家常梅干菜烧饼制作(家常梅干菜烧饼制作方法)

家常梅干菜烧饼制作方法

材料

面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量

做法

1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时。

2、梅干菜泡1个小时 攥干水分。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用。

3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀。

4、葱切末备用。

5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片。

6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末。

7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼。

8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面。

9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水，盖盖焖。

10、待水分全部蒸干即可。

梅干菜烧饼的制作

1.

将做好的梅干菜烧肉剁细,因为小烧饼很小,肉粒不可太大。

2.

然后锅里倒少量的水烧开,将剁细的梅干菜烧肉入锅煮开几分钟,让水全部浸入菜中,这样做是为了更加入味。

3.

和水油皮:将饴糖10克、30g菜籽油和60g开水混合均,筛入100g面粉和1/5茶匙泡打粉,用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置20分钟。

梅干菜烧饼的做法

准备材料：面粉250克，

辅助材料：梅干菜100克，五花肉80克，葱姜适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：梅干菜扣肉饼想要做的好吃，这个馅料一定要调好来，因为梅干菜本身比较干，所以要提前浸泡到位，泡软之后再跟搅碎的肉末一起放入锅中，加入食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油和适量的清水一起炖煮20分钟，然后开大火把锅里的汤汁稍微收干一下，晾凉之后再放入料理机里面给它搅碎来，如果是蒸熟之后直接包入饼皮里面，就不大容易擀薄，而且还很容易把饼皮给弄破，所以一定要给它搅碎来，这也是我们在家制作梅干菜扣饼一定要注意的小细节。

【第二步】：接下来就是和面了，面粉倒入大碗里面，最好是用高筋面粉，筋性好一些，把它一分为2，一半用开水来烫面，一半用冷水加少许食盐来和面，然后再把它们综合在一起，

用这个方法做出来的饼皮才会酥中带脆，不会过硬，揉光滑之后盖上保鲜膜让它松弛半个小时，如果是晚上和面的话，也可以放入冰箱里冷藏一个晚上，只有松弛到位的饼皮才会越擀越薄，在擀的时候还也不会往回缩。时间到了之后取出来分成大小均匀的剂子，稍微按扁一下，在正中间包入馅料收拢捏严实，正反面擀一擀，擀的时候注意要多铺一些干粉防粘，擀至半半透明的状态就可以啦。

【第三步】：电饼称取出来开最大的火预热，不需要刷食用油，用擀面杖卷起饼皮放入锅中，上下盖同时开火，

先烙一分钟之后，翻面继续再烙一分钟，等到两面都烙至微微发黄有好看的焦斑之后，就可以铲出来了，

趁热涂上番茄酱就可以开吃啦。喜欢吃这饼的朋友就快试一试吧，自己在家做，半斤面粉就可以做5个，好吃又划算！

梅干菜烧饼百度百科

梅干菜饼属于一种高热量的食物，100克梅干菜饼中含有500大卡以上的

梅干菜烧饼的热量比较高，每100克梅干菜烧饼中含有200大卡以上的热量。摄入体内之后可以增加饱腹感，可以促进食欲，但是容易引发脂肪堆积。

梅干菜烧饼的家常做法

用料

主料

面粉500克

温水270克

白砂糖10克

辅料

梅干菜100克

卤肉300克

食用油适量

梅干菜烧饼的做法

1.

干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些（这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒）；

2.

卤肉剁碎；

3.

将卤肉放入锅里加热一下，再把切碎的梅干菜放入，一起翻炒混合均匀；

4.

晾凉后备用；

5.

将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团，室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑；

6.

揉面垫洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成10份（约80g一个）；

7.

将面团擀开，中间厚四边薄，包入梅干菜肉馅；

8.

用包包子手法，捏紧收口；

9.

收口朝下，包好的面团醒10分钟，重新按扁面团;

10.

用擀面杖轻轻地擀开成圆饼，（喜欢芝麻的亲，可以洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下);

11.

擀好的饼子移入烤盘，表面刷上一层薄薄的食用油，烤箱上下火180度预热10分钟；

12.

将饼子放入烤箱，上下火180度中层，烘烤18分钟即可；

13.

脆脆的表皮，香香的味道，好吃！

梅干菜烧饼怎么做又香又酥

浙江。

梅干菜烧饼是一道由面粉、梅干菜等食材，采用烘烤法制成的美食，是浙江特色小吃。其外层酥脆，内滋润鲜香。

梅干菜烧饼叫什么名字

材料：

中筋面粉 300克

温水 150-160克

干酵母 3克

椰子油 10克

梅干菜 50克

五花肉 200克

葱伴侣辣椒酱 2克

胡椒粉 少许

老抽 2滴

味达美臻品蚝油 3ml

六月鲜特级酱油 5ml

白糖 1小勺

做法：

把面粉揉成光滑的面团，放发酵箱28°发酵1小时左右。

在发酵时准备馅料：五花肉剁成肉末，要有颗粒感，梅干菜洗净后泡水15分钟左右。

在肉末里加入胡椒粉、白糖、老抽，倒入六月鲜特级酱油。

加入葱伴侣辣椒酱和味达美臻品蚝油，朝一个方向搅拌均匀。

放入提前泡软沥干水分的梅干菜拌匀。

面团发酵好后，在钢板上撒粉，面团轻轻排气，分成1个剂子。

手上抹点油，把面团放在掌心，拍成面饼，包入馅料。

拍成饼子，过甜水一遍。

依次摆在铺有油纸的烤盘上，有几个里面放了葱花，在面饼上做了记号。

撒上白芝麻。

送入提前预热好的烤箱里，上下火200度烤25分钟左右。

梅干菜烧饼出炉喽，香气四溢。

正宗梅干菜烧饼的做法窍门

主料

面粉200g

清水110ml

细砂糖10g

辅料

梅干菜35g

肥肉60g

生抽2小勺

老抽1小勺

细砂糖10g

盐2g

白芝麻若干

1. 将肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。

2. 干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。（这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸）

3. 将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。

4. 面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。

5. 室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑。

6. 按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份（约80g一个）。

7. 用手将面团按扁，包入馅料（约40g），包包子的手法，捏紧收好口。

8. 包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。

9. 锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。

10. 抱个大饼，扯起来，趁热吃！那个水晶肉啊......真香！

梅干菜烧饼的和面方法

食材：

面粉、梅干菜、葱末、姜末、猪油

4、先梅干菜摆入冷水锅中煮十五分钟。盆中放入适量面粉，放入小半勺盐。面粉一分为二，一半用凉水和面，一半用开水和面，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，再淋入少许食用油，上手揉成光滑面团，包上保鲜膜醒半个小时

5、梅干菜煮的时间到时捞出，再过一遍凉水挤干水分，把梅干菜切成菜末。锅控干后倒入少许色拉油，再放入猪油，放入姜末、葱末爆香，再放入梅干菜一起翻炒，再淋入生抽，翻炒入味即可装盘

6、案板上擦上一层食用油，把醒好的面团拿出揉搓光滑，再切大小差不多的面剂子，压扁，用擀面杖擀薄，再放上炒好的梅干菜末摊平，四周卷起，沿着一个方向卷起来，压成圆饼状用手压平，再用擀面杖擀薄

7、电扒炉温度控到150度左右，放入一点食用油，放入做好的饼胚，烙一两分钟就翻面，用铁铲压一下，两面烤到金黄即可出锅

梅干菜烧饼的做法和配方窍门窍门

1、首先第1步我们先把梅干菜用一个小碗装起来，然后向里面倒上一些温水，让它浸泡一下，避免吃起来太咸。然后将五花肉剁成肉末，一定要用带些肥肉的肉，这样吃起来才会香，干辣椒用剪刀将它剪成小段。

2、然后我们就在锅中倒上一些油，热之后就把猪肉下去先煸炒一下，将猪油给炒出来。然后再把它捞出，锅里面留上一些油，将梅干菜的水滤去之后，再将梅干菜倒进去翻炒。让它炒有些发干之后，我们再把猪肉倒进去，然后开始调味。

3、向里面加入一些食盐和鸡精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然后加入一小把冰糖，再丢入干辣椒，然后我们就可以向里面倒入一碗温水，再开小火慢慢的炖煮。将它们充分的炖煮香了之后，我们再开大火收一下汁，这样馅儿就准备好了。

4、然后我们再来准备烧饼，先向盆中倒上一些面粉，然后向里面加入一些食盐，再向里面加入一些食用油。然后缓慢的倒上一些温水，边倒边用筷子搅拌，将面粉变成絮状之后，我们再用手将它揉成一个光滑的面团。然后就盖上保鲜膜，醒发大概半个小时。

5、之后再把面团拿出来，将里面的气体通过揉面排出来，再继续醒发20分钟。然后我们就把面团搓成一个长条，再用刀切成大小合适的小面团，然后就把面团压扁。再向中间加入梅干菜肉馅儿。然后就像包包子那样把它收起来，收口要朝下，再将它压扁。

6、然后我们就在饼的表面刷上一层薄薄的水，再裹上一层芝麻，然后就在平底锅中倒上一些油，开小火将饼给煎熟，煎至表面有一些金黄之后，就煎另一面，直到将饼煎熟为止。或者有烤箱的也可以用烤的方式来烤熟。