筒骨火锅家常(筒骨火锅的做法大全窍门)

筒骨火锅的做法大全窍门

1. 先做火锅的底汤，猪筒骨洗干净，白萝卜切小断，再切几片姜，一起放入黑乐砂锅。 时候要注意防烫哈。

2.大火煮开

3.开大火，煮开，撇去浮沫，盖上盖子中小火，让它慢慢熬。

4.其他蔬菜类的食材，全部洗干净，切成合适大小，装盘即可。

5.牛肉丸，火锅必备。血旺

6.牛肉切片的时候，尽可能切薄一点，不仅容易烫熟，还不会老。可以整块牛肉放进冰箱冷冻，冷冻到有点硬度的时候，就很容易切薄片了。

7.牛肉片

8.所有食材准备完毕，就可以准备开涮了

9. 这时候骨头汤已经煲得差不多了，撒上一点芹菜末，可以使骨头汤更加美味。

10.加入喜欢吃的食材，就可以开动啦。

11.牛肉丸可以先下锅，汕头手打的牛肉丸真的特别好吃，每次吃火锅 必备之一。

12.牛肉片涮十秒左右就可以啦，切记不可烫太久了。

13.吃火锅的精华之一就是蘸料，因各人口味都不一样，我这里做了一份沙茶味的蘸料，用来蘸牛肉片超赞的。辣椒切丁，加上蒜蓉，用油爆炒至金黄，加入潮汕秘制沙茶酱，如果觉得太咸，可以加入一点骨头汤调和一下就可以了。

筒骨火锅价格怎么样

在家里煮的筒骨火锅可以吃，在外面的最好不吃，因为不知道加了多少鸡精味精，而且外面大多是添加剂的高汤粉兑成的。不过偶尔吃一次还是没问题，宁愿吃白水煮的都可以😊😊😊😊😊😊

筒骨火锅的做法

一、主要原料

牛筒骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

二、做法

1、汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。

3、加入牛筒骨、萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

家庭自制筒骨火锅

1、食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。

2、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

3、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

4、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。

5、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。

6、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。

7、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。

8、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。

9、汤熬好以后，再加入适量盐调味。

10、调好味的大骨汤就可以盛入碗中。

11、煮好的大骨汤可以直接喝，可以用来做火锅的汤底，也可以加入其它蔬菜，比如海带、玉米、冬瓜、白萝卜等。

火锅店筒骨煲做法

材料：

- 牛大骨 1公斤

- 牛腩肉 300克

- 牛蛙 300克

- 金针菇 300克

- 生蚝 适量

- 豆腐皮 适量

- 洋葱 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 鲜花菜 适量

- 冰糖 适量

- 料酒 适量

- 花椒粒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 辣椒酱 适量

- 蒜泥 适量

制作步骤：

1. 牛骨熬汤。将1公斤牛大骨放入锅中，加水煮开，撇去浮沫，加入姜片、洋葱，加入适量水，加入适量盐、冰糖、料酒和花椒粒，盖上盖子，小火炖煮2-3个小时，直到牛汤香浓。

2. 准备配菜。将金针菇洗净，西兰花切成小朵，生姜切丝，大葱切段，豆腐皮切成小块备用。

3. 准备肉类。将牛腩肉、牛蛙洗净，切成小块备用。

4. 熬制火锅底料。在一个不粘锅中加入适量油、葱姜，加热后加入一勺辣椒酱和蒜泥炒香，再倒入熬好的牛汤，放入盐、鸡精调味，将汤底煮沸，锅边裹上牛油。

5. 开始火锅烹饪。将配菜和肉类分别放入锅中，焯水后食用。

小提示：

1. 牛大骨最好提前1-2天准备，这样可以熬制出较为浓郁的牛汤。

2. 火锅过程中，要经常搅拌搅动，防止食材沉底糊锅。

3. 可以根据个人口味调整辣椒酱和蒜泥的用量，增加或减少辣度。

4. 建议放入一些生蚝来提升锅底口感。

筒骨火锅配菜

1、备调料：葱段，姜片，蒜末，姜末，小米椒，葱末，料酒，花椒等。

2、备火锅底料，火锅底料清淡的，有三鲜的、海鲜味的和清汤的，我用的三鲜味的。

3、先熬一锅骨头汤，炖锅中放入筒子骨，加清水适量，放料酒，姜片和葱段，熬2小时左右。记住不放盐。

4、准备配菜，洗干净待用。当然三鲜味的尽量不要准备腥味重的配菜，不然串味口感不好。

4、把火锅底料放入电火锅中。

渝冬来正宗重庆牛油老火锅底料四川超麻辣烫家用火锅商用香锅调料

5、加入熬好的骨头汤。可以适当加入大枣和葱段和姜片等。

6、先开大火，把汤熬开。

再把香菇、海带、番茄等加入熬煮，这样汤才鲜。

待完全煮开后，打去浮沫。

7、配上蘸料，可以根据自己喜欢的口味进行搭配。我的火锅蘸料仅供参考：生抽、白糖、鸡精、芝麻油、香醋、白芝麻、花生酱、花椒粉、胡椒粉，再加入香葱、姜末、大蒜，小米椒，也可以放辣椒油等。每个人喜欢的口味不同，火锅蘸料可以随意搭配，其实不要蘸料也一样有味道的。

在调料碗中加入火锅中的汤调和一下，就开涮了。

家庭版筒骨火锅

主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克调料。

调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

筒骨怎么做火锅锅底

配料：猪筒骨，玉米，香菇，红枣，浓汤宝，大葱，生姜，各种菜

烹饪步骤：

1、主要的食材就是筒子骨，当然要挑选优质新鲜的买，最好是上面的肉多一点。在买的时候也要让老板剁成块，因为筒骨很硬，在家不好剁成块。玉米和山药各准备一根，红枣几颗，浓汤宝直接买现成的。

2、准备好的筒骨要清洗干净，接着是放在清水里面泡一下，这样能去除血水，泡好的筒骨捞出来，再用清水冲洗两遍。

3、洗干净的筒骨还需要焯水，要和冷水一起下锅，并不是等到水开再放筒骨，这个步骤还是要搞清楚。

4、焯水后的筒骨就可以捞出来了，捞出来之后还要再用水冲洗一下，这样筒骨就能更加干净了。

5、接着是将准备好的玉米切成块，不用切得很大，切好的玉米块再清洗干净，然后将玉米块放在盘子中沥水备用。

6、将大葱洗干净切成片，生姜片洗好后切成丝，香菇洗干净也是切成片。

7、准备好炖汤的锅，锅中加入适量的水，然后将筒骨放进去，再将大葱段和生姜都放进去，这样能起到去腥的作用，食材都加进去之后，要直接用大火煮开。

8、锅中的汤汁煮开后，再将洗干净的红枣放进去。

9、加入一勺子料酒来去腥。

10、加入准备好的浓汤宝，转成中火来炖，大概要炖一个小时左右。

11、炖好之后，再将香菇片加进去。

12、倒入切好的玉米块。

13、还是继续用中火来炖，要将锅里的食材全部都炖熟了，要是喜欢的话，还可以继续加一些火锅菜。

14、炖好的筒骨汤关火，还可以撒一点香葱末，这样不仅能起到点缀的作用，闻起来也有葱花的香味。

家常筒骨火锅的做法

 大骨头1个葱1根 姜1块料酒适量 玉米1根枸杞红枣适量 大骨头火锅的做法 

步骤1 ①猪筒骨洗净冷水下锅,加入姜片、花椒和料酒煮开,继续煮5分钟,再将筒骨捞出用温水洗净浮沫。

②猪筒骨放入炖锅中,加入姜片,葱结、香菇、和4倍左右的水,煮开后转中小火,炖煮1.5小时,然后加入玉米、红枣、枸杞继续炖煮30分钟,就可以得到浓浓的高汤啦。 

配菜 步骤2 荤菜:虾、蟹棒、鱼丸、牛筋丸 步骤3 蔬菜:千张条、土豆片、莲藕块、莴笋块、莴笋条、生菜、荠菜、豌豆苗油豆腐泡、双色金针菇、香菇。

按照你自己喜欢的买都可以。 步骤4 美味 步骤5 饮品:雪梨南瓜汁(南瓜与雪梨放破壁机按豆浆键)

筒骨火锅怎么做好吃

1.将筒子骨、玉米、红枣、姜片洗干净，切好，放入高压锅，加水（做火锅的水要多放点）

2.盖好电饭煲，按排骨键，准备豆皮，将豆皮叠好后切成条，尽量切窄一点的条状，豆皮不容易入味的，粗了不行

3.银针菇洗好，萝卜洗好切片，尽量切薄一点，生菜洗好，准备好各种丸子

4.汤炖好了，加入火锅调料，锅烧热后倒适量的油，放入一半的火锅底料，将火锅料炒散

5.炒好后，放入排骨汤，放入适量的盐，汤煮开后倒入火锅中即可