家常黑鱼锅(黑鱼锅做法)
黑鱼锅做法
黑鱼涮火锅挺好吃的,记得不要涮太久,久了有一点发材,黑鱼也有一定的药用价值,比如说身上哪里受伤了,破了,有一定的愈合伤口作用
黑鱼焖锅的做法
第1步、鱼取下鱼肉片成鱼片,鱼片用清水多洗遍,洗的时候可以在水中滴少许白醋。
第2步、鱼片洗好后挤干水分,加1小勺盐、1小勺糖、蛋清、淀粉、半勺料酒,抓匀。
第3步、手成爪形,顺时针方向搅打鱼片,打到粘稠,加胡椒粉、油,继续顺时针方向搅打均匀,盖上保鲜膜冷藏15分钟以上。
第4步、鱼头、尾、骨斩大块,和鱼片一样多洗几遍,挤干水分后加部分葱段、2片姜片、半勺料酒,抓捏均匀,腌渍15分钟左右。
第5步、酸菜和豆芽择洗干净,酸菜切段。
第6步、起油锅,爆香葱姜蒜。
第7步、鱼头、尾、骨下锅两面煎黄。
第8步、加大量清水大火煮开转小火熬汤。
第9步、熬到鱼汤成奶白色,用漏勺捞出鱼头鱼尾不用
第10步、另取一锅,下油烧热煸香酸菜,放入鱼汤煮开并加盐糖白醋调味,再下豆芽煮开。
第11步、捞出豆芽、酸菜铺在大汤碗底部。
第12步、鱼汤锅保持小火,下入鱼片,下鱼片时要用手指捻开鱼片
第13步、再次煮沸,再滚一滚就可以了(
第14步、鱼片和鱼汤倒入汤碗,爱葱花的此时可以点缀葱花,我不爱,所以没放
黑鱼锅底
黑鱼
黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。此外,黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,食用黑鱼具有生肌补血,促进新陈代谢作用,具有非常丰富的营养价值。黑鱼适合交淡的锅底,如果你是在喜欢,麻辣也很够味的!
而, 清江鱼,,,是指产于清江库区的鱼,被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
不一样的哈!清江鱼包含很多鱼呢。
黑鱼锅的做法
将黑鱼架子洗净,锅中放油,葱姜蒜,黑鱼架子炒2分钟后加水调味。再煮10分钟即可。
黑鱼锅图片
可以先把咸鸭炖一下,约30分钟大火,汤炖稍微浓一点的时候黑鱼下锅一起炖。再加调料,可以不放盐。
黑鱼锅子怎么做
食材:财鱼1条,鸡蛋4个,猪肉馅250g,豆腐200g,鲜虾200g,白菜1棵,胡萝卜1个,黑木耳2朵,姜2片,高汤500ml,生抽15ml,芝麻油15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许
做法
1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。
2、猪肉馅放入碗中,加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀,再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎,调入芝麻油和适量盐拌匀。
3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液,用一只不锈钢汤勺,在内部抹上少许油,放入1小勺蛋液,把汤勺放火上加热,并慢慢转动汤勺,使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固,在中间放入适量肉馅,用手轻轻提起一侧蛋皮对折,压紧边缘,即成蛋饺。
4、虾剪掉虾须,豆腐切厚片,胡萝卜切滚刀块,白菜掰成小块,把白菜和胡萝卜垫在火锅底,上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油,加入高汤,开大火沸后继续煮5分钟即可食用。
黑鱼锅贴的做法大全
1、野生菌火锅
野生菌火锅是一道传统的云南美食,对于一些纯正的云南人来说,这道美食的存在显得非常重要。
2、宣威小炒肉
宣威小炒肉是一道非常有名的云南菜品,从名字就可以知道,这道美食极富地方特色,是宣威地区的一道特色菜品,深受当地老百姓喜爱。
3、黑三剁
黑三剁是一道传统的云南地方特色菜品,云南本地人对其可谓是爱不释手。除了黑三剁,云南还有与之相对应的红三剁,两道菜的颜色有着很大的差别,但口感都十分爽口。
4、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是一道经典的云南名菜,尤其以大理地区的最为著名。大理砂锅鱼在云南已经有几百年的历史,深受广大食客的喜爱。
5、西双版纳的傣味
西双版纳的傣味是一道具有浓郁傣族气息的美食,是傣族人民接待客人的最高礼遇。西双版纳的傣味有着诸多种类的菜品,光是看一眼就已经非常诱人。
6、虫草汽锅鸡
虫草汽锅鸡是一道非常正宗的云南美食,如果来云南游玩而不品尝这道美食,那将十分遗憾。
7、锅贴乌鱼
锅贴乌鱼是一道非常经典的云南名菜,是妥妥的滇菜。锅贴乌鱼的制作过程非常考验厨师,不仅表现在做菜的细心、耐心,而且还体现在做菜师傅对于火候的掌握上。
8、糟辣子炒肉
糟辣子炒肉是一道非常家常的云南菜品,在当地人的生活中,这道美食可是有一席之地的。对于云南人来说,腌制糟辣子是一件再平常不过的事情了。糟辣子与肉的结合浑然天成,使这道菜的口感相当不错,吃完还想再来一盘。
黑鱼锅的做法窍门
食材:财鱼1条,鸡蛋4个,猪肉馅250g,豆腐200g,鲜虾200g,白菜1棵,胡萝卜1个,黑木耳2朵,姜2片,高汤500ml,生抽15ml,芝麻油15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许
做法
1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。
2、猪肉馅放入碗中,加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀,再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎,调入芝麻油和适量盐拌匀。
3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液,用一只不锈钢汤勺,在内部抹上少许油,放入1小勺蛋液,把汤勺放火上加热,并慢慢转动汤勺,使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固,在中间放入适量肉馅,用手轻轻提起一侧蛋皮对折,压紧边缘,即成蛋饺。
4、虾剪掉虾须,豆腐切厚片,胡萝卜切滚刀块,白菜掰成小块,把白菜和胡萝卜垫在火锅底,上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油,加入高汤,开大火沸后继续煮5分钟即可食用。
黑鱼片锅
1.
准备乌鱼片500克清洗干净
2.
依次放入5克盐、10克胡椒粉和15克葱姜水,50克鸡蛋清,然后用手使劲搅打上劲
3.
放入20克淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
4.
把200克老南瓜切成片放锅中蒸熟
5.
南瓜片蒸熟后,取出来捣碎成南瓜泥备用
6.
锅中烧30克油,烧至七八分熟,放入南瓜泥
7.
放入10克葱姜,50克洋葱,15克泡辣椒,15克小米辣,10克二荆条翻炒出香味
8.
加入500克高汤,用中火熬制3分钟左右,熬成金汤
9.
将腌制好的乌鱼片放入锅中,待鱼片煮开锅后,放入10克盐、5克胡椒粉调味
10.
出锅,成品
黑鱼锅底做法大全
1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。
2.把乌鱼放案板上,把鱼肉片成均匀薄片,
3.拿一小碗,把片好的乌鱼片放碗内,进行腌制鱼肉,先加盐,鸡精,料酒,然后用手把鱼片抓匀,腌制五分钟。
4.腌制过程中,我们把西红柿切麻将大小的块状,大白菜芯切块同西红柿大小相等,姜切丝.寸长,葱切葱花。
5.乌鱼片腌制五分钟后,加淀粉五克,用手抓匀,如太干.可少许加点水调制。
6.抓匀后的乌鱼片干湿度,锅洗净上炉,加色拉油五克,开小火,把姜丝炸至半干出味。
7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅,加盐三克左右,大火炒一分钟。
8.然后加清水一千克,盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅,把浆制好的乌鱼片散开下锅,改中火煮制。
9.待乌鱼片变白时,调成微火,进行调味,加鸡精,香油,然后用汤匙,把调料在锅内拌均。
10.出锅装汤碗最后撒上葱花,这汤就做成了。
黑鱼汤锅的做法
食材清单
乌鱼片500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许
烹饪步骤
1.鱼腩洗净刮去黑膜,切成块,用厨房纸吸干表面水分。
2.抹上料酒,再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。
3.姜洗净去皮切片,蒜头去皮洗净剁碎,葱洗净切葱花。
4.青红椒洗净去蒂去籽切片。
5.锅里放入适量油烧热,放入鱼腩煎至两面微黄盛出。
6.原锅下油放入姜葱爆香。
7.放入鱼腩,倒入生抽,蚝油烧开。
8.倒入适量热水(没过鱼腩的三分之二即可),加入少许糖提鲜,盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。
9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。
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