及制作方法

1，香辣型口味的酱料

配方：甜面酱一斤，蚝油一斤，花生酱一斤，精装辣妹子酱一斤，香辣酱二斤，蕃茄酱一斤，蒜蓉辣酱一斤，啤酒一瓶，纯净水三斤，将它们混合后搅拌均匀。

制作方法：热锅凉油，加入之前做好的菜油2斤，油烧至5成热，加入孜然120g，aaa香料4g，五香粉35g，然后倒入调匀的酱汁，先是在中火时均匀搅动，到菜油的表面出现均匀的泡沫时，再改成小火，加入120g的淀粉水进行勾芡，烧开之后就可以了。

2，麻辣型口味的酱料

配方：蕃茄酱1斤，花生酱1斤，辣妹子酱1斤，香辣酱2斤，蚝油1斤，甜面酱1斤，蒜蓉辣酱1斤，加入纯净水3斤，啤酒一品，将它们搅拌均匀。

制作方法：热锅凉油，加入2斤提前做好的菜油，2量藤椒油，油烧至五成热的时候，放入100g花椒粉，100g孜然，4g的aaa香料，30g五香粉，接着倒入上面已经调好的酱汁，先是中火熬制，等到油的表面出现均匀的泡泡时再调成小火，用淀粉水100g进行勾芡，最后烧开即可。

3，番茄酱口味的酱料

1，配方：这种酱料最适合炸制水果，因为现在有很多食客喜欢吃水果类的炸串，这种酱料最合适，比如说炸脆藕和炸香蕉。番茄沙司2斤，蕃茄酱2斤，另外还有纯净水一斤半，以及啤酒半瓶，把它们搅拌均匀。

2，制作方法：热锅凉油，加入事先熬制好的菜油1斤，油烧至五成热的时候放入几片香叶，然后倒入上面调好的酱汁，然后加入1两黄油，同之前熬制酱料的方法一样，先是在中火的时候慢慢地搅拌，等油面上泛出大小均匀的气泡时改成小火，接着放入1两淀粉水进行勾芡，最后烧开即可。

以上介绍的就是几种最常见也是最重要的炸串酱料的配方和制作方法，希望能够对大家有所帮助，也希望大家都能做出各种品相好看、味道诱人的炸串。

湖南油辣酱的家常做法视频大全

友友酱直播的实现需要以下步骤和条件：1.友友酱直播是通过特定的技术和平台实现的。

2.友友酱直播需要借助网络、摄像设备、直播平台等技术和设备来完成。

首先，友友酱需要一个稳定的互联网连接来传输直播内容，以确保观众能够流畅地收看直播。

其次，友友酱需要一台摄像设备来录制视频，并将视频信号转化成数字信号进行传输。

最后，友友酱需要选择适合的直播平台，如YouTube、Bilibili等，来发布直播内容并吸引观众。

3.要实现友友酱直播，除了上述的技术和设备，友友酱还需要具备一定的直播知识和技巧，如如何吸引观众、如何与观众进行互动等。

同时，友友酱还需要根据自己的需求选择适合的直播平台，并了解该平台的直播规则和用户群体，以提高直播的效果和观众的参与度。

总之，友友酱直播需要技术、设备、平台选择和直播技巧等方面的综合考虑和准备。