酸辣腰花爆炒做法? 炝腰花爆炒做法?
一、酸辣腰花爆炒做法?
用料
猪腰 2个
野山椒 20g
红尖椒 75克
盐 适量
胡椒粉 3g
蒜籽 3个
姜 少许
生粉 少许
老抽 少许
蒜苔 75克
做法步骤
1、酸辣腰花主辅料
2、碗芡调料
3、下锅飞水
4、飞至六成熟倒出
5、辅料炒香
6、下入腰花炒香
7、下入碗芡
8、成品效果
小贴士
①、腰花不能飞水太熟; ②、碗芡生粉稍微多少许; ③、下包尾香油;
猪腰的营养功效
1.猪腰子味甘咸、性平,入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
二、炝腰花爆炒做法?
先把腰花洗净,切好后腌制半个小时左右。然后开大火炒那个腰花,然后饭点淀粉,让他弄一点。哦,大火收汁就可以了。
三、爆炒羊腰花的做法?
1、用料:羊腰3只、甜面酱10克、洋葱1颗、胡萝卜适量、柿子椒1颗、孜然适量、姜适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、盐少许、料酒适量、菜籽油适量、水淀粉适量、高度白酒2两、羊油适量、生抽适量、蒜片适量。
2、羊腰3只,去肥油,备用。
3、将羊腰从中切开,去皮,备用。
4、将切开的羊腰去骚腺,备用。
5、清除后的羊腰用高度白酒浸泡。
6、浸泡十分钟后,切花刀,再泡5分钟,取出备用。
7、起一锅水开后下入腰花。
8、汆烫后用清水洗净,备用。
9、将洋葱,柿子椒,胡萝卜,姜切片,备用。
10、将蒜切片,备用。
11、锅中放入羊油,菜籽油。
12、下入洋葱,姜片,爆香。
13、爆香后,下入羊腰,爆炒。
14、爆炒后出锅,备用。
15、再起一锅,入油,煸炒洋葱,柿子椒,胡萝卜。
16、翻炒后,入盐,生抽,翻勺出锅,备用。
17、再起一锅入油。
18、放入凉油,入甜面酱,加白砂糖,迅速煸炒。
19、低温炒熟后,放入腰花,青菜,翻炒。
20、翻炒后放入生抽,糖,白胡椒粉,孜然粉,继续翻炒,准备水淀粉。
21、下入水淀粉后,放入蒜片。
22、再次继续翻炒,翻炒均匀后,出锅,装盘,即可。
四、爆炒腰花的做法?
爆炒腰花是一道很美味的川菜,口感香辣鲜香,做法如下:
所需材料:
1. 猪腰花:250克
2. 干辣椒:适量
3. 姜末:适量
4. 蒜末:适量
5. 葱姜末:适量
6. 料酒:1汤匙
7. 酱油:1汤匙
8. 盐:适量
9. 糖:适量
10. 鸡精:适量
11. 豆瓣酱:适量
12. 花椒粉:适量
13. 植物油:适量
14. 白芝麻:适量
步骤:
1.将猪腰花切成长5厘米左右、宽2-3厘米的薄片,放入沸水中烫一下捞出凉水冲洗干净,备用。
2.准备卤水。锅中倒入足量的水,加入葱姜末,料酒,酱油,盐等调料搅拌均匀,开火烧开后放入腰花片,焯水至腰花变色约4分钟,捞出控干水分备用。
3.准备炒锅。热锅凉油,放入花椒粉、姜末、蒜末、豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味。
4.将焯好水的腰花片放入炒锅中,用大火急速煸炒,加入糖和鸡精调味,炒至猪腰花表面微微上色。
5.加入适量水,小火焖煮5分钟,让腰花均匀吸收汁水,并且煮熟。
6.最后加入葱姜末翻炒几下,加少量盐提味,加入白芝麻翻炒均匀后即可装盘食用。
小贴士:
1.焯水的过程可以多放一些食盐,这样猪腰花会更加嫩滑。
2.如果可以接受辛辣,可以加一些更多的干辣椒和花椒粉,会让味道更浓郁。
3.如果喜欢的话,可以在最后加入一些青蒜段或香菜叶子进行点缀。
五、爆炒牛腰花的家常做法,爆炒腰花怎么做?
所需食材
牛腰1对,姜1块,小葱100克,紫苏100克,薄荷50克。料酒30克,辣椒3个,糖2克,虾皮粉5克,生抽10克,盐5克,蚝油5克,食用油15克。
(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段。紫苏,薄荷洗干净,摘下叶子切丝。辣椒洗干净,切去蒂,然后切圈。
(2)牛腰从周围切片,然后切刀花,冲洗几次。盆里放入紫苏,薄荷的茎,放入一半姜片,一半葱段,10克料酒,放入牛腰,加入清水浸泡1个小时。
(3)烧锅倒入食用油,放入姜片,葱段,辣椒,紫苏叶,薄荷叶炒香,时间约半分钟。
(4)加入腰花,料酒翻炒1分钟左右,加入盐,糖,虾皮粉,生抽翻炒,加入少量清水化开调味品。
(5)加入蚝油炒匀,出锅。
小贴士:怎么切腰花
把牛腰平放在案板上,先切斜刀,深度约三分之二,注意不要切断,全部切完后,把牛腰移动四十五度,像一只直放的筷子,然后轻切一刀,不要切断,第二刀才切断。就这样两刀一断,切出来的叫凤尾刀花。
另外一种切法,是交叉斜切,就像我们读书的时候,做错作业了,老师打X一样,深度同样是三分之二。全部完成后,第一,第二刀不切断,第三刀才切断。三刀一断,切出来的是麦穗刀花。
六、做法,爆炒素腰花怎么做好吃,爆炒素腰花的家常做法?
爆炒素腰花的做法(爆炒魔芋) 材料:素腰花(魔芋)100克、胡萝卜半根、青椒1个、葱姜蒜少许. 调料:蚝油1汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1茶匙、水淀粉少许. 做法: 素腰花用盐水浸泡1小时后,沥干水分备用。
胡萝卜、青椒切片,蒜姜切片葱切末备用. 起锅入油,加温至7分热时,放入葱姜蒜爆香。
倒入素腰花和胡萝卜片、青椒片煸炒2分钟,加蚝油、豆瓣酱、糖炒匀,最后淋入水淀粉勾薄芡,出锅装盘即可。
魔芋的主要有效成份是葡甘聚糖,能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。
具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。
所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有很好的功效。
在日本有"肠道清道夫"之美誉。
七、藕爆炒腰花做法?
原料:
腰花2个、泡椒藕带50克、蒜5瓣、红辣椒3个、料酒1勺、淀粉20克、胡椒粉适量、油盐适量。
做法步骤:
第1步、准备好原材料, 腰花对剖成两半后去除白色的膜,在表面上打上花刀。
第2步、再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉,拌均匀腌制一下。
第3步、烧锅开水, 将腌制好的腰花放入里面焯水, 腰花刚变色后就捞出来。
第4步、调制好碗汁:盐、胡椒粉和淀粉, 拌均匀。
第5步、热锅凉油, 放入蒜片和红椒片进气煸炒。
第6步、翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒。
第7步、再放入泡椒藕带进去翻炒。
第8步、再加入准备好的碗汁倒入,大火收汁即可盛入盘中。
八、济南爆炒腰花做法?
1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。
2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄(荸荠)切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。
九、天津爆炒腰花做法?
两个猪腰切花刀放入面粉和白醋清洗后放入网锅,水到网锅一半的位置,10分钟50度速度4洗净。锅内烧热水,水开后放入腰花烫熟,取出放入凉水盆中,多换两遍凉水泡。
1.主锅放入30克油、洋葱丁、干红辣椒段3分钟温度V速度反转小勺。
2.放入控净水的腰花、彩椒3分钟温度V速度反转小勺。放入调好的碗汁(糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋、耗油、香油、盐)调匀放入主锅,
3秒速度2颠勺,一分半钟温度V速度反转小勺,最后半分钟放入蒜末提味,出锅。
十、爆炒腰花正宗做法?
食材:猪腰、木耳、莴笋
调料:油、姜、蒜、大葱、小米辣、盐、白糖、陈醋、泡椒、郫县豆瓣、味极鲜、胡椒粉、料酒、味精、淀粉
制作步骤:
1.把猪腰子洗净后,先四十五度斜刀,然后改直刀切成片。装进滤盆里,加点盐、料酒和淀粉,简单抓匀腌制个十分钟,再用水反复清洗干净直至水清后,用滤盆把里面的水沥干。
2.沥干后加点盐、料酒、胡椒抓匀再腌制十分钟,然后再滤出多余的汁水。这时候加点淀粉抓匀,最后加点油抓匀待用。
3.准备配菜,把泡发后的木耳摘成小朵。莴笋切丝,然后用盐杀一下水,这样才够脆爽。姜蒜切碎,小米辣切圈。大葱切成马耳朵段,红泡椒一半剁碎,另一半切小段。
4.调个料汁,碗里加入适量酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉搅拌均匀,糖醋比例1:1。
5.锅烧热,稍微多点油,大概六成油温,用大火把腰花倒进去,快速划散。炒至腰花还带点血的时候,就要赶快用滤勺捞出来。
6.这时候把泡椒末和郫县豆瓣倒下去,炒出香味,再把姜蒜末倒下去,继续炒出香味。
7.把木耳、小米辣和泡椒节一起倒下去,快速炒匀。
8.再把莴笋丝和大葱倒下去,快速翻炒上5秒左右。
9.把腰花倒下去,同时倒入料汁,快速翻炒十二秒就可以起锅装盘了。
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