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干鲅鱼的家常做法大全家常(干鲅鱼的营养价值及功效)

2023-09-01 13:50:07家乡菜谱1

干鲅鱼的营养价值及功效

鲅鱼晾干能存一年。

把鲅鱼用容器盛好,放入微波炉中高火叮20~30秒,取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸,因这个进程会回潮,报纸可吸水气),再放入好点的密封罐,置于阴凉通风无潮处,能够防虫防霉。若因处置失当而发现干货有细微发霉,可用牙刷加少量水分擦净,将之风乾即可。(牢记不要太阳晒,严重影响质量)。

干鲅鱼最好吃的做法

主料3人份

鲅鱼干500克 ,豆腐1块,胡萝卜1根

辅料

青蒜4棵 ,大葱1段 ,姜1块, 油适量 ,酱油少许 ,剁椒2大勺 ,水1碗

步骤1,鲅鱼干和豆腐准备好:鲅鱼干用水冲洗一下,豆腐用北豆腐这种结实耐煮的

步骤2,青蒜切小段,胡萝卜斜切滚刀块,大葱切末,姜切粗丝

步骤3,豆腐切2公分左右的大块

步骤4,炒锅中倒适量油,小火,将豆腐煎至几面金黄,形成一层薄壳

步骤5,锅中留底油,将鲅鱼干两面煎微黄

步骤6,砂锅中铺姜丝垫底

步骤7,将鲅鱼块垫底,豆腐码一层,再码一层鲅鱼,再码一层豆腐

步骤8,最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒,淋少许酱油、倒1杯水

步骤9,大火加热煮开,转小火,盖盖子,焖炖15分钟

步骤10,起锅后撒青蒜末,轻轻翻拌即可

   

干鲅鱼的家常做法窍门

1、干鲅鱼6块、山药2段、剁椒1勺、盐1勺、胡萝 2根、青蒜2棵、酱油2勺、油1勺。

2、方法:晒干的鲅鱼冲洗一遍,切成段,沥干水分备用,准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用。

3、山药削皮,切大块,切完后赶紧放凉水中浸泡,防止氧化变黑; 青蒜切寸段,胡萝卜切滚刀块备用。

4、砂锅中倒适量油,将鲅鱼块入锅中,小火煎至两面微干、定型,有皮的一面出现微微的焦色。

5、倒适量酱油爆出香味,再把山药、胡萝卜入锅中,撒少许盐,倒适量热水,大火煮开后,盖上盖子转微小火。

6、待山药胡萝卜都熟透了,汤也耗到自己满意的程度时,关火,将青蒜段入锅中,轻轻拌几下,这样一道美味可口的砂锅鲅鱼干就做好了

干鲅鱼的家常做法大全家常菜窍门

鲅鱼干是一种常见的海产品,具有浓郁的鱼香味和独特的口感。以下是一种简单的鲅鱼干的做法:

材料:

- 鲅鱼干:适量

- 生姜:适量,切成细末

- 蒜末:适量

- 辣椒粉:适量

- 生抽:适量

- 白胡椒粉:少许

- 食用油:适量

步骤:

1. 热锅凉油:将锅加热,倒入适量的食用油,加热至油温稍微升高。

2. 煸炒佐料:将切好的生姜末、蒜末放入锅中,用小火煸炒出香味。

3. 加入鲅鱼干:将鲅鱼干放入锅中,翻煎至两面微黄。

4. 加调味料:依次加入适量的生抽、适量的辣椒粉,轻轻翻炒均匀。根据个人口味,可以适量加入白胡椒粉提鲜。

5. 翻煎均匀:将鲅鱼干煎至外表微脆,香气四溢,色泽金黄。

鲅鱼干可以搭配米饭或馒头作为主食,也可以作为啤酒的下酒菜。您还可以根据个人口味的喜好,添加一些其他调料,如花椒粉或香菜等,来增加风味。

希望这个简单的做法能帮到您!如果有其他问题,请随时提问。

干鲅鱼图片

食材:鲅鱼干、萝卜干

  辅料:猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

  做法:

  1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右,然后就是将水分捏干了,切成丝,将鲅鱼切成块,然后在水里面浸泡一个小时,备用。

  2、将平底锅烧热了,将鲅鱼块,先煎干了,再放入适量的猪油,将鱼块煎香了。

  3、煎好之后,就再将萝卜丝放入,一起进行翻炒,如果油不多的话,就可以在里面加入一勺,因为萝卜干是比较吸油的,大家可以多放一些,然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

  4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来,在蒸锅里面放入水烧开了,然后就在里面蒸30分钟,可以盖上盖子或者盘子,可以防止水蒸气掉进去,影响到我们的口感,然后就取出来,淋上一些芝麻油,撒上一些葱花就可以了。

干鲅鱼的做法大全家常窍门

  食材:风干鲅鱼、萝卜干

  辅料:猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

  做法:

  1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右,然后就是将水分捏干了,切成丝,将鲅鱼切成块,然后在水里面浸泡一个小时,备用。

  2、将平底锅烧热了,将鲅鱼块,先煎干了,再放入适量的猪油,将鱼块煎香了。

  3、煎好之后,就再将萝卜丝放入,一起进行翻炒,如果油不多的话,就可以在里面加入一勺,因为萝卜干是比较吸油的,大家可以多放一些,然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

  4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来,在蒸锅里面放入水烧开了,然后就在里面蒸30分钟,可以盖上盖子或者盘子,可以防止水蒸气掉进去,影响到我们的口感,然后就取出来,淋上一些芝麻油,撒上一些葱花就可以了。

干鲅鱼的做法大全家常做法

鲅鱼干是江浙一带的传统美食,其做法多种多样,其中比较经典的就是干煸鲅鱼干。下面介绍一个简单易学的家常做法。

所需材料:

鲅鱼干100克、蒜末适量、姜末适量、小红椒适量、青蒜适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

制作步骤:

1. 将鲅鱼干冲洗干净,用油烤至表面微黄;

2. 然后将鲅鱼干撕成块状备用;

3. 蒜末和姜末放入锅中,加入少量的油进行翻炒;

4. 加入小红椒段继续煸炒片刻,然后倒入鲅鱼块中,再加入盐、酱油、料酒等调味品进行翻炒;

5. 最后加入少许花椒粉、青蒜等进行翻炒,炒制至鲅鱼长嗮入味,表面微微焦黄即可出锅。

干鲅鱼怎么做好吃法

食材:咸鲅鱼、萝卜干

  辅料:猪油、芝麻油、酱油、醋、白糖、姜蒜片葱花

  做法:

  1、我们首先就是将萝卜干浸泡五个小时左右,然后就是将水分捏干了,切成丝,将鲅鱼切成块,然后在水里面浸泡一个小时,备用。

  2、将平底锅烧热了,将鲅鱼块,先煎干了,再放入适量的猪油,将鱼块煎香了。

  3、煎好之后,就再将萝卜丝放入,一起进行翻炒,如果油不多的话,就可以在里面加入一勺,因为萝卜干是比较吸油的,大家可以多放一些,然后就是再将醋、酱油、白糖放入来帮助提鲜。

  4、将鲅鱼和萝卜炒好之后就盛出来,在蒸锅里面放入水烧开了,然后就在里面蒸30分钟,可以盖上盖子或者盘子,可以防止水蒸气掉进去,影响到我们的口感,然后就取出来,淋上一些芝麻油,撒上一些葱花就可以了。

干鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

冷冻的鲅鱼非常常见的,但是即便是冷冻的也不见得品质就不好,在挑选的时候注意一下就会很容易挑选到新鲜的鲅鱼。鲅鱼因为刺少肉厚,我非常喜欢。但是因为是海鱼,腥味教重,有些做法会凸显腥味不太容易让对腥味敏感的人接受,而有些做法就能在一定程度上掩盖腥味,让鲅鱼也非常受人喜欢。

在家庭制作中,将冷冻的鲅鱼常温解冻后就可以制作了。

我最喜欢干炸和红烧的做法,还有最最爱的鲅鱼饺子,在这里也把处理鱼腥味的小技巧,分享给大家哦。

干炸鲅鱼片

过年的时候,婆家经常做的一道炸菜,就是:炸鲅鱼。

鲅鱼肉厚,不容易入味,这里让它好吃的办法就是:切薄片。

做法

1、将鲅鱼切成一厘米厚的薄片,放入容器中,放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时。

2、将腌好的鲅鱼片不用清洗,注意不要把花椒带进锅中即可。直接将鱼片放入七成热的热油中,炸至金黄。(如何判断油七成热?油中放入筷子,看到筷子上面出现均匀的小气泡并上升。)

3、出锅后,大火把油烧热,把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入,大火快炸,把的更黄后迅速捞出。

炸好的鲅鱼片非常酥脆,而且入味,带着淡淡的胡椒香,一次就能吃好多。

吃不完剩下的鲅鱼片拿来做酸辣鱼汤或者红烧都非常好吃。

根据自己的口味,也可以蘸面糊炸。

红烧鲅鱼块

我不太喜欢的鲅鱼做法是做汤,因为对腥味敏感,觉得做汤太腥,但是红烧却非常合胃口。(PS:里面会附带去腥的办法哦)

做法:

1、鲅鱼要想不腥好吃,先煎一下为最好,不但口感韧,肉不散,还能让红烧的味道更好吃。

将鲅鱼切成3厘米左右的厚块,平底锅中放油,将鲅鱼块放入锅中,用中小火煎至鱼肉金黄。并盛出备用。

2、另起锅。重新再加一点油,放入葱段、姜片、八角炒香,将煎好的鱼块放入翻炒一下,放入4汤匙酱油、2汤匙料酒、1汤匙醋、5汤匙糖、半汤匙盐调味。(这里的配料都能起到去腥增香的作用)

3、加入调料后,倒入水,没过鲅鱼一大半即可。中小火烧10分钟左右(中间5分钟后要翻面)。10分钟后,大火快速收汁即可。

鲅鱼饺子

鲅鱼饺子那是吃了一次,还想吃的馅。特别鲅鱼配韭菜,真的是人间美味。

要想肉馅不散,又特别香,其实掌握一个小秘诀就好,就是:加入猪肉调和。猪肉会起到馅料粘合的作用,用力摔打馅,还能让肉馅口感弹弹的。

将鲅鱼后剔骨去皮后,料理机打成肉泥,与猪肉馅1:1的比例混合,拌入韭菜碎,加入盐、香油、料酒、少量胡椒粉、少量葱末姜末调味即可。

干鲅鱼片的做法大全

1、鲅鱼去除内脏洗净;

  2、平刀从鲅鱼尾部切入,紧贴鱼骨向鱼头部片切,一面片完同样操作办法再片另一面;

  3、将片好的鱼放入一容器中,撒入盐,并均匀涂抹,腌制24小-时;

  4、将腌制好的鱼放入晒网中,至于通风处,晾晒一天即可;

  5、将晾晒好的鲅鱼干切成块状,涂抹一层食用油,放入烤箱180度上下火烤制10分钟即可;

  6、趁热将辣椒面撒到烤好的鲅鱼干上。

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