油馍头家常做法(油馍头家常做法窍门)

油馍头家常做法窍门

1、称取面粉500g放入盆中；

　　2、将称量后的小苏打2g和泡打粉10g放入面粉中，搅拌均匀；

　　3、称取食用盐8g，加入500g的水中，溶解后备用；

　　4、将溶有食盐的水加入面粉中，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。

　　5、面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时；

　　6、醒发之后，加入一只鸡蛋；

　　7、继续搅打至光滑；

　　8、平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右；

　　9、用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑；

　　10、如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中；

　　11、待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。

油馍头的吃法

步骤1/14

糕面，面粉倒在一起搅拌均匀，干酵母粉用温水冲开倒到面里开始发面，放在暖点的地方面发的快又好，糕面粉在超市可以买到

步骤2/14

面发好后加2勺棉糖根据自己口味定，然后揉均匀

步骤3/14

揉好面

步骤4/14

在面板上铺上笼布，把面分好2个大小一样的面团

步骤5/14

对折笼布，盖住面团

步骤6/14

用个盘子轻轻压一下

步骤8/14

压好的

步骤9/14

用顶针在中间按下去，取出馍中间的面

步骤10/14

坯子做好了

步骤11/14

一只手拿起布，一只手拿馍，油红后准备进锅炸

步骤12/14

同时放两个，容易粘在一起稍等一下用筷子转馍分开，

步骤13/14

锅里不要放太多

最后一步

开吃

油馍头家常做法大全

油馍头的做法

用料：

材料

比例

面粉

500g

小苏打

2g

海韦力酥脆泡打粉

10g

盐

8g

水

500g

鸡蛋

1个

好吃的油馍头的做法步骤如下：

　　1、称取面粉500g放入盆中；

　　2、将称量后的小苏打2g和泡打粉10g放入面粉中，搅拌均匀；

　　3、称取食用盐8g，加入500g的水中，溶解后备用；

　　4、将溶有食盐的水加入面粉中，调成糊状。有点像搅面筋，但不是朝一个方向搅，而是由盆的四周向中间搅。这样，是为了防止真的搅成了面筋。搅到面糊光滑即可。

　　5、面糊上加少许清水，以防面糊干结。盖上保鲜膜，醒发两个小时；

　　6、醒发之后，加入一只鸡蛋；

　　7、继续搅打至光滑；

　　8、平底锅内放油，多放一些。油层厚度一厘米左右；

　　9、用两根筷子挑起面糊，一根筷子挑起面糊后，另一根筷子在挑起的面糊下方继续上挑；

　　10、如此反复几次，将面糊挑起，放入锅中；

　　11、待一面炸成金黄色后，翻面，两面都炸成金黄色后，即可出锅。

三、做油馍头的注意事项

　　1、油要热一些，这样才能有外焦里嫩的效果。

　　2、面糊的面和水的比例，水多些口感会更好；

　　3、要把面糊搅拌上劲，用筷子把面挑起来，面不会很快掉滑下来；

　　4、另外，小苏打很重要，如果炸的时候看着效果不好，可以现场再放点，搅拌均匀就行了。

油馍头怎么做更松软

油炸馍发硬与配方有关，和面时加点食用盐、泡多源，油炸馍蓬松个大，外酥里软，凉了不发硬。

炸油馍头制作技巧总结:

1.面粉要选择中筋面粉，这样炸出来的油馍头很松软，即使凉了也不会变硬。

2.面粉中加入白糖，可以帮助酵母更好的发酵，缩短发酵时间，增加口感。加入盐，油馍头应该是咸口的，必须加点盐。3.加入鸡蛋是为了让油馍头吃起来香味更浓郁，营养更丰富，也可以促使面团更加柔软蓬松。

4.面团一定要发酵好，整形时轻轻的排气，让面团保持松弛，不上劲。案板上抹油，可以防止粘连。

5.炸制的火候一定要把握好，油温不能太低，否则会吸油。下油锅后，快速翻动，让油馍头均匀受热，快速膨胀。

6.冬天温度低，发酵时间长，大家可以选择晚上和面醒发，第二天早晨来炸，如果觉得发过头了，可以用适量温水稀释小苏打，均匀的揉在面团里，这样做可以中和一下酸味。

油馍头咋做

材料

主料：油条膨松剂6g、小麦面粉150g；辅料：油适量

炸油馍头

1

膨松剂。

2

面粉。

3

膨松剂取6克。

4

兑入面粉中，搅拌均匀。

5

兑入温水和匀（水大约100克左右）。

6

醒发30分钟。

7

醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。

8

用两个叠在一起，用筷子压一下即可。

9

放入油锅中，炸制两面金黄即可。

10

上桌。

小贴士

油炸食品尽量少吃，一次也不可多吃

油馍头配方和做法

主料:

面粉适量

辅料:

鸡蛋1个 酵母(干)适量 姜末适量 茴香适量 小香葱适量 精盐适量 十三香适量

炸葱花油馍头的做法:

步骤1 准备食材

步骤2 准备食材

步骤3 面粉放进容器，姜、小香葱切末，把所有配料一并放进

步骤4 加水搅拌均匀，不要太稠

步骤5 盖盖放一晚发酵

步骤6 带气泡的是发好的面糊糊

步骤7 锅中放油烧至7成热，下面糊糊炸至金黄

步骤8 控油捞出，五香健康的油馍头就做好了

烹饪技巧

炸的时候火候太大容易糊，太小里面不熟，一定要用中小火哦

油馍头的做法和配方 酥脆蓬松

食材：面粉、鸡蛋、酵母粉

制作方法：

1：首先我们准备300克的面粉，加入3克酵母粉，再加入5克盐，然后用筷子先把它们充分搅拌均匀。2：再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约是120克。

3：接着我们少量多次地加入大约200毫升的温水。

4：然后用筷子把它们一直搅拌成这样黏稠的面糊就可以啦.。

5：然后盖上盖子，让它常温醒发1个小时。也可以放入冰箱冷藏发酵1晚上，第二天早起的时候直接做。

6：像这样体积明显变大，里面有很多密集的小气孔就是已经饧发好了。

7：面糊饧好后我们先用筷子搅拌一下排出里面的空气，这一步我们不要画圈搅拌，以免起筋，影响成品的蓬松。

8：油温烧至六成热的时候，我们用勺子舀入适量的面糊下入锅中，全程用中火慢炸，中间我们要勤翻动一下确保受热均匀。

9：一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。

这样做出的油馍头外皮金黄酥脆，里面软嫩鲜香，虽然是油炸的，但是吃起来一点也不油腻，用来做早餐也是很好的选择。

油馍头家常做法视频

今天说说河南的胡辣汤以及喝胡辣汤配的东西吧。

河南人爱喝胡辣汤可以说是出了名的。我毕业之后在远离家乡的广州工作，经常在广州搜罗好喝的胡辣汤店，而且也在某宝上买一些胡辣汤料自己做，可是总也做不出家的味道。

河南的胡辣汤每个地方都有每个地方的特色，有些地方爱喝牛肉的，有些地方爱喝羊肉，在我家甚至还有鸡肉胡辣汤，虽然我一次也没喝过……胡辣汤的做法网上有很多或教学或宣传的视频，这里就不一一熬述了。就说下我经常喝的北舞渡胡辣汤吧。

河南人都知道胡辣汤两个地方的最好喝，逍遥镇和北舞渡，而我的老家就在北舞渡镇。北舞渡胡辣汤更辣更呛，而且辣味很浓厚，辣舌头暖胃。里面一般放粉条、牛/羊肉、面筋、花生米、木耳，相对来说比较简单。重点在汤上，30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制，肉烂汤鲜回味无穷。

喝胡辣汤根据自己的喜好可以配厚饼、水煎包、油馍、油条、油馍头、蒸包等等，不一而足。我甚至见过人拌着米饭吃……

其实很难向没有喝过的人描述味道，只有喝过的人才能体会其中的滋味。我见到很多人第一次喝胡辣汤被呛的直流眼泪，但是喝过一次之后就爱上了这种河南味道，因为对于河南人来说一碗胡辣汤配几个煎包二两饼就是家的味道啊。