番茄煮鱼片的家常做法大全家常(番茄煮鱼片的家常做法大全家常菜视频)

番茄煮鱼片的家常做法大全家常菜视频

主料：番茄3个

辅料：鱼片适量、香菜适量

烹饪步骤

步骤1/6

鱼片去骨和刺，加盐，黑胡椒和淀粉，抓匀腌制备用。

步骤2/6

拍两瓣蒜，洗净香菜备用。

步骤3/6

番茄洗净切小块或薄片，不喜欢皮的开水烫一下去皮。

步骤4/6

不粘锅加热，中火加少量油，铺上鱼片煎熟。盛出备用。

步骤5/6

不粘锅不用洗，再加点油，加蒜爆香，下番茄片，翻炒一分钟，加入少量开水炖烂番茄熬成番茄酱。（喜欢喝汤的可以多加开水）

最后一步

加入盐，鱼片和香菜烧开，关火起锅。

番茄鱼片汤怎么烧

    用料：西红柿 2个（250g）、鱼片 250g、料酒 1勺、玉米淀粉 1小勺、蛋清 1个、盐 1小勺、香葱 2根、大蒜 3瓣、番茄酱 20g(2勺)、生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 1小勺、清水 200ml、食用油 适量。

    直接买的冷冻无刺黑鱼片，洗干净以后，加一点盐，1小勺玉米淀粉，1勺料酒和1个蛋清抓匀腌制20分钟。 也可以买鱼回来自己处理成鱼片哦。

    西红柿划十字花刀，放在热水里烫一下去皮。

    西红柿去皮以后切成小块备用。 大蒜切末，香葱切葱花。

    此时腌制好的鱼片需要煮熟，冷水下锅，放入鱼片煮熟捞出，鱼肉变白就行啦，两分钟左右。

    锅开中大火，倒入适量食用油，烧热以后放入蒜末爆香。

    加入番茄，加一点盐，更容易炒出汁。 不断翻炒，炒出汁以后，加入2勺番茄酱，2勺生抽和1勺蚝油，继续翻炒。

    炒匀以后加入200ml冷水，水的量自己把握，淹没西红柿就可以啦，不要太多，这样西红柿的味道就不浓郁了。

    水煮开后再加入鱼片，大火煮3分钟，最后放1小勺糖提味。 如果鱼片比较薄，前面就不用焯水煮熟啦，直接在这一步煮熟就行。

    撒上香葱就可以出锅啦。酸甜鲜美，拌饭拌面都很不错哦。

番茄水煮鱼片

中准备的食材：

鲟鱼1200克、番茄4个、小葱4根、大葱2根、姜1块、大蒜5个、五香粉适量、白胡椒粉5克、料酒5毫升、淀粉5克、香叶少许、番茄酱20克、盐适量、白糖10克

番茄鲟鱼汤的最新做法步骤：

1、做这个番茄鲟鱼汤，先要购买新鲜的鲟鱼，并把处理干净，切成片加入料酒、淀粉、以及白胡椒粉等等调味料进行腌制。

2、接下来把番茄放到开水中烫熟，用刀在西红柿的顶部划一个1厘米深的十字，就可以轻松的把皮去掉，切成小块备用。

3、接下来，我们在锅中放入适量的油，待油热后把姜蒜放到锅中炝锅，煸炒出香味。加入适量的盐、糖和番茄酱进行煸炒。

4、再加入适量的开水，把腌制好的鱼放到锅中，放上少许的香叶，大火煮开，转小火炖上5-6分钟即可。盛出撒上葱花，美味的番茄鲟鱼汤就做好了。

烹饪中的小技巧：

1、鲟鱼容易老，所以说鱼放到锅中，断生就可以了，不要过多的煮。2、鱼下锅后，注意不要翻动它，如果翻动了腥味会非常重。3、再就是炝锅用到的姜，一定要煸炒出香味来，这是做鱼要注意的，因为姜有去腥的作用。

番茄煮鱼片的家常做法大全家常菜视频教程

1.

准备黑鱼片500克清洗干净

2.

依次放入5克盐、10克胡椒粉和15克葱姜水，50克鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲

3.

放入20克淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4.

准备番茄500克清洗干净

5.

番茄500切丁

6.

锅中放入30克油，烧热加入番茄丁

7.

加入500克水，烧开

8.

将腌制好的乌鱼片放入锅中，待鱼片煮开锅后，放入10克盐、5克胡椒粉调味

9.

出锅，成品

番茄鱼鱼片煮几分钟

主料：黑鱼1条，番茄1个

辅料：大葱适量，盐适量，香葱适量，香菜适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，鸡精适量

做法：

1.将黑鱼片用料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀并腌制15分钟。

2.将番茄在热水中烫一下去皮，切成大块。大葱切段。

3.锅中放油，先下鱼片轻轻翻炒，变白后盛出备用。

4.锅里重新放油，放葱段煸香，再放番茄炒出红汤。

5.锅中放入料酒，清汤或水，盐，鸡精煮开。

6.水开后放入鱼片，继续煮差不多十分钟左右，出锅前放一点水淀粉勾芡。

7.将做好的鱼片盛在盘中，根据喜好撒一些香葱末或香菜。最后在鱼片上淋一些熟油。

番茄水煮鱼片的做法大全家常窍门

1.草鱼削片，然后用淀粉，耗油，鸡精，盐，腌制备用。

2.西红柿切块，葱切段，姜蒜切末。

3.锅里下油烧热，下入生姜大蒜煸香，再下入西红柿翻炒，加入没过西红柿的开水煮。

4.锅里烧开，西红柿汁浓稠了，下入鱼片，加盐，耗油调味。

5.大概4分钟左右的时候，鱼片熟了，撒上葱段鸡精就能起锅。

番茄煮鱼片的口感

做法：1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

番茄煮鱼块的家常做法

原料：鱼、西红柿、红辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱、香菜、料酒、酱油、十三香。

做法步骤：第1步、食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。

第2步、锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面

第3步、煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。

4步、放入姜蒜调料，豆瓣酱

第5步、豆瓣酱炒出红油。

第6步、放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。

第7步、炒至均匀入味。

第8步、倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。

第9步、煮至汤汁浓稠入味即可。

第10步、撒上葱段和香菜就可以出锅啦

番茄炖鱼片的家常做法

主料：巴沙鱼适量，番茄2个

辅料：金针菇适量，白玉菇适量，土豆粉适量，生菜适量，白菜适量，生姜2片，蒜末适量

调料：盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖半勺，番茄酱2勺，料酒1勺，淀粉1勺，黑胡椒适量

做法：

1.巴沙鱼切片加一勺料酒，半勺盐，一勺淀粉，适量黑胡椒，抓匀腌十分钟。

2.两个番茄去皮切成丁。

3.金针菇，白玉菇焯水捞出。

4.鱼片开水煮到变色捞出。

5.热油加蒜末两片生姜炒香。

6.倒入番茄丁翻炒。

7.加两勺生抽，一勺蚝油，两勺番茄酱，半勺糖，翻炒。

8.放入土豆粉和白菜梗，煮五分钟

9.最后放巴沙鱼，金针菇，白玉菇，生菜，白菜叶。

10.煮至水开关火。关火之前尝一尝，可以适量加些盐。

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生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。