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咸辣萝卜做法大全家常(辣甜咸萝卜条的腌制方法)

2023-09-01 07:40:11家乡菜谱2

辣甜咸萝卜条的腌制方法

一、原料及装备: 长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个;

二、前期准备:

1、将鲜红辣椒一斤洗净,放在阴凉处风干一下,待水分退去即可;

2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎,(不要成为糊状);

3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀,放入瓶子中封存,注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西,更不要接触到油;瓶口注意封严,以防被空气氧化,影响口感;

4、将长白萝卜洗净后切成小长条,放在盖帘上平铺,在阴凉处风干,水分基本退去,萝卜条呈蔫干状。(因加入盐后还会产生一定水分)

三、甜辣萝卜制作:

1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内,不要沾染油;

2、将腌制后的鲜辣椒半斤(或依口味)加入搅拌容器内;

3、放入白糖一勺,味精少许;

4、将萝卜条、辣椒、白糖进行搅拌;充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中,在阴凉处保存2天,待萝卜生味去除后即可食用。 自家制作的甜辣萝卜条,适宜在寒冷的冬天食用、储存;口味甜咸中透着微辣;色泽白里透红,整个瓶子中被红色笼罩,白色的萝卜在红色衬托下,透着诱人的清彻。闻上去铺面而来的是清香甜辣。 无论是早餐馄饨的伴随,还是中餐荤菜的调理中,都显示了它小人参的不可替代的口味和意义

甜咸味的萝卜条怎么腌

萝卜清洗干净,除去毛根和顶部装入容器中。每装20厘米厚的一层萝卜就撒一层料盐,料盐以青盐为主,各种腌料比例为:每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。

当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道会更加鲜美,萝卜腌制后半月即可食用。

腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。

洗净水萝卜,刀切薄片,撒上盐腌一会,让其渗出水,水倒掉。依次加入盐、绵白糖、蜂蜜、白醋腌制。腌制大半天就可见瓶中液体的颜色红艳,一天就可吃了,不过此时水萝卜颜色还是比较白的。可以边吃边腌制,二天后水萝卜的颜色就很惊艳了。继续边吃边腌制,水萝卜的颜色和味道越来越浓郁。

先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口,腌制七天左右即可食用。

辣甜咸萝卜条的腌制方法窍门

主要材料:5000克鲜箩卜清洗,切割成小指般大小,晒干萝卜条预留。

辅材:油100克,辣椒粉50克,花椒面25克,白芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、鸡精少量,水2000克。

做法:把晒好的萝卜条用温开水淘干净,沥干水分后倒入盆中,上边放上花椒面和白芝麻预留;把炒菜锅纵火上,倒进油,火不必很大,油5成热时放进辣椒粉拌和,待略微掉色后倒进水,添加炖肉料,火灾烧开,待出味道后放进糖和盐,熄火时放进适当鸡精,随后趁着热把汤浇在洗完的萝卜条上,搅拌均匀。搞好隔日就可以服用。

如何腌制甜辣萝卜

白萝卜1根,粗辣椒面50克,苹果半块,梨半块,白糖50克,葱姜蒜末﹑味精﹑盐各适量做法:

1. 将白萝卜洗净,不需去皮,这样吃起来更有嚼头;切成2公分左右的滚刀块,这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。

2. 加入两勺盐,将萝卜杀出水,用辣椒腌制的时候才更容易入味,吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。

3. 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料,把苹果和梨去皮,切丁。

4. 辣椒面放大碗内,加水把辣椒面调匀。

5. 葱姜蒜末放进去。

6. 加入白糖和少许味精。

7. 放入苹果丁和梨丁,可以使腌制的萝卜更加的清香,爽脆。

8. 把酱料搅拌均匀。

9. 半小时候,萝卜腌制出不少的水。

10. 将腌好的萝卜,用清水洗净,防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出,沥干水分。

11. 酱料放入萝卜内。

12. 搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱保鲜层,腌制24小时就可以了。

甜辣腌萝卜条的做法

应该有两种 一种是黄色腌萝卜 片装,不辣,味道甜甜脆脆,外表是好看的黄颜色 韩国人经常配着炸酱面吃。寺庙里的斋饭也会配这个,吃完饭用腌萝卜片把碗擦干净吃完所有食物。 淘宝有卖 一种是萝卜泡菜。切成小块或者条,有辣椒,里面加了韭菜,味道有点酸有点甜辣的,经常作为配菜,尤其是吃炸鸡,这个萝卜是必备的,做法跟辣白菜就是韩国泡菜一样。 自己做的话淘宝买腌泡菜调料,一袋6元左右,加点韭菜,半个苹果半个梨能腌一锅 我前几天刚做了泡菜,用的白菜,天天泡菜炒肉,泡菜汤,开胃又好吃。自己腌比买现成的至少省一半钱,而且做法特容易,买调料按照店主给的步骤就行

辣甜咸萝卜条的腌制方法大全

1、芥菜丝中经历处理后加上白米醋、适度的白糖和鲜新花生米,在这其中醋的需求量较多。腌制过程中不能有一点油星,腌制七八天就可以服食。口味酸甜而辣,味道较为浓厚。

2、芥菜丝清理切条去水后,加上由姜片、花椒、茴香、丁香花、桔子皮、八角茴香熬熬成的液汁并搅拌均匀,占有率为1:3。但这种做法一般为制造厂包装做法,不太适合家里制作。

3、油煮沸稍凉后加上芝麻、辣椒粉,与盐、糖、蒜头、醋和味精进行搅拌后,再与切条去水后的芥菜丝进行搅拌,这类做法口味香辣,适合爱吃辣的人。

4、将生抽酱油加上小量水,烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混和均匀就可以。这类制作方式 口味以甜咸核心,很是健脾养胃。

饭店腌制甜辣萝卜条

拉索萝卜或叫拉花萝卜。

辣甜咸萝卜条的腌制方法视频

材料

干萝卜条200克,韩国干辣椒粉(要粗的),独头蒜4枚捣碎,姜1大块切碎,好吃味浓的不太咸的酱油500毫升,白糖200克,味精少许

做法

1、萝卜干用清水去污洗净后,攥干,放入大的锅里(大盆也行),便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口(这里最关键,你的口感决定一切),酱油太咸的话,可以兑点水。

2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里,放入姜蒜搅拌,根据自己辣的口味,添加韩国辣椒面。拌好后,盖严盖子。

怎么做甜辣萝卜咸菜

第一步,把萝卜洗干净切成厚一厘米长四五厘米的细长条备用。

第二步,把切好的萝卜条一层一层码在盆里,一层撒薄薄一层盐,记住!可别放多了,把萝卜里的汁杀出来。

第三步,把杀出水的萝卜条放在院子里晾晒一天。

第四步,把晒好的萝卜条再次清洗,挤干水分后,稍微晾晒,然后放进提前准备好的容器里。

第五步、最后加入香油,花椒,大料,还有白糖,还有味精,最主要的是辣椒,萝卜条做成辣的才够味,好吃清脆,甜辣爽口。

第六步、搅拌均匀后,过几天就可以食用了,是一道很受农民喜爱的萝卜菜,清口并下饭。

咸辣萝卜条的做法

腌制小白萝卜咸菜是一种简单而美味的做法。以下是一个常见的腌制小白萝卜咸菜的步骤:

所需材料:

- 小白萝卜:适量

- 盐:适量

- 白糖:适量

- 醋:适量

- 辣椒粉(可选):适量

- 大蒜(可选):适量

制作步骤:

1. 准备小白萝卜:将小白萝卜洗净,去除顶部和尾部。你可以选择去皮或保留皮,根据个人口味。

2. 切片或切块:将小白萝卜切成你喜欢的形状,可以选择切成薄片或小块,根据个人喜好调整大小。

3. 腌制液准备:在一个容器中,混合适量的盐、白糖和醋。你可以根据个人口味调整调料的比例,添加一些辣椒粉或切碎的大蒜增加风味。

4. 腌制小白萝卜:将切好的小白萝卜放入腌制液中,确保液体能够完全覆盖住萝卜。你可以用一个重物压在小白萝卜上方,以确保它们被充分浸泡在腌制液中。

5. 腌制过程:将容器盖好,将小白萝卜放置在阴凉通风的地方进行腌制。腌制的时间可以根据个人喜好调整,通常需要1-2天或更长时间。较长的腌制时间可以让咸菜的味道更浓郁。

6. 品尝和存储:腌制时间过后,尝试一块小白萝卜,根据口感和咸度来决定是否达到你喜欢的程度。如果满意,你可以将腌制好的小白萝卜咸菜转移到干净的密封容器中,并将其存放在冰箱中,以延长保质期。

小白萝卜咸菜可作为开胃菜或配菜食用,也可用于烹饪中增加口味。请注意,腌制过程中的盐、糖和醋的用量可以根据个人口味和偏好进行调整。

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