酱鸡肉的做法大全家常做法大全(酱鸡肉怎么做好吃又简单方便)

酱鸡肉怎么做好吃又简单方便

酱辣椒炒肉是一道非常常见的家常菜，制作起来也非常简单。这里为您提供一个做法：

所需食材：

- 瘦肉(猪肉或牛肉均可) 200克 

- 食用油 适量 

- 姜末 适量 

- 蒜末 适量 

- 小葱 适量 

- 酱辣椒 适量 

- 盐 适量 

- 生抽 适量

做法：

1. 将肉洗净，切成块状，用盐和生抽腌制一下（大约腌制15~20分钟）。

2. 将姜末、蒜末、小葱切好备用。

3. 在锅中倒入适量食用油，烧热后，将葱姜蒜爆香，放入腌好的肉块煸炒。

4. 煸炒至肉变色后，加入酱辣椒，继续煸炒。

5. 待肉块煸炒至熟烂时，加入一点盐调味。

6. 最后再翻炒几下，待酱汁与肉块混合均匀后即可盛出，享用美食。

酱鸡肉的做法最正宗的做法窍门

用料:鸡 1只，葱段 20克，香菜 20克，香油 30克，姜 20克，盐 20克，花生 适量，白芝麻 适量，蒜末 适量，小米椒 3个，辣椒红油 1勺

手撕鸡的做法:

步骤 1 鸡一般我们采用三黄鸡，去市场购买回来，让老板杀好清理干净就可以了。 鸡一般购买3-4斤的就可以，不用太大，太大了不好煮。杀好以后一般还有2-3斤。 需要注意的是，鸡尽量挑选好一点的，不能有外皮损坏，发黑的。鸡比较有活力，有劲。还有一个就是看鸡脚，尽量不要挑选太大的，脚尽量小一点就可以了。

步骤 2 鸡处理好以后，我们就是要煮鸡。 家里的锅就可以煮，关键是水能泡过鸡就可以。 锅内放入足量的水，然后放入适量的姜，葱，料酒，盐，如果想要香一点，可以放入一克八角，一克香叶，一克沙姜。 大火把水烧开，烧开以后我们就可以开始烫鸡，烫鸡也是一个技术活，细节方面需要把控好。 具体就是用手抓住鸡脖子，把整个鸡放入开水烫皮，烫2秒以后马上拎起来离开水面，然后继续放下去烫3秒，然后继续把鸡拎起来离开水面三秒钟。然后继续放下去继续烫5秒钟，然后拎起来把鸡内腔的水稍微滴干。就可以把整个鸡放进去水里面进去煮。 鸡的话一般小火煮15-20分钟就可以了。 鸡煮好以后，有条件的话可以放入冰水冰十分钟这样，然后放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来做成品了。

步骤 3 我们煮鸡的过程，可以抽时间来做其他的配料。 手撕鸡粉目前市面没有成品卖的，一般都是需要自己配置的。一般开店用的配方基本是没有免费的。今天来教大家一个加家庭版的手撕鸡粉配方 盐25克，沙姜粉10克，胡椒粉10克，白糖5克，鸡粉15克。把上面所有材料混合一起搅拌均匀即可使用。 正常半个鸡放10-15克配好的手撕鸡粉即可

步骤 4 还有一个就是香油的制作，香油我们可以用花生油，还有放葱，姜，蒜炸香，炸干，再捞出来过过滤就可以了

步骤 5 花生我们放适量的油，小火慢炸，炸到花生有点深红色即可捞出来。放凉以后，直接用刀拍碎即可。

步骤 6 如果吃辣的话还是可以放几个小米椒的，具体的话根据个人口味，能吃辣就多放点，不能吃辣就少放一点。

步骤 7 商用版的辣椒红油做法相对复杂一点。今天来教大家一个相对简单点的家庭版做法。 我们直接到市场购买人家打碎好的辣椒粉，大概50克，然后放一斤油到锅里烧到7成五热，然后直接把油倒入装好辣椒粉的碗里，把辣椒粉爆香。倒的时候边搅拌，边倒油，防止辣椒糊了。

步骤 8 还有一个就是白芝麻，我们到市场购买白芝麻回来以后。直接放锅里小火炒香就可以了。切记锅里不能有油哦

步骤 9 葱花这个就不 用我们教了吧，洗干净以后直接切小段就可以了

酱鸡肉怎么做好吃又简单方便的做法

1.鸡块洗净焯水至6成熟，捞起沥干水分，留取撇去浮沫的鸡汤备用。 2.1放入适量甜面酱，防止甜面酱干锅，浇入适量的鸡汤。 3.2葱姜蒜炝锅，放入香叶、八角、干辣椒爆香。

4.倒入焯好的鸡块翻炒。

5.待鸡块都裹上甜面酱后放入适量的盐，盖盖文火炖煮15分钟。 6.15分钟后浇入水淀粉勾芡开大火收汁，即可出锅。

酱鸡如何做

第1步是处理鸡肉，把三黄鸡清洗干净后，斩成小块放在一个高盘内，把配方中“调料1”的材料，下入盆内并抓捏均匀，然后用保鲜膜封好，放进冰箱内腌制半小时以上，腌制时间越长味儿更香更入味。

第2步是配菜准备，土豆切块，青辣椒和红萝卜切片，油菜随意切断，然后把所有配菜全都放入高盆内，下入“调料2”的材料，并抓捏均匀，腌制10~30分钟

第3步是调配酱料，准备一个小盘，调配三汁焖鸡带味的重要秘制调料，把“调料3”中提及的所有调料，全部加入小盘内，混合均匀即可，放置备用。

第4步是开始烹饪，采用平底锅制作三只焖鸡，把锅烧热后，把黄油下入锅中，小火干煸至融化，然后把所有配菜垫底，把鸡肉平铺在配菜上面，盖上锅盖，用中小火焖至10~15分钟。

第5步是调味混合，焖煮到点后开锅，把调配好的酱料均匀地浇在锅内食材上，再次盖上锅盖，用小火焖制10~15分钟。

第6步就是出锅啦！第2次盖锅焖煮到点就可以关火出锅上桌啦，做法非常简单，犹如懒人菜，味道酱香还特别下饭，一道别具一番的风味鸡肉菜式！

酱鸡肉图片

将鸡肉放在油锅里爆炒。然后放入黄豆酱以及水跟调料烧熟就可以

酱鸡肉怎么做好吃又简单方便窍门

鸡肉酱好吃的做法如下↓

步骤1鸡胸肉切块晾干，或者用厨房纸吸干水分。以后放入料理机搅碎。

步骤 2

姜蒜切末，花生切碎，花椒切碎。准备好熟的白芝麻。

步骤 3

准备好调料。

步骤 4

倒油铺满锅底，放入搅好的肉糜，小火加热待水分挥发。注意鸡肉糜容易结块，需要一边炒一边弄碎。

步骤 5

以后先加入步骤二的材料加热至姜蒜熟，以后加入步骤三的调料翻炒至香味怡人，立刻出锅。

步骤 6

出锅装入无油无水的容器晾凉后密封保存至冰箱即可

家常酱鸡肉怎么做

食材准备： 鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、豆皮 ✔️做法： 1⃣️鸡胸肉切丝倒入一勺料酒➕一勺生抽➕一勺食用油➕半勺白糖➕一勺淀粉抓匀腌制20分钟 2⃣️调个酱汁：甜面酱两勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀 3⃣️锅中水开放入豆皮烫一下捞出，锅内起热油将鸡肉炒至变色，倒入酱汁煮至浓稠即可～黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，摆盘用豆皮包起来开吃~真的超级好吃，上桌秒光哦。

用料

准备 ：鸡胸肉

黄瓜

胡萝卜

大葱

豆皮 ✔️

做法步骤

1、⃣️鸡胸肉切丝倒入一勺料酒➕一勺生抽➕一勺食用油➕半勺白糖➕一勺淀粉抓匀腌制

2、0分钟2⃣️调个酱汁：甜面酱两勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀

3、⃣️锅中水开放入豆皮烫一下捞出，锅内起热油将鸡肉炒至变色，倒入酱汁煮至浓稠即可～黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，摆盘用豆皮包起来开吃~真的超级好吃。

酱鸡肉的做法最正宗的做法

用料鸡腿 2只土豆 2个香菇 6朵青椒 1-2个金针菇 1把料酒 1勺盐 适量生抽 1勺糖 冰糖2-4块蚝油 一小勺大茴香 一个花椒 适量

酱香黄焖鸡的做法步骤

步骤 1space

准备葱，姜，蒜，冰糖4小块

步骤 2

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鸡腿肉切块，放到锅里焯水10分钟，加入适量料酒，几片姜，第6分钟的时候把血沫撇出，捞出来之后，凉水冲洗几遍

步骤 3

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2个土豆切小块，香菇6朵，切块。 香菇需要提前半小时泡一下，泡香菇的水别扔！

步骤 4

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金针菇洗净备用

步骤 5

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放入适量花生油，把4块冰糖小火融化，然后把鸡腿肉全部倒进去，开始翻炒

步骤 6

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把之前切好的，葱姜蒜，花椒，大茴翻炒，然后倒入小半勺豆瓣酱，一勺生抽、一勺老抽，小半勺蚝油继续翻炒。把泡香菇的水倒入，没过鸡肉即可，开始炖煮10-20分钟（时间长短，由鸡腿肉年限决定，半年的鸡腿肉，炖10分钟即可）

步骤 7

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倒入香菇、土豆、金针菇等，盖上锅盖，转为小火炖20分钟即可

步骤 8

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最后出锅前，把青辣椒均匀撒到锅里，关火，盖上锅盖焖三五分钟，盛出来出锅即可

酱肉鸡的做法大全

酱肉做法如下： 　　

1--选猪条肉适量，不要太厚，那样会很难入味，洗净，备用。 　　

2--花椒、茴香、桂皮、干辣椒适量，与酱油（老抽）、味精、糖混合放到锅中煮至沸腾后用小火熬一段时间，其目的是让香料的味道充分释放出来。

3--等上述酱料冷却后，将猪肉浸泡在里面，等上2天

4--两天后将猪肉捞出转移到通风处晾。

5--等猪肉被风干脱水后就可以放到蒸锅上蒸了。

6--蒸熟后切片装盘不需任何其他配料。 做法如下: 1、买6斤肉(带皮的肥瘦相间的最好) 2、一包酱料加上2钱左右的胡椒粉（即一两的胡椒粉放四分之一）和四两左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量来计算的）。放在盆子里和均匀。加了糖才不会太咸。 3、将和好的酱，均匀地抹在肉的表面。放在盆子里腌制。一般腌制5天时间，注意，每天都要翻一下，使其味道均匀。 4、腌制5天后，将肉穿上绳子，挂在通风处。待肉被吹至8成干时（太干的话，会太咸），酱肉就做好了。酱鸡的做法　　1. 放一点水在锅里，少量水（非常少）。放糖（Raw Sugar）三勺，小火煮融。然后整鸡放进锅里，两边都要煮到，大概十分钟左右，直到鸡变黄。 　　2. 放姜，大蒜3半，料酒（两个盖子），酱油（老抽，调色用，颜色深点比较漂亮），盐（自己试试调，我家是按冰棍棍子5勺），最后放水，不要放太多，因为鸡本身会出水。最后煮剩下的水应该恰好是一小碗，作为卤汁。 　　3. 开火煮，水开后，转小火（保证水一直开），煮一个小时。鸡要随时两边翻。 　　4. 起锅后，先把鸡起锅，切好装盘。然后切两三瓣大蒜，要切成蒜米米，倒入锅内，然后马上关火盛起卤汁。 苏式酱鸭的材料： 主料：鸭子半片； 配料：盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖。 酱鸭 正宗苏式酱鸭的制作方法步骤： 　 1、鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时； 2、将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日； 　 3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内； 　 4、小锅内放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸腾后关火备用； 　 5、鸭子腌好后放入锅里，将上一步骤煮好的料酒和香料包一起放入，同时还放入两片姜，两段葱； 　 6、加入一杯料酒和适量清水，少量鸡精，没过鸭即可； 　 7、用中火煮大约一个小时后，总之鸭肉可以入口了，就先关掉火； 　 8、把鸭子捞出，然后把煮鸭的汤汁过滤下，再重新倒回锅里，鸭子也重新放回锅里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦！ 　 9、然后，就开始重新开火收汁吧，一边中小火收汁，要记得站在旁边用勺子把汁往鸭子身上浇，这样可以保证鸭子的每个部分都是一样的亮枣红，当然鸭子也可以多翻几次身。如果觉得汤汁的颜色淡，也可以再倒些老抽。这个过程大约要半小时； 　 10、待鸭子的颜色都亮亮红红了，汤汁也粘稠了，就大火收下汁就行了； 　 11、最后取出鸭子，自然晾凉后再切块就可以享受美味了。 制作正宗苏式酱鸭的窍门： 1、过滤汤汁是为了能让鸭的颜色很亮，很干净； 　 2、如果觉得汤汁的颜色太淡，可以适当增加一些老抽； 　 3、我们讲的一碗冰糖，可以依据个人的口味；一斤半的鸭肉，大约用了120克的冰糖味道刚好。 苏式酱鸭的的营养功效：一般人群均可食用 　 1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的

酱鸡肉怎么做好吃又简单方便视频

主料

鸡块500g

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

1.

准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2.

将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3.

炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！