干凉拌粉皮的家常做法大全家常做法大全(干粉皮怎么凉拌)

干粉皮怎么凉拌

用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快，冷水要泡好久才能够泡软。如果时间充裕的话，可以用冷水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了。

2、用温水泡

把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长，粉皮就会软烂一些；泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些。

此时，应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话，可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话，则浸泡的时间要缩短，否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲，就没那么好吃了。

3、不要用沸水泡粉皮

用沸水泡粉皮，这样会导致粉皮泡不透，里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软 。

4、冷水煮粉皮

如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心。

香干拌粉皮

原料：豆皮，绿豆菜，香干，粉皮，香菜，芝麻酱，腐乳，香油等

1.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅

2.然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。

凉拌粉干怎么做好吃

凉拌粉是江西南昌地区的汉族特色美食，凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制作而成的。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。中文名：凉拌粉主要食材：米粉地区：江西南昌特点：久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬分享基本简介将米粉加工成南昌凉拌粉：先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水凉拌粉盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干；待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中；加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

凉拌粉干的做法及调料

1.下面开始准备食材

准备莲藕一节，去头，削去外皮，切成薄片，泡入清水中，目的是防止氧化变黑。

莲藕不要切太厚，太厚会影响口感。

2.下面开始准备辅料

青、红椒切成粒，姜切成沫，放入盆中备用。

3.下面开始焯水

锅中加入清水，倒入一勺白醋，水烧开之后，倒入藕片，加一勺植物油，焯水一分钟。

捞出藕片，放到凉水中迅速降温，防止藕片氧化变黑，然后捞出控水，摆到盘中备用。

把准备好的青、红椒粒、姜末倒入盆中，放入食盐、鸡精、白糖（3勺）、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露（辣鲜露在生活超市都能买得到）然后加入开水一勺，可以更好的化开调料，搅拌均匀，放置在藕片上。

好了，一道清凉爽口的凉拌莲藕就做好了。

家庭凉拌粉皮的做法窍门

原料：东北大拉皮、黄瓜、胡萝卜、蒜末、芝麻酱、盐、辣椒油、香醋。

做法步骤：

第1步、东北大拉皮一袋，打开，清水浸泡。

第2步、开水锅里面烫一下，变得晶莹透明就可以了。

第3步、捞出过凉改一下刀。

第4步、黄瓜一根洗净切成细丝。

第5步、胡萝卜也切成细丝。

第6步、大蒜拍成末。

第7步、芝麻酱用清水调开，加入少许盐，香醋。

第8步、所有食材放入盆里。

第9步、倒入准备好的辅料。

第10步、这是我提前炸好的辣椒油，取一勺。

第11步、拌匀即可。

凉拌干粉丝的做法

首先我们将干粉丝放入温水中浸泡2个小时，将粉丝泡软即可。然后我们将泡好的粉丝水去除，将粉丝撕扯成一段一段的，这样吃起来更方便。然后我们将粉丝放入盆中，将黄瓜切成细丝也放入到盆中。然后我们将蒜切成碎末，不需要方葱姜，在将蒜放入到盆中，放在一起。然后我们将辣椒末放入蒜的上面，也放在一起。然后我们在锅中放入热油，烧到有点冒烟即可，温度一定要高。然后我们将热油浇到辣椒末和蒜上，即可将香味浇出来，而且还能让颜色更亮。然后我们放入生抽、香醋，按照1:2的比例来放，再放入香油。然后我们放入盐、鸡精、糖，糖不要太多。

最后我们将粉丝和调料搅拌均匀，即可将凉拌粉丝做好，放入盘中即可食用

干凉粉皮怎么做好吃

原料

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淀粉 (1公斤)

明矾 30克

1/将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。

2/将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。

3/将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。

4.美味又好吃的凉粉干家常做法完成开吃了。

买的干粉皮怎么拌凉菜

黄瓜拌粉皮是一道传统的中式美食，这里提供一份简单的做法：

所需材料：

粉皮（50克）

黄瓜（1根）

葱（适量）

蒜（适量）

酱油（适量）

醋（适量）

辣椒油（适量）

芝麻油（适量）

做法： 1.粉皮用热水泡软备用。 2.黄瓜去皮、去籽，切成细条，蒜末、葱花备用。 3.将泡软的粉皮沥干水分，切成细条。 4.黄瓜和粉皮放入碗中，加入适量的酱油、醋、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀。 5.将葱花和蒜末撒在拌好的黄瓜粉皮上，淋上适量的辣椒油即可。

小贴士： 1.可以根据自己的口味，增减或调整某些材料的用量。 2.拌好后的黄瓜粉皮可以放入冰箱冷藏5分钟，更加清爽美味。

干粉皮凉拌用焯水吗

先将粉皮用清水浸泡10分钟.用剪刀将粉皮剪成长条，

用开水将粉皮焯熟，捞出放入凉水里浸泡一会儿，捞出沥干备用。这样子的粉皮就会更劲道一点不会产生黏糊糊的感觉😊

用小碗将所备的调料拌匀，把粉皮放下去搅拌一下，这样一道香喷喷的凉拌粉皮就做好了！

凉拌干粉皮怎么做

凉拌苕皮是一道清爽可口的特色小菜，下面是简单易学的家常凉拌苕皮做法：

所需材料：

苕皮200克； 

青红椒各适量； 

姜蒜末适量； 

酱油、醋、盐、糖、辣椒油适量； 

香菜适量。 

步骤：

苕皮洗净去皮，切成条状，然后焯水。（若要更加省时省事，也可以选择在超市里购买现成的苕皮丝） 

热锅冷油，将姜蒜末爆香，加入煮好的苕皮丝继续煸炒。 

加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀后，倒入碗中静置待用。 

准备一个小碗，加入适量的醋和辣椒油，搅拌均匀后倒入锅中，再加入适量的青红椒和香菜，翻炒均匀。 

最后将调料倒入焯好水的苕皮上，拌匀，按个人口味添加一些盐、糖、辣椒油等，根据喜好进行调整就可以了。 

注意事项：

炒制过程中，要掌握好火候，苕皮炒熟即可，不要炒得太久，以免影响口感。 

辣椒油和青红椒可以根据自己口味添加，如果不喜欢辣，可以不加辣椒油，调整酸甜口味系数，也可以更换别的食材，如葱、姜、香菜等。 

凉拌苕皮可以作为开胃菜、下酒菜或者配餐菜品食用，还可以添加一些其他的食材，如熟芝麻、切碎的生姜、蒜末。