谁教我几个用电饭煲煮鱼的好方法？

一、谁教我几个用电饭煲煮鱼的好方法？

可以煮方鱼，以下是具体做法。

主料：方鱼500g

辅料油适量、盐适量、糖适量、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、生抽适量、香麻油适量、水适量、料酒适量

步骤：

1.准备好大蒜、生姜、红辣椒，并切好

2.将方鱼里的鱼肝切块

3.将方鱼洗净，切成块

4.在电饭锅里放入适量的油

5.将生姜片放入锅里

6.滴入适量的生抽

7.加入适量的水

8.加入适量的盐

9.加入适量的糖

10.将切好的鱼放入锅里

11.盖上锅盖煲10分钟

12.鱼煲好后将鱼肝放入

13.将大蒜子放入锅里

14.加入大蒜梗

15.加入红辣椒和大蒜叶

16.加入适量的料酒

17.加入适量的香麻油，焖一会即可

二、怎么烧鱼？教教我？

　　1. 鱼划了口子容易破相。两面煎好了加了调料以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味，然后将鱼盛出大火把汁收了少一点，再把汁浇在鱼上面，那就肯定入味了　　2.烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。　　2．啤酒炖鱼省时味鲜：在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更　　家常烧鱼　　葱少许, 姜片少许, 香菇2片, 酒 , 盐 , 酱油4匙 ,醋少许 ,水1杯 ,糖1匙　　鱼身划斜刀口，二边抹上盐、酒腌渍约10分钟 ,葱切段、香菇切片　　把鱼两面煎黄起锅，把葱、姜、香菇爆香，再放入酱油、糖、醋、水、鱼，等汤汁稍微收乾即可　　原料/调料]　　原料：活鱼　　配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁　　调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精　　[制作流程]　　制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。　　2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘　　3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去　　特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。　　一、干烧鱼的用料　　主料：鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可。一般选择单尾重500克左右的为好，鲫鱼200克以上肉厚肥大的。　　作料：菜油100克，料酒100克，酱油20～30克，醋50克，白糖20～30克，盐适量，味精少许，半棵大葱切段，大蒜一头剥好，大料数瓣，花椒50～100粒，干辣椒4～5个，生姜20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。　　二、做法　　（一）选500克左右活鱼一尾，除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾，切半寸宽花刀至脊骨，内外抹盐去腥，挂起控干。　　（二）50克菜油上锅烧至冒烟，将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄，取出鱼倒掉残油，刷净锅加新油50克，烧至八成热将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。　　（三）待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。锅加盖留些缝隙，中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，耗干汤即成。　　三、注意事项　　（一）鲜鱼煎炸前一定要控干，否则无法煎出整鱼。如果是冰箱里的冻鱼，一定要化透回至常温控干，否则也煎不完整。如果时间来不及，也可以用干净的干布或卫生纸，将鱼体内外的水分吸干后再入锅煎炸。　　（二）第一次开锅后出现的杂沫一定要去净，否则出锅后会缺少光泽，味道也会受到影响。　　（三）从中火调到微火的过程要略慢一些，中间不要翻动。为防止出现糊底，可多轻晃动几下锅。　　（四）收干汤出锅上盘时，要慢倾锅用炒菜铲拨到盘中，不要直接用铲铲起，防止将鱼铲碎。

三、谁教我煮米丝？

1.先用开水烫软米丝，虑干多余的水分，备用 2.放少量油至锅中，加入适量的水和盐。

四、煮鱼怎么煮？

材料： 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

调料： 花椒1大把、干辣椒段1大把、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、蒜瓣5粒切片、姜片10片、葱段6段、料酒50毫升、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒粉1大勺、蛋清1个、清水500毫升。

做法

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟；

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒；

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火；

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（也可用绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外如果没有大容器，也可用砂锅来装）；

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉；

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊；

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。

五、油渣煮鱼怎么煮？

油渣煮鱼煮法：

步骤 1、鱼腌料酒和盐，腌制半小时后，下锅油炸！炸至两面熟透，金黄！然后捞起！

步骤 2、另外热锅下姜，蒜，小米椒，花椒，八角，干辣椒，小火炒香后加半勺子豆瓣酱炒！

步骤 3、再加入白糖料酒酱油，加清水，水开后再下鱼煮，最后加生粉水！撒葱花和芹菜！

六、煮玻璃鱼怎么煮？

食材：

玻璃鱼 半斤      花生油 适量     盐适量       料酒 少许     黑胡椒粉 少许 面粉 少许

2.烹饪步骤

步骤1/4

1.玻璃鱼剪去鱼头和内脏清洗干净；控干水分撒适量盐和少许料酒腌渍半小时。

2.鱼身薄薄拍上一层干面粉，并拎起鱼尾抖去多余的散粉；烧热厚底煎锅，加适量花生油，油热放入玻璃鱼。

3.中火煎几分钟，一面起硬壳变焦黄时翻过来煎另外一面。

4.煎到两面金黄时，撒上少许黑胡椒碎装碟。

玻璃鱼的肉嫩到入口好似啫喱般轻轻颤抖着就滑下喉咙了，除了拿来当一碟下酒的好菜，

老人孩子吃也是极好的，因为它的骨头都是半透明的软骨，就算不小心吃到，

也绝对不会卡到喉咙，味道真的很鲜美。

七、酒糟煮鱼怎么煮？

需要准备的食材：草鱼、食用盐、食用油、生姜、酒糟、辣椒粉、十三香

具体做法步骤如下：

1.买草鱼时，可以让鱼摊老板先帮忙处理一下，回来后只要再简单清洗一下就行。草鱼洗干净后，放在砧板上，用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴，这两个地方放在油锅中容易炸糊，而且口感也不好。

2.之后先把鱼切段，最后改刀切小方块，全部切好后放进大碗中，接着加入一勺食用盐，用手充分抓拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右。

3.起锅，倒入多一点的食用油，等油热至六成，转中小火，用筷子把鱼肉夹到油锅中，等炸至鱼肉定型，大概十二分钟左右，再用铲子给鱼肉翻个面，转小火继续煎炸另一面，等鱼块变成金黄色，就可以控油捞出来了。

4.把提前切好的生姜丝加到盛鱼的碗中，再倒入适量的酒糟和辣椒粉，最后淋上炸鱼块时的热油，最大程度激发出调料的香味。

5.用勺子将碗中的所有食材翻拌均匀，拌匀后加入适量食用盐和十三香。

6.戴上一次性手套，再次充分把食材和调料抓拌均匀，然后放在一旁腌制一个小时左右。等时间一到，就可以享受这道美味啦

八、牛奶煮鱼怎么煮？

鱼肉尽量切成5-8毫米左右的薄片，太厚不易熟，太薄容易碎，用姜片料酒腌制搅拌均匀，静止5-15分钟，倒入淀粉，使每一片鱼肉都均匀的裹上淀粉，淀粉的作用是锁水，水分不流失才能保证肉质嫩滑；水开后调中小火并保持水滚开的状态，用筷子不停地搅水，这时候水泡会变小变少，与前排取锅答案原理一致，顺时逆时都行，先下鱼头，60秒以后下鱼骨，鱼骨下水后停止搅拌，鱼头鱼骨熟后捞出，下鱼肉，开始搅拌，一片一片的下，以防止鱼肉黏粘连，手中筷子不要停，全部下完后停止搅拌，水继续滚开，30-60秒捞出。

我自己做酸菜鱼，水煮鱼就这么做，题主可以多做几次试试，毕竟厨艺这东西是需要食材喂起来的手艺。

九、怎么煮鱼？

一直想尝试做一道水煮鱼，但因做法太复杂都放弃了，这次尝试用一个简单的方法做了一次，没想到味道还蛮不错。

下面就把这个方面分享给大家吧！

用料：

小米辣椒：10个 生粉：适量 盐：适量 花椒粒：适量 蛋清：1个 八角：适量 郫县豆瓣酱：1大勺 干辣酱：10个 料酒：适量 桂皮：适量 白菜：半颗 胡椒粉：适量 草鱼：1条 香菜：适量

做法：

1、草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片。

2、顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。

3、准备好所有材料备用，白菜只要叶子部分。

4、切好的鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀，腌制半小时以上。

5、锅里煮开水，把白菜叶烫熟捞出放入碗底，再把香菜段入在上面，香菜不用过水，留几根香菜在表面装饰用。

6、锅中加入植物油，油多放些，放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉，用一个碗把锅中一半的油盛出备用，锅里留一半油。

7、剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。

8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。

9、水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。

10、汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。

11、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱茶的鱼片上，这时候吱吱葱油香扑鼻而来。

12、最后把热汤汁淋在上面，几片香菜叶点缀既可。

十、煮鱼怎么煮最好吃？

用料 草鱼1千克左右；生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒适量；红油豆瓣酱、葱、姜、香菜适量；淀粉、白胡椒、盐适量；鸡精、味精少许；黄豆芽500克 做法

草鱼剖开洗净，斩去头尾

剔除鱼骨，切割成小段

把切好的鱼片放入容器，加入淀粉、盐、料酒，腌制30分钟左右。

黄豆芽放入开水中焯至断生，平铺于容器底部。

锅中加油，炒香葱姜，加入辣椒粉、胡椒粉、大料、红油豆瓣酱，加入清水（用高汤更好）烧开。（加入水的量要视鱼的大小，必须一次加够）。

放入腌制好的鱼片，大火烧开。5分钟左右即可出锅。

把鱼倒入铺好黄豆芽的容器里。干辣椒碾成粉末状，和麻椒、花椒一起放入鱼肉上。

趁热锅中加油，加热至沸腾，淋洒在辣椒末、花椒、麻椒上。

最后，加入鸡精、味精、撒上香菜即可。

水煮鱼

用料 草鱼一只；黄豆芽半斤；郫县豆瓣3汤匙；花椒20g；辣椒10g；山奈7-8片；八角2个；桂皮一块；大蒜5瓣；姜一块；油150ml左右；高汤800ml；盐2茶匙；料酒2茶匙；淀粉2茶匙；蛋清1个 做法

第一步：鱼的处理与片鱼片。鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，把鱼鳃处理干净，还有鱼腹内的黑膜，彻底去掉，并且洗净血水。片鱼片其实并没有想象中的那么难，有一把稍微锋利的刀子即可。先把鱼头和鱼尾剁下来。把鱼头剁成4块，鱼尾部去掉鱼鳍，加1茶匙盐，1茶匙料酒，1茶匙淀粉拌匀腌制即可。处理鱼身：用刀从鱼头处顺着鱼脊椎横切至鱼尾处，这样鱼就一切为二了，再把另外一面的鱼皮朝上，片下另外一半鱼身。顺着鱼腹大刺的方向片鱼片，厚度半cm左右即可。两半鱼身全部片好后放入容器中，加1茶匙盐，1茶匙料酒，1茶匙淀粉，1个蛋清，拌匀腌制20分钟

第二步：炸五香油。锅里热大约150ml油，也可以稍微多加些，避免中间捞出调料时，油的损耗导致不够，而且，炸出的香油若剩余，用来炒菜或者凉拌菜味道都非常好。小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用

第三步：煮鱼肉。另起锅子，加3汤匙第二步炸好的香油，加入剁碎的郫县豆瓣，小火慢慢炒至出红油，放入切碎的蒜，姜片，辣椒花椒爆香，加入鱼头鱼尾部分翻炒一下，倒入高汤，熬开后，把腌好的鱼肉片一片片的放入，滚一个开锅，稍变色即可出锅。倒入事先铺好黄豆芽的容器里（黄豆芽要提前焯水，这步可最先操作）

第四步：浇热油。第二步锅里剩余的油，再次加入辣椒花椒，炸至稍稍变色出香味，全部浇在第三步鱼碗里即可

水煮鱼

用料 龙利鱼100g；莴笋2根；芹菜50g；蒜苗30g；郫县豆瓣30g；干辣椒10g；花椒2g；盐1g；酱油7g；料酒5g；味精1g；鲜汤250g；水淀粉25g；葱蒜各10g；香油2克 做法

鱼肉洗净切成薄片，加盐、料酒、水淀粉拌匀，用植物油封面，静置备用（如果是有土腥味的鱼，就还需要加些葱姜、胡椒粉）。

莴笋可切成长约6CM的条或者片。

蒜苗和芹菜摘洗后切成长约5CM的段，郫县豆瓣剁细，备用。

干辣椒剪成段，锅中放少量油将干辣椒和花椒一起焙香。

用刀将双椒剁成细末。

炒锅置旺火上，放少量油烧至6成热，放入莴笋条、蒜苗段、芹菜段炒至断生，关火撒少许盐，起锅装入汤碗。

锅中加少许油，下入郫县豆瓣、葱姜末炒香出色，加鲜汤（白水也可）、酱油、盐、烧沸，熬约10分钟，将料渣打捞起来（可省去这步）。逐一放入鱼片，煮至肉片刚熟，关火加味精。

起锅装入熟辅料打底的碗内。

撒双椒末和余下的葱蒜末（葱蒜传统做法是不加的）。

锅内放约20克植物油和少许香油烧至7成热，将烧烫的热油淋浇于碗内菜肴上即成。