中点心的做法大全家常做法大全(100种中式点心的做法大全集)

100种中式点心的做法大全集

【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。

【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了

中式茶点100种

1、京式糕点 以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

2、苏式糕点 以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

3、广式糕点 以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。

4、扬式糕点 以扬州和镇江地区为代表，馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

5、闽式糕点 以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

宫廷十大糕点

第1种是枣泥酥。很多人他没再看到这一点的时候都会觉得特别的纳闷了，枣泥酥的长相并不是特别的好看，而且蛮大家经常都会见到家家户户还能够吃得起的，但是你们知道吗？其实这一种枣泥酥它在古代的时候呢，并不是一种普遍常见的糕点。枣泥酥不仅是满汉全席里面一种重要的菜品，而且在当时的时候呢，专门都是给慈禧太后所设计的。想要吃的枣泥酥是很不容易的，就连有的人连见都没有见到过的。

第2种就是青麻糍，现在平常我们所吃的一些糍粑和麻薯呢，其实都是青麻糍所流传开来的。青麻糍到现在也都是有了几百年的历史了，它的一个制作原料的全部都是糯米，不要小看它的一个小小的个子，他不仅吃起来特别的软糯，而且不会粘碗。更不会让我们在吃的时候直接糊的满嘴都是放到嘴里面光滑细嫩特别的好吃。软软的味道呢，不仅是年轻人特别喜欢吃的一种美味，就连小孩子看到以后也会觉得特别的好玩。

第3种就是豌豆黄，豌豆黄这种东西其实在我们的身边的经常都会见到了，但是你们知道吗？像是这一种食物也都是在最早的时候由慈禧而得名的。豌豆黄刚开始都是在老百姓身边所传开的，而到后来来到宫里面的经过他们的一个改善加上了其他的白豌豆做成了这一种豌豆黄。在我的家乡在平常的时候，有的人专门都是推着小车在售卖着豌豆黄，对于它的一个味道还是挺香的，可是呢，我不太喜欢吃黄豆，因此都没有怎么去买过。

第4种是桂花糕，桂花糕在我们中国都是非常传统的一款经典糕点。主要用到的原料都是糯米粉和一些蜜桂花和糖。做好以后，它的味道特别的香甜，而且一点都不甜腻。透明的桂花糕在上面撒上一层蜜，桂花，那味道吃起来特别的好吃的，放到嘴里面好长时间还散不去呢。这4种都是我给大家所介绍的，在皇宫里面贵妃级别的高点了，如果要是吃过两种以上的可以说算是贵妃全吃过的话，那可是皇后级别。

花样点心的100种做法

第一步：搅拌，混合。

1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软时就停止搅拌。

2.搅打:混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。

3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作，使配均匀混合，让面筋扩展。

4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合，视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水，最终成为面筋。再透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜，使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度需要用手感觉以及用眼观察。

第二步：发酵与整形。

搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大。基本发酵后可割面团成固定的大小，再滚圆，之后制作成为各种奇特的形态。

第三步：做成。

把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟，摆成格式花样就完工了。

各种各样中式点心做法

桂花定胜糕，杭州最传统的点心，具有春季养生调理，术后调理的功效，糕点吃起来比较松软。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。桂花定胜糕在制作时要选择上好的江南糯米，有梅花、虫鱼等形状，绯红色，轻咬下去，糯软中夹杂着细而均匀的颗粒，米香里渗出豆香和桂花香，甜而不腻，满满的秋天气息。

老婆饼，这是广东省潮州的一道知名传统甜点。据说这是广东潮式月饼中因为做工最简单而且用料最少而为大家所熟知的一种糕点。

中式点心的做法窍门

1. 是存在的。2. 这是因为七巧果是一种传统的中式点心，制作过程需要一定的技巧和步骤。首先，需要准备好主料七巧果粉、糖和水，然后将七巧果粉和糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状。接着，将糊状物倒入模具中，用蒸锅蒸熟。最后，取出蒸好的七巧果，待其冷却后即可食用。3. 此外，根据个人口味的不同，还可以在七巧果糊中加入一些其他的配料，如花生、红枣等，以增加口感和风味。同时，七巧果也可以根据个人喜好进行形状的设计，如圆形、方形等，使其更加具有个性化。总之，可以根据个人口味和创意进行延伸和变化。

100种中式点心的做法大全集图片

1、京式糕点以北京地区为代表，具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

2、苏式糕点以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

3、广式糕点以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。

4、扬式糕点以扬州和镇江地区为代表，馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

5、闽式糕点以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等，口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等。

100种中式点心的做法大全集图解

1.糖火烧

需要准备面粉500g、芝麻酱500g、酵母粉5g、温水250ml、红糖500g。

然后需要面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟。再擀细红糖中的硬块，与麻酱一起拌匀。

下面再将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起。而卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠。

再擀成长方形薄片，一切两半，然后取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷。

下面需要揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成圆形，再稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟即可。

2.花生酥

需要准备低筋粉200g、玉米油100g、细砂糖|50g、鸡蛋20g，还有生花生仁50g。

然后需要将烤箱调到180度预热之后，再放入花生，烤大约7分钟即可。烤好的花生晾凉之后放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。

下面再将细砂糖放入玉米油中，搅拌均匀。还需要加入鸡蛋液，搅拌均匀。再倒入提前过筛的低筋粉，再倒入花生碎，用手慢慢进行混合，再将面团揉成光滑的圆形。

然后取大约15克面团揉成圆形，所有面团按此操作，全部揉成圆形摆入烤盘之后，用手按压，使它们成为圆饼状，在表面刷上蛋液。

而烤箱需要上下火180度预热，预热好之后将烤盘放至烤箱中上层，大约15分钟。大家请根据自家烤箱脾气设置温度，根据饼胚大小设置时间。

3.绿豆糕

需要准备绿豆粉80g、熟面80g、精炼油50g、白糖粉62g、陷肉少许。

然后蓝+黄以3:1的比例用温水化开成绿色，加入白糖粉中搅拌均匀，一点一点加，防色太过（虽然学校的食用色素都是正规大厂家的，但是后来自己做的时候，还是不加了）。

然后熟面倒入1中，搅拌均匀，再倒入绿豆粉搅拌均匀，最后再倒入油搅匀，再倒入点儿凉开水20-30克左右。

还需要在模具底部放果仁或者瓜子仁，核桃仁，然后再放薄薄一层的绿豆粉，放上馅料，如豆沙等，再放入绿豆粉压实，刮平脱模即可。

4.粳米松糕

做法：

【食材】粳米5杯，浊酒适量，白糖适量，热水适量，盐适量，大枣适量，鸡冠花适量，石耳适量，黑芝麻适量

步骤：

1.把粳米放在20°C水中泡8小时，捞出后磨成面;

2.粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30°C发酵8小时;

3.用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻;

4.把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。;

5.冒热气的时候，开始要蒸20分以上，凉后切成菱形和四角形。

100种中式点心的做法大全集小吃饼的做法大全

我自己做的绿豆糕，挺好吃的，而且健康卫生。颜色浅的是去了皮的，颜色深的是没去皮的。

准备材料：绿豆、白糖、植物油，制作模具准备一个（网上有卖的）

做法：

1、绿豆水中浸泡一夜。

2、然后将泡好的绿豆去皮，放入蒸锅中蒸半小时，不去皮也可以，做出来就是那种绿色的。

3、把蒸好的绿豆放入榨汁机里搅碎，越碎越好，当时我用榨汁机搅得时候差点把榨汁机烧了，如果大家有好的用具可以推荐一下。

4、起锅烧油，放入绿豆泥和白糖进行翻炒，让油和糖还有绿豆泥融合在一起。

5、将炒好的绿豆泥弄成同样大小的团。

6、放入模具里压实，这样就做好了，可以放入冰箱冷藏口感更好。

中式点心做法大全简单做法

南瓜菜团子是一道美味的传统中式点心，下面是一种常见的做法：

材料：

- 南瓜 200 克

- 菜 100 克

- 糯米粉 200 克

- 淀粉 50 克

- 清水 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将南瓜和菜分别洗净，去皮，切成小块。

2. 将切好的南瓜和菜放入蒸锅中蒸熟，然后用搅拌机或绞肉机打成泥状备用。

3. 将糯米粉和淀粉混合在一起，加入适量的清水，搅拌成糊状。

4. 将南瓜和菜的泥倒入糊状的糯米粉中，搅拌均匀。

5. 取一小块适量的混合物，用手搓成一个团子的形状。

6. 将锅烧热，加入适量的食用油，将团子放入锅中煎至金黄色。

7. 煎熟后，将团子捞出沥干油份即可享用。

温馨提示：根据个人口味的不同，可以根据需要加入适量的盐和其他调味料提升味道。