乌鱼煮韭菜的做法大全家常(乌鱼煮韭菜的功效)
乌鱼煮韭菜的功效
1、食材:墨鱼300克、食用油、姜、盐、料酒等适量。2、将墨鱼清洗干净,切成小段。3、姜切丝备用;韭菜洗净,切小段。
4、将水烧开,放入适量的盐和料酒,加入切好的墨鱼,汆烫几秒后捞出,沥干水分。5、炒锅预热后放一勺油,放入生姜爆香;加入墨鱼翻炒片刻后,下入韭菜快速翻炒均匀;加入盐调味即可,韭菜炒墨鱼就做好了。
乌鱼韭菜馅饺子怎么做
原料:乌鱼、韭菜、辣椒、姜、蒜、盐。
做法步骤:
第1步、材料如下。
第2步、乌鱼切花刀。
第3步、韭菜切段。
第4步、辣椒切圈。
第5步、乌鱼飞水。
第6步、捞出备用。
第7步、锅子烧热放入辣椒炒熟。
第8步、放入乌鱼炒香调味。
第9步、放入韭菜翻炒均匀。
第10步、码盘即可。
乌鱼煮韭菜的做法大全家常视频
【食材准备】
籽乌、小米辣、韭菜、蒜末、姜片、葱、白芝麻、半碗凉白开。
【做法】
1、籽乌意洗净,两面各划三刀,和葱、姜片、料酒一起,下锅煮熟捞出。
2、蒜末、葱花、白芝麻、小米辣放入碗中,锅中放油烧热,趁热浇入碗中爆香。再加3勺轻盐原汁酱油,1勺老抽,1勺蚝油,1勺白糖,1勺盐,倒入半碗凉白开。搅拌均匀。
3、将料汁浇在籽乌上,冷藏腌制几个小时更入味
4、韭菜切段,摆放在盘子中,摆上籽乌,浇上料汁,撒点葱花,哎呦,可真有味~
乌鱼煮韭菜的做法大全家常窍门
主料:乌鱼子、苹果、卷心菜各100克。
配料:白萝卜500克,蒜苗、胡萝卜各50克,红果6个,黄瓜20克,荷兰芹5克,胡萝卜花1个,盐5克,米酒100克,冰水400克。
制作步骤:
1、乌鱼子放入米酒中浸泡5分钟,去掉一层薄皮,放在碳火上烤5分钟至皮发黄,用片刀片成0.2厘米厚的薄片;
2、苹果去皮,白萝卜去皮,分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片,放入加盐的冰水中冰10分钟,取出控水;
3、蒜苗白切0.2厘米厚的马蹄片。卷心菜、胡萝卜洗净切丝拌匀,放入盘子垫底;
4、取片好的乌鱼子一片,蒜苗、苹果片、白萝卜片叠放一起,码放到盘中的丝上面,依次摆好;
5、黄瓜片围边,用红果、荷兰芹、胡萝卜花点缀即可上桌。
乌鱼和韭菜能一起吃吗
鱼子的基本食用方法,就是烤──烤得恰熟,过熟则失去黏性,鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很简单,用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟,直接利用高梁酒含的酒精成份点火,烤完一面再烤第二面,全程约3分钟,这样烤出来的乌鱼子正好恰熟,口感最佳,还带浓郁酒香。
方法:
1、首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。
2、取青翠而肥韧之蒜苗一根,斜切,使切除面较大。
3、以此切除面蘸酒(可用绍兴酒或威士忌酒)少许,均匀涂抹於乌鱼子的一面,在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。
4、涂过酒的一面朝下,离火不远不近,约略在两、三寸距离为宜。
5、趁着微染酒味的一面在火上烤热之际,用蒜苗再蘸酒少许,涂抹於离火末蘸酒的一面。
6、待涂抹二、三次,下面接触炭火部分之酒大概已烤乾,便将其翻转过来,使新蘸酒的一面朝下;复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。
7、如此相同的动作,需反覆再三,使鱼子逐渐呈软转熟,而酒与蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中,以去除腥气。
韭菜炖乌鱼有利于术后恢复吗
主料
乌鱼干200G,猪肉50G,生姜20G,蒜头20G
辅料
韭菜100G,青辣椒3个
做法步骤:
1. 新晒的乌鱼干约200克,泡水约半小时,取掉骨头与眼睛洗净沥干水份备用。
2. 猪肉约50克,生姜,蒜头,青辣椒几个。
3. 韭菜约150克,洗净切段备用。
4. 将乌鱼冷水泡一小时左右,取骨洗净切丝。
5. 锅内放少许油,再把猪肉下锅略炒变白,加入处理好的乌鱼丝翻炒。炒至水份差不多干,加入少量米酒去腥,加入蒜头姜丝。
6. 将辣椒倒入,加少许水,少量生抽,然后盖锅。焖五分钟左右。
7. 加入韭菜,翻炒约3分钟,试下咸淡,需要盐调入盐,加入少许鸡精。可以起锅装盘。
乌鱼炒韭菜怎么做好吃
鱿鱼炒韭菜好吃!!!
乌鱼煮韭菜的做法大全家常窍门视频
乌鱼(黑鱼)
1条豆皮 1张黄瓜 1根平菇 200克香水鱼料 1包干辣椒 50克花椒 15克姜 20克蒜 20克芹菜 100克蒜苗 100克盐 10克鸡精 2勺胡椒粉 1勺白糖 小勺料酒 2勺红薯粉 50克葱花 10克白芝麻 10克菜籽油 500克豆瓣酱 1勺
大厨分享“水煮乌鱼”做法,鱼片嫩滑有方法的做法步骤
步骤 1
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乌鱼让鱼店老板杀好,切下鱼头,刮掉粘液,用干净毛巾压住防止打滑,片下鱼肉。
步骤 2
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再把鱼肉片成薄薄的片,乌鱼的肉比较紧实,所以尽量片薄一点。
步骤 3
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宰好的鱼头鱼骨,加入盐料酒清洗干净,去除腥味。
步骤 4
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片好的鱼片,先用盐料酒抓均匀,用清水清洗去除腥味,控干水分。 再加入盐,胡椒粉,姜葱水抓码均匀,抓到鱼片粘手再加入一个鸡蛋清,红薯粉,抓码均匀备用
步骤 5
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我们把所有的配料准备好,接下来起锅烧油。
步骤 6
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油烧热,下入干辣椒,花椒姜蒜米爆香,下入豆瓣酱炒出红油,加入香水鱼料稍微炒一下,加入洗干净的鱼头骨,煸炒烹入料酒,去腥,再加入高汤或者清水。 接着下如切好的黄瓜,豆皮平菇。
步骤 7
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加入鸡精,胡椒粉,少量的白糖调好味,倒入盆中。
步骤 8
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另起锅烧水,加入盐鸡精,水开关小火下入腌好的鱼片,小火煮一分钟捞出鱼片,倒入炒好底料的盆中。
步骤 9
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另起锅烧油,下入干辣椒,花椒,白芝麻,炝胡辣油淋在鱼片上撒上葱花即成。
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