一般做水煮鱼用什么鱼比较好？

一、一般做水煮鱼用什么鱼比较好？

自己家做 就用草鱼 草鱼刺少 饭店一般都会用鲤鱼 鲤鱼比较便宜。

水煮鱼 （经典川菜的一道菜）

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

二、一般做水煮鱼，用什么鱼比较好？

一般做水煮鱼，使用草鱼是比较好的选择。原因如下：草鱼肉质细腻、肉厚鲜嫩、营养丰富，适合用来煮汤和烹制菜肴。在水煮鱼这道菜中，草鱼的鲜味能够很好地表现出来，同时也能保证鱼肉的鲜嫩口感。步骤如下：1.先将草鱼去鳞、去鳃，洗净备用。2.将草鱼切成厚度适中的片状。3.准备好炒锅，加入食用油并烧热，放入葱姜末炒香。4.将鱼片放入锅中翻炒至微微变色。5.倒入适量的水或高汤，汆烫片刻后捞出备用。6.将锅中的油倒掉，加入适量的清水，放入辣椒段、花椒粉、豆瓣酱、盐、味精等调料煮开。7.将煮好的调

三、麻辣水煮鱼用什么鱼煮最好吃？

水煮鱼用白链鱼或者花链鱼都可以，白链鱼价格比较实惠，花链鱼相对价格更高。花链鱼口感更好，鱼肉更细嫩，四川的麻辣水煮鱼大部分都是要用到花链鱼的，麻辣水煮鱼少不了的是要用到干辣椒，干辣椒要用小火炒至成偷油婆颜色再放冷却，这样炒过的辣椒很香。把它打成海椒面做麻辣鱼是最好不过的了

四、水煮鱼一般用什么鱼？

水煮鱼一般总淡水鱼，比如鲤鱼，鲫鱼。鲤鱼肉肥，多，而且味道清鲜，营养丰富。

鲫鱼炖汤对滋补身体有很好作用，对孕妇，和手术后的病人有助于恢复。

五、水煮鱼煮多久？

10-20分钟

鱼肉相对其他肉制品，比如猪肉、鸡肉等来说，是一直比较容易熟的肉类，一般来说呢，鱼肉在热水下锅之后呢，15-20分钟左右就可以煮熟。但是呢，要根据鱼的体积大小和火候来具体分析。

一般体积小一点的鱼，比如一斤的鱼，开大火的话，一般十分钟就熟了。如果开小火呢，15-20分钟也差不多熟了。

而体积大一点的鱼，比如三四斤的鱼，开大火的话，一般要15-20分钟，如果开小火呢，25分钟左右也就熟了。

六、水煮鱼怎么煮？

材料 龙利鱼，干辣椒皮，花椒，豆瓣酱，大蒜，姜 做法

1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜，用油爆香。

2、龙利鱼切片，用盐、黑胡椒和生粉拌匀，腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。

3、锅里加水，放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开，关火，起锅。

4、上海白菜放开水里煮一下，捞起，放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上，盖锅盖焖几分钟，水煮鱼即成。

七、水煮鱼一般用什么鱼做？

自己家做 就用草鱼 草鱼刺少 饭店一般都会用鲤鱼 鲤鱼比较便宜。

水煮鱼 （经典川菜的一道菜）

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

八、水煮鱼用什么调料才能煮的入味？

食材准备：草鱼700克

辅料准备：油50毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1汤匙、生姜10克、小葱少许、白胡椒粉少许、白酒2茶匙、生粉1汤匙、干辣椒6克、花椒4克、蒜片少许。

步骤——

1、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片

2、切然后将鱼排片下来

3、片好的鱼肉

4、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多

5、右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，不要切到手

6、鱼片片得越薄越好，越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断

7、切好的鱼片放入少许盐搓洗至鱼片透明，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。先准备好腌制鱼肉的调料，白酒，小葱段，生姜去皮切成丝

8、把鱼片控水后放入1茶匙白酒，1茶匙盐，一半的葱段，姜丝，1汤匙生粉用手抓匀后静置20分钟，鱼骨里把剩下的葱段，姜丝加入，再淋上少许白酒，1茶匙盐抓匀静置20分钟

9、这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料，干辣椒切成段，备好花椒，豆瓣酱，葱花，蒜片和生姜片

10、热锅先倒入1汤匙油，温油加入豆瓣酱炒出香味后再把蒜片，生姜片入锅炒香

11、先把鱼骨倒入不停的煸炒片刻，再把开水倒入

12、大火烧开后再把鱼片逐片加入，不要一下子倒入锅中，会粘在一起的。但是手脚要麻利，争取在三十秒内放完

13、然后盖上盖子煮开之后等鱼片全部变色，熄火倒入碗中，把葱花加入

14、把余下的油全部倒入锅内，冷油先把花椒倒入等烧制冒烟后熄火把干辣椒加入

15、立即倒入碗中，听到兹拉兹拉的声音即可。

16、成品。

九、水煮鱼鱼片煮多久？

一般情况下锅滚后煮上二十分钟左右就行了

十、猪水煮鱼怎么煮？

材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

把鱼切鱼片，鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。

把豆芽清水煮熟，铺在碗底，锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼即可。

水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。