水煮肉片家常菜(水煮肉片这道菜怎么做)

水煮肉片这道菜怎么做

1、食材洗净放在盘中备用，把猪肉洗净切片。

2、将猪肉加入酱油、料酒、食盐、糖、花椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制备用。

3、葱姜蒜切碎备用。

4、火锅底料60g，这里用的火锅底料是纯手工炒制，里面含有水煮肉片的佐料，所以不用在添加任何佐料。

5、锅中倒入少许的油，放入豆芽翻炒片刻，再依次倒入豆皮金针菇小青菜继续翻炒至七成熟关火。

6、将炒好的食材倒入碗中备用。

7、锅中再倒入少许的油爆香葱姜蒜。

8、加入适量的清水倒入火锅底料煮出香味。

9、倒入肉片，用筷子拨散开，等肉片煮到散开变色时，加入适量的盐、鸡精、少许的糖调味关火。

10、把煮好的肉片倒入碗中，葱蒜切沫均匀撒在肉片上即可。

水煮肉片这道菜怎么做的

水煮肉片是一道经典的四川川菜，烹饪简单，口感辣爽鲜美，下面介绍具体的做法：

所需材料：

1. 猪里脊肉（250g左右）

2. 黄芽白（1把）

3. 泡椒、姜蒜末（适量）

4. 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒油、豆瓣酱（适量）

5. 植物油

做法步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用少量料酒、盐、花椒粉抓匀静置10分钟。

2. 黄芽白洗净切小块，用开水焯烫一下，捞出备用。

3. 热锅凉油下肉片煸炒至断生，放入泡椒、姜蒜末、辣椒油、豆瓣酱翻炒出香味。

4. 加入适量水，放入黄芽白加盖焖煮3-5分钟，直到肉和黄芽白都煮熟。

5. 加入盐、糖、鸡精调味，根据口感需要加入辣椒粉，最后淋入少量香油即可出锅。

温馨提示：

1. 煮肉片过程一定要控制火候，避免煮老炒老，影响口感。

2. 每个調味品的数量均可根据口味偏好进行调整。

3. 所用的锅具表面最好光滑，以免肉片粘锅。

水煮肉片家常菜怎么做

水煮肉片家庭版做法：简单几步，“厨房小白”也能做出大厨的效果。

第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。

第四步：锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着加入适量的清水，开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。

第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来，把准备好的青菜放入到锅里面烫熟，捞出来放到盆里面垫底。

提示：大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

第六步：继续将肉片下入锅里面，一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。

第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。

水煮肉片儿怎么做?

主料

护心肉400g、圆白菜1棵

辅料

干红辣椒10个、郫县豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g

步骤

1. 圆生菜一颗，清洗干净。

2. 里脊肉一块清洗干净，做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩。里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。

3. 准备干红辣椒，花椒和麻椒。

4. 然后锅中烧水，把圆白生菜烫一下。烫好的圆生菜放入大碗中垫底。

5. 炒锅放入油烧热后放入蒜和姜爆香后放入豆瓣酱炒出红油。加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，放完肉忘记拍照片了。

6. 煮好的肉片倒进铺有圆白菜的大碗中。

7. 再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。

8. 把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片。

水煮肉片儿咋做好吃

第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

第三步：将白菜、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。

第四步：锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着加入适量的清水，开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。

第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来，把准备好的青菜放入到锅里面烫熟，捞出来放到盆里面垫底。

提示：大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

第六步：继续将肉片下入锅里面，一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。

第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。

水煮肉片家常菜做法

一、用料

里脊肉 400克，豆芽 1把，油麦菜 1把，蒜 6瓣，姜 6片，小葱 3根，干辣椒 8个，花椒 12粒，豆瓣酱 2勺，生抽 5勺，老抽 1勺，料酒 2勺，糖 1勺，盐 4勺，胡椒 2勺，生粉 2勺

二、水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

步骤 2

肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

步骤 3

肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

步骤 4

2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5

加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

步骤 6

制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

步骤 7

将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 8

豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

步骤 9

油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

步骤 10

起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 11

加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 12

肉片煮熟捞出，铺在配菜上

步骤 13

倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

水煮肉片家常菜的做法

水煮鱼和水煮肉片都是非常受欢迎的川菜。下面是它们的通用做法：

水煮鱼的做法：

1. 首先，将新鲜的鱼片放入开水中焯水，然后捞出备用。

2. 准备一锅开水，在其中加入姜片、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉等调料，搅拌均匀。

3. 将蔬菜如豆芽、青菜等放入锅中焯水，然后捞出摆放在盘子底部备用。

4. 在另一个锅中加热适量的油，放入花椒和辣椒粒炸香。

5. 加入之前准备好的调料汤底，烧开后加入盐、味精等调味料。

6. 将焯过水的鱼片放在盘子上铺满蔬菜上。

7. 最后，将调料汤倒在鱼片上即可。

水煮肉片的做法：

1. 选择嫩肉（如猪里脊肉），切成薄片或拍打成薄片备用。你可以根据个人口味给肉片加入适量的盐、料酒、淀粉等腌制片刻。

2. 准备一锅开水，将肉片放入焯水中煮熟，然后捞出沥干水分。

3. 在另一个锅中加热适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱、辣椒粉等调料，翻炒均匀。

5. 在调料中加入适量的清汤或者水，烧开后加入盐、味精等调味料。

6. 最后，将焯过水的肉片摆在盘子上，并将调料汤倒在肉片上即可。

请注意，以上是通用的做法。你可以根据个人口味和喜好进行适当调整。祝你做菜成功！

水煮肉片 怎么做好吃

白水煮肉，要把肉，洗净后用凉水焯熟，捞出后再洗净，锅中放入凉水，水温后把肉放进去，葱姜八角，煅至40分钟左右，捞出即可

水煮肉片儿怎么做啊?

主料猪里脊250克水煮肉片调料一袋方法/步骤1准备食材好人家的水煮鱼调料，猪里脊2将肉切片，肉片中加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋。制作过程中也可以不添加鸡蛋，直接用腌肉包。

3加入适量淀粉与好人家水煮肉片调料包里的腌肉包,搅匀4锅中加入适量油烧热，然后关火，倒入辣椒和花椒，利用油的余温煎出香味，然后取出切碎备用5锅中加入开水或鸡汤，然后加入好人家水煮肉片调料袋6小火煮3-5分钟然后关火，用筷子一片片的将肉片均匀的放入锅中，全部放进去后，盖上盖子开大火，水滚起即可出锅。

7最后将好人家调料包里的干料包均匀撒在肉片表面