熟羊杂白菜汤的做法大全家常做法(熟羊杂炖白菜的做法)

熟羊杂炖白菜的做法

所用食材：羊杂适量；羊油一小块；白芷、良姜、花椒、生姜、盐、白胡椒粉；蒜苗、香菜

1、羊杂一般买回来都是已经煮得七八成熟的，需要二次加工才能食用，一大锅冷水，加入2片白芷，一小块良姜，适量的花椒，加入整块的羊杂，中小火煮开，水开后继续煮3分钟捞出控水。

小贴士：做羊杂汤要放2样东西，其中一种是香料，主要用来去膻味，白芷和良姜、花椒都可以很好的去除羊肉的膻味，让鲜味回味悠长。

2、羊杂焯过水以后放盆中冷却，羊头肉上需要剃掉一些细骨头和不好的位置，保留优质的好肉。其他羊肚、羊心等位置无需特别处理。

3、将所有的羊杂切成大小合适的羊肉块备用。

小贴士：做羊杂汤想汤奶白浓郁，味道有“羊肉”特有的鲜味，一块羊油是少不了的，卖羊杂的地方都会送羊油，记得拿上一块。

4、锅中少量油，放入一些生姜片炒出香味，将羊杂倒入锅中翻炒至水分收干，羊肉的膻味也会少很多，炖汤的时候也容易出白汤，羊肉差不多炒好以后，加入羊油翻炒至融化，继续翻炒一下，浓烈的羊膻味会随着迅速的减少。

小窍门：炖羊杂汤要记得炒一下，这是做羊杂汤好喝的小窍门，炒过的羊杂膻味会散发掉很多，味道鲜香，炖出来的汤色也是奶白浓郁，特别的好。

5、开大火，加入没过羊杂的开水，先开着盖子煮10分钟，让羊膻味散发出去。

6、根据羊杂的熟化程度，继续煮10-30分钟，羊肉软烂浓香即可，加入适量的胡椒粉和盐调味。吃的时候碗中加入蒜苗碎、香菜，根据个人口味添加盐、味精，将羊汤冲入碗中即可。

羊杂怎么炖白

白色的高汤，主要是羊骨头长时间的熬，熬白的。具体做法如下：

1、首先，羊杂可以先放水里面浸泡，去除膻味，隔几分钟换一次水，反复三四次之后，再用流水冲洗几分钟;

2、如果是肝脏这些有血的内脏部分，改好刀后最好氽个水，半分钟就足够了，时间长就老了，像毛肚、百业、就不需要飞水了;

3、全部弄好后，倒入锅内，放满一锅水。而且炖煮过程中，最好不要再加水;

4、加入几片生姜、几片大葱，或者一些切段的小葱，再加入一点点料酒，大火煮开后，改小火慢炖，炖两三个小时，然后大火烧开。最后加盐、胡椒粉等就可以了。

羊杂烧白菜的简单做法

羊杂 1000克 、 大白菜 500克 、 蒜头 1头 、 洋葱 适量 、 姜片 5片 、 料酒 适量 、 食盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/13

羊杂洗净，焯开水捞出。

步骤2/13

油锅下洋葱、姜片煸炒，下羊杂、料酒，继续煸炒。

步骤3/13

加入一锅开水，煮开，撇去浮沫，已经焯过水的羊杂，现在浮沫已经不多了。

步骤4/13

盖上锅盖，大火继续煮20分钟，大火煮，是汤白的关键哦。时间要视羊杂的软糯程度来定。

步骤5/13

煮汤的过程中洗大白菜。

步骤6/13

另起一油锅炒白菜，炒熟。

步骤7/13

炒熟的白菜放到已经煮白白的羊杂汤中，继续大火煮，盖上锅盖。

步骤8/13

把一头大蒜剁成蒜泥。

步骤9/13

炸成金银蒜。

步骤10/13

锅里加适量盐和鸡精，金银蒜淋到羊杂汤中。这时如果有香菜末，蒜叶末，撒上就色香味俱全了。我今天没出门，没有香菜和蒜末，没有绿色点缀，但这锅牛奶一样的汤味道已经很足了。

步骤11/13

点击查看大图

端上桌，喝一口鲜美的汤，心里暖洋洋的。

步骤12/13

点击查看大图

配上点川崎或者芝麻酱吃羊杂，好满足。

最后一步

熟羊杂炖白菜的做法窍门

食材用料：

羊骨头半斤，

青萝卜半个，

姜3片，

朝天椒3个，

香菜3根，

盐3g，

料酒10g，

味精3g，

方法/步骤

第一步、羊骨头切块，羊肉切块（ 羊肉骨头和羊肉一般从店里买新鲜的肉口感会更好）清洗干净装入盘中。

第二步、烧开水（为了菜做的比较快，先烧一锅开水），将青萝卜削皮切出一半，然后将它切成片块（不要太薄）它可以去腥味，吸油使口感更好。

第三步、准备辅料：将朝天椒4个，姜，香菜洗净，将姜切成片状，朝天椒切成小圈，香菜切截，备料准备好备用。

第四部、将羊骨头放入刚准备好的开水中（最好用砂锅口感比较好），盖上锅盖用中火煮开。

第五步、汤滚开后，撇去汤面漂浮的血沫，它会使汤变腥，所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。

第六步、加入一汤勺料酒去腥，加入后用小火煮，半个小时（如果想肉更烂可以再多熬些时辰），半个小时后加入3g盐调味，放入八角和切好的青萝卜，辣椒。

第七部、再煮十分钟可以火候大些，放入味精调味，关火后，再上面撒上切好的香菜调味。鲜美的羊骨头汤就做好了，绝对清香，食用时也可以加点醋吃哦。

羊杂炖白菜怎么做好吃

步骤1

将羊杂入开水中焯烫一下捞出

锅中放入羊杂，倒温水，放入葱姜、调料盒（花椒、小茴香、香叶、陈皮、砂仁：用刀拍散、甘草、山奈、白芷 草果：用刀拍散、 良姜）、酱油，锅开后转小火，炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟，盐入味后关火就可以了

步骤2

白菜切细丝，香菜切碎

步骤3

羊杂改刀

步骤4

炒锅烧热倒少许油，将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁，然后倒入炖羊杂的汤

步骤5

加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了，撒少许香菜末。

熟羊杂炖白菜的做法大全

主料：羊肉头一个、羊肝一个、羊肚一个、大白菜一颗、香菜

辅料：姜葱、花椒、小茴香、香叶、陈皮、甘草、山奈、白芷 、酱油

1、锅中放入羊杂，倒温水，放入葱姜，辅料调料，酱油，锅开后转小火，炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟，盐入味后关火就可以了。

2、将白菜切细丝，香菜切碎，放到碗中备用。

3、然后将羊杂改刀，切成一片一片的。

4、炒锅烧热倒少许油，将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁，然后倒入炖羊杂的汤。

5、加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了，撒少许香菜末。

6、最后装上碗中即可，这样就做成了白菜炖羊杂。

羊杂熬白菜

主料：

熟羊肉1块   盐2克

葱1段   蒜2瓣    黄酱2勺

香菜1棵

辅料

白菜心1棵    花生油30克

姜1小块    干辣椒2个

酱油2勺

1. 白菜心洗净切好，羊肉切片

2. 葱、姜、蒜、辣椒切好

3. 锅中倒入油烧热后加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入黄酱炒匀

4. 倒入白菜翻炒均匀

5. 加入酱油和盐翻炒均匀，加入适量水

6. 倒入砂锅中，表面摆上羊肉，大火烧开转小火慢炖至汤汁浓稠

7. 将香菜撒在上面即可

羊杂汤白菜的做法大全家常

1

先将羊头(我买的羊头、羊肝、羊肚都是半成品的，也就是半熟的，但买回来还要清洗哦，不介意的可以不洗)再重新洗净，羊肝也洗净，羊肚用少许食用碱搓洗后再用少许醋清洗干净，最后用清水冲洗干净将羊杂入开水中焯烫一下捞出,锅中放入羊杂，倒温水，放入葱姜、调料盒（花椒、小茴香、香叶、陈皮、砂仁：用刀拍散、甘草、山奈、白芷 草果：用刀拍散、 良姜）、酱油，锅开后转小火，炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟，盐入味后关火就可以了

2

白菜切细丝，香菜切碎

3

羊杂改刀

4

炒锅烧热倒少许油，将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁，然后倒入炖羊杂的汤

5

加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了，撒少许香菜末。完成！

羊杂碎炖白菜怎么做好吃

主料：羊肉头一个、羊肝一个、羊肚一个、大白菜一颗、香菜

辅料：姜葱、花椒、小茴香、香叶、陈皮、甘草、山奈、白芷 、酱油

1、锅中放入羊杂，倒温水，放入葱姜，辅料调料，酱油，锅开后转小火，炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟，盐入味后关火就可以了。

2、将白菜切细丝，香菜切碎，放到碗中备用。

3、然后将羊杂改刀，切成一片一片的。

4、炒锅烧热倒少许油，将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁，然后倒入炖羊杂的汤。

5、加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了，撒少许香菜末。

6、最后装上碗中即可，这样就做成了白菜炖羊杂。

熟羊杂炒白菜

食材：老豆腐1块，大白菜半颗，生姜2片，干辣椒2个，花椒粒3个，生抽1勺，火锅底料50克，食盐少许；

制作过程：第一步，老豆腐切成片，薄厚大小尽量要一致，用盐水浸泡一会，去除豆腥味，捞出控干水，白菜从根部剥下；

第二步，将白菜切成块，生姜切成丝，大葱切成小段，干辣椒剪碎，同时再准备几个花椒粒，炒锅中添上食用油，烧热后，将切好的豆腐片放入；

第三步，小火煎一会，将豆腐片的两面分别煎至金黄，先盛出来，重新给锅中加上点油，烧热后，放入火锅底料，放入花椒粒，小火爆香后，捡出花椒粒不要；

第四步，将辣椒碎和姜丝放入锅中爆香，同时转大火，将白菜和葱段也下锅，快速翻炒均匀，慢慢便能看到白菜发软了，这个时候加上点生抽调味翻炒均匀；

第五步，然后将煎过的豆腐下锅，同时根据个人口味加上点食盐调味，翻炒至入味后，就可以出锅了。

熟羊杂炖白菜的做法视频

用料：羊肉400克、白菜半个、粉丝1把、香料适量、葱段适量、姜片适量、干红椒适量、冰糖一粒、尖椒适量、香菜适量、蒜苗适量。 

1、先将需要的食材准备好：姜片、葱段、干红椒段、八角、桂皮、尖椒、白菜切小片、羊肉焯水捞出浮沫，煮熟捞出切薄片，羊汤留着备用。

2、粉丝放入海碗，用开水泡发。

3、锅内放入少许油，将葱姜、干红椒、八角、桂皮、冰糖爆香后放入刚刚的羊汤烧开。

4、水开后入羊肉、加入适量料酒生抽花椒粉、中火炖10分钟（羊肉忌放醋）。

5、放入白菜、可以加几粒枸杞、加适量盐、中火慢炖5分钟后放入粉丝翻炒煨熟。

6、撒入适量胡椒粉、孜然粉、尖椒翻炒均匀炖1-2分钟。

7、出锅装盘、撒入蒜苗碎，香菜碎即可