干炸长茄子的做法大全家常(干炸茄子怎么做好吃又简单)

干炸茄子怎么做好吃又简单

过油的茄子做法多种多样，采用不同的调料和烹饪方式会呈现出不同的风味口感，但总体来说还是很好吃的。1.过油的茄子非常好吃。2.第一，茄子是一种健康的食品，含有丰富的营养成分，能够促进身体健康。第二，过油的茄子采用独特的烹饪方式，能够使其保持原有的嫩滑口感。第三，加入一些适当的调料，能够突出茄子的鲜美味道。3.过油的茄子可以和米饭搭配食用，也可以做为一道下酒菜，口感十分不错。此外，在不同的地区和家庭中，还有一些特色做法，例如西红柿炒茄子、麻婆茄子等等，也都很值得一试。

干炸茄子的家常做法

炸茄盒：

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉。

东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着椒盐等调料吃，入口不油腻，解腥味去膻气。当然不蘸料也是非常好吃的。

干炸风味茄子的做法

1、主料：茄子300克

2、辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克

3、调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

4、干炸茄子的做法：

5·将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

6·将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

7·将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

8.美味又好吃的炸紫茄子炸酥脆完成开吃了。

干炸茄子怎么做好吃又简单的做法

主料：茄子(紫皮、长)300克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克

调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克

干炸茄子的做法：

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

干炸茄子怎么做好吃又简单视频

材料：

茄子300克，鸡蛋150克，小麦面粉60克，淀粉50克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，糖15克，蕃茄汁20克，料酒5克，香油5克，大豆油60克。

做法：

1、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。

4、接着放入蕃茄汁和糖小火翻炒几下再放入茄子炒几下即可装盘。

怎样做干炸茄子

主料

茄子(紫皮、长) 300克

2

辅料

鸡蛋 150克 小麦面粉 60克

3

调料

淀粉(豌豆) 50克 盐 3克 味精 2克 葱汁 10克 姜汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克大豆油60克

4

做法

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。

2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。

3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

干炸茄子的做法脆皮窍门

这是味道超级好的一道家常菜，外焦里嫩，简单易学，一个茄子就可以做出一盘菜，为餐桌既增色又增味！现在总结分享出来，愿您也能从烹调美食过程中享受到人间烟火的乐趣。

用料

紫茄子：1个

鸡蛋：2个

盐：5克

孜然粉：少量

面粉：40克

玉米淀粉：20克

油炸茄子片(油炸茄子、金灿灿、外焦里嫩)的做法步骤

步骤 1

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紫茄子一个，重量250克

步骤 2

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把茄子洗干净切片(厚薄自己掌握，但也不能太薄了就容易烂，大概不到1公分厚度就可以)

步骤 3

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碗里打入2个鸡蛋，加入盐、面粉、淀粉、孜然粉搅拌均匀成面糊

步骤 4

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搅拌后的面糊状态

步骤 5

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把茄子放在面糊里裹匀，然后锅里加油烧到6成热把挂糊茄子一片一片放入油锅，中小火炸至两面金黄(一面金黄后再反面炸)，然后出锅控油装盘。

步骤 6

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出锅装了满满一盘子，香气扑鼻，金灿灿的，特诱人味蕾。

步骤 7

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单独享用或者搭配上新鲜荆芥或者其他果蔬，清爽美味，又或夹到烧饼、馒头里吃，任意混搭都是不错的。

步骤 8

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炸茄子片新发现：这是炸茄子后碗里剩下没有用完的稀面糊怕浪费，就从带圆形孔的漏勺里下入热油锅快速炸后捞出，就变成了上图盘子里金灿灿的美味酥了，口感真的是特香特酥，故美其名曰“美味酥“(实际上剩下的面糊很少，一炸蓬松了看着就好多了)，为了上传这盘美味酥图片，又特意更新了一下菜谱。(碗里剩下的稀面糊不多，但也不能浪费，还可以在平底锅里摊煎饼用也很美味)

步骤 9

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刚刚出锅好酥好香！

步骤 10

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刚出锅颜色也特漂亮，趁热吃口感会更好！

干炸茄子怎么做好吃又简单窍门

主料：茄子300克。

配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。

做法

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；

2、葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用；

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油；

4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

油炸干茄子干

茄子干的腌制过程中，盐的作用是去除茄子的水分，并帮助茄子保持形状和口感。腌制的时间可以根据个人的口味偏好和使用的腌制方法来决定。

一般来说，晒茄子干的腌制过程可以分为以下几个步骤：

1. 切成薄片：将茄子洗净后切成薄片。薄片的厚度可以根据个人喜好来决定。

2. 撒盐：将茄子薄片均匀地分层撒上盐。可以使用细盐，也可以用海盐。撒盐的目的是为了吸取茄子中的水分，使其变得更干燥。

3. 重叠放置：将撒盐的茄子薄片叠放在一起，可以用一个重物（如砧板）压在茄子上，以加强排水效果。同时，也可以放置在漏斗架上，以便茄子的水分顺利排出。

4. 腌制时间：腌制的时间因茄子的厚度和环境湿度而异，通常需要2至4小时。茄子会逐渐出现水分排出的迹象，这表明腌制的效果正常进行。

5. 清洗：在腌制结束后，用清水将茄子薄片洗净，以去除多余的盐分。

6. 晒干：接下来可以将茄子薄片晒干。将茄子薄片均匀地摊放在晾晒网上，放置在阳光充足的地方。晒干的时间可能需要几天甚至一周左右，具体时间取决于环境温度和湿度。

请注意，腌制和晒干茄子干的过程中，要注意卫生和防止霉变的问题，确保食品的安全。同时，个人的口味偏好也会影响腌制的时间和盐的使用量，可以根据自己的需求进行适当的调整。

干炸茄条图片

酱油烧茄子是一道家常菜，它的烹饪方法简单易学，这里提供一份简单易行的食谱。

所需材料：

- 茄子 2 根

- 瘦肉末 100 克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 糖适量

做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成段，然后放入盐水中，浸泡 5 分钟，提出并沥干。

2. 平底锅加入适量食用油，烧热后加入姜末、蒜末和瘦肉末，煸炒出香味。

3. 把切好的茄子段加入平底锅中，翻炒几分钟。

4. 加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火烧 10 分钟左右的时间，让茄子煮烂吸收味道。

5. 最后再根据个人口味适量调整调料即可，烧熟后撒上一些葱花，盛出即可。

温馨提示：制作酱油烧茄子时，如果想要让茄子口感更加顺滑，可以将茄子在加入锅中之前，用开水焯一下，也可以事先将茄子切片，底部划几刀，这样可以让茄子更容易入味、熟透。