青椒炒肥肠做法大全家常做法(青椒炒肥肠怎么做好吃窍门)

青椒炒肥肠怎么做好吃窍门

菜系及功能:家常菜谱

青椒爆肥肠原料：猪大肠500克，青椒150克，酱油10克，料酒15克，花椒2克，葱段15克，姜丝10克，蒜片10克，花生油30克，香油、香菜少许，盐5克，水淀粉15克，鸡汤适量，醋少许。

青椒爆肥肠的做法：

①将猪大肠翻过来，刮净肥油放入醋、盐少许用手搓洗至无勃液时，用水冲干净待用；青椒去蒂籽洗净切成坡刀片。

②锅中添鸡汤放花椒、酱油(5克)、NN(5克)、葱段(7克)、姜丝(5克)，放入大肠煮至九成熟，捞出，晾凉后切成3．5厘米长的段。

③炒锅中放花生油，烧至八成热，下葱段、姜丝、蒜片炒出香味，下青椒煸炒，再放入肥肠，烹人酱油和料酒，放糖色，炒熟软后，用水淀粉淋上香油，撒人香菜即可装盘。

特点：咸香质软，稍带辣味。

青椒炒肥肠做法

材料

肥肠、碱面、醋、花椒、大料、姜、葱

做法

尖椒炒肥肠做法：１、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；２、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；３、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；４、锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。

青椒肥肠的做法大全家常菜

【辣椒大肠】的做法

1.首先，我们准备一下食材，在超市买的熟大肠，切成2厘米左右的段。

2.青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。

3.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。

4.下面，我们把大肠焯一下水，锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。

5.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。

6.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。

7.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。

快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

青椒炒肥肠怎么做好吃窍门视频

辣椒炒大肠是一道非常经典的川菜菜品，口感鲜美，辣味十足，很适合爱吃辣的人。下面是制作辣椒炒大肠的做法：

所需材料：

猪大肠：500克

干辣椒：50克

葱：1根

姜片：5片

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

步骤：

将猪大肠清洗干净，去除较厚的油脂和杂物，切成约2厘米大小的小块，用水和料酒清洗后，煮沸焯水烫一下，再用清水冲洗干净备用。

干辣椒剪成段，切葱段，姜切片，大蒜切成小末备用。

热锅凉油，加入辣椒段，用小火慢慢煸炒出香味，再加入葱段、姜片、蒜末继续翻炒出香气。

将焯水后的猪大肠倒入锅中，大火快速煸炒，加入生抽、糖、盐等调味品，继续翻炒。大火翻炒可以使大肠口感更鲜美。

最后加入适量清水，用小火慢慢炖，炖到大肠可以咬软，辣椒汁变稠即可熄火。

Tip:

猪大肠焯水后再炖煮可以去除腥味和异味，加入适量生粉可以使口感更加细腻。

火候是制作辣椒炒大肠的关键，要注意火候的掌握，大火翻炒猪大肠可以使它保持鲜美的口感，小火炖煮可以让猪大肠更加软糯。

如果嫌辣，可适量调整干辣椒的用量。

辣椒炒大肠可多做后装入保鲜袋冻起来，方便日常食用。

青椒炒肥肠视频

用料:

肥肠 200克

大蒜 6瓣

花椒 一小撮

八角 3个

香叶 3片

料酒 一大勺

生抽 2勺

盐 3克

蚝油 2勺

白糖 5克

青蒜 3根

青椒 一个

彩椒 一个

玉米淀粉 10克

炒肥肠（不辣）的做法步骤:

步骤 1

生肥肠用冷水装入锅中，2~3个八角，一小把花椒，3片香叶，料酒1大勺，中小火煮一个小时，直到用筷子一插就容易进入。

步骤 2

肥肠切小段，大蒜切片，青蒜斜着切段，青椒和彩椒切片。

步骤 3

油热后先中火煸香大蒜片，再放其余配料和肥肠段，倒入酱油（生抽），蚝油，白糖，盐。

步骤 4

准备一大勺中等稠度的玉米淀粉水，开大火！倒入快炒好的菜，翻炒均匀后出锅。

肥肠炒青尖椒怎么炒

步骤/方式1

主料2人份

猪大肠500克

柿子椒一个

彩椒一个

辅料

糖适量 白酒适量 凤球唛味极鲜酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量

锅中盛满清水，水中放入凤球唛味极鲜酱油和适量白酒和少许青花椒

步骤/方式2

将肥肠放入水中煮半个小时，等到用一根筷子可以戳穿肥肠为止

步骤/方式3

将大肠切成段，葱切段，姜、蒜切成片，辣椒切成段备用

步骤/方式4

锅烧热，放入少许油（只要放入一点即可，目的是为了使大肠不粘在锅上，大肠本身有油，放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中，将大肠里面的油逼出，煎至表面金黄色盛出

步骤/方式5

将葱姜蒜放入锅中，利用锅中的余油，将其炒出香味

步骤/方式6

倒入大肠、辣椒、糖、盐翻炒即可

步骤/方式7

出锅摆盘

青椒炒肥肠的家常做法

食材:辣椒200g，大葱30g，香菜10g，食用碱2g，老抽10ml，料酒10ml，食盐3g，鸡精2g，白醋10ml

步骤：1

用流动的水洗肥肠。

步骤：2

把辣椒、大葱和香菜切好。

步骤：3

锅内放水，烧开。

步骤：4

放入肥肠，小火煮10分钟，捞起沥干。

步骤：5

准备好白醋。

步骤：6

准备好一勺食用缄，全部放入肥肠中。反复搓洗肥肠所有的不好的味道就全部洗除了咯！再把肥肠切成块！

步骤：7

另起锅内放油，烧热。

步骤：8

放入大葱爆香。

步骤：9

再放入辣椒，翻炒。

步骤：10

再放入切好的肥肠。

步骤：11

加入老抽、食盐和鸡精。盖上锅盖焖一下即可出锅

青椒炒肥肠的做法窍门

青椒炒肥肠是一道美味的家常菜，具有浓郁的香味和口感。以下是制作青椒炒肥肠的步骤：

所需材料：

1. 肥肠500克

2. 青椒2个

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 生姜1小块

6. 豆瓣酱1汤匙

7. 生抽1汤匙

8. 老抽1汤匙

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 料酒适量

12. 食用油适量

13. 清水适量

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，然后切成适当大小的段。将青椒切成丝，大葱切成段，大蒜切末，生姜切成片。

2. 锅中加入适量的清水，放入肥肠，加入1汤匙料酒和几片生姜，大火煮沸后，转中小火煮约30分钟，将肥肠煮至熟软。捞出煮好的肥肠，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入豆瓣酱，小火炒香。然后加入大蒜末和姜片，翻炒均匀。

4. 将煮好的肥肠放入锅中，翻炒均匀，使肥肠表面均匀裹上豆瓣酱。

5. 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽和适量的盐、白糖，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

6. 加入切好的青椒和大葱段，翻炒均匀，至青椒熟软。

7. 出锅前可尝试口味，如有需要，可适当调整盐和糖的分量。

青椒炒肥肠完成！将其盛入盘中，趁热享用。这道菜具有浓郁的香味和口感，搭配米饭或面食都非常美味。

青椒炒肥肠的家常做法大全

主料：肥肠一节

配料：芹菜适量

佐料：盐、豆瓣酱、白糖、味精、老姜、大葱、大蒜、泡姜、泡椒、青花椒

二、制作方法

1，肥肠清洗干净至基本没有味道（在前面有关肥肠的问答中，有清洗肥肠的详细介绍）。

2，清洗好的肥肠里，加入适量小苏打或者食用碱，抓匀后放置半小时左右，然后用清水多冲洗几遍，把小苏打或食用碱冲洗干净。

3，芹菜去掉老叶子洗净切成节，泡椒、泡姜、大蒜剁碎。

4，把肥肠切滚刀，可以稍大块一点。

5，锅里加水，加入老姜片、大葱节、料酒，大火烧开，下入切好的肥肠，稍微焯烫一下捞出沥干水分。

5，锅里烧油，油稍多一点，开大火，油熟下入青花椒，紧跟着倒入肥肠块，翻炒两下，下入郫县豆瓣酱，下入剁碎的泡椒、泡姜、大蒜，翻炒出红油，下入芹菜，翻炒均匀。加一点白糖、味精调味，翻炒均匀即可出锅。