干凉拌粉皮的家常做法大全(干凉粉皮怎么做好吃)

干凉粉皮怎么做好吃

碱水凉粉的制作方法如下

绿豆500g 清水适量、盐5克、食用碱1.5克

第一步：准备一斤绿豆清洗干净，浸泡3个小时，泡至颗粒饱满即可。（或放冰箱提前浸泡一晚）

第二步：放入破壁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆浆就可以）这里要注意的就是，要多打几遍，出浆率高，而且不用加热的哦，按果汁键即可

第三步：提前准备一盆清水，上面放上细纱布，将打好的绿豆汁倒在细纱布中， ，把纱袋收口扎紧，然后在清水里面洗出绿豆淀粉，搓洗到绿豆沙有明显的摩擦力抱团，就可以将它拿起来，挤干水分，这样绿豆淀粉就都在水盆里了。

第四步：把表面的浮沫用勺子撇去不要，然后静置3小时，把表面的水倒到另外一个盆中（不要倒掉，备用）

第五步：剩下的就是湿性的绿豆淀粉，我们直接用这个来做凉粉，浓浓的绿豆清新味道。

第六步：取半碗绿豆湿性淀粉，大约150克，倒入锅中，再加入750毫升刚才倒出来的绿豆水，加入5克盐，1.5克食用碱面，混合均匀。

第七步：倒入不粘锅，一定要深一点的，因为要不停搅拌绿豆浆会旋转延锅壁升高 ，锅太浅会漫出来，小火熬，一边熬一边用勺子不停搅拌，保证每一个方向都被搅均匀，又能不粘锅底，直到绿豆淀粉浆变浓稠，变透明状，咕咕冒泡就可以了

第八步：煮好的粉浆倒入容器，容器不用涂油或者湿水，静置2个小时后，绿豆凉粉已经完全冷却，可以脱模切成自己喜欢的形状，拌上酱汁就可以吃了。

干粉皮凉拌

凉拌粉皮是一道清爽美味的凉菜，适合夏天食用。下面是凉拌粉皮的做法：

所需材料：

- 粉皮 150克

- 黄瓜 100克

- 胡萝卜 50克

- 开水 适量

- 肉松 适量

- 醋 1汤勺

- 生抽 2汤勺

- 白糖 1茶勺

- 盐 1/2茶勺

- 辣椒油 1汤勺

- 葱花 适量

步骤：

1.将粉皮用温水浸泡30分钟至软化，放入沸水中焯水1分钟后捞出，冷水过凉备用。

2.黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成细条，放入盆中备用。

3.在另一个容器中，将醋、生抽、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀，成为调味汁。

4.将粉皮切成适当大小的条状，倒入黄瓜和胡萝卜中，拌匀。

5.将调味汁倒在拌好的粉皮上，再把葱花撒在上面，最后放上适量的肉松即可享用。

温馨提示：如果觉得调料汁过于浓厚可以适量加入一些凉开水调整。还可以根据口味调整作料的用量。

干凉粉皮怎么做好吃窍门

原料

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淀粉 (1公斤)

明矾 30克

1/将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2/将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3/将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

4.美味又好吃的凉粉干家常做法完成开吃了。

干粉皮凉拌怎么做好吃

1.粉皮我们需要提前泡软，把两张整块的粉皮放入盆中，倒入凉水浸泡2个小时左右，把粉皮泡软、泡透。

2.粉皮泡软后卷起来，然后切成宽条或者细丝。

3.烧一些开水，把粉皮下锅煮2分钟，把粉皮煮透。

4.煮开后粉皮要控水捞到凉白开中，过凉水防止粉皮粘连在一起，在凉水中浸泡使粉皮冷却。

5.接着准备一些配菜，黄瓜一根切成细丝，红椒一个切成细丝，要是喜欢吃香菜再切一些香菜段。

6.大蒜几粒拍碎后切成蒜末。

7.粉皮冷却后控干水分，再把粉皮放入一个大碗中。

8.再加入黄瓜、红椒、香菜、蒜末。

9.加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克香醋、5克香油，要是喜欢吃辣，再淋入一些辣椒红油。

10.把所有食材和调料搅拌均匀，这样一道“凉拌粉皮”就能装盘上桌。

干凉粉皮怎么做好吃又简单

将采回的新鲜叶子淘净、空干水。把新鲜的叶子放到盆中用开水烫匀（80度左右的水）。加几滴清油，掺凉水搅拌。双手反复揉搓，直使叶子和热水成为糊状。用纱布或细筛过滤盆中。放阴凉处，几小时后凝固。打成豆腐样的块状，放进清水里让漂着，即成凉粉。

干凉粉的做法

　　1、桑叶用水清洗干净，用刀切碎，放入桶中，加入开水；（这样可以把叶子里的果胶充分烫出来）

　　2、用棍子顺时针用力快速搅拌神仙叶，搅至汁液黏稠，再用纱布过滤掉叶渣；

　　3、把木材烧成白灰，过滤成卤水，也就是草木灰水；

　　4、将适量草木灰水加入神仙叶汁中，用顺时针搅拌均匀，等待汁液凝固成凉粉；

　　5、把凝固好的凉粉取出切成厚条，淋入酱汁即可。（可以根据个人口味添加盐、酸、醋、辣椒调制成酱汁）

干凉粉片咋做

1，寻找黄荆树采集叶子：因为是生长在野外，可遇而不可求，每当遇到后妈妈都会将叶子采摘回家；小时候都不知是什么叶子，只觉很臭；妈妈说做成凉粉给我说，我会惊讶的捏着鼻子跑远玩去。

2，将采来的臭黄荆叶清洗干净

3，挑选嫩绿新鲜的叶片叶子放入桶里，最好是木桶，用滚烫的开水烫

4，用擀面杖搅拌

5，捣碎后用纱布将汁液过滤在盆里

6，再用纯草木灰做的卤水点卤。