清炒蔬菜的家常做法大全(清炒蔬菜怎么做好吃)

清炒蔬菜怎么做好吃

主料4人份

上海青500克

辅料

食盐3克

 食用油35克生抽6克 白糖3克

步骤1

新鲜上海青

步骤2

清洗干净后，对半切开

步骤3

锅中注水烧开后，加入少许食用油再把青菜瓣放入氽水1分钟即捞起

步骤4

另锅热油，入氽后的青菜放大火翻炒片刻

步骤5

然后加入白糖、食盐、生抽炒匀即可出锅

清炒蔬菜是什么意思

月子餐清炒时蔬，时蔬讲的是当季的蔬菜，就是这个季节应该没有外部环境干预自然成熟的蔬菜，不加农药和催熟剂的菜

清炒蔬菜大全

清炒绿叶菜是一道非常简单的家常菜，健康营养，口感清淡。以下是清炒绿叶菜的家常做法：

所需材料：

1. 绿叶菜（例如菠菜、油菜等）：适量；

2. 大蒜末：适量；

3. 食用油：适量；

4. 盐：适量；

5. 鸡精：适量。

制作步骤：

1. 将绿叶菜洗净，去掉不新鲜或损坏的叶子和根部，然后在冷水中浸泡15分钟，让其更加鲜嫩。

2. 大蒜去皮切成末备用。

3. 热锅冷油，加入蒜末煸炒出香味。

4. 加入处理好的绿叶菜，快速翻炒几下（时间不宜过长），让绿叶菜与蒜末均匀混合。

5. 加入少量盐和鸡精调味，继续炒匀即可装盘。

清炒蔬菜怎么做好吃窍门

食材：

青菜500，干香菇克10克，鸡汤20克，盐2克，鸡精3克，香油，水淀粉适量，葱碎2克，食用油10克

做法：

1、香菇提前泡发切片备用，把青菜洗净。

2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。

3、捞出控干，摆放在盘中。

4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。

5、加入鸡汤转小火焖5分钟。

6、汤汁收干加入盐、鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把焖至好的香菇摆放在菜上浇入汤汁即可。

清炒蔬菜怎么做好吃家常菜

【原材料准备】：青菜500克、蒜末5克、猪油15ml、鸡精2克、蚝油4ml，食盐、水、食用油适量。

【清炒青菜的做法】：

第一步：首先将青菜择干净，然后将青菜放入到食盐水中，将青菜浸泡10分钟后捞出，然后再用流水，将青菜中的泥土全部冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将3滴油、2克食盐放入到锅中，同时将青菜放入到锅中，焯水半分钟后用流水冲凉即可备用。

第三步：另起一锅，将锅烧热后，把猪油放入到锅中，等猪油烧到7成热时，将蒜末放入到锅中爆香，然后将青菜放入到锅中，大火爆炒10秒。

第四步：接着再将鸡精、蚝油、食盐全部放入到锅中，继续炒10秒，最好沿着锅边点少许的水即可起锅食用。

清炒蔬菜怎么做好吃又简单

酸菜切细（越细越好）梗和叶分开，辣椒切段，大蒜拍扁切段。

放油（可多放一点口感比较好），煸干辣椒，先炒梗再炒叶子

放盐、最后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。

烹饪技巧

1、酸菜不宜炒太久，2、酸菜可以买现成的，也可以自己做（买来青菜，烧开水过水，然后捞出，再放入密封的罐子里，最后倒入一点刚才的开水，盖盖。时间1-2天即可（喜欢酸点的可以久放）

清炒蔬菜食谱

1、准备好需要的上海青，也就是很多北方人口中说的油菜，准备好蒜头，放置一旁备用。

2.上海青清洗干净之后，将上海青头部切除，沥干水分放置一旁备用即可。

3、准备好的蒜头去皮之后切成蒜末，放在盘子中备用。喜欢吃蒜味重一些的，可以多放入一些蒜末，不喜欢蒜味浓重的，可以适当减少加入蒜蓉。

4、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后将准备好的蒜末倒入锅中煸炒出香味。

5、将沥干水分之后的上海青放入锅中，大火炒制至上海青微微软烂。

6、大火炒制上海青的时候，可以沿着锅边淋入一些温水，这样可以让上海青炒制出来的味道更加鲜香。

7、大火炒制上海青微微软烂之后，加入适量的食用盐，翻炒均匀即可。

8、大火炒制两三分钟之后，加入适量的生抽即可，加入生抽之后大火翻炒，将上海青翻炒至断生。

9、将上海青炒制均匀之后，即可出锅食用。

清炒蔬菜怎么做好吃视频

一、炒小白菜

1、准备一把鲜嫩的小白菜，摘掉发黄的老叶，切掉根部，把叶片斜切成片，这样更有利于入味，也可以手撕一下更简单。

2、起锅烧油，有猪油的可以放猪油，油热倒入花椒粒，爆出香味以后，尽量捞出来，接着放一些海米，翻炒至变色。

3、大火爆炒几下，按照个人的口味，依次放入食盐、蚝油，翻拌均匀，即可出锅，清脆爽口，翠绿不变色，老少皆宜。

二、炒油麦菜

1、油麦菜是一道常见的减脂青菜，热量小，鲜香爽口，准备适量的油麦菜，清洗干净，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，马上倒入青菜，采用大火爆炒的方法，快速晃动几下，让青菜受热均匀。

3、按照自己喜欢的口味，依次放入鸡精、食盐和蚝油，随便翻炒几下，就可以出锅了，口感脆嫩，营养美味，不发黄，不发黑，老少皆宜。

三、炒油菜

1、准备适量的小油菜，切掉根部，摘成叶片，放入水中，冲洗干净，为了健康，尽量多冲洗几遍，避免有虫卵杂质，如果时间充足的话，可以加点食盐泡一泡。

2、起锅烧油，油热倒入控干水分的青菜，大火爆炒一分钟，炒至微微变色，舀入适量的食盐、鸡精，继续翻炒几下，大概一分钟以后，就可以出锅了，干净利索。

3、脆嫩可口，营养美味，只要大火爆炒的青菜，颜色都不会改变，而且还不会出水，炒青菜的速度一定要快，不要用小火，那样容易出水，影响最终的口感。

四、炒空心菜

1、涮火锅的时候，放入一把空心菜，非常鲜嫩好吃，其实空心菜炒一炒， 也是同样的美味，把空心菜洗净，切成长段。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，接着倒入空心菜，先炒菜叶，大概30秒钟以后，再放入菜杆，继续翻炒一分钟，调味放蚝油、食盐，搅拌均匀。

3、按照这个方式炒的空心菜，翠绿美味，好吃不油腻，用来拌饭最合适了，清绿爽脆，全程 也就三分钟的时间，简单好吃。

总结

1、炒青菜，最好用铁锅，铁锅不粘锅，富有浓厚的烟火气息，比不粘锅要强多了。

2、炒青菜最好用猪油，猪油会赋予青菜独特的香气，比植物油要香多了。

3、炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，这样才能不变色不出水，脆嫩爽口。

清炒蔬菜的做法窍门

蚝油 2匙儿，蒜 5瓣，小白菜 250克。

葱，姜，盐，味精，五香粉，红干椒，料酒，油。

小白菜收拾清洗干净，控干水分，用刀在中间断开，切成对半。

蒜剥去皮，用水冲洗干净，控干水分，切成末。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。

锅里放入油加热，油热后放入蒜末小火翻炒，

放入少许料酒，两匙儿蚝油，翻炒成蒜蓉。

放入葱，姜，红干椒，稍翻炒一下，随即放入小白菜，转大火快速翻炒，放入五香粉，少许盐（如果个人口味比较清淡，不用放盐

翻炒至小白菜断生，立即关火。放入味精，快速出勺。