腊香肠的家常做法大全家常(腊香肠的制作方法)

腊香肠的制作方法

邵伯香肠做法吧：首先来说，这个选肉是第一关。肉需要绝对新鲜，不用冷冻的。而且只选前夹心，后座子肉，口感才会嫩。

还有就是，精瘦配比：9斤精肉，配1斤肥肉。

然后这个切肉绞肉是第二关。先去皮，去骨，精肥分开，切成拳头大小的肉块。再放到切肉机里进行切片，先切肥的，要切5遍。

再切精的，切3、4遍。再绞肉，直至成肉丁子。少一道关目，口味都会受到影响。

而佐料是第三关，也是至关重要的一关。生姜，品相、品质要好，去皮。葱，拣好，只用去须葱白根茎部分，而不用青色部分以及叶子。还有就是，酒，白酒，根据口味也有用黄酒的。

再下面，鸡精，味精，盐，糖，五香粉，辣椒粉，花椒。为了质量，辣椒粉、花椒分别直接从四川、安徽原产地邮购。价格高，但属上乘。

到了这里，清洗消毒是第四关。所有灌制工具都用滚开的热水反复冲洗，尽量不用消毒液，怕残留。

而灌制是第五关。灌制用的肠衣，洗刮干净不容易，费时间，坚持一丝不苟。她也从考察过的一家专门店里进，卫生、质量，都放心，粗细差不多。

不过，如今的切肉、绞肉、灌制等步骤，都是一机多用，轰轰隆隆间，圆圆溜溜，鼓鼓囊囊，一长溜香肠很快就蜿蜒出来了。

而手工灌制，筷子，漏斗齐用，在她们手上，熟练快捷得很。还有就是，香肠7寸间需扣上1道纯棉线圈，便于弯曲晾晒，提携，分段食用。

也就是这个纯棉线，也是成本高的，火一点就着，灰烬皆无。为了对人体无害，因此杜绝采用便宜的尼龙线。

最后，还有日晒夜露的第六关。就是把香肠挂在外面，以此来吸收天地日月精华，所以经太阳晒6天，夜晚也不收回的操作，就能让香肠有特殊香味了。

其实呢，这里还有一个小技巧，就是巧用酒来破解夏天的高温，冬季雨天制作香肠会发酸变坏的难题。品种也突破了单一化，分为五香、麻辣、琼味多种，适应了人们不同口味的需要。

如今有人说，没有香肠的年夜饭，不像是过年。也有人说，充满腊香味的香肠有妈妈的味道。

如今，会灌香肠的主妇不多了，但是我们又很庆幸还有一批手艺人，可以把江都人对香肠的爱停留在舌尖上，停留在对家的那份眷恋上。

腊香肠怎么做?

用料

腊大肠 260克

青椒碎 150克

小米椒 40克

豆鼓 10克

拍蒜 30克

生抽 6克

耗油 8克

盐 3克

鸡精 1克

好吃的农家腊肠的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有食材准备好

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水的腊肠下油锅煸炒。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到腊肠表皮起小泡

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入豆鼓和拍蒜炒香。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入青椒碎和小米辣，

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入盐，

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入鸡精翻炒到辣椒变绿色出香味！

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入生抽，

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入耗油！大火快速翻炒均匀即可！

腊香肠的制作方法及配方

准备猪肉十斤。猪肉选用当地农民自己家里宰杀的家猪。最好挑瘦的买，这种猪肉最适合制作腊肠。

配料准备有生抽，盐，高度白酒，胡椒粉，花椒粉，白糖少许，猪肠衣。

首先我们将猪肉去皮清洗干净。切成片状放到比较大的盆子里面，现在开始腌制。倒入少许白糖，加入盐100克，加入胡椒粉和花椒粉。加入白酒，生抽。用手抓匀放置一晚，让它充分腌入味。

第二天将猪肠衣用冷水泡一会，对着水管头套上猪肠衣往里面灌水，清洗几遍。然后把肠衣剪成几段。最下边打死结。最上边套上漏斗。往里面塞肉。塞大概10厘米长的时候，挤压肉让肉更紧凑。如果有空气，用牙签扎个小孔，继续挤。打死结，中间隔两个厘米，然后继续打死结。就按这个方法一直做。把肉都塞好。最后用清水冲洗外表。挂起来风干半个月就好了。

腊香肠的制作方法视频教程

要剪好香肠派对帅气卡点视频，首先需要选择合适的剪辑软件，如Adobe Premiere Pro或Final Cut Pro。

然后，将视频导入软件中，并观察视频中的关键卡点部分。

根据音乐的节奏和动作的流畅性，将不同镜头进行剪辑和拼接，以突出帅气的效果。

可以运用剪辑技巧，如快速剪辑、跳切、缩放等，增强视频的节奏感和视觉冲击力。

同时，可以添加适当的特效、滤镜和转场效果，提升视频的视觉效果。

最后，调整音频的音量和音效，使整个视频更加完整和吸引人。剪辑完成后，导出视频并分享给朋友们欣赏。

腊香肠的制作方法视频

1. 香肠派对氛围感视频的剪辑方法是多种多样的。2. 首先，可以选择一段欢快的音乐作为背景音乐，以增加派对氛围感。其次，可以使用快速剪辑手法，将派对中的高潮瞬间进行剪辑，以增加视频的紧凑感和节奏感。还可以使用特效和滤镜，如快速切换、颜色调整等，来增强视频的视觉效果。此外，可以添加一些派对相关的元素，如彩色气球、烟花等，来增加视频的趣味性和视觉冲击力。3. 此外，为了进一步延伸香肠派对氛围感视频的剪辑，可以尝试使用不同的剪辑软件，如Adobe Premiere Pro、Final Cut Pro等，来实现更多的剪辑效果和创意。同时，可以参考一些派对相关的视频剪辑教程和案例，以获取更多的灵感和技巧，从而创作出更具有氛围感的香肠派对视频。

腊香肠制作方法和配方视频

1、将猪肉(肥和瘦的比例是3：7)切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。

2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。

3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。 

4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。

5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。 当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。

6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。

腊香肠的制作方法和配方

步骤/方式一

食材

腊猪肠 200g 、 小辣椒 100g 、 大蒜 2瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 高度白酒 适量

烹饪步骤1食材洗净切好。

步骤/方式二

热锅冷油炸腊肠。稍微炸下就好了。

步骤/方式三

腊肠盛出，下油爆香大蒜辣椒。

步骤/方式四

加盐，倒入炸好的腊肠。倒入一小勺高度白酒炝下。也可以用水

步骤/方式五

盛出。

腊香肠制作方法及配料

1、食材：糯米饭、大米、腊肠、土豆、盐、油、香葱。还有粽叶或芭蕉叶、荷叶。其中加土豆丝因为孩子喜欢吃土豆，加土豆，孩子更喜欢吃。全糯米，会比较软，需要加少许普通的大米，比例为2:1，就是100克的糯米，50克大米。腊肠用的是广式腊肠，有淡淡的甜味，肥瘦相间，油而不腻。

2、新鲜的粽叶清洗干净，用煮沸的水汆烫好，然后铺在电饭锅的蒸笼上。

3、糯米、大米混合清洗干净之后，浸泡10分钟，因为是夏天，天气热，不需要浸泡太久哈。

4、土豆去皮，清洗干净，切小方块，然后用水浸泡捞出，沥干水。土豆也可以换成芋头、胡萝卜等，孩子、加入时候吃的蔬菜。

5、腊肠清洗干净之后，切薄片，我家做糯米粉喜欢多放点腊肠，有时候还会加腊肉，这样的糯米饭会特别香。

6、把大米、糯米、土豆、少许盐、花生油，搅拌均匀倒入垫好的粽叶蒸笼上，最上面一层铺上腊肠。

7、把蒸笼放入电饭锅，倒入适量的水，煮饭键。用的电饭锅自带蒸笼的，米汤分离，少糖又健康，糯米香软，老小爱吃。时间大约22分钟。

8、煮好的腊肠糯米饭，会自动保温，然后焖5至10分钟开盖之后，可以放点香葱、少许酱油

腊香肠的制作方法和配料

答：一、配料：新鲜猪肉十斤（瘦肉七斤，肥肉三斤），酱油3两，细盐2.5两，白糖三两，料酒三两，味精30克，13香十克，姜汁、香油少许

二、制作方法：

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。

2.干猪肠用温水浸软留用。

3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。

4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。

5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。

三、腊肠的制作要诀：

制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

腊香肠的制作方法及配方视频

可以做腊肠，但是需要注意以下几点：

1. 猪肉需要先解冻，然后再进行加工制作腊肠。

2. 制作腊肠需要添加一些调料和防腐剂，以保证腊肠的质量和口感。

3. 制作腊肠需要一定的技巧和经验，建议初学者可以参考相关的食谱或者视频教程。

4. 制作好的腊肠需要进行熏制和晾干，以增加口感和保存期限。

总之，制作腊肠需要一定的技巧和经验，建议初学者可以多多尝试和学习。