红烧瓠子的家常做法(红烧瓠子的家常做法大全)
红烧瓠子的家常做法大全
一分钟三明治:
食材:切片面包三片(最好选粗麦的,这样在晚上便于消化,对肠胃也好,还不容易发胖)、鸡蛋一个、火腿两片(也可以用黄瓜、番茄等可生吃的食物)、番茄酱(如果怕胖不放也可)
方法:打一个鸡蛋在盘子上,然后放到微波炉里面,大火加热30秒(鸡蛋会略微有些飞溅,你可以罩上保鲜膜),这个时候在两片面包上面涂抹番茄酱,多少自己掌握,然后一个上面放火腿,一个上面放熟鸡蛋,然后就OK了!
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
一,最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜墨鱼的做法:
青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤:
先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜,或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干,切成细丝,放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软,然后隔水蒸烂,或用手捏碎,备用。
干贝扣萝卜:
上好的萝卜切成丁,放锅里炒一下,加干贝,小火焖熟,(先不加盐,干贝有盐味),加胡椒、少许味精,即可。
干贝炒蛋:
把干贝放在打好的蛋液里,大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟,切薄片,与猪肉的纹路垂直切。调料:海天酱油,胡椒,小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片,隔水蒸,要蒸烂。
也可以,先炒青椒,再把蒸好的香肠倒进去炒一下,即可
还可以,在荷兰豆刚上市时(这时嫩,爽口),荷兰豆炒蒸好的香肠片,不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排,不放盐。
切块,锅里放油,先炒肉,再加入鱼,炒一下,加好料酒,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
二、西红柿鸡蛋汤面:
先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。
三、炒面:
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面,少许硬一点。
捞出,放冷水冲,漓干水分。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小白菜,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。
五,最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上,舀入油烧热,倒入鸡蛋液炒蛋,然后加饭、小葱末,炒至饭热,加盐、胡椒、少许味精,再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子,将肉馅放中间,在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆,然后将皮子的下沿往上折,使两个半圆重合,用两食指沿水迹压在上面扫一下,使其粘合,再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水,另一角压在上面捏紧),这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子,一般呈等边梯形,短边面对自己。
小馄饨皮子,左手抓皮子,右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅,刮在皮子中间,然后捏紧,即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
烧水,水要多一点,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,加开水,
然后水开下粉,少许硬一点,
放在碗里,加红烧牛肉。即可。
最后,介绍你:
最简单的柠檬汁、冰红茶制作。
一、用榨汁机榨汁,兑水,加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水,加冰块,很好喝。
二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干,开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。
豆腐有两种:嫩豆腐,老豆腐。
我建议你买嫩豆腐,好吃些!一般小块(薄),约1厘米多厚,或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐:
锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用。
锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末。
注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点。
(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘。 回答者:KATHY23)
糖醋排骨的做法:
直排切成一寸的块,放入油锅炸至表面硬,锅里留少量的油,加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加生抽,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖,炒匀,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋,大火收干水,加水淀粉胡椒少许味精,炒匀
干烧对虾
主料: 对虾6个(0.5市斤)
调料: 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
厨具: 平底不沾锅
做法:
1.洗净对虾,翦去须、脚,沥水;
2.蒜、姜、葱切成末待用;
3.上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟;
4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。
丝瓜炒毛豆
主料: 丝瓜、毛豆
调料: 精制油、盐、糖
厨具: 平底不沾锅
做法:
1.丝瓜去皮,洗净切滚刀块,用盐腌制10分钟,放盐量为一菜的量。
2.锅烧热放油,同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水,盖盖,大火, 3分钟即可起锅装盘。
油浸豆豉小鱼(又称海燕)
主料:永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g);
调料:香油、大蒜、干红椒、糖;
做法:
1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒;
2.将海燕去头,放有盖容器里,放料酒,隔水蒸10分钟;
3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅,小火翻抄,待油滚再翻抄5分钟,关火,待冷却;
4.待豆豉油冷却至5成时,将蒸好的海燕倒入,浇上50g香油,拌韵,冷却后装入密封容器,放冰箱冷藏室储存。吃饭时,装出一小叠,保你这顿饭吃的香甜。
韭黄牛肉片
主料:牛肉(菲利150g)、韭黄(50g);
调料:精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐;
厨具:平底不沾锅;
做法:
1. 洗净韭黄,切成4公分长段,待用;
2. 洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时;
3. 开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵;
4. 热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。
注:小苏打粉在西药房有卖的
田园小炒
主料:西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜,价格在2.70元;
调料:精制油、盐;
做法:
1.西芹切成4公分段,其他切成片;
2.热锅下油,即倒入所有主料,加盐,一调羹水,加盖,大火二分钟,起锅装盘。
特点: 菜色清爽,上口,一改蔬菜的单调。
萝卜泡菜(开胃菜)
主料:长白萝卜、胡萝卜;价格2.00元;
调料:醋精、糖、盐、干红辣椒;
做法:
1.将萝卜刮去外皮,洗净后用开水烫一下,沥干水分,切成园薄片;
2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿),加入盐、糖,调制成适口即可,放入有盖的容器中;
3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中,盖上盖放冷藏室,二天后即可食用,这样可以存放一个星期。
特点: 爽口开胃,是很好的开胃菜。
虾仁炒饭
主料: 鸡蛋(一个)、虾仁(100g)、米饭(150g) 成本:4.00元
调料: 精制油、盐
做法:
1. 将虾仁上浆(生粉/面粉=1:1),加盐少许,
2. 热锅下油,(双排小火)二成热放入虾仁滑炒,至变色,起锅待用;
3. 热锅热油,放入鸡蛋液边炒边划碎,成型后放入米饭、虾仁,撒入盐少许翻炒即可。
海米夜开花
主料: 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米); 成本:2.00
调料: 精制油、料酒、盐;
做法:
1. 将夜开花去皮、去囊籽,洗净,切成4cm长的条;
2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟;
3. 热锅下油,倒入夜开花、海米,加盐、适量的水(两调羹),加盖,大火2分钟起锅装盘即可。
特点: 爽口
(注:夜开花就是瓠瓜——我们叫葫芦瓜)
川味猪肝
主料: 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元
调料: 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒;
做法:
1.洗净猪肝,切片后再洗一次,沥水,加盐、料酒;
2.蒜切成末,洋葱切成粗丝;
3.热锅下油,(中火)5成热下洋葱、蒜末,炒出香味,放入猪肝煸炒,至变色,加入张氏辣油辣酱,半分钟后起锅装盘。
炒梭子蟹
主料: 梭子蟹 成本:5.00
调料: 精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
做法:
1. 洗净梭子蟹,每只切成两段;
2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3. 热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油,煎一下 ,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水,加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
红烧瓠瓜
用料
瓠瓜1根,青椒2只,蒜半头,干红椒3~4个,油适量,盐适量,生抽、老抽适量,调味粉适量
红烧瓠子条的做法步骤
步骤 1space
瓠子去皮,切条备用。
步骤 2
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葱、蒜、青椒,切好备用。
步骤 3
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热锅后倒入适量油,待油热后,小火放入葱、蒜,煸出香味,然后放入干红椒。
步骤 4
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瓠子条下锅,火候调大,翻炒。锅易干,注意补充清水,少量多次。
步骤 5
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加入少许生抽,放入青椒,继续翻炒,同样适时加水,防止干锅。
步骤 6
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放入盐、调料粉,翻炒均匀,准备出锅。若感觉颜色偏淡,可放一点老抽(注意是:一点,别放太多)。
步骤 7
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红烧瓠子图片
主料
瓠子250克;紫长茄250克。
辅料
葱适量;
姜适量;
蒜适量;
盐适量;
蚝油适量;
鸡精适量;
食用油适量;
1. 所有食材准备好。
2. 茄子在淡盐水里浸泡15分钟, 茄子洗净切滚刀段,瓠子比万厚片备用
4. 切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。
5. 炒锅加热,倒入适量食用油。
6. 倒入葱姜蒜爆香,放入瓠子翻炒. 再倒入茄子煸炒, 大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油, 最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。
红烧瓠子的家常做法窍门
烧瓠子是一道家常菜品,选用的瓠子可以是冬瓜、南瓜、千层肉等蔬菜类,制作过程相对简单、口感鲜美,营养丰富。以下是一份制作烧瓠子的菜谱及步骤:
所需材料:
1. 南瓜或冬瓜瓠子1个
2. 瘦肉或五花肉150克
3. 干贝10-15粒
4. 蒜头3瓣
5. 油适量
6. 酱油适量
7. 味精适量
8. 料酒适量
9. 水适量
10. 糖适量
制作步骤:
1. 把南瓜或冬瓜洗净,去皮,切成大小均匀的小块,备用。
2. 瘦肉或五花肉切成小块,放锅里煸炒至变色,再加入蒜头炒香。
3. 向煸炒好的肉块中加入干贝,再加入适量酱油、料酒和糖,煸炒均匀后加入适量水烧开。
4. 烧开的水中加入南瓜或冬瓜,加盖用中火煮5分钟。
5. 把煮好的瓠子再次加入适量的味精,加入一定量的水,将火调至小火,煮熟。
6. 最后煮好的南瓜或冬瓜及汤汁,全倒入炖盅中,中火蒸约15分钟即可。
7. 煮好的烧瓠子盛盘后,可按个人口味加植物油和香菜末即成。
小贴士:
1. 瓠子可以根据个人口味选择冬瓜或南瓜等任何蔬菜类食材来制作。
2. 煮瓠子的汤汁中可以适当加入干贝等海鲜类食材,使其更加鲜美。
3. 在调味过程中,要注意适量加盐,以免味道过咸。
4. 海鲜类食材最好提前泡发软,以更好地融入煮瓠子的汤汁中。
5. 煮瓠子时火候一定要掌握好,不要过度烹煮,以免影响口感。
红烧瓠瓜的做法大全家常
1.
首先准备葫芦瓜500克,如下图所示。
2.
接着再把葫芦瓜削皮去籽。
3.
然后再把葫芦瓜切成块。
4.
接着准备杭椒70克切成段,蒜15克切成末,小米辣15克切成段。
5.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
6.
接着放入小米辣15克,葫芦瓜500克,生抽15毫升,老抽五毫升,蚝油20毫升,食用盐15克,蒜末15克,红烧汁15毫升,翻炒三分钟。
7.
三分钟以后再放入杭椒70克,炒三分钟即可出锅。
8.
三分钟以后直接盛出,如下图所示,红烧葫芦瓜就做好了。
红烧瓠子的家常做法视频
原料:瓠子 (200克)
五花肉 (100克)
盐 (10克)
油 (10克)
老抽 10克
蒜 10克
葱 10克
步骤
1/6
准备好所有食材,首先将肥瘦肉分开切薄片,瓠子去皮洗净切厚片,锅内倒入适量油开中火烧热后,放入肥肉片炼出油脂。
2/6
然后再放入瘦肉片翻炒至变色,倒入老抽再次翻炒均匀。
3/6
接下来倒入瓠子块翻炒,撒上盐。
4/6
然后将蒜末翻炒均匀。
5/6
接下来再转小火盖上锅盖焖煮,期间翻炒几次。
6/6
最后等水份干了,瓠子软烂了,撒上葱花即可关火出锅装盘啦,开始享用。
瓠子红烧肉的做法
黄瓜木耳鸡蛋馅
干木耳提前放在大碗里面,倒入适量的温水,把木耳泡发,去掉杂质,用水冲洗干净,然后切成碎末小丁。鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液,撒入适量的食盐搅拌均匀,然后倒入炒锅内炒熟,捣散盛出晾凉,最后切成碎末。
黄瓜用水洗干净切成细丝或者是小丁,切成细丝或者是小丁,放在大碗里,撒入一点食盐搅拌均匀盐杀出水分,最后挤掉水分重新放在大碗里。往黄瓜内倒入适量的食用油搅匀,继续倒入木耳、鸡蛋碎,切一点葱碎撒进去,淋入一点食盐、香油,全部搅拌均匀成饺子馅。
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