家常洋葱鸡胗的做法(洋葱鸡胗的做法大全家常菜)

洋葱鸡胗的做法大全家常菜

用料

鸡胗 300克

料酒 2匙

花生油 15克

花椒 几颗

青椒 2只

洋葱 1/4个

大蒜 3-4瓣

生抽 4匙

老抽 1匙

白糖 1/2匙

盐 2克

姜 2片

洋葱炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗切“井”字花用料酒腌渍10分钟，洋葱切块，青椒切块，蒜瓣去皮。

步骤 2

热锅倒油，下花椒暴香一下，下青椒，洋葱和两片翻炒一分钟。

步骤 3

下鸡胗大火翻炒至发白。

步骤 4

倒入生抽、老抽翻炒大约2分钟。

步骤 5

这时候鸡胗花已经开始有些翻卷，加入蒜瓣和白糖再翻炒1分钟左右（一定要确保都已经熟了，担心不熟再增加半分钟左右）

步骤 6

撒盐出锅

洋葱鸡珍的做法大全集

1.鸡胗洗净，切片。

2.洋葱、孜然粉

3.洋葱切块。

4.炒锅中放油，待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。

5.炒锅中放油烧热，下洋葱炒至变透明。

6.倒入鸡胗翻炒。

7.调入料酒、生抽、蚝油、盐。

8.出锅时，加入孜然粉炒匀即可。

洋葱鸡胗怎么做好吃

主料

鸡胗200g

柿子椒半个

洋葱半个

辅料

葱少许

油少许

姜少许

郫县豆瓣酱少许

生抽少许

老抽少许

鸡精少许

淀粉少许

料酒少许

盐少许

1. 备料：鸡胗去除筋膜切片，柿子椒半个，洋葱半个。

2. 鸡胗中放入少许盐和料酒腌制半小时，然后再用清水冲洗两遍。

3. 坐锅沸水中加入少许的料酒焯一下，鸡胗在水中打一个滚就捞出。

4. 柿子椒，洋葱，姜，都切成片，葱斜切，大小与鸡胗片相等。

5. 葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入鸡胗，洋葱翻炒中加入少许的生抽，老抽，盐，鸡精，出锅前放入柿子椒，翻炒几下勾薄芡即可出锅。

7. 成品。

温馨小提示

1、焯鸡胗时一定要大火，打一个滚就捞出，吃得就是一个脆，焯老了就嚼不动了。

2、配洋葱为了减少鸡胗的异味，配柿子椒是为了养眼。

洋葱鸡胗的做法 孜然

.准备食材。

2.鸡胗洗净切片，加盐，老抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉拌均匀，洋葱青红椒切丝，野山椒蒜姜切末。

3.炒锅到油倒入鸡胗爆炒，变色挺括后盛出备用。

4.留底油爆香野山椒蒜姜。

5.倒入洋葱翻炒出香味。

6.加入青红椒丝翻炒，加盐，美极鲜，糖，炒匀。

7.最后再加入炒好的鸡胗翻炒均匀，加鸡精炒匀出锅。

洋葱鸡怎么做好吃

洋葱，花菜切成小块，鸡肉切成丁加入调味料炒至八成熟加入上花菜翻炒最后放入洋葱炒熟

鸡肫洋葱怎么做

原料：

卤熟的猪蹄750克，大虾200克，黄瓜150克，牛尾笋150克，芹菜100克，洋葱100克，大头菜100克，汆过水的胡萝卜条100克。

调料：

老油500克，咖哩油100克，绞细的麻辣底料100克，泡辣椒节100克，干红辣椒节100克，炸香的姜片50克，独瓣蒜(切片)30克，花椒10克。

特制麻辣底料及老油(老油是在炒底料时分离出来的油)制作工艺：

调料：

二金条辣椒500克(味道香但辣度小)，子弹头辣椒250克(辣味足)，花椒200克，郫县老豆瓣500克(味道香但颜色偏暗)老陈牌红油豆瓣(颜色鲜艳)500克，炸香的姜、蒜各250克，冰糖50克，醪糟150克，白色豆腐乳100克。

香料：

八角5克，茴香3克，香茅草5克，香叶10克，丁香2克，砂仁5克，白蔻5克，桂皮8克，草蔻7克，香附4克(成都调料市场有售，香味很浓，黑色根状物)，白芷4克，陈皮5克。

油料：

菜籽油2500克，鸡油1000克。

制作：

1、将两种辣椒入宽水中水开后再煮20分钟，至涨后去籽，捣成糍粑辣椒;所有香料打成香料粉备用。

2、锅入菜籽油炼熟，倒入鸡油熬至三成热时放入糍粑辣椒、豆瓣酱炒干水汽，然后调入剩余调料小火熬香，起锅时放入香料粉拌匀，静置使其冷却分离出老油和底料即可。

3、将取出的底料放入绞肉机中反复绞两遍使其没渣料，即可使用。

洋葱鸡胗凉拌的做法窍门

注意：鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍。

脆辣鸡胗

材料

鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖

做法

1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片 2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片 3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 4.锅里热油，爆香姜蒜 5.倒入鸡胗，大火快速翻炒 6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可

孜然洋葱炒鸡胗

材料

鸡胗，洋葱，蒜苔，孜然粉，孜然粒，盐，葱，姜，生抽，料酒，蚝油

做法

1.鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿 2.炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出 3.炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生 4.倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐 5.出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可

酱爆鸡胗

主料：鸡胗500g、洋葱100g、青椒50g

配料：油、盐、黄豆酱、糖

1、油热后 先炒洋葱

2、鸡胗切片，要先用水焯下 待洋葱翻炒片刻后 即可加入鸡胗一起翻炒

3、再加入黄豆酱和糖、盐等调料翻炒盖上锅盖焖几分钟

4、待焖熟后加入青椒翻炒即可

5、尝好味道即可出碟啦

爆炒鸡胗

材料

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g 调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。 2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。 3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。 4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

小诀窍

老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些

洋葱鸡块的做法大全家常窍门

材料

鸡腿两只，辅料：葱，姜，八角，花椒，料酒，花生约20个，调味汁：葱姜末各一大勺，味极鲜酱油2大勺，米醋1大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少许，香油1小勺，辣椒油3大勺．

做法

1. 花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．

2. 将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．

3. 将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．

4. 去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．

5. 将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．

洋葱啫鸡

用八角、香叶、桂皮等熬成香料水。配料：青红椒、蒜瓣、洋葱、干葱头等香辛辅料也是必不可少的，锅上火烧热，放油烧热，下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香，然后下搅匀的海鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、三花淡奶、花雕酒、冰糖水等，用小火炒约1小时，一直要炒到水分将干，酱香味浓才行

鸡胗 洋葱

要想鸡胗口口脆，先潮水2再过油，做好细节无腥味。

制作方法：

1.鸡胗首先要切花刀，然后过油。这道菜的特点就是外焦里嫩，特备有那种酱香味

2.先将鸡胗焯水，焯水不要焯太老，将鸡胗的花刀翘起来就好了。

3.然后把鸡胗过油，油温不要太高，三四成热就可以。鸡胗上面还有腥味，清水冲不掉，用开水焯掉，在用油浸炸

4.锅里留有底油烧热，下入葱花3克，八角5克，干辣椒2克煸香，倒入排骨酱20克，东谷酱油20克，耗油15克，放入20克花雕酒去腥味。味精3克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克

铁板叫花鸡胗

5.下入鸡胗，青红椒块，大火快速翻炒，下入调料油（葱油，花椒油）

6.铁板一定要是提前烧热的，铁板加热，上面垫洋葱块。如果鸡胗你焯水不过油，口感就达不到这么脆。如果只过油不焯水，鸡胗的腥味也去不掉