闽南炒冬粉的家常做法(如何炒冬粉)

如何炒冬粉

1、冬粉是以绿豆，荞麦粉，红薯淀粉为原料所做成的。

2冬粉指粉丝，粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。

3、最佳的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前先泡水让粉丝柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是有“丝”之名的由来。

福建炒冬粉的做法窍门

冬粉薯炒着吃做法

制作过程：

第一步：我们先将食材都事先准备一下，接下来跟大家分享一下食材如何处理：

1、五花肉

不管是煮咸饭、炒米粉、炒冬粉等等，五花肉要选择这种肥瘦相间，吃起来肥而不腻，肉香味更足。五花肉要切成小块一点。

2、干香菇

干香菇要先清洗干净，然后用40度左右的温水泡发，泡发时候加入适量的白砂糖，可以保留其原味鲜美和营养。泡发好的干香菇切成细丁。

3、海蛎

炒冬粉海蛎少不了，市场上海蛎有大有小，建议买这种小一点的；将新鲜的海蛎清洗1-2遍，把海蛎壳挑拣出来。清洗好海蛎要沥干水分。

4、蔬菜准备

蔬菜可以选择高丽菜，将其切成细长条，胡萝卜刨成丝。

第二步：炒冬粉过程

1、制作葱头油

起锅烧油，将葱头下锅煸香一下，煸至略微干瘪状态，加入适量生抽，制作葱头油。然后把它盛起来备用。

2、将五花肉下锅煸香，煸香至表面略微焦黄出油，加入一点盐提味，吃起来才不会油腻。

然后将泡发好的干香菇一起下锅煸香，煸香至干香菇入味；

3、接下来将胡萝卜和高丽菜一起下锅煸炒，煸炒的时候加点盐和生抽提味提色。

4、往锅中加入豆干笋，和适量的水，盖锅煮沸。注意水的量不宜太多哦，要根据冬粉的量添加。

第三步：加入冬粉

冬粉很长，要提前剪断一下，锅中水煮沸后，将冬粉下锅，冬粉下锅后，会变软，慢慢搅拌至和食材混合，然后加入肉罐，肉罐是炒米粉和冬粉必不可少的配料，有了猪肉罐的搭配，这个冬粉味道更入味。

冬粉下锅炒的过程中，要小火慢慢收汁，火候不宜太大，以免糊锅。出锅前将实现制作好的葱头油下锅一起搅拌，这样冬粉味道更香，更滑润。

家常炒冬粉的做法大全

在福清，每次办酒席里的冬粉是怎么做的？拌冬粉是韩国最常见的家庭料理之一，由绿豆、荞麦粉做成的韩国冬粉较粗且有弹性，因不易买到，改用冬粉。 材料：橄榄油2大匙、冬粉2卷、空心菜5根（切段）、红萝卜1/4根（切丝）、葱1根（切段）、洋葱1/4颗（切丝）、盐少许、肉片5片（鸡、猪均可，也可以不加） 调味料：酱油2大匙、砂糖1大匙、麻油1小匙、黑胡椒粉、白芝麻少许 做法： 1.水煮沸，放入冬粉，直到冬粉呈透明状后捞出，沥乾水分。 2.橄榄油2大匙炒肉片和蔬菜。 3.准备一个大碗，先将冬粉和炒好的菜肉混合搅拌均匀，再加入调味料拌匀即可。 料理秘诀： 冬粉容易吸收调味料，因此冬粉与蔬菜拌匀后再加料调味，调味料才可以均匀分布 营养分析（1人份） 热量231.3卡、蛋白质4.3克、脂肪11.8克、醣类27.0 克、纤维1.9克、胆固醇6.5毫克、维生素C 4.9毫克、钙37.0毫克、铁1.3毫克

炒冬瓜粉丝的家常做法

冬瓜花甲粉丝汤是一道清淡、美味的汤品，下面是简单的做法：

材料：

花甲：150克

冬瓜：约300克

粉丝：适量

高汤或清水：约800毫升

葱：1根

姜：3片

蒜：2瓣

酒：1汤匙

盐：适量

鸡精（可选）：适量

胡椒粉：少许

香菜叶或葱花（可选）：适量

步骤：

准备工作：

将花甲洗净，去掉须和杂质，用淡盐水浸泡一段时间，帮助清洗掉沙粒。

冬瓜去皮，切成小块。

将粉丝用水泡软备用。

炒花甲：

在锅中加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。

加入花甲翻炒一下，再加入酒快速翻炒均匀，让花甲变色。炒花甲时火力要快，不要炒太久，否则容易过熟。

煮汤：

在另一个大锅中，加入高汤或清水，将冬瓜块放入锅中，用中火煮至冬瓜变软。

加入炒好的花甲，继续煮一会儿，让花甲的香味融入汤中。

加入泡软的粉丝，继续煮几分钟，直到粉丝熟透。

调味：

加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

可以根据喜好加入少许鸡精，增强汤的鲜味。

出锅：

最后撒上一些香菜叶或葱花增添香气。

现在，冬瓜花甲粉丝汤就做好了，可以趁热享用！这道汤清淡爽口，适合夏季或喜欢清淡口味的人食用。记得根据实际情况调整材料用量和调味，让汤的口味更符合自己的喜好。祝你做菜成功，品尝美味的汤品！

怎样炒冬粉好吃

材料

"粉丝/冬粉 2小扎","蒜头 2小颗","酱油 1汤匙","鸡粉，胡椒粉 各半茶匙","盐，糖 1/3茶匙，半茶匙","辣酱或XO酱(可不下) 适量","午餐肉，榨菜，鸡蛋等等 随意",

做法

step1

1:1. 先将冬粉/粉丝，浸在热水/沸水里5分钟 ， 然后沥干水 ， 备用等时间的时候先把蒜头切小粒(我的冬粉一小包一扎是 50g , 用了两包)

step2

2:2. 如果有配料的先煮一下 ，比如说我想吃煎午餐肉 ， 就去煎 XD蛋丝，火腿，虾，芽菜，青椒等等的，随你喜欢 ，炒一下煎一下的 !

step3

3:3. 下油2汤匙 ， 开中大火，先爆香蒜 ，然后放 冬粉/粉丝 ! 这时候要开始健身囉XD 左右手各拿一只筷子 ， 疯狂的把冬粉/ 粉丝 搅松散，炒散开来 ! (整个过程也这样做)

闽南炒冬粉

1、炒鱿花：炒鱿花以本港久负盛名之鲜鱿鱼为主料。鲜鱿鱼卷成花茼状，嫩白鱼卷、翠绿娇红相间、滋味爽口。

2、面线糊：呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。一般为早餐食用，可以当做点心和夜宵，也可以和油条跟马蹄酥吃，味道鲜美、清甜爽滑，具有闽南地方风味。

3、冬粉鸭：爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点。它是以数十种中药香料熬成的卤汁里，将全鸭卤到入味，再用香料加以烟熏，入味的烟熏鸭肉配上以特熬的高汤，晶莹剔透的冬粉，吃时加上少许黑醋、香菜，味道更好。

4、面线糊：呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。一般为早餐食用，可以当做点心和夜宵，也可以和油条跟马蹄酥吃，味道鲜美、清甜爽滑、具有闽南地方风味。

5、龙宫水晶蚌：这道菜肴的特点是清澈透底，清淡鲜美，脆嫩滑爽，1986年获福建省名优菜肴奖；1993年获第三届全国烹饪大赛金牌奖。

6、丸子汤：特点汤味浓厚、丸子嫩香、咸香爽口。丸子汤中的丸子是十分精彩的一道亮点，它是由萝卜、绿豆面、淀粉以及花椒面搅拌而成，制成直径为2厘米的小丸子。

怎样炒冬瓜粉丝最好吃

主料：冬瓜500克，猪肉200克，干粉条100克

辅料：植物油适量，盐适量，老抽5克，生抽5克，八角1个，姜10克，香葱2根

做法步骤：

步骤1

准备好所有食材

步骤2

把冬瓜去皮切大小一样的块，姜切末，香葱洗净切段，五花肉洗净切薄片，干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了

步骤3

热锅凉油下五花肉煸炒出水分出香味出油脂，这样炖出来味道香浓

步骤4

下八角和姜片炒出香味，加料酒翻炒均匀

步骤5

加冬瓜块、和辣皮子快速翻炒均匀，多翻炒几分钟把冬瓜炒出水分出香味

步骤6

加老抽和生抽翻炒均匀上色

步骤7

加清水盖过冬瓜块，冬瓜水分多，加水注意这点

步骤8

下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃

步骤9

可以加锅盖焖煮几分钟，这样冬瓜和粉条都熟的快

步骤10

打开锅盖加盐翻炒均匀

步骤11

加鸡精翻炒均匀，在煮2分钟左右

步骤12

撒上香葱段即可出锅了

炒冬粉怎么做好吃窍门

不建议煎来吃。因为冬粉薯粉的主要成分是淀粉，不太适合直接煎炸，容易变硬或者出现糊状。通常烹饪方法包括煮、凉拌、炒等，可以搭配不同的食材和调料。如果一定要煎的话，可以事先将薯粉表面涂上淀粉水或用湿纱布包裹一下，这样可以减少煎炸过程中的变形和粘连。但是长时间的高温加热还是会对薯粉的口感和营养价值造成影响。建议尽量选择适宜的烹饪方法，让冬粉薯粉保持最佳质感和口感。

怎么炒冬粉

用温水泡更容易化开。温水条件下，各种物质的溶解度比较大，而且冷水也可以防止温度过高对其药物成分造成破坏，所以在生活中比如说同来分，或从其它冲击的时候，一般情况都选择冷水，可以使所冲物质的溶解度比较大，溶解性比较好，溶解比较均匀。

韩式炒冬粉

材料

韩式冬粉50g，干香菇3朵，黑木耳10g，洋葱1/2个，菠菜100g，胡萝卜1/2根，牛肉丝50g，大葱1节，白芝麻20g，香油2茶匙（10ml），生抽1汤匙（15ml），白糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）

做法

1、香菇泡软，去蒂，清洗干净，切丝；黑木耳用温水泡发后，去除根部泥沙，清洗干净后切丝；洋葱、胡萝卜去皮，切丝；大葱、菠菜洗净切成段备用。

2、韩式冬粉用温水泡软，以滚水烫煮3分钟后，捞出浸入清水中。

3、炒锅内放入油，待油热后放入大葱段、洋葱丝、牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、黑木耳丝和菠菜段，以大火炒熟，然后盛出放凉。

4、韩式冬粉捞出沥干水分，剪成约10cm长，将炒熟后放凉的材料与粉条混合，调入盐、白砂糖、生抽、香油、白芝麻拌至入味即可。